質問日時: 2002/07/18 16:04 回答数: 7 件 イワシのハンバーグと焼津名物「黒はんべ」を見ていて沸いた,ふとした疑問。 つみれとハンバーグと肉団子。それぞれ一体なにがちがうのでしょうか? 気になって夜も眠れません。(笑 No. 3 ベストアンサー 回答者: Rikos 回答日時: 2002/07/18 16:54 つみれ・・・魚を三枚におろして、包丁で細かく叩き、つなぎの粉や卵や薬味の野菜等を加えて、すり鉢で練り合わせ茹でたもの。 ハンバーグ(ハンブルグステーキ)・・・元々は牛肉を包丁で細かく叩き、形を整えて焼いたもの。 ミンチ肉・つなぎのパン粉や牛乳・卵・炒めたタマネギを混ぜ合わせて焼いたり煮たりしたもの。 肉団子・・・ミンチ肉を団子状にしたもの。 つなぎや卵・薬味の野菜等を入れることもある。 揚げたり煮たりします。 基本的な作り方は似ているので、材料・形状が変わっただけのようですね。 この回答への補足 ハンバーグの正式名称(? )がハンブルグステーキとは目からウロコです。 やっぱり形なのかな? 補足日時:2002/07/18 23:48 2 件 No. 7 Alicelove 回答日時: 2002/07/18 18:20 つみれや、ハンバーグについては皆さんが答えてくださったので はんぺんについて・・・ 全国的に有名な「はんぺん」は紀文さんの四角いはんぺんですね。 魚のすり身に山芋などつなぎを混ぜて、蒸して作ります。 紀文さんのは四角くてふわふわです。 私は三重県に住んでいますが、山芋の分量が少なめで もう少し固い・・・そして、お椀ですくって作るので、半月形です。 ところが、友人に長崎の人がいるのですが、 そちらの方のはんぺんは、骨も一緒に叩いてこねるので 色はグレー。しかも固い! (さつま揚げの中身だけって感じ) 焼津の黒いものもいただいたことがありますが ちょうど同じような感じのものです。 おでんだねの魚のつみれに、まったく同じ歯ざわりのものもあります。 すり身を叩いてゆでて作ったというところは全く同じですものね。 ただ、つみれは丸い・・・って違いだけ? ジューシー！鶏肉のつくねバーグ レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ. 私が勝手に感じているだけですが、日本は周りを海に囲まれ 長い間、食生活に登場してきた魚です。 まして日本は南北に長い国です。ところ変われば呼び名も変わる。 形も調理の方法も変わるでしょう。 作り手の感覚で、ネーミングに違いはあるにせよ、大した違いはないのかも。 (*^▽^*)あっははは!全然、答えになってないですね。 名古屋の友人によると,あっちのはんぺんは, 「さつま揚げみたいな,ゴボウとかコンニャクが入っていて揚げてある」 とのこと。 やはり,先の3つの違いと同じで「地方により呼び名が違う」のですかネェ・・・。 補足日時:2002/07/19 00:18 1 No.
