投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 池田絵美(いけだえみ) 2020年4月11日 シーフードカレーはエビ・あさり・イカのような魚介類をメイン材料にして作られるが、中には臭みが気になると思いながら食べている人もいるのではないだろうか?また臭みだけでなく、せっかく贅沢に使用した魚介類が小さく縮んで残念なことになってしまうこともある。今回は、臭みを抑え、プリプリの魚介類がたっぷり入ったシーフードカレーを作る方法を紹介しよう。 1. シーフードカレーに使用する魚介類の臭みをとる方法【イカ・あさり】 ではシーフードカレーに使用する魚介類の臭みをとる方法を紹介しよう。シーフードカレーを調理する際にとくに使用されることが多い魚介類は、イカ・あさりだ。では、それぞれの臭みをとるにはどう下処理すればよいのだろうか。イカの場合はサッと湯通しし、氷水の中で丁寧に汚れを落とすと臭みも一緒に取り除ける。 基本的にあさりは調理に使用する前に3%程度の塩水につけて砂抜きを行うが、塩分濃度が薄過ぎても濃過ぎても砂をスムーズに吐いてくれず、とくに濃過ぎるとあさりが死んでしまう可能性があるようだ。死んだあさりと食べられるあさりの見分け方を紹介すると、つついても殻が開いたままの状態や異臭がするものは死んだあさりだ。 死んだあさりを調理に使用するとにおいがつく可能性があるので使わないようにしてもらいたい。ちなみに貝と貝をぶつけたときに軽い音がするあさりは中身が入っていないことがある。ぜひ食べられるあさりのみを使用してシーフードカレーを調理してもらいたい。 2. シーフードカレーに使用する魚介類の臭みをとる方法【エビ・白身魚】 イカやあさりのほかにシーフードカレーを調理する際に使用されることが多い魚介類は、エビ・白身魚などがある。いずれもイカやあさりのように臭みを取ってからシーフードカレー作りに使用してもらいたい。臭み取りの方法を具体的に紹介すると、エビは下ごしらえする際に片栗粉や塩を使用するとよい。表面の汚れや臭いを取り除く効果がある。塩で浮きあがった汚れが片栗粉に付着するため、それを洗い流すことで汚れとにおいを取り除けるのだ。手で取り除きづらい身のすき間の汚れも、粒子の細かな片栗粉であれば隅々まで取り除ける。 もし片栗粉がなければ酒で代用してもOKだ。酒のアルコール成分が臭みを消し、さらに殺菌作用も期待できる。ちなみに塩と片栗粉、酒を併用して使用しても構わない。併用するときは片栗粉と塩を加えるタイミングで酒を加えるとよい。 シーフードカレーはタラや鯛のような白身の淡白な魚とも相性がよい。タラの臭み取りの方法は、調理前に塩をふっておくだけで生臭みが抜けて旨みがアップする。具体的な方法はバットにタラを並べて、塩をふり10分くらいおけばOKだ。塩をふると適度に水分が抜け旨みと弾力が増すうえ、脱水効果でタラの水分と一緒に生臭さが取り除かれる。調理する料理によっては、塩をふったあとで熱湯に通し、さらに生臭みを取り除く方法もある。 3.
料理を華やかにしてくれる「えび」は、これからの季節に欠かせない食材のひとつ。クリスマスディナーや正月料理など、和風・洋風、ジャンル問わずいろいろな料理に使えます。しかし、価格が気になってなかなか手が出せない食材でもあるんですよね。 そこでオススメなのが 「冷凍エビ」 。価格も手頃で取り入れやすく、ゴージャス感も出すことができます。ただ、ちょっと生臭いのがたまにキズ…。そこで今回は「冷凍エビ」の生臭さゼロの解凍方法をご紹介します。 ひとつめは、重曹。料理用の重曹は、衣をサクっとさせてくれたり、お肉を柔らかくしてくれたり、いろいろな働きをしてくれますが、エビにも効果大! 続いては、酒。冷凍エビをボウルに入れたら、酒を入れるだけ。料理酒や日本酒で解凍することで、生臭くならないというから不思議です。 最後は塩。塩を入れた水を沸かし、そこにエビを投入!エビの旨味はそのままに、臭みだけをとってくれます。茹で過ぎにだけは注意しましょう。 この方法を知っていれば、これからどんどん冷凍エビを使う機会も増えるかも。ピラフやパスタなど、いろいろな料理に活用ください!
