ホーム 主菜 ポテトコロッケ・クリームコロッケ 2021年1月29日 2021年3月20日 バッター液のデメリットは吸油率が高くなることにあります。 バッター液は、卵、水、小麦粉などを混ぜて作ります。バッター液を使うことにより「調理の工程を減らせる」「パン粉の食いつきがよくなる」「衣を厚くできる」などのメリットが得られます。 しかし、バッター液のメリットとデメリットは表裏一体です。 バッター液のメリットは? バッター液は、揚げ物を楽にします。 「小麦粉→卵→パン粉」という工程を「バッター液→パン粉」に減らせますし、パン粉の付きをよくして衣を厚くできることからも「衣がはがれにくくなる」「(クリームコロッケなどが)破裂しにくくなる」などのメリットが得られます。 特に、惣菜店や屋台などでは重宝されています。 大量の揚げ物を作る惣菜店や屋台などでは、調理工程を減らせて衣を厚くできるバッター液の使用は理にかなっています。また、バッター液自体に調味料を加えておくことにより"ムラなく下味をつける"ことにも役立っています。 ちなみに、多くの店舗では業務用バッター粉(ミックス粉)が使われています。 バッター液のデメリットは? 小麦粉だけで簡単！！「基本のトンカツ」の作り方。 | ひろさんきっちん♪楽だけどちゃんとしてるレシピ. バッター液は、揚げ物の吸油率を大きくします。 揚げ物には「素揚げ・から揚げ・天ぷら・フライ(パン粉揚げ)」などがありますが、揚げ物の吸油率は衣の厚さに比例して大きくなっていきます。(※この場合の吸油率は素揚げ→から揚げ→天ぷら→フライの順に大きくなります) そのため、バッター液を使うとカロリーが跳ね上がります。 たとえば、鶏もも肉に片栗粉をまぶして揚げると吸油率は4%ほどになり、小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げると14%ほどになります。これは衣が厚くなることにより油が保持されやすくなるためです。 また、バッター液を使った場合の吸油率は5~10%ほど高くなります。 MEMO バッター液には卵を使います。マヨネーズを使うタイプもありますが、あくまでも卵がない場合の代用品になります。今回説明しているバッター液のメリットとデメリットは"卵を使うタイプ"になりますので、マヨネーズのバッター液の特徴には当てはまりません。 ※画像はマヨネーズのバッター液です。いずれ差し替えます。すみません……。 バッター液の使いどころは? バッター液には汎用性があります。 たとえば、クリームコロッケなどのように衣を厚くしなければいけない揚げ物にはバッター液が適していますし、から揚げの衣にバッター液を使うことでお惣菜店のような" 衣のおいしいから揚げ "にすることもできます。 もちろん、から揚げの衣には味付けます。 しかし、前項での説明の通り"吸油率が高くなる"ことは避けられませんので、ダイエットや脂質を制限している場合にはおすすめできません。また、食材の味を活かしたい場合にもバッター液は適していません。 基本的には「小麦粉→溶き卵→パン粉」とし、衣を厚くしたい場合にのみバッター液をお勧めします。 衣の厚さにも良しあしがあります。 【まとめ】バッター液のデメリットは?
・コロッケは爆発してしまったり上手く揚がらない…という心配がありますよね。 ①生地を冷ます②衣をまんべんなくつける③油に入れてすぐ触らない これを守れば失敗せずに作れますよ♪ ・卵不使用レシピなので、卵アレルギーがあるお子さまでも安心して食べられます。 ・乳アレルギー用はスキムミルク除去、小麦アレルギー用はパン粉を米パン粉やおからに替えて作ります。おからのパン粉はこちらをご参照ください。 ・大人は幼児の2倍が目安です。大人2人、子ども2人の家庭の場合は6倍を目安にしてください❁¨̮
新じゃがいも、新玉ねぎを使用した簡単コロッケです。 卵なし、バッター液などつなぎなし! 一般的なコロッケを作る際に使用するパン粉量と比べ、コロッケにつくパン粉量が少なめです。 なのでパン粉が吸収する油の量が少なくなります。 結果カロリーダウンに♪ ブログをご覧いただきありがとうございます。 レシピブログに参加しています! 下のボタンを押し応援していただけると嬉しいです♪ じゃがいもと鶏肉の塩ポトフレシピ♪野菜たっぷり【新じゃがいも】 野菜たっぷり♪新じゃがいもと鶏肉の塩ポトフレシピです。 材料を切って煮込むだけ!
揚げ物は揚げたてが格別!揚げたてのコロッケは衣がサクサクでとてもおいしいですが、家庭で揚げると、衣が破裂して中身が出てしまい、きれいに揚げるのは意外と難しいですよね。 そもそも、どうしてコロッケは破裂してしまうのでしょうか?
