TOP > 娯楽:コラム 「 上手なゆで卵の作り方 」 上手なゆで卵の作り方 2009/06/04 担当:天河 鍋に水と卵を入れて茹でてしまえば、誰でも作れてしまうのがゆで卵。 でも茹でてる途中で白身が出てきちゃったり、 殻が綺麗に剥けなかったり、黄身が偏ってたり半熟だったり… 上手に作るのが意外に難しいのも、ゆで卵。 こういうのはコツさえ抑えちゃえば、上手にできるハズだ! という事で、上手なゆで卵の作り方を今更ながら調べてみました。 昔、ゆで卵を作るときは急激な温度変化を避ける為に、 「鍋に水と卵を入れて火にかける」と習ったような気がしますが、 こうするとちょっと目を離した隙にお湯が沸いてしまったりして、 いつ沸騰し始めたかわかんなくなったりしますよね。 だから正確にゆで時間を計る為に、 沸騰したお湯に卵を入れると良いそうです。 あとは固ゆでなら11分、半熟は自分で時間を調整していきます。 調べてみると、だいたい6~7分ぐらいだと黄身の周りが少し固まって 中がとろっとした半熟状態になるみたいです。 茹で上がったらお湯を捨てて、一気に流水にさらして熱を取ってしまいます。 熱が残っていると黄身の周りが黒ずんでしまうとか。 ( 15分以上ゆでてしまっても同様に黒ずんでしまうそうですよ。) 黄身の黒ずみは以前やってしまった事があります。 ちょっと古い卵だったので、しっかり茹でておこうと思って、 茹ですぎた事が原因で黒ずんでしまったんですね。 流水にさらしている時に鍋を軽く振って卵にひびを入れておくと、 殻と白身の間に水と空気が入って、殻が剥きやすくなります。 そして卵は新しいものより、産卵日の翌日や翌々日ぐらいの ちょっと古いものの方が薄皮と卵白の隙間に空気が入るようになるので 殻が剥きやすくなるそうですよ。 というわけで調査の結果をまとめると、 1. 住まい・暮らし情報のLIMIA(リミア)｜100均DIY事例や節約収納術が満載. 卵を常温にしておく ( 冷蔵庫に入れてある場合は10分ぐらい前に出しておく。) 冷蔵庫から出してすぐの卵を茹でると急激な温度変化でひびが入ってしまい、 茹でてる途中で白身がでてきてしまいます。 2. 鍋にお湯を沸かしてから、お玉などを使って、卵にひびが入らないよう静かに入れる。 温度変化によるひび割れを防いでも、ここでひびが入ってしまうと、 やっぱり白身がでてきてしまいます。 3. 火を中火にして時間を計りながら、時々静かにかき混ぜる。 こうする事で黄身が真ん中にきます。 4.
沸騰したお湯に塩と酢を入れて、卵を静かに落とします。卵白を卵黄に寄せながら形を整え、半熟くらいになればOK。 レシピをチェック!>> 簡単なようで奥が深いのがゆで卵です。今回ご紹介したコツをおさえれば、剥くときの失敗もなく、お料理に合わせて好みの黄身の固さにゆで分けられるはず。目指せ、ゆで卵マスター! --------------------------------------------------- ★レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載! ★くらしのアンテナをアプリでチェック! この記事のキーワード まとめ公開日:2020/05/02
次にゆでたまごを作る際は、ぜひお試しを^^
玉子サラダ、ニシソワーズ、卵サンド、カレーのトッピング、煮卵などなど、卵を茹でてから殻をむいて使う料理って結構たくさんあります。週に1回は卵の殻をむいているかも!? 上手でストレスが少なくゆで卵をつくるヒントをご紹介します。 卵と温度の関係 鶏卵(たまご)に熱を加えると、卵は固まります。 そして、卵白と卵黄では、固まる温度が違います。 卵白は、58℃~60℃で固まりはじめ、68℃~70℃でゼリー状にやわらかく固まり、 80度以上で完全に固まります。 卵黄は、65℃で固まりはじめ、70℃で流動性が無くなり、 75℃~80℃で完全に固まります。 温泉卵は、卵白と卵黄の固まる温度の違いを利用したもので、 70℃で18分~20分加熱すると卵白は半熟状態で、卵黄はやわらかめに固まります。 また、ゆで卵をつくるときに、加熱後、 熱が中心部分に到達するのが12分~13分ですが、 その間の時間設定で、 かた茹で、半熟、とろとろ状態、などの いろいろな状態のゆで卵ができるんですね。 きれいなゆで卵のコツ 黄身が真ん中にあって、つるっとしたきれいなゆで卵ができると、なんとなく気持ちがいいものです。 逆に!
