ビーフシチューをデミグラスソースの缶詰で作ったのですが水を入れすぎたみたいで薄いんです。ケチャップやソースを入れたのですが、あまり変わらないです。(量が少なかったのでしょうか?) 他にどうしたらいいでしょうか。教えてください。よろしくお願いします。 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 料理レシピ 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 8 閲覧数 24751 ありがとう数 15
トピ内ID: 5513039134 🐱 love 2014年1月21日 06:00 ビーフシチューのコク・とろみは牛の骨髄からでるゼラチン質がポイントです。 肉と野菜だけではどんなに煮込んでも物足りない味になってしまうでしょう。 私はドミグラスの缶詰とケチャップと赤ワインを入れますが、その類は使いたくないのですよね? 牛骨はスーパーでは手に入りませんから、お肉屋さんに頼んで購入し野菜(風味付けのための物)とともに長時間煮込み、ブラウンソースをこのフォンドボーでのばし、マデラ酒で風味を出し・・・ と言うことになるでしょう。 ここまで本格的な物はレストランでも少ないですね。 でも、ドミグラスソースと赤ワインでかなりお店の味に近づけますよ。 トピ内ID: 7657786187 puu 2014年1月21日 06:01 そのやり方ではうまみの出るものが少なすぎるのです。 どうしてもとこだわるなら、ベジブロスを使うとか野菜を大量に使うとかするしかないのでは。 らららさんのレシピの「ブラウンソース」をやめて「上質なデミグラスソース缶」「野菜のブイヨン(無添加のものなど)」を入れてみて下さい。 そして完成の「翌日」食べてみて下さい。 うちのビーフシチューの作り方です。 塩分は高くないのにうまみが濃厚でおいしいです。 トピ内ID: 6886437213 ラベンダー 2014年1月21日 06:52 特に料理上手でもないのですがビーフシチューは時々作っていて、我ながらおいしいと思っています。 主人もおいしいと言ってくれています。 もしかして水は入れてますか? 私の持っているレシピには水を入れるように書いてありますが、私は水なし、ワインだけで作っています。 安物のワインでいいから、一度水は入れないで作ってみて下さい。 多分おいしくできるはずです。 高級ワインだとさらにおいしいという説もあります。 もしすでにワインだけで作っているならごめんなさい。 他に考えられるのは、作ってすぐ食べるのではなく一日寝かせるとぐっとおいしくなります。 一気に6時間も煮込む必要はないので、肉が柔らかくなったら火を止める。 翌日またちょっと煮込む。 量によりけりですが15分も煮込めば充分です。 これを時間がある限り毎日繰り返すとどんどんおいしくなりますよ。 トピ内ID: 8413803531 🎂 デコポン 2014年1月21日 14:49 シチューとは違うのですが、私が参考にした牛スネの赤ワイン煮のレシピでは、コクを出すためにと結構な量のお砂糖をカラメルにして加えていました。 甘すぎるかな?と思ったらそうでもなく、私の使った安いオーストラリア産のスネ肉には甘みが加わえられて美味しく感じました。 ワインの酸味も和らぐ感じもしました。 本場のビーフシチューは甘くないのかもしれませんが、甘めのデミグラスソースなどに慣れちゃったのでしょうか?
Description お家にある材料で作れちゃいます! ルーなしなのに、市販の味を再現してみました 牛の小間切れ(バラ肉) 250g aトマトケチャップ 50cc aコーヒー 小さじ1/2 作り方 2 牛肉は3等分ぐらいに、人参は 乱切り にする 3 中火 で熱したフライパンにバター20gとすりおろしにんにくをいれ、 みじん切り にした玉ねぎをいためる 4 玉ねぎがあめ色になる前に、残りの玉ねぎ、牛肉、人参を加え、お肉に火が通るまで炒め、塩コショウをふりかける 5 小麦粉をくわえ、しっかりと混ぜ、お湯を2カップ加え、 中火 と 弱火 の間の温度で、フタをしてしっかり煮込む 6 具材からだしが出て、スープの色が変わります 人参は串が通るくらいまで火を通してね! お肉は 薄切り だからすぐ火が通るよ! 7 〜スープを作ってる間に〜 aの材料全てを混ぜ合わせます ラップをして、500Wのレンジで1分チン! 8 レンジから出してまぜ、同じ設定でチン!を3回以上繰り返えす ※フライパンでaの材料を煮込むのも可 酸味をよくとばしてね 9 【作り方6】のスープをしっかり煮込んだら、【作り方8】の合わせダレを加えて、さらに煮込みます 10 ※味が薄いと思ったらお好みで味をかえてね! ビーフシチューが薄いんです -ビーフシチューをデミグラスソースの缶詰で作っ- | OKWAVE. 11 しっかり煮込んでとろみがついていたら最後に生クリームを加え、さらに煮込んで完成!! 煮込むほど美味しくなりますよ!! 12 ご飯のお供にも! コツ・ポイント 煮込めば煮込むほど美味しくなるよ 酸味が強いなーと思ったら、さらに煮込んだり、生クリームやハチミツをたしてみてね 牛肉はお買い求めやすい薄切りを使ってます。塊よりもはやく火が通ります。牛の厚切り肉を使う時はよく煮込んでください このレシピの生い立ち ビーフシチューを家にあるものでいちから作りたいなと思い クックパッドへのご意見をお聞かせください
