よくわかる レトルト食品の基本 商品開発・市場開拓 現場力向上 レトルト食品とは、レトルト(高圧釜)により120℃・4分以上の高温・高圧で殺菌されたパウチ(袋状のもの)、または成形容器(トレー状など)に詰められた食品のことを言います。昭和40年代に市場に登場してから40数年間の累計で生産総額は2000億円以上になります。 軽量で取扱いやすく簡単に開けられること、わずかな時間で温められること、さらに容器の廃棄処理がしやすいことなど、その商品特徴が多くの生活者のニーズに応えることから消費が大きく伸び、いまや一般の家庭では欠かせない食品のひとつとなっています。 そこで「よくわかる レトルト食品の基本」では、レトルト食品における基礎知識とその技術活用について説明します。 1. レトルト食品とは レトルト(Retort)とは、もともと蒸留釜という化学用語です。レトルト殺菌に使用される袋をレトルトパウチ、殺菌された食品をレトルト食品(Retortable Pouched Foods)と呼んでいます。 缶詰の殺菌方法としては古くから利用されていましたが、袋による本格的な商業利用は1969年発売のボンカレーが第1号です。殺菌温度120℃、殺菌時間30-60分が最も一般的です。 微生物の殺菌では、温度を上げると殺菌時間は飛躍的に短くなります。例えばウエルシュ菌、ボツリヌス菌、セレウス菌などの芽胞菌を死滅させるのに100℃だと400分かかるのに対し、120℃なら4分でよく、内容物の熱による劣化もはるかに少なくなります。さらに、レトルト殺菌した商品は商業的な無菌状態にできるので常温流通が可能となります。 2. レトルト食品の歴史 レトルト食品の歴史は、1950年代に米国陸軍が缶詰にかわる軍用携帯食として開発したのが始まりです。缶詰の重さや空き缶処理の問題を改善することが狙いだったと言われています。その後、アポロ計画で宇宙食に採用されたことで多くの食品メーカーに注目されました。 日本では1969年、大塚食品工業(現、大塚食品)より世界初の一般向けレトルトとしてボンカレーが発売されました。ボンカレー発売当時の宣伝は「3分温めるだけですぐ食べられる」という内容のものでした。宣伝からもわかるように、保存性よりも簡便性を前面に打ち出しており、インスタント食品の一種として普及していきました。近年では100社を超える企業で500種以上のレトルト食品が生産されています。 3.
ホンダ:全社共通レシピはありますけど、それぞれの社食で調理しているのでオリジナルレシピもあります。ですので、和風や洋風、トッピングもカツやフランクフルト、海老天、チーズなど多彩で自然と味も違っていますね。 BC:このレトルトのカレーうどんも各地の味がある、と? ホンダ:いえ、ホンダのカレーうどんの元祖"埼玉製作所のカレーうどん"を再現したもので、この1種類のみです。一般の方の購入? 残念ながらネットショップなどで従業員しか買えないです(290円)。 ★ ★ ★ うぬぬ……。ホンダのカレーうどんを是が非でも食べたい人はホンダ社員になるか、社員のお友達にわけてもらうしか方法はなさそうだ。 Web編集部がホンダアクセスの関係者に聞いたところ、なんと関係会社でもカレーうどんの味が違うという。なんてこった!! しかもスパイスなどを独自に調味しており、グリーンカレーなどにも応用しているという。 カレーうどんの元祖の埼玉製作所。金曜日のカレーうどんを楽しみにしている社員も多い いやはや、これはなかなかすごいことだぞ!! そんなカレーにあついホンダの風土もあってか、カレーうどんのネット販売は毎回完売するような騒ぎだという。しかも常に販売をしているわけではなく、突然入荷したりするそうだ。 願わくば一般のユーザーにもディーラーなどで販売してほしいが、生産体制などでその願いはなかなか難しいようだ。うむー、おなかが減ってきた。
【筆者:MOTA編集部】 最後まで読んで頂いた方には超豪華な旅館宿泊のチャンス! 2019年12月17日からMOTAにてリリースされた「ドライブ/宿」企画。 今回は、MOTA厳選宿公開記念として、1組2名さまに抽選で当たる宿泊券プレゼントキャンペーンを実施します。 応募条件は、以下のページからMOTAのメールマガジンに会員登録し、当キャンペーンに応募するだけ。 豪華宿泊券プレゼントキャンペーンのご応募はコチラ この機会に是非ご応募ください! 中には1泊10万円以上の宿も…!? どんな宿があるかは、ページ上部右端の「ドライブ/宿」ページで見れるので要チェック!