3 hsystem 回答日時: 2007/08/06 21:34 海老のプリプリ感を出すことや、生臭感を取るには『重曹』で洗うことですよ。 生の海老(解凍)に『重曹』を適度(少々)まぶし、よく混ぜる。 熱湯に塩を入れ、海老を茹で上げる。 一度、お試しあれ。 3 この回答へのお礼 重曹ですか! 最近「重曹生活」という本を発見しました。 海老の臭み取りにも使えるのですね。 回答ありがとうございます。 お礼日時:2007/08/06 23:35 No. 1 Pesuko 回答日時: 2007/08/06 21:02 塩と片栗粉で揉んで、水で洗い流す。 2 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。 片栗粉ですか!恥ずかしながら初めて知りました。 お礼日時:2007/08/06 23:33 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
子どもとの年齢差45歳未満というのはあくまで目安であり、年齢による制限は設けておりません。 養親希望者の審査にあたっては、特別養子縁組が子どもの福祉のための制度であることから、子どもが自立するまで十分に養育ができ、自立した後もできるだけ見守っていけるかどうかということを重視し、さまざまな観点から総合的に判断しております。 共働きです。子どもを迎えるには仕事をやめなけれならないでしょうか。 お仕事をされている方でも育ての親登録をしていただくことができます。ですが、お子さんをご自宅に迎えた後一定期間は、ゆっくりお子さんとの時間を過ごして頂きたいと考えております。そのため、お子さんを迎えるときには、ご夫婦のどちらかが育児休業を取るなど育児に専念できる環境を整えて頂くことをお願いしております。最近では特別養子縁組の場合でも育児休業が取得できる制度が整いつつありますので、勤務先に相談していただいたり、ご夫婦で育児分担について話し合ってみてください。 真実告知は必ずしないといけないですか? 自分の出自を知ることは子どもの権利として法で定められています。また、「あなたを産んだ人は事情があり育てることが難しかったけれど、私たちが望んで迎えたあなたは宝物だ」ということをお子さんに伝えていただきたいと考えています。真実告知については説明会や研修を通して、詳しくお話していきます。 実子がいても登録は可能ですか。 特別養子縁組は、子どもが家庭で愛されて育つ権利を守るものであると考えておりますので、すでに実子や養子がいらっしゃる方でも育ての親登録をしていただくことが可能です。 国際結婚の夫婦/外国籍の夫婦/外国に居住している。 養親になること できますか? 現在フローレンスで対応できるのは、夫婦ともに日本国籍、且つ日本に居住するご夫婦のみになります。 国際結婚で夫婦のどちらか外国籍の場合/夫婦のどちらも外国籍の場合/夫婦ともに日本国籍で現在外国に住んでいる場合など、いずれも、フローレンスでは養親審査にお申し込みいただけません。これらのケースでは、ご夫婦それぞれの国籍・居住国の本国法と、養子となる子の本国法、すべてを踏まえる必要があり、支援側にも国際養子縁組の専門性が必要なため、現在は対応しておりません。現地のエージェンシーの紹介等もできかねますのでご了承ください。 なお、審査はすべて国内での実施となることから、現在外国に住んでいて近々帰国予定という方は、 帰国してから審査にお申込みください。 同性のカップルです。養親になることはできますか?
現状では同性のカップルが特別養子縁組の「養親」になることはできません。 特別養子縁組は民法817条で定められた制度で、養親となることができるのは戸籍上婚姻関係にある夫婦と定められているためです。 行政の里親制度(一定期間子どもを養育する制度)における「里親」については、 同性のカップルにも門戸を開いている自治体もあります。 詳細については、居住地の自治体・児童相談所にお問い合わせください。 自身もしくはパートナーがトランスジェンダーです。養親になることはできますか?
