健康パワーを上げるには「洗っても皮をむかない」「水にさらさない」 2020. 11. 06 雑誌『日経ヘルス』から、野菜をおいしく食べられる料理レシピをご紹介。簡単に作れるのに、おいしくヘルシーなレシピです。今回は水溶性食物繊維も豊富で、クロロゲン酸などのポリフェノールで美髪、美肌が期待できる「ゴボウ」を使ったレシピを料理研究家の藤井恵さんに聞きました。 ゴボウのポリフェノールに注目 ポリフェノールで美髪・美肌に。女性ホルモンに似た働きも。 キク科ゴボウ属。中国から薬草として平安時代に渡来。根を食べるのは世界でも日本だけで、独自の和食文化へと発達した。2013年産の国内出荷量は13万3600t(農林水産省調べ)で年々減少傾向に。中国産や台湾産も出回る。 藤井さんに教えてもらったゴボウのレシピは5種類。惣菜からメイン料理、ご飯ものまで、ゴボウをふんだんに使ったレシピで。 ・ゴボウのポタージュ ・ゴボウと豚肉の梅肉蒸し ・ゴボウのバルサミコ炒め ・厚揚げと野菜のグリル ゴボウソース ・ゴボウとパプリカのピラフ風 ゴボウのポタージュ 皮ごとミキサーにかけて栄養を逃さない一皿に。タマネギの甘みも楽しめる。 [1人分]164kcal・塩分1. ごぼうに栄養はない?加熱による効能効果の変化や保存方法と | 野菜の栄養！. 0g[調理時間]25分 【材料(2人分)】 ゴボウ…… 1/2本(75g) タマネギ……1/4個 ご飯……50g 豆乳……300ml 水…200ml 塩……小さじ1/3 コショウ……少々 オリーブオイル……小さじ1 【作り方】 1. ゴボウは表面を洗って土を落とし、5mm幅の小口切りにする。タマネギは5mm幅の薄切りにする。 2. 鍋にオリーブオイルを入れて温め、 1 のタマネギとゴボウを2~3分炒める。しんなりしたらご飯と水を加え、さらに弱火で15~20分煮る。 3. 2 の粗熱が取れたら好みのなめらかさになるまでミキサーにかける。ミキサーがなければフォークでつぶしてもよい。 2 の鍋に戻して豆乳を加えて温め、塩、コショウで味を調える。 ■健康効果をより高めるには、 1 のゴボウを電子レンジで40秒(500Wの場合)だけ先に加熱してもいい。飾り用のゴボウは、 2 のゴボウを数枚残しておき、最後に浮かべる。
スーパーフード、惜しくも「今年の一皿」を逃しましたが、コレ流行ったんですね 26人のご長寿さんに聞いた、本当に効いてると思われる健康食品&サプリメント 『30品目食べる』という指針がけっこうムチャぶりだった件 うつ病予防の玄米。どうせ玄米食にするなら発芽玄米ですよ
ごぼうやれんこんはアク抜きのためにさるすのはなんとなく理解できるのですが、いも類やなすはさらす必要があるのでしょうか?
冬はごぼうの旬で、きんぴら、酢ごぼう、肉や魚と一緒に煮るささがきごぼう、鍋と登場場面は多い。ところがナレーターの奥田民義によると、これまで常識とされてきたごぼうの下ごしらえはぜえ~んぶ間違いなのだという。どういうことだ?
最近ゴボウは水に晒さないと言う方が増えてきました。テレビで何度か見たのですが 料理の先生がそのようにしていました。 それに習って晒さないで料理をするようになってから、娘がゴボウはマズいと言いはじめた のです。 皆さんはどうされていますか?
天文館の「唐芋ワールド」2階にある明るいカフェ ぢゃんぼ餅が"和"でしたので、続いては鹿児島ローカルスイーツの"洋"もご紹介。 鹿児島市の繁華街、天文館にある「唐芋ワールド」の2階に、ゆっくりくつろげる明るい喫茶スペース「カフェみなみ風」があります。直営農場のサツマイモを使った人気スイーツ「唐芋レアケーキラブリー」などを製造販売する株式会社フェスティバロ社が運営しています。 建物の名前に付いている唐芋(からいも)とは、サツマイモのことです。唐(中国)から琉球(沖縄)を経由して薩摩(鹿児島)、さらに江戸(東京)に伝わった甘藷(かんしょ)なので、地元ではサツマイモをカライモとか、カライモをさらに縮めてカイモなどと呼びます。江戸時代に飢饉を救った食べ物として重宝されたのはもちろん、ここ最近は、糖度40度にもなる焼芋が注目を集め、その人気は、老いも若きもサツマイモといった具合に幅広い世代の支持を得ています。 おすすめは「あつあつ焼きたてラブリー」 あつあつ焼きたてラブリーをどうぞ!
甘めが苦手な人は、ちょっと炙って醤油をかけるのもオススメです。旭川に数十年住んでますが、このおいしさは知らなかった。 リピート決定です!! 店名 旭川蒲鉾 かま鉄 住所 旭川市東光4条2丁目4-1 電話 0166-31-4868 営業時間 7:00~13:00(なくなり次第終了) 定休日 日曜日・祝日 駐車場 あり ■ 菓子処 あさひもち 約60年の歴史をもつ老舗 【菓子処 あさひもち】 。季節限定で販売される 【いちご大福】が人気 なことが有名かもしれませんが、普通の大福も 人気 があることを知ってましたか?普通に大福を買おうとお店に行ったら閉まっていることが数回ありました。 昼過ぎに行くと買えないことが多い!今回昼前に行って、やっと買うことができました。お店の人に聞いてみると、午前中に 売り切れて しまうこともあるとのこと。 ちょっと塩味がする餅に、ちょっと甘めの餡が 絶妙なバランス 。ひと口食べると柔らかいお餅が、 とろ~ん と伸びる ので、とろけるチーズを食べた時みたいな感じも楽しむことができます。やっぱり、つきたての柔らかい餅で作られている大福は 最高です!! 店名 菓子処 あさひもち 住所 旭川市3条通15丁目左3号 第一市場内 電話 0166-23-0821 営業時間 9:00~15:00(なくなり次第終了) 定休日 日曜日 駐車場 あり(三番館駐車場1時間無料) ■ 幻のパン Papalagi~パパラギ~ 店名に 幻 とついているからなのかで、 本当になかなか買うことができない 【 幻のパン Papalagi~パパラギ~】 。フレッシュな牛乳や、卵、良質なバターと小麦、厳選した道産素材を使用した手作りパン屋は、週のうち3日間だけしか営業していないので幻と言われているのか?と思っていませんか?開店15分前には、 すでに行列 ができています。 予約を受け付けていますが定数が決まっているようなので、予約でもお望みの日に買えないこともあるみたいです。開店から1時間もしないうちに 売り切れ になってしまうとか。 最近では 生食パンが流行 していますが、パパラギのパンは、食パンのように見えますが、ふわふわと柔らかく甘くて ひと口食べて幸せな気持ち になれます。買った次の日に食べてもふわふわの食感は そのまま 。前に買いに行ったときは味がチーズ・レーズン・ミルクと3種類でしたが、今回買いに行ったときは他にもクラウンというパンも仲間入りしてました。どちらも並んででも食べたいパン 間違いなし です!!