野菜レシピ 2021. 03. 16 2020. 09. 02 どうも、MI-RINです。 今回は、菊芋を簡単なごま和えにしていただきます。 レンジで加熱して和えるだけの簡単レシピなので、料理初心者さんでも失敗せず作れますよ^^ レンジで加熱すれば時短になるし、作り置きもできます。 菊芋といえば、きんぴらやから揚げにすることが多いですが、油を使いたくなかったので…。 シンプルなごま和えにしてみようかと^^ 菊芋の歯触りと甘じょっぱい味で、パクパク食べられます。 ノンオイルなのであっさりしつつも、ごまの香ばしさがアクセントになって美味しいです。 今回のレシピのポイント レンジ加熱調理で 時短でしかも簡単 ! 皮を向かないので栄養丸ごと、ノンオイルでヘルシーに! 置いておくほどに味が馴染み、冷たくても美味しいので 作り置き にもおすすめ! 菊芋の食べ方レシピ 佃煮. ちなみに、菊芋はダイエット食材としても注目が高い野菜の一つです。 「イヌリン」という成分が多く含まれていることでも有名で、「天然のインスリン」と呼ばれるほど、血糖値の急上昇を抑える効果や便秘改善効果などが期待されています。 ちょうど9〜10月が旬で、シャキッとコリッとした食感に、独特の土のような風味が特徴です。 生でも食べられるので、漬物にしてシャキッとした歯ごたえを楽しんだり… 揚げたり炒めたりしてホクッとした食感を楽しんだり… ぜひ好きな食べ方を見つけてみてくださいね。 それではレシピをどうぞ。 【レシピ】菊芋の簡単ごま和え 材料(4人分) 菊芋…300〜350g 醤油…大さじ2 砂糖…大さじ1 白ごま(すりでも炒りでも)…大さじ1〜 作り方 1. 菊芋は皮ごと使うので、しっかり洗って泥を落とす。 2. 醤油、砂糖、ごまはボールでよく混ぜておく。 3. 菊芋を一口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、レンジ(600w)で3〜4分加熱。 加熱時間短め→シャキシャキ 長め→ホクホクの食感に。お好みで調節してください。 4. 温かいうちに調味料を混ぜたボールに入れ、よく混ぜ合わせたら完成♪冷めるまで置いておくと味が馴染んで美味しいです。 コツ・ポイント 今回の菊芋は農薬不使用だったので、皮をむいていません。 皮が気になれば、剥いてください。 ごまは好きなものを使ってください。 分量も適当でOK。 多めが美味しいです。 料理初心者さんが失敗しないためには?
ですが、 みそ汁、スープなどに入れる場合に、 菊芋の皮をむいて使う 人もおられます。 皮をむくと 、煮込むにつれて柔らかくなって、 スープに溶け込んでしまう感じになるので、 食べやすい のは確かです! 菊芋は、身体によいとされている食物繊維を多く含んでいるので、 たくさん食べて、健康な身体を維持しましょう! 奇跡の野菜!?身体に良い、美味、栽培簡単。そんな野菜が本当にあった! 食べる薬とも言われている菊芋の特徴について解説します。 うちでは、販売用にも、たくさん栽培しています。 また菊芋の保存方法について 実体験を踏まえて解説しています。 続きを見る その他の菊芋の美味しい食べ方 菊芋は、スープ以外にも美味しい食べ方があります! 【板前レシピ】菊芋（キクイモ）／柚子を効かせた／醤油漬け／作り方 - ちっぴぃクッキング. 菊芋の天ぷら 5ミリくらいの厚みに切って、衣をつけて揚げるだけです。 最近は、米粉に少し塩を入れて、天ぷらの衣を作っています。 カリっと揚がりやすく、氣に入っています。 (米粉は自給できていますし) 揚げ油は、良質な低温圧搾のごま油なんかだと最高ですね! カリっと揚がったら、塩をぱらぱらと振って出来上がりです! 菊芋と里芋の天ぷら 菊芋のキンピラ 菊芋を千切りにして、ごま油などで炒めて、 蓋をして弱火で蒸し焼きにして、 その後、塩と醤油、お酒で味付けするだけです。 仕上げにゴマを一振り。 ニンジンの千切りも一緒に入れても美味しいです。 ただ、長時間、火を通すと、 菊芋が原型をとどめてくれません・・・ そもそも菊芋は生でも食べられるので、 適当なところで、火を止めると良いと思います。 菊芋と豚肉の炒め物 菊芋は、ゴボウのような独特の香りがあって、 豚肉との相性は良いと思います。 野菜炒めの具の一つに菊芋を入れるという感覚です。 さっと作れるし、炒める場合は皮も氣にならないので、 ラクチンです。 菊芋の粕漬 菊芋は生で食べられるので、 漬物としても食べることができます。 5ミリくらいの厚さに切って、軽く塩漬けして、 その後、酒粕のつけ床に漬け込む感じです。 1カ月もしたら、奈良漬けみたいな感じで 黒くなって、美味しいです! といっても、最近は粕漬のつけ床を 作っていなくて、ご無沙汰していますが・・・ 酒が好きな方には、もってこいの逸品です! ということで、いくつか菊芋の食べ方をご紹介しました。 スポンサーリンク 最後に・・・ 僕は、普段から家のご飯は作っていますが、 家庭料理レベルなので、悪しからず。 ただ、調味料、素材は、厳選しています。 そのおかげもあってか、あまり特別なことをしなくても、 美味しく食べることができています。 自給自足の暮らしをしていると、 本当に美味しいものを食べることができます。 家のすぐ目の前で採ってきたばかりの野菜や、きのこ。 素直に大きく育ったものは、本当に美味しい!
