香ばしい香りが食欲をそそる「ごま油」。風味豊かで、普段の料理にも使いやすい万能な油として人気です。伝説の家政婦として知られる志麻さんもごま油を活用している一人。 「なかでも、深煎りタイプのごま油はごまの味と香りが強く、少し加えるだけで料理の表情がガラッと変わるんです。中華だけでなくいろんなレシピに使ってみて」という志麻さんに、ごま油使いテクを教えてもらいました。 志麻さんならでは工夫がいっぱい!ごま油を活用した絶品おかず 志麻さんは、ごま油を焼き油のほか、下味やドレッシングなどにもフル活用。今回は、良質のごまを100%使用し、ごまを深く煎った強い香ばしさが特長の「純正ごま油濃口」を使った絶品おかずをご紹介。志麻さん流、ごま油使いテクをぜひ試してみて! 純正ごま油濃口 400g ¥870(かどや製油) 力強い香りとコク!「ごま油濃口」をチェック!
漬けて焼くだけの「鶏もも肉の西京焼き」の簡単レシピをご紹介します。より美味しく仕上げるコツは、漬け時間を長めにすることと、弱火でじっくり焼くこと。 ふっくら仕上がる「鶏もも肉の西京焼き」 漬けて焼くだけの「鶏もも肉の西京焼き」の簡単レシピです。程良い塩気とまろやかなコクがあり、ご飯の進む味わい。 材料 ( 2人分) 鶏もも肉 250g 西京味噌 大さじ3 料理酒 大さじ2 砂糖 小さじ1 みりん 鮭やサワラなど魚で作ることが多い"西京焼き"。実はお肉を使っても美味しいんです!漬けて焼くだけの「鶏もも肉の西京焼き」の簡単レシピをご紹介。 鶏もも肉 250g 西京味噌 大さじ3 料理酒 大さじ2 砂糖 小さじ1 みりん 大さじ2 作り方 鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。 保存袋に西京味噌、料理酒、砂糖、みりんを入れてよく混ぜ、切った鶏もも肉を漬け込む。そのまま冷蔵庫で3時間ほどおく(余裕があれば一晩おくのがおすすめ)。 鶏もも肉表面の味噌をキッチンペーパーで軽く拭き取る。フライパンにフライパン用のアルミホイルをしき、鶏もも肉をのせる(アルミホイルがない場合はサラダ油大さじ1をひく)。ふたをして弱火でじっくり焼く。 4分ほど経ったら肉を裏返し、再びふたをして弱火で4分ほど焼く。肉に火が通ったら完成。 鶏もも肉の西京焼きの味は? しっかり漬け込んだおかげでふっくらとした仕上がり。噛むと柔らかくほぐれ、西京味噌ならではのまろやかなコクと甘みを広げます。程良い塩気でご飯の進む味わい。味をつけていない野菜と合わせて食べるのもおすすめです。 より美味しく仕上げるコツは、漬け時間を長めにすることと、弱火でじっくり焼くこと。寝る前に漬けて朝食やお弁当のおかずにしたり、朝漬けて晩ごはんにしたりと、逆算して仕込んでおくと良いと思います。
「鶏もも肉、ソテーにするなら1%の塩をふってキッチンペーパーで包み2晩冷蔵してから焼いてみて!皮ばパリパリ、身はぷりぷりになります。塩の量は【1%】です。300gの鶏肉なら塩3g(サラサラの塩なら小さじ1=約6gなので、小さじ1/2)。これほんとにおいしいから再掲しました~。」 10月29日、国産とり肉の日にあわせ全農(全国農業協同組合連合会)広報部のTwitter公式アカウントが紹介した鶏もも肉ソテーの美味しい作り方が大きな注目を集めている。 あらかじめ肉に1%の塩をふって、キッチンペーパーで2晩冷蔵する…ただそれだけというお手軽さと確実な美味しさからSNSユーザー達からは「この鶏肉の焼き方、めちゃくちゃ美味しかったです!我が家の定番になりました」「今日のソテーはこれを試したんですが、やっすい鶏肉でも美味しくジューシーに仕上がりましたよ」などと絶賛の声が寄せられている。この鶏ももソテーの作り方について全農広報部の「中の人」にお話をうかがってみた。 