質問日時: 2004/02/19 15:46 回答数: 9 件 ビーフシチューをデミグラスソースの缶詰で作ったのですが水を入れすぎたみたいで薄いんです。ケチャップやソースを入れたのですが、あまり変わらないです。(量が少なかったのでしょうか?) 他にどうしたらいいでしょうか。教えてください。よろしくお願いします。 No. 3 ベストアンサー 煮詰めながら赤ワインを入れると、 コクが出ます。 ずーっと煮詰めるとガス代がかかりますから、 沸騰して止めて、沸騰して止めて、 というのを繰り返すと濃くなります。 あと食べる直前に生クリームをかけると、 予想以上にコクが出ます。 6 件 この回答へのお礼 ちょうど生クリームが少しあるのでやってみます。ありがとうございます。 お礼日時:2004/02/19 16:33 米粉を水で溶いて加えると混ぜやすく自然なとろみがつききます。 角もちなどをいれて形がなくなるまでトロトロににこんでも代用できます。次回は 薄めるときには100%野菜ジュースと米粉をいれてしてみるといいと思いますよ。 2 専門家紹介 「いつもの料理がまんねり。」おまかせください。個人のお客様には料理講座・お菓子講座という形で、法人のお客様にはレシピ開発やレシピコンサルティングという形で、お手伝いさせていただいています。特に料理専門のスタッフがいない場合でもお気軽に単品からご依頼いただけ、またレシピの文字のみご提供から試食会までのフォローができます。撮影用料理製作はもとより、料理コンテスト審査員などもしております。 詳しくはこちら 専門家 No. 8 回答者: critical 回答日時: 2004/02/19 16:30 こんにちは。 少し,邪道かもしれないですが、家ではそのようなときケチャップを足しています. シチューが薄い時の対応!あの食材がシチューを進化させる! | 知っ得!知れば得する生活の知恵ブログ. この回答への補足 短時間にいろいろなご意見ありがとうございます。ご意見を参考にとりあえずもう少し煮詰めます。 ポイント発行の人数が決まっているのが残念です。 またよろしくお願いします。 補足日時:2004/02/19 16:41 7 この回答へのお礼 ケチャップも足したのですが少なかったかもしれません。もう少し入れてみます。 お礼日時:2004/02/19 16:41 No.
このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 15 (トピ主 1 ) 2014年1月20日 10:57 話題 レシピどおりに作ったのに、ビーフシチュウの味が薄くて悩んでいます。 お料理得意な方!どうか教えてください!! 赤ワインやトマト缶、玉ねぎ、セロリ、牛すね肉などを煮込んだ 本格的なビーフシチュウを作りました。小麦粉とバターでブラウンソース も手作りし、6時間煮込みだいぶ煮詰めたのですが 本格的なお味でおいしいのですが、 洋食屋さんのビーフシチュウに比べて なんか味が薄い? ?とかんじてしまいます。 野菜やワインなどの風味はあるけど、旨みのような味が薄いのです。 せっかく本格的に手作りしているので 市販のルーやケチャップ、ウスターソース、コンソメなどは 加えたくありません。 塩が足りないだけでしょうか? もしくは、全体的にとろみも少ないので もう少し、煮詰めるしか方法はないのでしょうか・・・?? トピ内ID: 5182675554 2 面白い 2 びっくり 0 涙ぽろり 3 エール 4 なるほど レス レス数 15 レスする レス一覧 トピ主のみ (1) このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました 🙂 ぽいぽい 2014年1月21日 02:15 材料の配合ですかねえ。私の場合は牛すね400にワイン1/2本、トマト1缶弱、最後のブラウンソースでバターと小麦粉が30グラムぐらいずつ、野菜適宜ですけど、焼いた牛肉をワインで煮込む前に、肉を焼いたフライパンでワインを半分ぐらいに煮詰め、それを濾して鍋に加えた後、お肉が見えなくなるまで、トリがらのブイヨンを足しています。トリがらがなければ、ゆで鶏の茹で汁を入れたりすることもあります。 あと、最後の最後に、カラメルソースを作ってちょっと加えて香りを出します。ブーケガルニはセロリを結構多めに入れます。この2つで香りがとてもよくなります。 とろみが足りなければ煮詰めるか、ちょっぴりブラウンルーを足してみてはいかがでしょうか。いきなりお鍋全体に入れるのでなくて、「実験用」のルーを小鍋に取り、試してみると良いと思いますよ。 トピ内ID: 6743408831 閉じる× ☂ ハワイコナ 2014年1月21日 02:27 チョコレート入れてみては?? コクとツヤと深みが出ます。 トピ内ID: 4793502541 ささ 2014年1月21日 03:56 薄いのは単純に水分量が多いのでは?
