子どもと楽しむ料理の科学 2020. 9. 24 9. 6K 「科学する料理研究家」平松サリーさんが、料理に役立つ知識を科学の視点から解説します。お子さまと一緒に科学への興味を広げていきましょう。 2020.
通信教育でおなじみのZ会が運営する、小学生の保護者向け総合情報サイト 「 Z-SQUARE 」 にて、月に1回「子どもと楽しむ料理の科学」という連載をしています。 今月のテーマは 「 グルテンって何? 小麦粉の特別な性質と手作りうどん 」 小麦粉に水を加えてこねると、粘り気と弾力のある生地になります。これは、小麦に含まれる2種類のタンパク質が結びつき「グルテン」という構造ができるためです。この性質によって小麦はパンや麺類、お菓子など、世界中で幅広く使われてきました。 例えば、小麦粉に塩やイーストなどを加えてこねたものを発酵させると、ゴム風船のようによく伸びてふくらみ、ふっくらとしたパン生地が出来上がります。うどんやそうめんなどの麺類を作る際にも、生地の伸びや仕上がりの"コシ"に、グルテンが影響を与えています。 今回は手作りうどんのレシピとともに、グルテンの性質や小麦粉の種類と使い分けについて紹介します。生地を寝かせるのに少し時間がかかりますが、手順は意外と簡単です。足で踏んでこねればそれほど力もいりません。 うどんをこねながら、小麦粉の不思議な性質について考えてみましょう。 「子どもと楽しむ料理の科学」 では、身近な食材や料理を題材に、料理の科学を解説するコラム&レシピを紹介していきます。料理の疑問や、よりおいしく作るためのコツを科学で解説し、まずは保護者の方が読んで面白く、普段の料理に役立てられたり、お子さんと一緒に作って楽しめたりする読み物にできればと思います。キッチンで料理をしながら、もしくは出来上がった料理を食べながら、料理と科学について楽しんでいただければと幸いです。
手打ちうどんでぶっかけうどん ■材料(2人分) 中力粉 200g(または薄力粉100g+強力粉100g) 塩 5g 水 90mL 打ち粉(または片栗粉) 適量(大さじ2程度あればOK) 刻みネギ、揚げ玉、レモンなどお好みの薬味 めんつゆ 1.材料を混ぜる 塩を水に溶かし、塩水を作る。大きめのボウルに小麦粉を入れ、塩水を半量加えてスプーンで手早く混ぜる。さらに残りの塩水を加えてなじませるように混ぜる。粉に水がなじんでぼろぼろとした状態になったら、手のひらで生地に体重をかけて押さえるようにして、生地を団子状にまとめる。 2. 生地をこねる 厚手のビニール袋(大きめのチャック付きポリ袋など)に生地を入れ、足で小刻みに踏んで平たく伸ばす。5分ほど踏んだら伸びた生地を三つ折りにして再び踏む。これを3〜4回繰り返す。 3. 話題のデジタル鉛筆「Hi-uni DIGITAL」、「こむぎ」作者・Jecyさんがじっくりレビュー | マイナビニュース. 生地を寝かせる 生地を丸め、乾かないようにビニール袋に入れて1〜2時間程度寝かせる。 生地を指で押して、跡が少し残るくらいになったらOK (こねてすぐはグルテンの弾力が強いので、指で押しても跡が残りませんが、しばらく寝かせると弾力が弱くなり跡が残るようになります) 4. 生地を伸ばす 台に打ち粉をふって生地をのせ、生地にも打ち粉をふる(キッチンの作業台やテーブルの上に製パン用のマットを敷くか、ラップを敷いて作業すると衛生的で片付けも簡単です)。 めん棒で3〜4mm厚さに伸ばす。このとき、生地を90度ずつ回しながら伸ばすと四角く伸ばすことができる。 5.
「きしめん」とは食文化圏が違う きしめんは、愛知県が発祥とされる麺類です。 山梨県で生まれたほうとうとは、食文化圏がまったく異なります。 きしめんの名前の由来は、キジの肉を入れていたために「きじめん」と呼ばれていた、紀州で作った「紀州麺」が訛ったなど諸説あります。 「きしめん」はうどんの一種 麺に食塩を加えず、コシのない麵が特徴的なほうとう。 それに対し、きしめんにはしっかりとコシがあります。 何故なら、 きしめんはうどんの一種 だからです。 きしめんを作る工程はうどんとほぼ同じです。 小麦粉に食塩と水を加え、こねたものを延し、細長く切って麺にしたものです。 まとめ そのルーツは米などを育てにくかった、山梨の環境から生まれたものとされます。 うどんにもよく似ているとされますが、実はうどんとは全く別の食べ物。 塩は加えませんし、麺状とも限りません。 関連記事リンク(外部サイト) 「アスファルト」と「コンクリート」は別物?それぞれのメリット・デメリットは? 年になんと3回ある?!「漫画の日」とその由来をご紹介!! 全力な姿が愛おしい!美術館で楽しすぎる喜びを表現したくて頑張るお父さんがこちらです
選ぶポイントとしては、 価格 吸引力 サイズ 手入れのしやすさ(分解・消毒できるか) この4つを基準に考えることが大切です。 少しでも鼻水でしんどい赤ちゃんをラクにしてあげましょう! それではまた! にほんブログ村 Sponsored Links