中将タカノリ(以下「中将」):このレシピを知ったきっかけをお聞かせください 中の人:部署内のメンバーに教えてもらいました。 中将:反響をご覧になったご感想はいかがでしょうか。 中の人:「実際に調理しておいしかった」というツイートを拝見しうれしかったです。 中将:塩をふって寝かすテクニックは他の肉にも応用できるのでしょうか? 中の人:全農の「Apron」という冊子でも紹介したことがあるのですが、豚肉でも使えます。そのまま焼いてもいいですし、煮込んだりポトフにするのもおススメです。 中将:日々、Twitterでレシピなどの情報を発信されていることへの思いをお聞かせください 中の人:国産農畜産物を多くの方においしく味わっていただけたらいいなと考えています。 ◇ ◇ このように塩をふって寝かすことで、肉は熟成が進みながら余分な水分も出て肉質が大きく改善するようだ。プロの料理人も多用するというこのテクニック、ぜひ多くの方におためしいただければと思う。 (まいどなニュース特約・中将 タカノリ)
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23 17:31 Fri ビジャレアルCBフネス・モリ、サウジへ! アル・ナスル移籍が決定 サウジアラビア1部のアル・ナスルは22日、ビジャレアルから元アルゼンチン代表DFラミロ・フネス・モリ(30)の獲得を発表した。1年延長オプションが付いた2年契約での加入となる。 フネス・モリは母国の名門リーベル・プレート出身で、2015年9月のエバートン移籍を機に欧州進出を果たした左利きのセンターバック。2018 2021. 23 14:10 Fri 広州退団のパウリーニョ、新天地はサウジアラビアに! 移籍情報 | Qoly. サウジアラビアのアル・アハリは22日、元ブラジル代表MFパウリーニョ(32)を獲得したと発表した。契約期間は3年となる。 コリンチャンスやトッテナムなどでプレーしたパウリーニョは、2015年に広州恒大(現・広州FC)に移籍。2年間を過ごした後、2017年に4年契約でバルセロナへ完全移籍するも、翌年の夏にレンタル移 2021. 23 13:55 Fri 元蘭代表ファン・ヴォルフスヴィンケルが母国復帰果たす トゥベンテ入りが決定 トゥベンテは21日、バーゼルから元オランダ代表FWリッキー・ファン・ヴォルフスヴィンケル(32)の獲得を発表した。契約は1年延長オプションが付いた2023年までの2年。翌日からチームに合流する。 ファン・ヴォルフスヴィンケルはフィテッセやユトレヒト、スポルティング・リスボン、ノリッジ・シティ、サンテチェンヌ、ベテ 2021. 23 08:30 Fri スペツィア、トゥールーズの右SBアミアンを獲得 スペツィアは22日、トゥールーズのフランス人DFケルビン・アミアン・アドゥー(23)を完全移籍で獲得したことを発表した。契約期間は2026年6月までの5年間で、移籍金は350万ユーロ(約4億5000万円)とのことだ。 U-21フランス代表歴を持つ、右サイドバックを本職にセンターバックでもプレー可能なアミアンは、ト 2021. 23 07:30 Fri バルセロナ、17歳左サイドバックのバルデと2024年まで契約延長 バルセロナは22日、U-19スペイン代表DFアレハンドロ・バルデ(17)と2024年6月まで契約を延長したことを発表した。契約解除金は5億ユーロ(約649億円)となっている。 左サイドバックを本職に左ウイングでもプレー可能なレフティーのバルデは、2011年にエスパニョールのカンテラから加入。8歳からバルセロナでプ 2021.
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