白飯に良く合うカップラーメンは? 今日久しぶりにカップめんを食べたけど、おいしかったです。カップめんをおかずにご飯が進みました。 ちなみに「カップスター ブラック」ってやつでした。コショウの利いたしょうゆ味です。 皆さんもご飯に良く合うカップラーメンを知っていたら教えて。 カップスターBlackなんてあるんですね(>_<)いいな~私はご飯を入れる時はカップスターのカレー。これまたこだわりがあり、残り汁にご飯をそのまま入れないで一度鍋で煮ます!こってりめにいく時はチーズのせてレンジでチン!しますよ~ラーメン一つでリゾットやドリアまで味わえる立派な料理~。 1人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント やっぱり味が濃い目の日清カップヌードルカレー味が強いですね。 炭水化物をおかずに炭水化物を食べるって栄養が偏ってますが、やめられないっすよねー! お礼日時: 2008/12/16 8:12 その他の回答(6件) 「味噌カレーミルクラーメン」 ですね バター風味のトッピングもあって、汁を残すのがもったいないです。 カップヌードルシオです。食べた後のスープにご飯入れるとリゾットもどきになるよ。 日清のカレーヌードルです^^ 麺を食べてカレーをご飯にかける 一度で二度美味しいですよ^^ 1人 がナイス!しています 日清「カップヌードル・カレー味」だと思います! 白飯に良く合うカップラーメンは？ - 今日久しぶりにカップめん... - Yahoo!知恵袋. 1人 がナイス!しています トリビアの泉でそういうのやってたなー。白飯によく合うカップラーメンは何か? !っていうの。 ちなみに、シーフードヌードルでした。
簡単!カップラーメンでチャーハン!!! カップラーメンとご飯と卵で簡単にできます!色々アレンジして作ってみてくださいね(´∇... 材料: ニンニク、ベーコン、カップラーメン、ご飯、卵、オリーブオイル、マヨネーズ、塩コショウ 炊き込み蒙古ごはん by pink_07 セブンで見かけるカップ麺の蒙古タンメンとセブンの豚角煮を使ったアレンジメニューです。 お米、蒙古タンメン(カップ麺)、豚角煮 カップラーメンチャーハン まー✩ とても簡単にチャーハンが作れるのでオススメです。やや味が濃いのでお酒にも合うと思いま... カップラーメン(しお味がオススメ)、たまご、ご飯、ネギ、サラダ油、水
116 : すぐ名無し、すごく名無し: 2008/11/11(火) 08:51:53 ID: うまかっちゃんトンコツ味を米と一緒に煮る。 いい感じに汁気が飛ぶと火を止めて卵を入れかきまぜる。 丼にもってキムチをちょちょいと乗せて出来上がり。 遭難一週間後くらいに食ったら幸福死するかも・・・ 118 : すぐ名無し、すごく名無し: 2008/11/11(火) 16:58:57 ID: 日清のカップヌードル元祖とカレーとシーフードこれに限る! 元祖は粗挽きコショウ! カレーはスジャータ2個に対し1個分の中濃ソースにあれば粉チーズ少々! シーフードは粉のガーリックをたっぷり! 最高です 122 : すぐ名無し、すごく名無し: 2009/05/26(火) 01:20:22 ID: もやしみそとゆかりご飯 ゆかりご飯は弁当箱に入れて、ある程度冷たくなった奴 ラーメンのこってりさと、ゆかりのさっぱりさがたまらない! 129 : すぐ名無し、すごく名無し: 2012/01/08(日) 14:36:53. 65 ID: 農心の激辛旨ラーメン。 ご飯入れると最高にウマい。 140 : すぐ名無し、すごく名無し: 2012/05/18(金) 20:28:07. ラーメンライスを楽しめるカップ麺は? 話題の変わり種4種で試してみた | マイナビニュース. 69 ID: 中居君もどん兵衛で大活躍だし、スマップさすが超大物 141 : すぐ名無し、すごく名無し: 2012/05/18(金) 22:16:59. 02 ID: ブタキムに一票 店で食う担々麺と双璧を成すマッチング度 154 : すぐ名無し、すごく名無し: 2012/06/10(日) 17:25:30. 00 ID: 意外と具が貧相なのが合うよ ニュータッチの安いのとか、麺もスープも美味しいけど具が貧相みたいなのw 158 : 忍法帖【Lv=5, xxxP】: 2012/06/17(日) 04:52:18. 22 ID: まあどれもアウト思うけど一番はチーズカレーヌードルだろ 普通のカレーヌードルもまあいいんだけどチーズはよりまろやかでうまいからね 普通に昼飯になるで 174 : すぐ名無し、すごく名無し: 2012/10/20(土) 03:03:53. 69 ID: 大盛りイカ焼そばは確かにうまい! サッポロ一番味噌ラーメンと御飯も中々 175 : すぐ名無し、すごく名無し: 2012/10/20(土) 12:05:18.