さて話がそれましたが、 多めに作った先日の和風ハンバーグ?(つくね? )は、 翌日、 照り焼き味 に変身~ ヽ(゚◇゚)ノ いろいろ照り焼き~ ♡ れんこん、豆腐、エリンギ、蒟蒻もごま油で炒めて、照り焼き味で (⌒¬⌒*) 添えは、 ひじきの和風サラダと高野豆腐の煮物 です! でも、ポン酢で食べた時でさえ娘につくね?って言われたのに、 こうして照り焼き風味の甘辛醤油で食べたらますますつくねっぽい (^_^;) なのでこれは和風ハンバーグではなく、 つくねだったということにしておこうと思った私です (^▽^;) そして、残り少なくなった 塩麹 でまたまた作りました~ (*^ー^)ノ 「 大根の塩麹甘酢漬け 」 久しぶりに作ったけど、やっぱり美味しい ♡ お酢 50cc 砂糖 大匙3 塩麴 大匙1 以上をよく混ぜ、皮ごと半月切りにした大根を漬けこむだけ! (この時大根の水けをなるべく切ってくださいね) 2日目くらいからが食べごろですよ (^~^) これもまた美味しい ♡ 「 さつま芋の塩麹甘煮 」 塩麹と同量のの砂糖で煮ただけだけど、美味しいですよ! 蒸し煮というよりは、お水は多めのつゆだくがお勧めです。 もはや我が家では塩麹は欠かせない調味料です v(^-^)v 仕込み中の塩麹、只今5日目! ハンバーグと、つくねの違い - 料理本、料理サイトを見ていると... - Yahoo!知恵袋. だんだんまろやかな味になってきました (*^o^*) あと3日くらいでいい感じかなぁ~
ハンバーグと、つくねの違い 料理本、料理サイトを見ていると、つくね、ハンバーグが掲載されていますが、材料をよく見てみると、形、材料同じようなものを使っています。作り方もよく似ています。ハンバーグ、つくねの定義は何でしょうか?わかる方、教えてください。お願いします ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 『ハンバーグ(ミートボールも含む)』はミンチを練って、調味したのち、成型して焼きます。 『つくね』という言葉を考えてみると、餅を搗(つ)くという意味の『搗く』と、『捏(こ)ねる』という言葉が合わさった『搗き捏ね』が『ツクネ』の語源です。 『つくね』の場合、材料を叩き潰してはさらに捏ねる、または擂り鉢で『粗いペースト状』にするという作業をしたものを指します。 ハンバーグの生地は決してペースト状ではありませんし、ミンチをすり鉢で摩るという作業もしません。細かく切り刻んだものを練り合わせるだけです。 つまり、作業工程と仕上がりの粒子の粗さが違うということが言えると思います。 その他の回答(1件) おおまかに分けると、ハンバーグは豚肉や牛肉、つくねは主に鶏肉で作ります。 因みに、つみれは魚。 使う肉の違いじゃないかしら?
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2020年2月14日 日本で老若男女問わず人気メニューの1つハンバーグだが、いわゆる「ハンバーグ」もカレーライスやラーメンのように外国からきた日本食であるといってよい。ハンバーグの起源・歴史、日本でハンバーグが食べられるようになった経緯などを解説しよう。 1. タルタルステーキとハンバーグ ハンバーグの起源は、18世紀頃、ドイツの港町ハンブルクで船乗りや労働者に人気のあった「タルタルステーキ」だという説がある。タルタルステーキとは、生肉を細かく切り、玉ねぎなどの薬味を入れ、こしょう等の香辛料で味付けして食べる料理だ。 このタルタルステーキの「タルタル」は、東欧の人々がモンゴル民族のことをタタール人とよんだことから、「タタール人が食べていた生肉料理」のことを指しているといわれている。一説には、タタール人は遠征の際、連れて行った馬を食料にもしていたが、長距離を移動する馬の肉は大変硬く筋張っていたため、食べやすくする工夫が施され、このような料理になったということだ。 13世紀にモンゴル帝国の勢力が欧州にまで及び、ドイツに伝わったこの肉の料理法は、やがて生肉ではなく挽き肉を焼いて食べる料理へと変化していく。 ハンブルクの労働者が安い挽き肉を工夫して食べていたというタルタルステーキは、17世紀頃には、焼いて調理されるようになったわけであるが、別の説によると、タルタルステーキはロシアからイタリアに伝わって、焼いて食べられるようになったあとに、ドイツに伝わったともいわれている。 2. ハンバーグ、アメリカへ タルタルステーキを原型とした挽き肉を焼いた料理は、フリカデッレ(Frikadelle)やブレッテ(Bulette)と呼ばれ、ドイツの代表的な家庭料理となった。現在日本で食べられるようなハンバーグとは異なり、挽き肉でできた大きな肉だんごのようなものであり、玉ねぎなどの野菜を入れることもなく、パン粉や卵といったつなぎの存在は感じない。イタリアやフランスにも類似の料理はあるが、つなぎを入れないことが多い。 さて、18~20世紀前半ごろ、多くのドイツ人がハンブルク港から出航してアメリカに移住した。その際、この挽き肉を焼いた料理もアメリカへと伝えられた。このとき、ハンブルクから伝わったということで、「ハンブルク風ステーキ(ハンバーグステーキ)」と呼ばれるようになったといわれている。しかし、現在のアメリカにハンバーグステーキというメニューは存在しない。 時は南北戦争時代。ジェームズ・ヘンリー・ソールズベリー博士が、兵士の健康対策に、ハンバーグステーキを推奨した。しかし、のちに敵対関係となるドイツのハンブルクの名を使わないようにするため、博士の名前にちなんで「ソールズベリー・ステーキ(Salisbury Steak)」と呼ばれるようになったといわれている。 3.