ピンク×レッドでフェミニンさが特徴の「Pink Blooming」と、透明感のある素材で誰でもカジュアルに持てる「Clear Blooming」がテーマ。 「木之本 桜」をイメージしたCuteなアイテムをゲットして、あなただけの花を咲かせちゃいましょう…♡ 桜の花のような甘いカラーリングが映えるハイカットスニーカー。シューレースはベーシックなタイプとガーリーなサテンリボンの2種セット! サイドの刺繍ワッペンは「夢の杖」をモチーフにしたもの♡一番上のハトメが星の形になっているのもオススメポイントです☆ ©CLAMP・ST/講談社・NEP・NHK
誰とも違う、私の SAKURA アイテム見つけた ♥ 新作アニメで話題になっている 『カードキャプターさくら クリアカード編』より、コラボアイテムが登場! 今回のスタイルは、なんと2つのテーマで発売☆ ピンク×レッドでフェミニンさが特徴の「Pink Blooming」と、 透明感のある素材で誰でもカジュアルに持てる「Clear Blooming」がテーマ。 レディな花柄アイテムで心までPINK…♡ 品良くフェミニンさをアップさせてくれます。 クリア素材から咲き誇るさくらの花が いつものカジュアルを可愛らしく♡ 「木之本 桜」をイメージしたCuteなアイテムをゲットして、 あなただけの花を咲かせちゃいましょう…♡ 「真の姿を我の前に示せ。封印解除(レリーズ)ー! 」 # エレガント # フェミニン 蓋付き腕時計 「夢の鍵」をモチーフにした蓋のデザインがとってもキュートな腕時計。蓋を開けても出てくる「夢の鍵」デザインが嬉しい! 盤面には「木之本 桜」をイメージしたストーンもトッピングしました。ブレスレット感覚で使えるマストバイのアイテム♡ 2wayミニバッグ 作品の世界観をイメージしたピンクのMINIバッグ。フロントに桜の花を連想させるデザインを大胆にトッピングし、プレートには英字「Release! 『カードキャプターさくら クリアカード編』より、コラボファッションアイテムが登場! カードキャプターさくら / CCさくら / Cardcaptor Sakura | SuperGroupies(スーパーグルーピーズ). (レリーズ)」をさり気なくあしらいました。「夢の鍵」をモチーフにしたバッグチャームまで♪ バックリボンブラウス 「木之本 桜」のバトル衣装をイメージしたレッドのラインが映えるブラウス。衣装の首元をモチーフにした、ホワイト×レッドのバックリボンと星のボタンがポイントです! フレアスカート 「木之本 桜」にちなんで桜柄にしたスカート。桜の花をモチーフにした柄が、女性らしさ溢れる1枚です。バックファスナー付きで、着脱も簡単♪ ファスナーチャームには、衣装のリボンを連想させるパーツと「夢の鍵」モチーフをMIXして、バックスタイルもgood♡ リボンパンプス ガーリーなビッグリボンがアクセントになっているパンプス。リボン留めの金具にも「夢の鍵」モチーフをさり気なくあしらい、桜ちゃんらしく仕上げました。プラムピンクと程よい光沢感が足元を華やかに演出します♥ スマートフォンケース (iPhone6・6s/7/8対応) 桜の花柄×ビッグリボンのMIXが女の子らしい手帳型スマホケース。リボン留めの金具に「夢の鍵」モチーフを、ストラップに桜の花をイメージしたデザインをトッピングして、桜ちゃんらしく仕上げました。中を覗くと、「クリアカード」の模様モチーフまで!
株式会社CyberZ(本社:東京都渋谷区、代表取締役社長:山内隆裕)の連結子会社、株式会社eStream(本社:東京都渋谷区、代表取締役社長:高井里菜)は、自社が運営するECサイト『eStream store(イーストリームストア)』において、TVアニメ『カードキャプターさくら クリアカード編』のイラストを使用したオリジナルグッズの予約販売を開始しました。 各種オリジナルグッズの予約、江戸切子グラスの第一次予約受付期間は2021年8月6日(金)12:00から8月31日(火)23:59までとなっております。詳細は下記よりご確認ください。 eStream store購入ページ: ■全商品ラインナップ ■カードキャプターさくら 江戸切子グラス さくらちゃんをイメージしたピンクのグラスに、桜の花びらやきらめき、ドレープをデザインしました。 グラスの底の桜、サンドブラストで描かれた夢の杖が特別感を演出します。 高級桐箱入りで、プレゼントにもぴったりな逸品です。 価格 :¥33, 000(税込) 材質:ガラス グラスサイズ(約):高さ8cm×最大径7. 4cm(底径3. 5cm) 桐箱サイズ (約):幅10. 4㎝×奥行11. 4㎝×高さ9. 3㎝ 日本製 商品紹介ページ: ■カードキャプターさくら バッグスカーフ (全3種) 使いやすいカラーのバッグスカーフ3種類です。 さくらVer.は、夢の杖、羽、クリアカードが描かれており、可愛らしいさくら色です。 さくら&ケロちゃんVer. は、片面は魔法陣を中心に作品をイメージしており、もう片面にはケロちゃんのシルエットをデザイン。リバーシブルデザインになっています。 さくら&小狼Ver. の片面は、魔法陣&チェック柄で可愛らしさを表現。もう片面には小狼くんをイメージしたグリーンを基調に、羅針盤を描いています。両面に描かれたリボンがさくらちゃんと小狼くんを繋いでいます。 価格 : ¥1, 650円(税込) サイズ : W約50㎜×全長約1000㎜ 素材 :ポリエステルサテン ラインナップ:さくらVer./さくら&ケロちゃんVer. /さくら&小狼Ver. ■カードキャプターさくら お皿 3種セット (豆皿2種&角皿1種) さくらちゃん、ケロちゃんがプリントされたお皿3種セットです。 パステルな色合いが、お料理にもお菓子にもぴったりです。 価格 : 各¥3, 850(税込) サイズ :豆皿φ92㎜ :角皿W79×H79×D16㎜ ■カードキャプターさくら ラウンドタオル クリアカード編の魔法陣をデザイン。 真ん中に座るケロちゃん、モモ、スッピーがポイントです。 価格 : ¥6, 050(税込) サイズ :φ800㎜×フリンジ 素材 :ポリエステル ■カードキャプターさくら ケロちゃんのホットケーキフライパン ケロちゃんのお顔が入ったホットケーキが焼けるフライパン。 ケロちゃんと一緒におうち時間を楽しめます。 価格 : ¥4, 400(税込) 表面加工:ふっ素樹脂塗膜加工 本体:鉄(底の厚さ約1.