Posted by ブクログ 2021年07月05日 あいやー(´°д°`)完全にやられもうした.... 手の上で転がっていた事すら気付かなかった... 不妊と夫の浮気に悩む紗英。 社会や家族 母と理解出来ずほぼワンオペで育児をこなす奈津子。 そして互いが互いを心の支えとする「共依存」 時系列の組み方が素晴らしいと思いました。 紗英の旦那が殺された... 続きを読む 事を初め、その犯人も読者が理解した状態で、関係者の証言により内容を固めていく構築。 時折組み込まれる「どうしてそうなった」の紗英と奈津子の現在進行形のパートで証言の答え合わせをしていくも、 「何かがおかしい」そんな違和感を感じ、ページを戻す。だが何がおかしいのかわからない。 モンモンする。(˘-ω-˘). 。o 結局、終章となり衝撃的な一撃が振り下ろされた時には、今まで自分が辿ってきた数々の証言を1から振り返り組み直す作業に翻弄され、全てがあるべき所に嵌ってようやく一息。 「なるほど... 」からの大きく息を吸いせーので 「ぬぁぁあにぃぃぃ!?!?!? 」(感情押)ソファからお尻がずり落ちます。 因みにこの「ぬぁぁにぃぃ」は連撃です。 作品を読んでいる方はニヤニヤしてください(笑) この手のトリックは初めての経験でもなければ絶対に推理不可という訳ではないのでしょう。 しかし、彼女の作品は同じ土俵に立っていない私でさえも人物に感情移入してしまいます。その人の目線で物語を追ってしまうのです。 もう推理どころではなく眉間に皺を寄せるのに全集中です。 そして今までの彼女の作品では、そのまま充実な読書をするだけでミステリとして楽しむ事はなかなか出来ずにおりました。 しかし今作、この芦沢央さんの緻密で繊細な人物の心情描写が巧みに「アレ」を隠蔽しているんですよね。故にラストの衝撃を顔面で受け止めることになりました。 完全なるハナヂブーをいただき、もう鼻から血を流しながらニヤニヤしてる変態野郎です。ご馳走様です。(何者) ーーーーーーーーーーー でもこれ、昔の作品なんですよね。 もっと早く出逢いたかった... Amazon.co.jp: 悪いものが、来ませんように (単行本) : 芦沢 央: Japanese Books. もっと色んな作品を読みたい!! 読みたい!! このレビューは参考になりましたか? 2021年07月01日 思いもよらない展開でした。 最後まで読んで、もう一度読み返しました。 読みながら、なんとなく違和感を感じた表現は、そういうことなのか!と納得、面白くて一気に読んでしまいました。 2021年05月29日 とても面白かった。でもネタバレせずに感想を書くのが難しいな。 まだ前半、こんな風になるの唐突だな?という場面があった。変には感じたのだけれど、単にそういう展開の物語なんだろうと思ってた。 後半に入り、少し違和感を覚える部分がありつつも普通に読み進めていたのだけれど、ある箇所で決定的な事実を理解し... 続きを読む て衝撃を受けた。 知った後と前では、見ているものがひっくり返る。今までの言動の、意味も重みも変わってくる。わかったそばから再読したくなるのって、こういうのだよねと思った。 『悪いものが、来ませんように』、私も強く願ってる。 2021年05月23日 …そういう事ですかぁ。 読んでいて、所々に微妙な違和感があって、あれ?私は勘違いしてる?
