でも、本当にベースになってる味が分からないんです。 普通、中華そばと言えば煮干しやカツオブシの香りが漂う醤油ベースのスープを飲んで「おいしいなぁ」と感じると思います。けれど、はなもこしの中華そばはそのベースがわからない! 舌はおいしいと感じています。でもこれが何の味かと聞かれるとわからない。 ただただ、うまい 。 「グルメライターとしてその辺しっかり!」と突っ込まれても仕方ないレベルですが、この透き通ったスープを口に含んでも味がわからない。食べたことがない味、ではなく、おいしいんだけど正体不明。そういう味がします。 なかには「化学調味料のせいでは?」と思われる方もいるかもしれませんが、廣畑さんに聞いてみたところ無化調で作られているそうです。 スープの出汁には秋刀魚節、華味鳥、本枯節(カツオブシ)を使っており、それらから取った「味」と、ほかの具材の出汁から取った「味」をブレンドしてこの味を出しているんだとか。 廣畑さん曰く「素材の名前をつけてない『中華そば』という名前なので、何かの味が突出してたり何の味か分かってしまうと面白くない」とのこと。なるほどですねー。 もちろん麺も考えて作られており、この縮れ麺によくスープがからむことからむこと。 一番味を感じたのはスープを直接飲んだときではなく、麺が舌の奥の方に触れたときなのだから、そのからみ具合がわかると思います。 「何の味だか分からないけどおいしい」。この驚きを福岡県民だけが味わえます。 「自分が美味しいラーメンを提供したい」 それにしても麺道はなもこしでは、なぜこんなにもイロイロなラーメンが食べられるのでしょうか? 麺道はなもこし 薬院. その理由に、店主の廣畑さんのこだわりがあります。 廣畑さんはラーメンなどのB級グルメは土地の個性が色濃く出るものだと思っており、そんななかでも土地に合わせた料理ではなく、自分が美味しいとオススメできるラーメンを提供したい。そういう気持ちから、自分が育ったこの 博多 でこれらのラーメンを提供されているそうです。 本当に美味しいラーメンを作るために、用意した材料から甘味、塩味、酸味、苦味、旨味という味の五角形がどう出ているのか? ただいたずらに長時間スープを煮込むのではなく、どれくらい煮込んだときが本当にスープとして美味しいのか? お客さんは「うまかった」「まずかった」で良い。でも、我々(料理の提供者側)はそれらを考えて作らないといけない。ラーメンに対しての料理人の熱い心構えを、今回の取材では語ってもらえました。 福岡でとんこつラーメンではないラーメンを食べたい方、ただひたすらに美味しいラーメンを探している方、ぜひ一度、麺道はなもこしに足を運んでみてください。 紹介したお店 店名:麺道はなもこし 電話番号:092-716-0661 住所:福岡県福岡市中央区 薬院 2-4-35 営業時間:11:45~13:30、19:00~20:30 定休日:日曜日 メニュー ※「肉宇宙」は夏季メニューの「冷やしラーメン」へと変更予定とのこと。 アクセス 著者プロフィール 篠原修司 1983年生まれ。福岡県在住。フリーライターとして九州各地を取材しながらその土地の美味しいものを食べるのが趣味。『Yahooニュース!
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吉桜美貴 comura 978-4-8296-8453-5 オパール文庫ブラックオパール 年下のオトコ あなたのすべては俺のもの 山野辺りり カトーナオ 978-4-8296-8452-8 捨てられママのはずが、御曹司の溺愛包囲で娶られました 美希みなみ 幸村佳苗 978-4-8137-1114-8 天敵御曹司と今日から子作りはじめます ~愛され妊活婚~ 佐倉伊織 芦原モカ 978-4-8137-1115-5 秘密の出産でしたが、御曹司の溺甘パパぶりが止まりません pinori さばるどろ 978-4-8137-1116-2 身代わり政略結婚 ~次期頭取は激しい独占欲を滲ませる~ 宇佐木 琴ふづき 978-4-8137-1117-9 エリート外科医は最愛妻に独占欲を刻みつける 砂原雑音 978-4-8137-1118-6 9 失恋したら、愛したがり御曹司から求愛宣言されました 河野美姫 978-4-596-01026-1 婚約破棄しましたが、御曹司の愛され新妻になりました 綾瀬麻結 ささおかえり 978-4-596-01024-7 略奪溺愛 ~敏腕御曹司は箱入り娘を一夜に奪いたい~ kuren 978-4-596-01028-5 あなたの赤ちゃんですが、結婚しません! ~エリートSPの我慢できない愛妻欲~ 砂川雨路 西いちこ 978-4-596-01084-1 16 おじさま公爵の淫美な愛玩教育 ~大人のすべてを教えてください~ すずね凜 978-4-596-01058-2 敏腕若社長の甘い誤算 ~鈍感秘書は初恋相手の愛人になりました!? 俺様副社長に捕まりました。 | 石川ユキ...他 | 電子コミックをお得にレンタル！Renta!. ~ にしのムラサキ 978-4-596-01056-8 19 悲恋エンドはお断り! 敵国(? )同士だけど、王子と王女は幸せ婚をめざします ('21/06より延期) ナツ 759 978-4-8296-6935-8 子作りミッション発生中!?
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