原告の一部とはいえ、上のように「扇動」されているとすれば、ますます怪しく見えてくるのは当然のことだ。 一体なんのためだろうか? 背後でワタミが関与しているのか?
未払い残業代と、もう一つの驚きの訴訟理由 本日3月31日、「ワタミの宅食」の営業所長を務めるAさんが、ワタミ株式会社を相手取って東京地裁に提訴した。 Aさんは、昨年ワタミの宅食での長時間労働などによって精神疾患を発症し、高崎労基署に労災請求中である。また9月には高崎労基署がAさんの残業代未払いを認め、ワタミを労働基準法37条で是正勧告を出している。 すでにワタミ側は未払い残業などの事実を認め、公式HPで謝罪している。だが、実はその後、この事件は思ったようには解決せず、混迷を深めているのだ。 (なお、Aさんの労働実態についての経緯は、下記の筆者の記事を参照してほしい)。 参考:「ホワイト企業」宣伝のワタミで月175時間の残業 残業代未払いで労基署から是正勧告 参考:ワタミがホワイト企業になれなかった理由は? 勝手に勤怠「改ざん」システムも 今回の訴訟の論点の一つは、是正勧告後もワタミが遅々として残業代を払わないため、未払い残業代を請求したことだが、それだけではないという。 Aさんの代理人弁護士によれば、ワタミ側がAさんの上司や同僚に指示し、配達スタッフ・従業員ら12名を 「扇動」 して、Aさんに対する「ハラスメント訴訟」を起こさせ、精神的被害を負わせたというのである。これが事実であれば、前代未聞の訴訟だが、一体どういうことだろうか。 訴えるつもりはなかった? 訴訟負担もなし?
声をまとめてみた。 ・「ワタミ 宅食もブラック」。宅配員募集には「一日30軒(3時間程度)、月20日間のお仕事で8万7千円」と記載されていたのに、ガソリン代、通信費などは自腹で「やってみたら手元に残るのは1万円〜2万円」。 ・安いのには理由がある。 法律違反を犯してまで経費を削減しているワタミタクショク。 違法な白ナンバー輸送を行っているブラック企業。「業務委託に」なっているのでワタミ側はコスト削減。 事故の補償、保障無し。 ・過去には異物混入がネットで話題に。イモムシ・毛髪・ネジ・ビニールなどが弁当に混入する。 ・同じ宅食でも,セブンミールなど他の宅食サービスには,こういう悪い評判は一切なかった。 ・スタッフの顔が死んでいる。
配達の車は自家用車を使用、しかもガソリン代も自分持ちとは‥ 最新の記事を更新しました コロナで介護サービスを全然利用しない方でもケアマネは請求できます R02. 05.
ワタミの宅食はブラックじゃなくて超ホワイトだ!といったポジティブな反応が多く出ていました。ただ、本当なの?と体験談を読んでみると、ホワイトには見えない感じ。痩せられるというメリットがあるものの、それは労働がハードすぎるからで、賃金は最低賃金以下、さらに体を壊すし転倒事故も起きる…ということで、私にはあまり良さそうに見えませんでした。 2020/10/03追記: ●ワタミの宅食が残業代未払いで労基署から是正勧告、出退勤記録も捏造? ●ワタミの宅食はブラックじゃなくて超ホワイト?週5月収10万円 2014/5/30:ワタミの宅食ではヤバい話も見つけたのですけど、とりあえず、先に ワタミ宅食勤務67歳男性 1日50軒回り週5勤務で月収10万円- NEWSポストセブン(2014年5月13日07時00分) という話を。 旅行代理店で営業部長を務めていた67歳の男性は、2年前、折込チラシを見て大手外食チェーン「ワタミ」の宅食事業「ワタミタクショク」の仕事を始めました。主に高齢者の自宅に弁当を宅配するこの仕事は業務委託で、軒数による出来高制です。 男性の場合は、1日約50軒を回り、週5日で月収は8万~10万円になっています。「雨の日も雪の日もお届けします」というものですが、宅配のたびに電動自転車を10キロ漕ぎ続けた結果、1年で体重はマイナス5kg、ウエストもマイナス5cmになり、メタボが解消されたという成果があったといいます。 ●好意的な反応が多いワタミの宅食、過去にヤバイとされた理由とは? 「ワタミの宅食」の営業所長がワタミを提訴 ワタミ側が背後で「扇動」か？（今野晴貴） - 個人 - Yahoo!ニュース. もともとワタミの宅食はハードな割に収入が安すぎるのでは?と言われていました。上記記事でもたいへんさを隠しきれていないところがあります。ただ、 はてなブックマーク では、以下のように好意的な反応が多くなっていました。 自転車で運べる範囲で50軒なら実労はおおむね2〜3時間だろうし、こんなものだろう。新聞配達よりずっと待遇がいいな。 2014/05/13 10km・50軒なら2-3時間。月50時間で8-10万なら時給1600-2000で割は良いのでは? 「業務委託」だからこの金額なんだろうけど 2014/05/13 "この仕事は業務委託で、軒数による出来高制。1日約50軒を回り、週5日で月収は8万~10万円になる。"どう見ても労働者性ありそう。 2014/05/13 またブラックな話題かと思ったら、その50軒の範囲によっては丁度良い負荷らしい。ふむー。 2014/05/13 以前ワタミの宅食がヤバいと言われていたのは、「ガソリン代自己負担」だったためです。こうなると、割が良い用に見えて実はかなり悪いです。とはいえ、記事では電動自転車でした。だから、ここらへんでブラック具合が異なっていると考えられなくもありません。 ●東京の最低賃金時間額は869円…体験者の語る時給はいくらだった?