電動据え置き > 電動ハンディ > 手動 強さは、上記のような順になっています。 鼻吸い器をやる時間が長いと赤ちゃんもぐずってしまうので、 吸引力の強いものを使って短時間で済ませるのがおすすめです。 ③お手入れ方法 最後は「 お手入れの簡単さ 」です。 鼻吸い器は赤ちゃんの鼻に入れるため、常に清潔にしておきたいですね。 シンプルな仕組みのものから細かいパーツに分解するものなど様々なので、購入前にチェックしておきましょう。 選ぶポイント【結論】 結局なにを選んだらいいかわからない という方にむけて、 用途別にポイントをまとめました。 ※不要な方は次の章へどうぞ どのタイプにするか決まりましたか? 【医師監修】赤ちゃんの鼻水の原因や特徴は？お家でできる対処法や吸引方法、病院受診のタイミングまで | 小学館HugKum. 次はおすすめ商品です♪ おすすめ商品 タイプ別におすすめ商品をご紹介します。 【手動タイプ】「ママ鼻水トッテ」 手動タイプで人気なのが「 ママ鼻水トッテ 」です。 ママが口元で強さを調節できることと、どんな姿勢でも逆流しないことが特徴。 細かいパーツに分解できるので、水やお湯できれいに洗えます。 【電動ハンディタイプ】「ベビースマイルS-303」 ベビースマイルショップ 電動ハンディタイプのおすすめは 「 ベビースマイルS-303 」です。 電池式でいつでも使えて、ボタンをおすだけの簡単操作。 また、静音設計なので夜中にも気にせず使えるのがメリットです。 お手入れはキャップやシリコンノズルなどの部品を本体から外して、水で洗います。 本体も水洗い可能です。 分解部品が少ないので楽ですね。 こちらの「透明ロングシリコンノズル」を使うと、鼻の奥のしぶとい鼻水も取れてさらにすっきりです。 【電動据え置きタイプ】「メルシーポットS-503」 電動据え置きタイプなら 「 メルシーポットS-503 」が人気です。 パワフルな吸引力でしつこい鼻水もしっかり取ってくれます。 部品の数が少なく、お手入れのしやすさもポイントです。 商品レビューは 約6000件で★4. 6 という高評価! 価格は1万円しますが、わざわざ病院に行かなくていいことを考えると、コスパは良いと思います。 えり わたしはコレにしました! 電動据え置きタイプの人気商品を比較してみました↓ 【失敗しない】電動鼻吸い器メルシーポットとピジョンの選び方【徹底比較】 電動鼻吸い器『メルシーポット』と『ピジョン』。どちらを選べばいいか迷っている方へ。3つのポイントに絞って比較してみました。... Q&A 1日に何回も使って大丈夫?
鼻水吸引機のおすすめを手動式〜電動式まで、厳選したおすすめ13個を紹介します。まだ鼻がかめない子供にとって鼻水は大敵です。鼻吸い器を購入予定の方は必見の内容ですよ。鼻吸い器はいつまで使える?という疑問や、おすすめの選び方のポイント、使用時の注意点も説明します。 2021年05月06日 更新 鼻水吸引機は赤ちゃんにいつまで使える?
私の周りでも使っている方が多いです。 ピジョンの鼻吸い器は 吸引力が調整 できるうえに、吸引した鼻水がホースに入らないような設計になっています! ハンディタイプの電動鼻水吸引器ベビースマイルS-303｜シースター株式会社のプレスリリース. ハンディタイプ 手動より吸引力強め 手動より吸引スピードも早い コードレスでコンパクトなので持ち運びしやすい 電動据え置きタイプより低価格 手動タイプより価格が高い モーター音が大きい 私は実家に長く帰省したり、お出かけ先に 持ち運びしやすい 電動ハンディタイプを購入し使用しています。 実は、私が1番最初に買った鼻吸い器は手動のものでした。 そもそも赤ちゃんの鼻水ってそんなに吸う機会ある? そんな機会無いのに電動って高いよ・・ と思っていたからです。 しかし、出産してから赤ちゃんの鼻水を吸う機会が早々にやってきました。 そして、1日で鼻水が治まるということがない・・。 だんだんズボラで面倒くさがり屋の私は コアラ あぁ・・手動めんどくさい・・ やりたくない・・ という思いになっていきました。 そしてもう一つネックだったのは、電動の鼻吸い器は モーター音が怖くて赤ちゃんが嫌がる というところです。 しかし使ってみて初めてわかったことは、手動でも赤ちゃんは嫌がる! 嫌がる赤ちゃんに鼻吸い器を使うのは難易度が高い!
赤ちゃんが鼻水を出していると、「息苦しそう」「なにかの病気?」と心配になってしまいます。そんなとき、原因を知っておけば、適切に対処することができますね。そこでこの記事では、一児の母でもある、内科医、呼吸器内科医、産業医の野尻先生に、赤ちゃんの鼻水の原因や特徴、赤ちゃんの鼻水を放置しておくとどうなるのかについてを教えていただきました。また、赤ちゃんの鼻水の吸引方法やおうちでできる対処法、病院で受診するタイミングについてもアドバイスをいただきました。ご参考になさってください。 赤ちゃんの鼻水の原因はなに? 赤ちゃんの鼻水がでる原因 赤ちゃんの鼻水はどうして出るのでしょうか。その原因には次のようなものがあります。 アレルギーによる反応 赤ちゃんの鼻水の原因のひとつは、アレルギー反応によるものです。ハウスダストや花粉、ホコリなどが赤ちゃんの鼻の粘膜を刺激すると、鼻腔内に炎症が起き、アレルギー反応として鼻水が出ます。 また、赤ちゃんの体はデリケートなので、温度差などでも鼻水が出ることもあります。 ウイルス感染 赤ちゃんは、まだ鼻毛がほとんど生えていない状態です。そのため、細菌やウイルスが体の中に入りやすくなっています。細菌やウイルスによって鼻の粘膜が刺激されることで鼻水が出たり、風邪の症状のひとつとして鼻水が出てしまうこともあるのです。また、まだ風邪の抗体も少ないので、風邪を引きやすくなっています。(生後六か月から) 赤ちゃんの鼻水を放置しておくとどうなる?