妖怪ウォッチバスターズ赤猫団と白犬隊攻略まとめ 2016. 07. 17 2015. 23 妖怪ウォッチバスターズ赤猫団と白犬隊 ウィスパー ズキュキュン太 を友だちにさせるのが速いか・・・ ギヤマンどくろ の中あたりの 愛のシャク を狙うのが速いか・・・ まあ、 ギヤマンどくろ の方が速い気がしますねw 399: 名無しじゃなきゃダメなのぉ! 2015/07/15(水) 22:42:02. 85 キュン太郎 を進化させたいんだが、 愛のシャク ってどこにあるの? 402: 名無しじゃなきゃダメなのぉ! 2015/07/15(水) 22:43:04. 31 >>399 おつかい横町 で ズキュキュン太 仲間にした方が早くね? 407: 名無しじゃなきゃダメなのぉ! 2015/07/15(水) 22:45:18. 78 >>402 キュン太郎 しかいないと思ったわ! ありがとう探してくる。 405: 名無しじゃなきゃダメなのぉ! 2015/07/15(水) 22:44:28. 73 ID:kp/ >>399 俺は ギヤマンどくろ ノーマルでとってたぞ めっちゃ取れるわぁ~ 410: 名無しじゃなきゃダメなのぉ! 2015/07/15(水) 22:46:58. 84 >>405 ありがとう! 408: 名無しじゃなきゃダメなのぉ! 妖怪ウォッチ２でキュン太郎はどうしたらズキュキュン太に進化しますか？ - キュ... - Yahoo!知恵袋. 2015/07/15(水) 22:45:46. 57 >>399 ビッグボス どんどろ ノーマル の 中当り ででたよ 447: 名無しじゃなきゃダメなのぉ! 2015/07/15(水) 23:35:38. 36 >>399 ようかいの輪 でももらえたよ 引用元:
妖怪ウォッチぷにぷにの合成システムにはたくさんの組み合わせがあります。 その組み合わせを知り、合成を上手に行うことによってゲームの難易度がグッと下がり、有利にゲームを進めることができます。 特にゲームのシステムに慣れない序盤は苦労することも多いはず。 そこで、今日は合成の組み合わせの一つである 『キュン太郎』 と 『キズナメコ』 の合成についてのご紹介!
また、出発駅じゃないところでも買 えますか? 買うならみどりの窓口でしょうか? それとも券売機で買えますか? 初歩的な質問&数が多くて申し訳ありませんが、わかるかた教えてください。 鉄道、列車、駅 妖怪ウォッチで愛のシャクを入手するためにJPを稼ぎたいのですがジャングルハンターに行っても魚とかを交換するか売るしかないです。どうやったら捕まえたり買ってきた魚をJPと交換できるんです か? ニンテンドー3DS 妖怪ウォッチ真打について! ウォッチ時間で、朝6時から夜6時までは、現実時間で、何時間なんでしょうか? ニンテンドー3DS 世界史の勉強で、全体的な流れの掴み方を教えてください! 高校 子供が学校でTシャツを破られました。。。 8歳の男の子がいます。 先週の金曜日、学校で廊下を走っているところを近所の同級生のK君に注意され、それでも止まらなかったのでK君がうちの子の名札を引っ張ったそうです。すると走っている勢いも手伝ってか、Tシャツが破れてしまったとか。(それはK君の言い分であり、うちの子は「早歩きしていた」と言っていましたが。)左胸が5・6センチ裂けていました。... 妖怪 ウォッチ 真打 キュン 太郎 進化传播. Tカード 妖怪ウォッチでりゅーくんの登場回は何話ですか?? アニメ 起こりうる と 起こりえる 日本語としてどちらが正しいのですか? 又、2つとも違う意味があったら教えて頂きたいです! 宜しくお願いします!!!! 日本語 最近TikTokで流行ってる画像加工の仕方を教えて欲しいです。 アプリとかじゃなくてiPhoneの画像加工を使ってやってるやつなんですけど… 調べ方も分からずこんな説明で伝わるかも分かりませんが… iPhone 3dsの電波人間RPGfreeで福袋を買おうと思っているのですが、レジェンド袋の中身はどんなんが入ってますか? ニンテンドー3DS 妖怪ウォッチ2の質問です バスターズでの神々しい砥石やくさなぎはどの確率で出ますか ニンテンドー3DS 妖怪ウォッチ2、クリア後をプレイしてます。 バクロ婆を友達にしたいと思い地蔵が出現する妖怪スポットを5箇所リセマラしまくりで探しましたが、青くちびるとキュン太郎しかでません。 エラ ベールコインでバクロ婆を友達にしなかったらもう友達には出来ないですか? ニンテンドー3DS 妖怪ウォッチ2・真打のリセットのやり方がわかりません。 1日1回だけバトルできる妖怪は、戦う前にセーブをして、 友達にならなければリセットすれば何回でも戦う事が出来るそうですが、 いろいろ調べたのですが、リセットの方法がわかりません。 1、戦う前にセーブする。(日記→セーブですよね?)