2020年3月28日 トレーニー必見!鶏胸肉をしっとり柔らかく焼く5つのポイントをプロの料理人に教えてもらいました。
今回は、これに刺激たっぷりの中華風ピリ辛タレをかけていただきます。 ラー油の辛味とオイスターソースの甘味が効いた水晶鶏はきゅうり、薬味と一緒に食べるとめちゃうまいです。 辛いけどうまい、箸が止まらない味。何度リピートしてもおいしく食べられます! ぜひ、お試しください。 なお、鶏むね肉から取った皮は冷凍しておき、ある程度たまったら前にご紹介した「鶏皮ぽん酢」にするのがおすすめ。つまみがもう1品増えますよ。 企画協力:レシピブログ テレビや雑誌で活躍するブロガーをはじめ17, 000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など100万件のお料理レシピを無料で検索できる。 ウェブサイト: レシピブログ Twitter: @recipe_blog Facebook: cipeblog
鶏胸肉で、ゆで鶏を作ります。 サラダや、棒棒鶏、あえ物など、便利に使えます。 ゆでた茹で汁はおいしいだしが出ていますので、そちらも捨てずに使いましょう。 【材料】 鶏胸肉 2枚 (使う30分ほど前に常温に出しておく) 生姜 1/2かけ(皮付きのまま2~3㎜にスライス) 長ネギの青いところ 1本分 水 酒 30~50cc 塩 小さじ1 1、 鍋に鶏がたっぷりかぶるくらいの水、酒、塩、生姜、ねぎを入れ沸かす。 2、沸いたところに、鶏肉を入れ、中火にし、再び沸いたら弱火にして3分~4分ゆでる。 あくが出てきたら取り除く。 蓋をして、1分ほどそのまま火にかけたら火を止め、20~30分放置する。 3、保存容器にいれ、かぶるくらいの茹で汁をいれそのまま冷ます。 茹でた鶏肉の保存容器にはこちらが便利で使っています。 蓋が丈夫でしっかりしまる、中身が見えるのが便利◎ ★スライスして、サラダにのせたり、千切りのきゅうりとゴマダレを合わせて棒棒鶏風。 火を通しすぎると、鶏胸肉はぱさぱさになります。ゆっくり冷ましながら火を通すことでしっとり仕上げます。 ★残った茹で汁★ 濾して塩加減を見てから塩、醤油で味付けし、わかめや溶き卵で中華風のスープに。仕上げにゴマやごま油を少量いれて香りをだして。 中華料理、かに玉や、麻婆豆腐などを作るときにも使えます!
こんにちは~筋肉料理人です。 今日は鶏むね肉の「水晶鶏」を紹介させていただきます。 水晶鶏とは、鶏ささみを片栗粉をまぶしてたたき、それをゆでたもの。片栗粉の効果で表面が透明感をおび、つるりとした食感になります。 今日はそれを鶏むね肉でアレンジし、鶏むね肉が加熱してもパサパサにならず、しっとりした食感に仕上がります。 この水晶鶏、わさびしょう油をつけるだけでもおいしいのですが、今回はピリ辛の中華風タレでいただきます。何回もリピートしたくなる味ですよ! 筋肉料理人の「鶏むね肉の水晶鶏」 【材料】2人分 鶏むね肉 1枚(300g前後) きゅうり 1本 みょうが 1個 長ねぎ 茎を7cm 大葉 4枚 バターピーナッツ(皮のない市販のおつまみ用でOK) 10g (A) 片栗粉 大さじ2 日本酒 小さじ1と1/2 しょう油 大さじ1/2 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 おろし生姜 小さじ1/4 (B) しょう油、オイスターソース、砂糖、ラー油 各大さじ1 酢 大さじ2 一味唐辛子 小さじ1/5 作り方 1. 鶏むね肉は皮を取り、 1cm厚、小さめの一口大に切ります。 2.1にラップをかけて麺棒、瓶の底などで肉の繊維がつぶれるくらいにたたき、 ポリ袋に入れて(A)を加え、 鶏むね肉が水分を吸い、水気がなくなるまでもみます。 ※たたいた鶏むね肉に片栗粉をもみ込むことで、加熱した時に片栗粉が保水効果を発揮し、ジューシーさを保ちつつ、うま味も封じ込めます。 3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら弱火にします。2の鶏むね肉を1枚ずつ広げて入れ、沸騰しないくらいの火加減で10分ほどゆでたら冷水で冷まし、冷めたらザルにあげて、しっかり水気を切ります。 ※鶏むね肉の小さくなってしまった部分は、いくつか手でひとまとめにして入れるといいです。 4. 中華風ピリ辛タレを作ります。長ねぎは軸方向に十字に切れ目を入れ、5ミリ幅に切り、(B)と混ぜ合わせます。 5. 【裏ワザ】ささみをしっとり柔らかく茹でるには「放置」するべし！ | クックパッドニュース. きゅうりとみょうがは千切りにします。大葉はくるくると巻き、端から細く切ります。バターピーナッツはポリ袋に入れ、麺棒等でたたいて砕きます。 6. 皿にきゅうりを敷き、上に水晶鶏を盛ります。 砕いたピーナッツをふりかけ、大葉、みょうがを天盛りにしたらできあがりです。 んー、これはリピ決定のおいしさ! 「鶏むね肉の水晶鶏」は、しっとり柔らかい食感でとてもあっさり、わさびしょう油や、わさびぽん酢しょう油を少しつけるだけでもおいしいです。 初めて食べると、鶏むね肉がこんなに柔らかくおいしくなるのかと驚きます!