養子様にはご兄弟・ご姉妹があった方が良いと考えています。 すでに実子様や養子様がいらっしゃるご夫婦様でも、お申し込みいただけます。 説明会から登録までにどのくらいかかりますか? 家庭訪問の実施スケジュールにもよりますが、2~3ヶ月くらいをお考えください。 登録をしてからどのくらいで赤ちゃんを紹介してもらえますか? 具体的な時期のお約束はできません。 2~3ヶ月でご紹介できることもありますが、1~2年経ってもご紹介できないこともあります。 実親様が赤ちゃんを戻してほしいと申し出た時、実親様に援助したお金は戻ってきますか? 全額返金させていただきます。 最初は赤ちゃんを養親ご夫婦に育ててもらうつもりだった女性でも、いざ赤ちゃんを出産すると、赤ちゃんを手放せない気持ちになってしまうことがあります。その場合、実親様のご希望が優先しますので、赤ちゃんは実親様の元に戻されます。 しかし、実親様は養親様から援助された生活費、医療費を返還しなければいけません。援助された実親様は元々経済的に困っている方が多いですから返還は困難です。結局、赤ちゃんを取り戻したいと思っても援助金がネックになって取り戻すことができません。 このような理由から、「自分で育てるか、養子に出すか迷っている」女性には、できるだけ養親様からの経済的な援助を避け、公的機関からの経済的援助を受けていただくようにお願いしています。 養親様に経済的援助をお願いするのは、実親様がほぼ間違いなく特別養子縁組を希望し続けられると確認できたケースに限ります。 養子縁組手続きには弁護士が必要ですか? 原則として弁護士さんのお手伝いは必要ありません。家庭裁判所の手続きは難しくありません。文章を読み、字が書ければ、ご自身で手続きをしていただけます。 費用も収入印紙代800円程度です。 ご不明な点につきましては慈恵病院の職員がアドバイスいたします。 お腹が大きくなってきたのに、親に妊娠のことを言えません。 おつらい立場をお察しします。慈恵病院には同じ悩みを抱えている女性からのご相談をいただきます。 私たちは、そのような方々のお役に立ちたいと思っています。ご自身の身元情報を明かしていただかなくても大丈夫ですので、まずはご連絡ください。 赤ちゃんを匿名で「こうのとりのゆりかご」に預けようか、特別養子縁組にしようか迷っています。どちらがよいのでしょうか?
実母の方 Q 相談するのにお金はかかりますか? A 費用は一切かかりません。お電話の場合、こちらからすぐかけ直しますので、とりあえず電話代を気にせずにかけてくださいね。私たちは、特別養子縁組を選択されなくてもできる限りのお手伝いをしたいと思っています。 Q まだ病院に行ったことがありません。どうしたらよいですか? あなたにとってベストと思われる病院を一緒に探して、受診できるお手伝いや、必要であれば特別養子縁組についての病院への説明もお手伝いします。 Q 初めての受診の費用はどのぐらいかかりますか?
ご自身が絶対に身元を明かしたくないとお考えでしたら、「こうのとりのゆりかご」に赤ちゃんを預けていただくことになります。 しかし、身元を明かしても良いのでしたら、ぜひ特別養子縁組になさってください。 匿名で預けられると、赤ちゃんは間もなく乳児院で育てられることになります。乳児院の職員の皆様は赤ちゃんを育てるために力を尽くしていらっしゃいますが、行政から支給される予算が少ないため、職員数を十分に確保できないのが現実です。赤ちゃん1人に対して大人が1人付けると良いのですが、現実は程遠い状況です。赤ちゃんが泣いていても、すぐには対応できないことも少なくありません。 特に出生後3ヶ月~12ヶ月は赤ちゃんにとって大事な時期です。泣いたらすぐに抱っこしてお世話をしてくれる存在が必要です。その事が赤ちゃんのすこやかな成長につながります。特別養子縁組でしたら、育てのお父さん、お母さんがそばにいてくれます。 赤ちゃんの幸せのために、特別養子縁組を活用していただきたいのです。
審判期間中はお子さんの親権は生みの親にあります。そのため、生みの親が考えを変える可能性はございます。これは法律で認められていることとなります。ただし、審判確定後は生みの親とお子さんの親子関係は消滅し、育ての親が親権をもつことになります。 現在の年間委託件数を教えて下さい。 年間の養子縁組数については多くはない現状です。それは、妊娠相談に来られた方に、少しでも自分で育てたい気持ちがある場合には、無理に養子縁組を進めず、相談者の自己決定を大切にした支援を行っているからです。 具体的な活動実績ついては、オンライン基礎研修の次に受講するステップアップ研修の場で詳しくお伝えしております。 フローレンスで育ての親になるための審査申し込むためには最初のステップとして「特別養子縁組オンライン基礎研修」の受講が必要です。15分×3本の動画で、特別養子縁組のことを詳しく知ることができ、法定研修の一部となります。受講の流れをご確認のうえ、ぜひ受講をご検討ください。 赤ちゃんを産む(産まれた)方へ 育ての親になりたい方へ
養親様の収入につきましては、一定基準を満たせば、収入の高低で優先順位が変わることはありません。ただ、その基準を数字でお伝えすることはできません。例えば農家で自給自足に近いご家庭では、現金収入が多くなくても済みます。東京と熊本では、分譲マンションの価格や賃貸マンションの家賃は違います。収入金額だけでは単純に比較できません。 ひとつの目安として、お子様が4年制大学を卒業されるまで家計を支える事ができる収入は必要と考えています。大学に進学したいかどうかは18年後にお子様がお決めになる事ではありますが、選択肢を提供できるご家庭が望ましいと思います。 夫婦どちらかが育児に専念しなければいけませんか?