でも、これはこれでバラ色すぎませんかね。かなり怪しいと思ってしまいました。ちょっと極端だなぁと思って気になって探してみると、同じ電動自転車でやった方の体験談を発見。 ワタミの宅食で11ヶ月頑張りました|やましたさんちの玉手箱 というものです。 <収入は1ヶ月で3~4万円位で、時間給にして700~750円位だと思う。 半分ボランティアだと思っていたし、体を動かす仕事なので痩せたから良かったのかもしれない。 血圧で通院している医院の先生に「痩せましたねえ」と褒められもした> 収入がだいぶ少ないのでこの肩の場合は軒数が少なかったのだと思いますが、時給が載っています。700円相当。東京の最低賃金時間額は869円。こちらを見る限り、全然おいしい仕事じゃなさそうです。 ●痩せられるがハードすぎて体を壊してリタイア、事故の危険性も大!
新鮮な魚が一匹まるごと手には入ったら、食べるためには避けて通れない三枚おろしの作業。苦手意識が先行し、なかなか億劫な作業と思われがちですが、切れ味鋭い包丁があればあとは慣れ。上達するほど楽しく、魚の調理がとても楽しくなりますので、是非トライしてみてください。 紹介されたアイテム 堺孝行 相出刃 18cm 青二鋼 黒丹柄… 堺刀司 三徳包丁18cm モリブデン \ この記事の感想を教えてください /
【冷凍便】鯛の照り焼き ¥1, 080 (うち税 ¥80) 南伊勢町の新鮮な真鯛を定番の照焼にしました。甘辛いタレがご飯を誘います!
南伊勢の真鯛を様々な料理にアレンジしてお楽しみください。 【冷蔵便】南伊勢町産養殖真鯛 うろこ・内臓処理済コース 送料込み ¥4, 500 (うち税 ¥333) 1尾2kg程度の真鯛をうろこ・内臓処理し、冷蔵便でお届けします。 「自宅で本格的な鯛料理をしたいけど、うろこ取りやごみが出るのはちょっと・・・」という方にオススメです! 茨城県波崎〈越田商店〉の〈もの凄い鯖〉は何がすごい？｜「colocal コロカル」ローカルを学ぶ・暮らす・旅する. 【冷蔵便】南伊勢町産養殖真鯛 三枚おろしコース 送料込み ¥4, 700 (うち税 ¥348) 1尾2kg程度の真鯛をうろこ・内臓処理し、三枚におろして冷蔵便でお届けします。 面倒な処理がないのでお手軽に鯛料理ができます! 【冷蔵便】南伊勢町産養殖真鯛 三枚おろしアラ付コース 送料込み ¥4, 900 (うち税 ¥363) 面倒な処理はしたくないけど、アラ料理も作りたい!という方にはこちらのコースをオススメします。 【冷凍便】南伊勢の真鯛 家呑みセット 送料込み ¥5, 000 (うち税 ¥370) お炭付き鯛炙り冷燻 余分な熱を加えることなく、桜のチップで燻し、表面は香ばしく、中はしっとりと仕上げました。真鯛の旨味が感じられる逸品です。白ワインと合わせるとより美味しくお召し上がりいただけます。 真鯛の照り焼き 新鮮な真鯛を定番の照り焼きにしました。甘辛いタレがご飯を誘います。 真鯛かぶと煮 真鯛の一番おいしい部分を丸ごと煮ることで真鯛の旨味がぎゅっと詰まっています。甘辛い煮汁と臭みのないホロッとした身が絶品です。 お炭付き鯛茶漬けの素4食入り ごまだれ風味のだしとの絡みあいが美味な鯛茶漬け。おうちで作るのは手間がかかって大変ですが、解凍するだけでさっと食べられます。冷凍庫の常備品としてぜひ! 【冷凍便】お炭付き鯛 炙り冷燻 ¥698 (うち税 ¥52) 【冷凍便】お炭付き鯛 こぶ〆 ¥1, 296 (うち税 ¥96) 淡白な鯛の刺身は、昆布〆にすることでほのかな香りと旨味が出ます。