虫に食べられまくったりして、うまく育たなかった野菜は あまり美味しくない! (これほんと) 農薬は使いませんが、農薬を使わないから美味しい野菜が できるとは限りません。(安心ではありますが) 移住して4年目ですが、今年は畑でとれる野菜が なんでも美味しくなってきたように感じます。 僕の野菜栽培の腕があがってきたのか? はたまた、土がいい感じになってきたのか? 住んでいる土地の環境のおかげか? 単なる僕の思い込みか? (笑) 詳しい原因はよくわかりませんが、美味しいのは良いことだー! 以上、 最後まで読んでくださってありがとうございました。 - 手作り料理, 畑 - 菊芋のレシピ, 菊芋の美味しい食べ方
レンジ加熱後は、しっかり調味料と混ぜること 基本的に失敗ポイントはないので、まずは作ってみることが大切。 強いていうなら、 菊芋を加熱後に調味料が均一に混ざるようしっかり混ぜてあげること 。 多少ムラになっても ごま でごまかせばOKです…。 レシピの感想をお待ちしています クックパッドキッチンにも載せています。 つくれぽでご感想いただけると嬉しいです! 応援していただけると嬉しいです! レシピブログ に参加しています。 下記のボタンをポチッと押して、これからも応援いただけると嬉しいです。
実は昨日昼間からずっとお腹が痛くて、胃腸は健康な方なのに、何か傷んだものでも食べたかと思っていたら、菊芋を下さった方が「菊芋は便秘に効くらしいよ」と。慌ててネットで検索したら、「便秘じゃない人が菊芋を食べ過ぎると◯痢になる」と。先に言うて…(T_T) — にゃご(子どもたちに戦争の無い未来を) (@shido_tk) March 2, 2020 腹痛の原因を探してみると、菊芋だったようです。美味しくてつい、食べ過ぎてお腹を壊してしまったのですね。 イヌリンは糖質の仲間で、消化されると体内で オリゴ糖に変わり ます。 (※2) オリゴ糖は健康や美容に良い栄養成分ですが、過剰摂取すると 下痢やお腹が張る など体に悪い症状を引き起こす可能性があります。 (※3) 過敏性腸症候群の人は、過剰摂取をすると症状が悪化する原因になるので、食べ過ぎないようにしましょう。 このように菊芋の食べ過ぎで下痢になることがありますが、人によってはアレルギー症状が起きることも考えられます。 キク科アレルギーに注意!
メタ認知的モニタリング:現在の自分を認知し不足部分を捉える(知識が足りているか、論拠を集めているか等) 2.