?みたいに何度も戻って読み返したりして。 なっちゃんの一言で… あぁ!そういう事ですかぁ。 母と娘ってこういう感じあるなぁと。ほんとアルアル! 芦沢央「悪いものが、来ませんように」 | Nobutake Dogen.com. 久しぶりのどんでん返しで楽しかった。 ネタバレ 2021年05月14日 父に借りたもの。 ボランティア仲間の輪に入れない、育児中の奈津子。助産院の事務をしながら、不妊と夫の不実に悩む紗英。2人の異常なまでの密着が運命を歪に変えてゆく。そして紗英の夫が殺されて見つかった…。 私は主婦だから、どうしても主婦に感情移入してしまって苦しかった。 育児も家事もしない夫、、本当に... 続きを読む イライラする。 息子にはそんな男にはならないでほしいわ…。 奈津子と紗英。友達だと思ってたらまさかの親子! 「読み返したくなる」って紹介されてたから、絶対騙されないぞ!って注意深く読んでたのに騙されたわ~。 ちょっとした違和感がちょこちょこあったけど、流してたんだよね。 悔しいけど読み返しました!
旦那もなぁ…ちょっとひどいな… まぁ、ミステリーやから当然やけど(^_^;) えらく、必要以上に、この2人の関係は、凄いというか何というか…密着感が… けど何か違和感が… 後... 続きを読む 半になって来て、えっ!そういう事か!って騙されてる…ええ感じに^^; 「母」になりきれない母親と、母親から卒業できない「娘」− 一卵性母娘って重いテーマ… 2021年05月21日 読み進めるにつれて小さな違和感が少しずつ積み重なっていく。 なっちゃんの家で髪を切ってもらいご飯を食べ一緒にお昼寝をする紗英、食材を買って紗英の家でご飯を作ろうとするなっちゃん、友達の域におさまらない仲の良すぎる二人・・・ ラストのなっちゃんと紗英の面会のシーンはそれまでの仲がいい親子という異様な... 続きを読む 印象から割と平凡なやり取りに映ってしまった。 ここまで来たらとことんイヤミスな終わり方でも良かったかな。 娘に嫌われたくない母と、母をがっかりさせたくない娘。 一番近くに寄り添っているようで、一番気を遣いあっている二人。 共依存の持つ安心感と危なっかしさが伝わってきました。 物語全体が伏線のようなもので、真実が分かったときに今まで語られてきたエピソードに対して納得出来る快感は読んでいてとても楽しかったです。 修学旅行中に母に電話をかけていた紗英、そういうことだったのね!
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芦沢央「悪いものが、来ませんように」 勝手にホラーだと思ってた。 表紙とタイトルのせいだ。「悪いものが、来ませんように」ホラーじゃん。ホラー小説のタイトルじゃん。 イヤミスだった。そしてイヤミスとして、なかなか良き。 どんでん返し系ではあるけども、ミステリ成分は薄め。 芦沢央は「 罪の余白 」以来2作目。 他のも多分読んでいく。 子育てに奮闘する奈津子と子供に恵まれない紗英。 女性同士や親子の関係性が生々しくドロドロとしているし、また挿入される関係者の証言インタビューが奈津子や紗英に対する距離感なんかが、とてもいい感じに不快。 小説全体でどんよりと湿っていて、ベタベタした小説。 いい意味で。 あらすじ 助産院に勤める紗英は、不妊と夫の浮気に悩んでいた。彼女の唯一の拠り所は、子供の頃から最も近しい存在の奈津子だった。そして育児中の奈津子も、母や夫、社会となじめず、紗英を心の支えにしていた。そんな2人の関係が恐ろしい事件を呼ぶ。紗英の夫が他殺死体として発見されたのだ。「犯人」は逮捕されるが、それをきっかけに2人の運命は大きく変わっていく。最後まで読んだらもう一度読み返したくなる傑作心理サスペンス!