キスの天ぷら | Crazy Fishing 更新日: 2020年4月8日 公開日: 2014年1月22日 キス料理と言ったら、やはり 天ぷらが人気 。 事前準備をしておけば、天ぷらを釣ったその場で簡単に楽しめますよ。 勿論、持ち帰って料理を楽しむのも良し。 激ウマです! ※当記事は、釣り場で天ぷらを作るシチュエーションで作成していますが、魚を持ち帰り、自宅で作業する場合も基本的内容は変わりありません。 ※当記事には魚をさばく行程の写真を掲載しています。苦手な方はご注意ください。 釣行出発前の事前準備 市販の天ぷら粉を使って、衣用の液を作ります。 (分量はそれぞれの製品の説明書きに従ってください) 衣液は密閉型保存袋に入れます。 二重にすると漏れ防止になりますよ。 この衣液をクーラーボックスに入れ、現場へ出発です!
キスってどんな魚?
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釣りたてのキスは食べたいけれど、一体いつどうやって釣ったらいいのだろう。悩まれる方もおられるでしょう。「暮らし~の」のサイトの中に季節ごとのキス釣りや、釣りマナーにまで詳しい記事がありますので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックお願いいたします。 キス釣りを徹底解説!初心者向けに時期(シーズン)・時間帯やエサなどをご紹介! キス釣りはシーズン問わずに釣れる魚として有名です、今回は、キス釣りのシーズンから、初心者の方向けに釣り方、そしてキスが釣れる時間帯などを徹底... 料理で捌き方が変わるキス 捌き方の前に共通の下処理 キスを美味しくいただくためには料理に合わせた捌き方をしなければなりません。しかしその前にどんな料理をするにしても下処理をしなければなりません。まずは釣りたてのキスを(できれば)締めましょう。血液の少ない魚なので血抜きはしなくてもOKですが、必ず氷で冷やして持ち帰りましょう。ウロコを丁寧に曳き、水洗いをしたら調理開始です。 捌き方の名称(画像は下処理) キスを調理するにあたって覚えておきたい捌き方の名称が幾つかあります。覚えておくと何かと便利ですよ。まずは天ぷらや干物にするための「背開き」、フライや天ぷら用の「松葉おろし」、お刺身用の「三枚おろし」、お刺身の作り方の一つ「糸造り」、塩焼き用の「ツボ抜き」などです。これから下処理の仕方と調理の説明をしていきますね。 天ぷら用の捌き方① 背開きに挑戦! キスの天ぷら ｜ Crazy Fishing. キスと言えば「天ぷら」と答える方が多いでしょう。まずは基本の「背開き」からです。この開き方は絶対に覚えて頂きたいと思います。下ごしらえをしたキスの中骨に沿って背中から包丁を入れていきます。腹側に刃先が出ないよう注意して尻尾の付け根まで捌いたら、キスをうつ伏せにしてやはり中骨に沿ってもう半身もおろして行きます。尻尾の付け根まできたら刃を立てて骨を外します。腹骨を薄く削いだらできあがりです。 基本の衣の作り方 キスの天ぷらを作る上で開き方と同じくらい大事なことは「天ぷら衣」作りです。衣がサクッとすればキスのフワッが引き立ちます。薄力粉、卵、水を前日から冷蔵庫に入れて冷やしておきます。冷水300cc(位)に卵を割り入れ、良くかき混ぜます。この卵水に小麦粉を150g(位)を入れ、ざっと10~15回ほど混ぜます。ダマは気にしないで下さい。粉をはたいたキスをくぐらせて揚げていきます。ぜひともサクフワ天ぷらを食べて下さい。 天ぷら用の捌き方② 松葉おろしに挑戦!