しかしこうしたWLBの理解を「誤解」と切り捨ててしまっては、管理者としては問題があります。というのも、こうした誤解が生じる背景には、必ず管理者とスタッフの間でのコミュニケーション不足があるからです。はい、私自身も反省しています……。 コミュニケーションをとりながら、前述のWLBの考え方やプロとしての生き方をともに考える時間をつくることができれば、辞めずに済んだ人も少なくないはずなんです。辞めた人を「わがまま」と捉えるのは簡単ですが、看護職人生40~50年という長丁場のなかで、その人が今、どのあたりに立っているのかを考えながらコミュニケーションを図ることが、師長・主任といった管理職には求められます(もちろん、中には勘違いも甚だしい、という人もいると思います。そういう方とは御縁が無かったということで、別の人生を楽しんでもらいましょう)。 管理職のマインドセットとして重要なのは「スタッフがいるから、病棟が成り立つ」という考え。これを規定においた管理を、サーバントマネジメントといいます。ではサーバントマネジメントでもっとも大切なことは何かというと、これは実にシンプルで「あいさつ」なんです。 「管理職者から挨拶するのはおかしい、上司よりも部下が先にあいさつすべきだ」「上司に挨拶しないなんて、なんて常識のないやつ!」と思っていませんか? もちろん、その考えは間違っていません。でも、「あいさつ」が習慣化していない人にそれを求めるのは不毛です。 挨拶して損することなんて何にもないのですから、とにかく上司も部下も関係なく、あなたの側からあいさつをはじめてみましょう。 はっきりと 確実に相手に聞こえるように 相手の目を見て 自分から挨拶! 組織マネジメントとは？組織マネジメントの基本知識と必要なスキル | 成果を自動的に最大化するSFA「Senses」. これに尽きます。 白衣(ユニフォーム)には「お疲れ様」 私服には「こんにちは」。 これを繰り返しているうちに、私の姿をみたら必ず挨拶をするようになり、お互いにできるようになります。この挨拶、本当に師長によってスタッフの挨拶が違います。スタッフをみれば、師長がどんな挨拶をしているか、よくわかります。私には挨拶するけれどスタッフに挨拶しない師長の病棟では、スタッフ同士がお互いに挨拶をしていないことに気づきます。 恐ろしいほどに、違いますよ! 中には、へそ曲がりな医師が「お疲れ様」と挨拶しても「おれは疲れてない!」と言い返してきたりもしますが、それでいいんです。そこでコミュニケーションのキャッチボールが始まっているのですから、しめたもの。 25回以上会う!?
を考える必要があります。 形式知へのアプローチ 形式知は、文字や図表などで表現される言表可能な知識の事です 知識の伝承には、その 知識の種類によって正しい伝承方法を選ぶ 必要があります そこで、 まず問題なのは「形式化されていない形式知が多いこと」 です これが解決されるだけでも、 新しく配属された看護師が情報に迷う事が少なくなるでしょう なーさん 例えば 旅行のパンフレットなどは、現地の人の知から作った形式知です 形式化されていないと旅行者はどうしていいか分かりません なのでまず「言表可能なものは形式化する」ことが必要となります 形式知を形式化するプロセスは↓こうなります。 形式化可能な知識だと気付く 知識を集約し整理する 詳しくはSECIプロセス(野中 1999) や コチラの文献を参照ください スタッフ 形式化されていれば活用できるね! という訳でもありません、知識が取り出しにくく埋もれている場合もあるからです なので、現場の看護管理者は『知識の形式化』に加えて『形式知へのアクセスを簡易化』することまで考えないといけません。 なーさん 実はマニュアルに書いてあった 、ということも多いですね。 暗黙知へのアプローチ 暗黙知は、個人の経験によって蓄積された身体的・経験的な言表不可能な知識です 暗黙知を伝承するためのプロセスは↓こうなります 実践の場をつくる 対話の場をつくる スタッフB 「場」をつくるっていうのが大切なのね? そうです、大串先生がいう「場」とは さまざまな思いをもった人たちによって共有された時空間を「場」と呼びます。「場」で繰り広げられる対話や実践の中身はさまざまです。看護の現場では、たとえば目の前の患者のアセスメント に始まり, 過去の経験や知識を総動員しながら, より良いケアの方法を探し出そうとするはずです。 「大串正樹 ナレッジマネジメント 創造的な看護管理のための12章」 より引用 暗黙知は実践により手に入れるものなので、まず実践の場が必要です 若手の看護師の経験に「まだ早い」とか言ってストップをかけるのではなく、見守りながらの実践が成長を促すこともあると認識しましょう そして、経験を学びに変えるためには 上達者との対話による振り返りが有効 となります 経験学習 でも振り返り(リフレクション)が大切って言われてたね! 言葉は違ども同じ「人間の成長」について書かれているので 共通点は多いですね 場の設定はまさに管理者の手腕の見せ所です 指導者と学習者の勤務を調整する 指導者に「場」を設置する意図を説明する これが出来る権限は管理者にしかありません 優れた「場」の設定は看護管理者の仕事です まとめ 形式知はマニュアル化をすすめ、情報を整備する 暗黙知を学ぶ良質な場をセッティングする 今回は、僕がファーストレベルで学んだ看護管理者が行うべき「ナレッジマネジメント」を大まかに振り返りました もし皆さんの部署が「毎年人事異動で弱体化してしまう」と悩んでいるのであれば、 知識の伝承が上手くいっていない可能性があります 「誰々は凄かった」「今の人たちは、、」などと人材の質を嘆いてもどうしようもないので ナレッジマネジメントで組織自体の質を向上することを考えてみてはいかがでしょうか?