絶品 100+ おいしい! ジューシーに仕上がる鶏肉のつくねです。甘辛のタレがつくねにはよく合います! 献立 調理時間 30分 カロリー 268 Kcal 材料 ( 4 人分 ) <下味> <合わせ調味料> 鶏ひき肉に<下味>の材料をよく混ぜ合わせる。 玉ネギはみじん切りにし、サラダ油を少々でしんなりするまで炒め、塩コショウで味を整えて冷ましておく。 <合わせ調味料>を混ぜ合わせる。 1 鶏ひき肉に炒めた玉ネギを加えて混ぜ合わせ、卵も混ぜ合わせる。片栗粉を加え、硬さを調節しながら、更に練り合わせる。 2 8等分に分けて小判型にまとめ、フライパンにサラダ油を強火で熱し、両面焼き色をつける。火を弱めて中まで火を通す。(ヒント)厚みがある場合は蓋をして、蒸し焼き状態で中まで火を通すといいですね。 3 フライパンに<合わせ調味料>を加え、強火にしてからめる。 みんなのおいしい!コメント
まぶたがただれている人、ステロイドホルモン製剤(まぶたのただれを治すために眼科や皮膚科から処方されている)を長期間使っている人、肌荒れが治らない人などの特徴があります。 ――男性と女性、どちらの方が寄生されやすい? まつ毛ダニは肉眼で見える？目薬で駆除出来る？皮膚科でも診てくれる？ | 通い箱. 男性より女性の方が、寄生率が高いと言われていますが、年齢とともに寄生率が高まることは共通しています。 ――まつ毛ダニが多い季節、時期、気候などはある? あまり関係ありません。 予防法と治療法は… ――まつ毛ダニを増やさないための予防法は? まつ毛ダニは、少数であれば、誰のまつ毛にもいると言っても過言ではありません。 まつ毛ダニの数が多い人は、何かきっかけとなることをしていないか、考えてみても良いでしょう。 たとえば、「顔を洗わない」、「強い薬を目の周りにつけすぎる」、「顔を何度も強い石けんで洗いすぎる」、「目をこすりすぎる」などです。 ――まつ毛ダニが増えてしまった場合の治療法は? 悪化因子を取り除くことが第一で、目の周りを1日1回、きれいに洗浄することも有効と言われています。 「Tea tree oil」という エッセンシャルオイルを希釈(化粧品用のオイルなどに加えて薄めること)して、まつ毛の周りに塗ることも海外では行われていることもありますが、日本で治療を行っている施設は限られています。 40代は半数、70歳を超えると8割が寄生されているという「まつ毛ダニ」。 無害ではあるが、増えすぎるとよくないということなので、目元を清潔に保つことが重要なようだ。
「目元美人」と表現される女性の特徴の一つとして「長いまつ毛」が挙げられるだろう。近年は、自分のまつげに人工まつげを装着する「まつげエクステ(まつエク)」をしてまつ毛を盛る女性も増えてきているが、そんな長いまつ毛やボリューム豊かなまつ毛がまつ毛に生息する「まつ毛ダニ」の温床となっているかもしれないのだ。 本記事では、美容皮膚科医のやながわ厚子医師の解説のもと、まつ毛ダニの正体やまつ毛ダニの予防策などについて紹介していく。 まつ毛ダニとは まつ毛ダニ、あるいは顔ダニと呼ばれるダニの正体はニキビダニの一種である「デモデックス」。まつ毛の毛根部や皮脂腺、マイボーム腺などに生息し、体長は種類にもよるが0. 2~0.