カップ麺を食べるときは、最後にご飯を入れて「ラーメンライス」で締めるという人は多いでしょう。MNグルメ発見部の私もその1人です。最近は、「抹茶風味」など変わり種のカップ麺が多く登場していますが、珍しい味のカップ麺でラーメンライスを作るとどうなるのでしょうか? そこで今回は私の独断と偏見で、気になる4種類のカップ麺をラーメンライスにしちゃいました! "ラーメンライス選手権"の開幕! カップヌードルの抹茶×ご飯=「抹茶のお茶漬け風ラーメンライス」 最初に紹介するのは、日清カップヌードルの「カップヌードル 抹茶 抹茶仕立てのシーフード味」(税別180円)。抹茶とカップヌードルという、謎すぎる組み合わせが話題を呼んでいる商品ですが、このカップ麺にご飯を投入すれば、「お茶漬け」になりそうな予感……? 最狂に飯に合うカップラーメン!!! : ジャンクフードは主食です。. まずはカップヌードルの変わり種、「抹茶」! まず気になるのは、抹茶系のカップヌードルそのものの実態。お湯を注いで3分待ち、ふたをとってみると……、麺が緑色です! スープもよく見ると、ほんのり緑色のように見えます。具はいかと卵、キャベツ、ネギ、ニンジンで、シーフードヌードルに入っているカニカマは入っていませんでした。 緑色の麺が特徴的 シーフードヌードルとは似ても似つかない 麺を口にふくむと、抹茶の風味がするようなしないような……。麺をかみしめると、抹茶のほろ苦さを感じます。スープはシーフードヌードルのうま味そのままです。麺を堪能したところで、早速ご飯を投入。スープにヒタヒタに浸った米粒が、「早く食べてくれ」と言わんばかりに光り輝き、食欲をかき立てます。あえて残しておいた麺を絡めて、いただきましょう! 麺が減ってきたら、いよいよご飯の出番! レンゲでご飯を投入! スープに浸った米粒が眩しい ご飯とクリーミーなシーフードスープが合います! 抹茶フレーバーの麺とご飯を一緒に食べると、ちょっぴりお茶漬け感も味わえます。通常のシーフードヌードルのラーメンライスももちろんおいしいですが、こちらは抹茶仕立てのおかげで、和風ならではの味わい深さがありました。 麺とご飯、スープを絡めて口の中へ エースコックの長崎ちゃんぽん×ご飯=「シャキシャキ野菜のちゃんぽんライス」 次は、3月に発売されたばかりの「エースコック タテロング リンガーハットの長崎ちゃんぽん」(税別205円)で挑戦。言わずと知れた"長崎ちゃんぽん"専門店の味を、カップ麺化した商品です。 野菜はすべて国産の長崎ちゃんぽん!
55 名前: 風吹けば名無し 投稿日:2018/12/26 11:12:00 >>51 60 名前: 風吹けば名無し 投稿日:2018/12/26 11:15:03 >>51 俺は袋麺、カップ麺問わずノンフライは食えない、フライ麺は食える派 54 名前: 風吹けば名無し 投稿日:2018/12/26 11:11:04 ID:g0Efb7/ トリビアでも醤油が1位だったな 57 名前: 風吹けば名無し 投稿日:2018/12/26 11:14:01 カップ中卒はやってしまうわ 後担々麺系 58 名前: 風吹けば名無し 投稿日:2018/12/26 11:14:04 豚骨も合う 61 名前: 風吹けば名無し 投稿日:2018/12/26 11:15:03 麺職人の味噌ほんとすこ 62 名前: 風吹けば名無し 投稿日:2018/12/26 11:16:00 麺をおかずに白米食えるよな? 63 名前: 風吹けば名無し 投稿日:2018/12/26 11:16:05 とりあえず担々麺やろ 66 名前: 風吹けば名無し 投稿日:2018/12/26 11:20:05 味噌があうやろ 67 名前: 風吹けば名無し 投稿日:2018/12/26 11:21:01 緑のたぬきは? 69 名前: 風吹けば名無し 投稿日:2018/12/26 11:22:01 セブンの安い担々麺 70 名前: 風吹けば名無し 投稿日:2018/12/26 11:23:03 ID:Z/ スーパーカップの豚キムチやで 36 名前: 風吹けば名無し 投稿日:2018/12/26 11:02:01 引用元:
【最狂に飯に合うカップラーメソ!!! 】 6 : 名無しさん@お腹いっぱい。: 04/09/03 18:52 ID: ぶぶかの油ソバ(カップラーメン) 飯がないと食えん!
シンプルながらも、塩気と鶏系のスープのコク、そしてご飯が絡まり合い、まるで博多の水炊き屋さんでシメの雑炊を食べているかのようなぜいたく感があります。鶏の風味がたっぷりきいて、病みつきになってしまいそうな、味わい深いラーメンライスでした。 博多の水炊き屋のシメの雑炊のような深い味わい 今回は、変わり種のカップ麺をラーメンライスにして楽しむアレンジをご紹介しました。スープや麺にこだわったさまざまなカップ麺が登場している今、ぜひみなさんもお気に入りのカップ麺でラーメンライスを試してみてはいかがでしょうか? カップ麺の向こう側にたどり着けるかもしれませんよ!? ※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。