少し時間はかかりますが自家製ってみんなにも自慢できますよね! さっそく挑戦してみてはいかがでしょうか。 明治11年創業の老舗ホテル、 箱根 富士屋ホテルで フレンチ の修行を積み退社後、ドラマ、映画、舞台などで俳優活動をしながら調理師免許、 フードコーディネーター認定書を取得。様々な媒体、 フードイベント で活動しているwebコラムでも話題の次世代料理男子。 インスタグラムフォローしてね♡: (編集:フードクリエイティブファクトリー )
鶏胸肉をしっとり焼く 下処理に工夫 前述の通り、鶏胸肉は厚みがあるので、そのままの状態で焼くと火の通りが悪い。そこで、観音開きにしたり、切り込みを入れたりして、焼き上げるといい。また、冷蔵庫から出した状態でいきなり焼き始めると冷たい状態なので、当然、火が通りにくい。常温に戻してから焼き始めることをおすすめする。 火加減を調節 焼く場合は、塩、胡椒を振った鶏胸肉をまず、皮目から焼き付ける。火加減は、強目の中火。ぎゅっと押し付けながら焼くといい。ひっくり返した後は、火加減を弱火に、ふたをして、じっくり火を通していこう。時間にして、5分ほど。鶏肉は、きちんと火を通して食べないと食中毒の危険があるので、ここは慎重に行いたい。竹串をすっと刺すことができたらOK。抵抗があるようなら、まだ火が通っていない証拠。 ハーブ使いでランクアップ 鶏胸肉は、淡白な味わいなのでハーブなどでアクセントをつけるといい。基本的なところでは、ローズマリーがおすすめ。ニンニクの香りをつけた油で焼いてもいいだろう。 鶏胸肉は、脂肪が少ないが故にパサパサした食感になりがち。ただ茹でる、炒める、焼く、それぞれのコツをマスターすれば、しっとり美味しく食べることができる。淡白な味わいは、和洋中、どんな料理とも相性抜群。ぜひ、コツを掴んで美味しくいただこう。 この記事もCheck! 公開日: 2018年10月 6日 更新日: 2020年2月 4日 この記事をシェアする ランキング ランキング
アクセスランキング 1 「事故に遭ったよう」 東京出張後にコロナ発症の男性 「特別なことしなくてもうつる」と警鐘/兵庫・丹波市 丹波新聞 8/10(火) 13:24 2 東京オリンピックで対戦した2人は恋人同士 試合後公開のキスショットが「これぞスポーツマンシップ」と反響 ねとらぼ 8/10(火) 19:45 3 メダルかじりの河村市長、パラ聖火行事に参加せず…大村知事「金メダル再発行を」 読売新聞オンライン 8/10(火) 23:09 4 "丸川発言"にネット爆発「日本人よりバッハを守る丸川珠代」「はい、自粛終了のお知らせ!」 スポニチアネックス 8/10(火) 17:32 5 「彼氏が刺された」女性の悲鳴や叫び声響く 高2刺殺事件発生時の様子生々しく 神戸新聞NEXT 8/10(火) 21:00
© AERA dot. 提供 かつての恋人数人をネット検索し、連絡をとりたい誘惑に駆られているという48歳既婚女性。「私は欲求不満なのでしょうか?」と問う相談者に、鴻上尚史が思いがけず「僕も恥ずかしながら……」と告白した自らの体験とは? 【相談110】かつてお付き合いをした数人に連絡してみたいという誘惑に苦しんでいます(48歳 女性 さくら) 鴻上さん。私は今年48歳の年女です。 結婚してから無我夢中で子育てし、高校生の一人息子は親離れしていきました。年上の夫は優しく、今も大好きです。15年ぶりにパートで働き始めたりしました。 でも、何か物足りないのです。ふと、インターネットで19歳のときの初めての恋人、20歳のときの振られた相手など、お付き合いをした数人を検索したら、みごと全員の職場、役職、最近の写真まで見つかりました。みな当時の面影を残しており、生々しく、当時の記憶がよみがえってしまいました。 それからというもの、油断すると彼らのことばかり考えてしまいます。かつての甘い日々をおもい、そして、連絡してみたいという誘惑に苦しんでいます。 