まつ毛ダニを根絶させる薬がない以上、日頃からまつ毛ダニを寄せ付けないようなまつ毛の環境を整えておくことが大切になってくる。 「まつエクやぱっちりアイメイクなしでは外出できない! 」という女性は、休日をノーメイクで過ごすなどの工夫をして適度にまつ毛に休息を与えるだけでも違ってくるはず。一生付き合っていく自分の大切なまつ毛だけに、きちんとしたケアを心がけるようにしよう。 やながわ厚子 やながわあつこ 美容皮膚科・美容外科・形成外科。En女医会所属。美容皮膚科クリニック ヤナガワクリニックの院長を務める美容の エキスパート 。美容医療や化粧品やに詳しく新しい美肌治療や化粧品や食事やサプリメントもふくめてカラダの中からも美肌を目指す。二児の母でもある。En女医会とは150人以上の女性医師(医科・歯科)が参加している会。さまざまな形でボランティア活動を行うことによって、女性の意識の向上と社会貢献の実現を目指している。会員が持つ医療知識や経験を活かして商品開発を行い、利益の一部を社会貢献に使用。また、健康や美容についてより良い情報を発信し、医療分野での啓発活動を積極的に行う。En女医会HPはこちら。 この監修者の記事一覧はこちら
ディアウーマンアイラッシュ(Dear Woman Eyelash)のブログ おすすめメニュー 投稿日:2019/4/8 まつ毛ダニに注意! こんにちは! DearWomen 北口です☆ 皆さんは【まつ毛ダニ】をご存知ですか?? 名前の通り、まつ毛に住み着くダニの事です。 まつ毛ダニは肉眼では見えないのでなかなか気づくことが難しいと思います。 まつ毛ダニがいる方の症状は、 ・まつげの根元がチリチリと痒くなる。 ・目がゴロゴロする、充血する ・ひどくなっていくと、まつげの根元にフケ状の固形物や、粘着性のある分泌物が付くようになる。(これは人が炎症に伴って出す分泌物や、まつげダニの糞や卵など) などがあります。 自覚症状がないことも多いようです! まつ毛ダニがいると、まつげが抜けやすく、生えにくくなるので、まつげの生える向きがそろわなくなることも。 放っておくと、いずれまつげハゲとなってしまいます(;o;)←エクステ付けられなくなっちゃう! また、アレルギー性結膜炎、ドライアイにもなる恐れもあります。 まつ毛ダニは酸化した脂を好むようで、アイメイクを落とさないで寝てしまったり、目元を清潔にしていないと寄生されてしまいます。 5人に1人はまつ毛ダニがいるそうなので他人事ではないですね!! もしかしたら私も…? !とブログを書いててビクビクです!笑 まつ毛エクステをされている方は、エクステが取れないようにと軽く洗いがちですが、汚れをそのままにしてしまうと危険です。 優しく、でもしっかり汚れを落とすようにして下さいね☆ 目元とお顔のクレンジングを一緒に済ましてしまうという方は、クレンジングは先に目元にのせて目元の汚れを落としてからお顔全体をクレンジングすると良いと思います♪ 目元を清潔にすることがまつ毛ダニの予防と増殖を防ぐポイントですので、エクステを外さずにずっとリペア続きの人も要注意です!!