キスの天ぷら用の開き方をもう一つ。捌かれた形が松の葉に似ていることから「松葉おろし」というこの開き方は、三枚おろしの変形技的な開き方で腹側に包丁が出てしまわないように気を付けなくて良い分、背開きよりも簡単なおろし方です。腹骨の処理も簡単ですのでぜひ覚えて下さい。 簡単なタネの作り方 さきほどは基本の天ぷら衣の作り方を紹介いたしましたが、最近ではとても良いアイテムがあります。それが「コツのいらない」や「手間なくサクサク」などと銘打たれた「天ぷら粉」です。使う物もこの(魔法の)粉と水だけですのでとても簡単です。袋に書いてある通りに作ればどなたでも簡単にサクフワ天ぷらが作れますので、本当におすすめです。 お刺身用の捌き方 三枚おろしに挑戦! このおろし方は「松葉おろし」の前に紹介したかったのですが、料理の順番でのご紹介のためここで「三枚おろし」のご紹介です。下処理の終わっているキスの腹側と背側の両方から中骨に沿って包丁を入れていきます。中骨と片身が剥がれたら最後に腹骨を一気に切って行きます。身に残った腹骨は最後に漉(す)きましょう。お刺身にする場合にはその後に皮を曳きます。 キスは糸造り キスのお刺身の作り方でおすすめなのが「糸造り」です。小さいものならば片身をそのままお刺身にしたり2~3枚にカットしてもいいですが、中型以上のものは「気になる小骨を毛抜きで抜いてから」長ネギの「斜(ハス)切り」のように細く切っていきましょう。一口の大きさが決まっていないため、自分の一番「美味い」と思える本数を箸で掴んで口に入れられますから、甘みや旨味のバランスが自分で決められます。 塩焼き用の捌き方 ツボ抜きに挑戦!
✌️家飲みにぴったり! ✌️おうちで2度漬け禁止ルール復活! 買った方がぜんぜん安いですけどね。。 「btクッキング♪」カテゴリの最新記事 「須磨のキス釣り」カテゴリの最新記事 ↑このページのトップヘ
質問日時: 2003/12/13 07:49 回答数: 2 件 この秋に新築しました リビングをフローリングにしていますが 先日 石油ファンヒーターを使用していて 気づいたことですが 特に ファンヒーターの 暖気の吐き出し口に近い フローリング板の 継ぎ目部分の合板の表皮部分が膨らんでいる ことに気づきました そのままにしていると この部分が剥がれてしまうのでは と考えますが 対策はありますか ファンヒータの使用を停止すると 膨らみは なくなるのですが フローリングの打ち付けが きつめの箇所です No. 石油ストーブの熱から床を守るには下にどんなマットを敷けば良いの？ - 生活ディクショナリー. 2 ベストアンサー 回答者: devante 回答日時: 2003/12/14 08:37 おはようございます。 建築士です。 熱というよりは... ファンヒーターの灯油を燃やしたときに出る「H2O(水)」によるものだと思います。 ガス、灯油は燃やすと水蒸気をバラ撒いているので結露も多いのです。住宅には結構キツイ暖房器具なんですヨ。 残念ながら合板フローリングは層が剥がれ始めると直らないことが多いです。(>_<) 水を吸った合板は厚くなりますので。患部をそれ以上傷めないように、一枚敷物を敷きましょう。それしかないと思います。 0 件 この回答へのお礼 ありがとうございます メーカーと相談してみます お礼日時:2003/12/15 18:16 No. 1 oobo 回答日時: 2003/12/13 09:23 明らかにファンヒーターの熱風でフローリング材が熱せられて膨張している現象です。 熱風がフローリングに直接あたらないように工夫してください。 ラグを敷いたり、タイルカーペットを並べるなどして熱気とフローリングの遮断をすればよいでしょう。 3 お礼日時:2003/12/15 18:17 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
ということについて書いてみましたが いかがだったでしょうか? フローリングの上に直接石油ストーブを 置いて使用してしまうと、 フローリングが傷んでしまう原因になるので、 何かしらの熱対策はしておいた方が良いでしょう! ということで この記事が何かの参考になれば嬉しいです(#^. ^#)
新築して1か月なんですが石油ファンヒーターを使っていますが、床がかなり熱くなります。これって床材によくないですか?教えてくださ。 床材は表面が無垢らしいです。 表面が無垢らしい・・・って事は、既製品のものでしょうね。 もし、そうならば、ファンヒーターの熱位では特別な変化はありません。ただし、出来ることならば、一枚カーペットなりを噛ます方が、変色しない点では無難かと思います。 後、ホントの無垢材ならば、異常乾燥し、反りや割れの原因にもなりますので、必ず一枚噛ませる事をお勧めいたします。(材によっては、これでも反り易くはなります) ThanksImg 質問者からのお礼コメント 回答ありがとうございます。工夫して使うようにします お礼日時: 2011/12/20 13:08 その他の回答(2件) 新築?高気密住宅ならファンヒーターなど禁止でしょう、高気密でなければ余計なお世話ですが。 無垢板なら熱くなれば必ず狂いますよ、それが無垢板の特徴でもあります。 あまり良いとは言えないですね。 無垢材でしたら反りや割れの原因にもなりえます。 また新築でしたら、気密もあると思われますので 石油ファンヒーターは結露の原因になる可能性もあります。