きょうの料理レシピ
1人ランチにおすすめ!トロトロ卵のから揚げ丼。
撮影: 竹内 章雄
エネルギー
/640 kcal
*1人分
調理時間
/10分
(1人分)
・鶏のから揚げ
(鶏もも肉) 4~5コ(1/2枚分)
【A】
・だし
カップ1/2
・うす口しょうゆ
大さじ1/2
・みりん
・砂糖
小さじ1/2
・塩
少々
【だしのとり方】
・昆布
(10cm四方) 1枚
・削り節
40g
・水
カップ8
【水溶きかたくり粉】
・かたくり粉
小さじ1
・卵
(常温に戻しておく) 1コ
・温かいご飯
(茶碗) 1杯分
だしのとり方
1 昆布はサッと洗って水けを拭き、分量の水に30分間〜1時間つける。
2 1 を弱火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出し、沸騰したら削り節を加える。もう一度弱火で少し煮て火を止める。
3 削り節が鍋底に沈むまでしばらくおく。ざるに紙タオル(不織布タイプ)やさらしを敷き、こす。! 栗原はるみの揚げ鶏(から揚げ)のねぎソースのレシピ＆作り方【スッキリのはるみキッチン】. ポイント
冷蔵庫で2〜3日間保存可能。なるべく早めに使いきること。
1
鍋に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったら、混ぜ合わせた水溶きかたくり粉でとろみをつける。
2
再び煮立ったら、溶きほぐした卵を回し入れ、ゆっくり数回混ぜて、トロトロにゆるく火を通す。
3
丼にご飯を盛り、から揚げをのせ、 2 をかける。
2013/04/09
【栗原はるみのお弁当12か月】定番!から揚げ弁当
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi's Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』(NHK Eテレ)にレギュラー出演中。
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栗原はるみの揚げ鶏(から揚げ)のねぎソースのレシピ＆作り方【スッキリのはるみキッチン】
あじとごぼうのさつま揚げ丼 レシピ 栗原 はるみさん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう | レシピ | レシピ, 丼 レシピ, 栗原はるみ レシピ
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— moku_gohan (@moku_gohan) 2015, 5月 16
きょうの料理 栗原はるみさんのレシピ 揚げ鶏のネギソース 自分アレンジは鶏胸肉使用&片栗粉足りなくて米粉ブレンド&鷹の爪切れて粉唐辛子に。だから赤い
— shibu55 (@shibu55) 2015, 5月 13
今夜の夕食は、栗原はるみさんレシピの揚げ鶏のネギソースを作りました。から揚げとはまた違い、カラッと揚がった鶏肉にネギソースが絡んで美味しくできました^_^むね肉でも柔らかくできますた。
— くまこ (@mayu_815) 2015, 5月 10
家庭料理家の栗原はるみさん。人気レシピの揚げ鶏のネギソースで、鶏を揚げる時間がかかる、という、読者の質問が。はるみさんが、実践から出した回答は、2、3度、何度か、お箸で持ち上げて、様子をみながら、揚げてみてくださいと。揚げることでなく、その時間を待てない人たちへの解決法。
— maria448 (@maria4482) 2014, 11月 23
今日は、久々に、栗原はるみさんのレシピ『揚げ鶏のネギソース』を作った★栗原さんのレシピで、一番人気というだけあって、めっちゃ美味しい♪お試しあれ(^-^)/
— ココトアママ (@c0c0t0a) 2012, 1月 24
トロトロ卵のから揚げ丼 レシピ 栗原 はるみさん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
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男子ごはん：テレビ東京
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「鶏の唐揚げ和風あんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 レンジで作る簡単あんかけで食べる、鶏の唐揚げの紹介です。サクサクの唐揚げと、とろーりあんかけの相性はぴったりで、こはんの進む一品ですよ。ごはんに乗せて、丼にしてもおいしく召し上がれますので、ぜひお試しくださいね。
調理時間:40分
費用目安:400円前後
カロリー:
クラシルプレミアム限定
材料 (2人前)
鶏もも肉
250g
(A)料理酒
大さじ1
(A)しょうゆ
小さじ2
(A)すりおろしニンニク
小さじ1
(A)すりおろし生姜
片栗粉
大さじ3 あんかけ
水
80ml
しょうゆ
大さじ2
砂糖
酢
水溶き片栗粉
揚げ油
適量
小ねぎ (小口切り)
適量 作り方 1. 鶏もも肉は一口大に切ります。 2. ボウルに1と(A)を入れ揉み込み、ラップをして冷蔵庫で20分置きます。 3. 男子ごはん：テレビ東京. 水気を軽く切り、片栗粉をまぶします。 4. 鍋に底から5cm程揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を5分程火が通り、揚げ色が付くまで揚げ、油を切ります。 5. 大きめの耐熱ボウルに水溶き片栗粉以外のあんかけの材料を入れ、ラップをして600Wのレンジで2分加熱します。沸騰したら水溶き片栗粉を入れよく混ぜ、ラップをせず、更に30秒加熱します。 6. ボウルに4、5を入れて混ぜ合わせ、器に盛り付けて、小ねぎを散らしたら完成です。 料理のコツ・ポイント 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 このレシピに関連するキーワード 簡単 人気のカテゴリ
油淋鶏(ユー リン チー)
今や定番中華の仲間入り?バリバリチキンに香味ソース
376kcal カロリー/1人前
材料
(4人分) (塩小さじ1/2 こしょう少々) ▼香味ソース 長ねぎのみじん切り 大さじ2 しょうがのみじん切り 小さじ1 にんにくのみじん切り 小さじ1
材料を送る
作り方 1
鶏もも肉は余分な脂身をとり除き、塩、こしょうをふり、15分ほどおいて下味をつける。
2
レタスは1cm幅に切り、冷水につけてパリッとさせる。
3
ボウルに香味ソースの材料を混ぜ合わせる。
4
揚げ油を170℃に熱する。(1)の鶏肉に片栗粉をまぶし、皮目を下にして揚げ油に入れ、香ばしい色がついて七分通り揚がったら、返して中まで火が通るようにカラッと揚げる(約10分)。
5
レタスの水気をきって器に盛り、(4)を熱いうちに食べやすく切ってのせ、香味ソースをかける。
<フライパンで> 揚げ油は少なめ、肉が肩まで浸かる量で揚げられます。油の温度が低いと衣がはがれ落ちてしまいます。
油がハネるので気をつけましょう。 アドバイス 衣は片栗粉だけ、これがバリバリに揚げるポイントです、両面にたっぷりまぶすこと。 揚げ時間は皮目7分、返して3分、途中、上面に油をかけながら表面がバリバリになるまで揚げましょう。 揚げ上がりはすぐに切らずに、少しおいて余熱で火を通します。
基本情報
ISBN/カタログNo : ISBN 13: 9784801962613
ISBN 10: 4801962610
フォーマット : 本
発売日 : 2018年05月17日
追加情報:
177p;19
ユーザーレビュー
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この作品をひと言で表すとしたら「種付けプレス」ではないだろうか。もしくは「ダンゴ穴兄弟」? それぞれお好きな方をチョイスして下さい。さてさて、幼馴染みの社長子息を主に女性から守るためにまとわりつく様は鬱陶しい!
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