もう少しすれば、このかつての恋人を思う気持ちは収まるのでしょうか。私は恋に恋しているのでしょうか。私は欲求不満なのでしょうか? 鴻上さん、どう思いますか? 【鴻上さんの答え】 さくらさん。 「私は恋に恋しているのでしょうか。私は欲求不満なのでしょうか?」と書かれていますが、さくらさんは、いわゆるアバンチュールを求めていると感じますか? 本谷有希子さん「あなたにオススメの」インタビュー 節操なき「コンテンツ依存」描いた近未来ディストピア｜好書好日. 「アバンチュール」。広辞苑によれば、「冒険味をおびた恋愛。恋の火遊び」となってますね。僕の大好きなフランス語ベスト5のひとつです。 でも、最近は、こんな言葉を使ってへらへらしていると、すぐに文春砲に木っ端みじんに砕かれますから、だんだんと馴染みの薄い言葉になりつつあるようです。じつに残念です。 アバンチュールを求めるのも、人間の真実であり、素敵な部分だと僕は思っているんですけどね。 でね、さくらさんが、ただアバンチュールを求めているのか、それとも、昔の恋人や好きだった人にとにかく会いたいのかは、微妙に違うことなんじゃないかと僕は思っているのです。 さくらさん、どうですか?
それとも、僕が書いたように、「人生の確認や振り返り」でしょうか?
自分は誹謗中傷などをしていなくても問われてしまいますか? 自分は画像を拡散したというか、画像を利用できるようにしてしまったので、基本的には自分だけが問われる形なのでしょうか… 誹謗中傷をした人は誹謗中傷を理由に名誉棄損の責任を負うことになります。 画像を投稿し、誹謗中傷に関与していない場合には、名誉棄損の責任を負うことはないでしょう。 いずれにしても、すでに反省しているものと思いますが、改めて今回のことは反省していただき、二度と同じ失敗をしないように教訓としてください。 はい。色々とありがとうございました。 二度とこのようなことがないように心がけたいと思います。
すーちゃんも小さい体でよく頑張りました。後日伊賀野さんにあった時に「除草剤って撒きました?」って言われて、えっ…撒いてよかったんだ!? となりました。除草剤撒いたら、2. 3週間で勝手に枯れてくれるとのこと。なんか土地にダメージ与えそうなイメージあって躊躇っちゃったんですけど、早めに言ってもらってもいいです? あたちの寝てる間にみんな頑張っていたようですね! 無駄な努力、ご苦労様♡ (いやでもすごい良い思い出になったよ!) 妻のあみいちゃんでした
No Image 「ドラゴンボール外伝」に学ぶ「二次創作」の可能性 ウェブサイトをスクショしてSNSに上げていいの? (前編) ウェブサイトをスクショしてSNSに上げていいの? (前編) No Image エピソードやストーリーは記憶に残る No Image 式辞に歌詞引用で著作権料は必要? 雑誌や新聞の切り抜き、ネットに載せていい? 雑誌や新聞の切り抜き、ネットに載せていい?
51 いいね! いいね 行ってみたい 行った 51 件の「いいね!」がありました。 全51件の「いいね!」がありました。 コメント 0 件のコメントがあります。 並び替え 投稿の報告 「JALの旅コミュニティ trico」内において、利用規約に違反する疑いがある投稿を発見された場合は、こちらより該当する理由を選択の上報告ください。 該当する理由を選択してください。 通信に失敗しました。恐れ入りますがしばらくたってからやり直してください。 閉じる ご協力ありがとうございました ※報告者情報、報告内容については個人情報保護方針にて保護され、公開されることはありません。 注意事項 ご連絡に事務局が個別にお答えすることはありません。 ご連絡いただいた内容は、利用規約に照らし合わせて確認を行います。 ご連絡をいただいても違反が認められない場合には、対応・処理を実施しない場合もあります。 閉じる