昆布の旨味で甘みの増したお刺身に、ウイスキーなどの柔らかな味わいがマッチします! 【冷凍便】お炭付き鯛茶漬けの素 5食入り ¥1, 620 (うち税 ¥120) 【冷凍便】おかげ鯖ずし ¥1, 600 (うち税 ¥119) 熊野灘の朝獲れ鯖を新鮮なまま塩、酢〆し、鮮度そのままに鯖寿司にしました。冷凍を解凍してもご飯がパサパサにならない真空パック入り。 「コリッ」とした歯ごたえと「ジュワーッ」と上品な脂のりでトロリとさわやかな南伊勢町の「おかげ鯖」の魅力を堪能できる一品です。 【冷凍便】炙りおかげ鯖ずし 【冷凍便】おかげ鯖ずし2本セット(炙り・プレーン) ¥3, 100 (うち税 ¥230) 【冷凍便】鯛のカマ揚げ タレ付 ¥702 (うち税 ¥52) 皮がぱりっとして、身はホクホクでとても美味しいです!特製のたれを付けてお召し上がりください。お酒の肴にも最適!
三枚おろしとは 三枚おろしとは文字通り、魚の身を包丁を使って右の身、左の身、中骨部分の三つに切り分ける、一部の魚種を除くほぼ全ての魚に使える基本の捌き方です。 三枚おろしができる魚は? 魚料理に最初に行う三枚おろし。背骨を挟んで左右対称の魚ならほぼすべてで使える包丁テクニック。ここではその対象となる魚をご紹介します。 アジ(鯵) アジを三枚おろしにする際の注意点は、ゼイゴを薄くそぎ落とすこと。まな板や魚の水気をしっかり拭き取っておくことです。水気が残ってると生臭みや水っぽさも残ってしまいます。 タイ(鯛) タイを三枚おろしにする際の注意点は、腹への切り込み。活け鯛は特に弾力があるので中骨まで包丁が入りにくく、数回包丁を走らせて正確に中骨を切っておかないと失敗します。 サバ(鯖) サバを三枚おろしにする際の注意点は、身の軟らかさ。おろしている最中に身がほぐれて失敗することがあります。失敗しないコツは中骨と平行に包丁で切り込みを入れておくこと。その他に水洗い回数をなるべく少なくすること。サバは鮮度落ちが激しいのが特徴ですが、水洗いするほど鮮度が急速に落ちます。 ブリ(鰤) ブリを三枚おろしにする際の注意点は、身が大きくて包丁が隠れてしまうこと。包丁が隠れてしまうと三枚おろしがしにくいです。また肉厚なのでよく切れる包丁を使う必要があります。 さんま(秋刀魚) さんまを三枚おろしにする際の注意点は、尻尾から包丁を入れること。頭の方から包丁を入れると失敗しやすいですが、尻尾から包丁を入れると三枚おろししやすいです。 三枚おろしに適した包丁は? プロが魚を三枚におろす作業は流れるように美しく、作業にムダがないのが特徴。高い技術もさることながら、包丁に秘密があるのでは?
都内の飲食店やレストランから、注文が相次ぐ越田商店。 自慢の干物をお嫁に出すと、迎えるレストラン側も 大切に扱ってくれているのがよくわかる、と言います。 「こっちが"どうだこの干物! "と自信をもって送ると、 シェフも"どうだこの料理! 鯖の三枚おろし方. "って返してくるんだ。 実際に食べにいくと、ビックリするような味わいで "こう来たか! "と返せば、シェフはニヤッと笑うんだよね(笑)」 越田商店の鯖の風味を殺さず、レストランの色もちゃんと出す。 そういったシェフのプロフェッショナルな仕事と、 鯖を大切に扱ってくれる思いに共感し、越田さんも協力的。 レストランから「こういう料理に使いたいんだけど……」という相談があれば その料理に合うように干し時間を調整したりするのだそうです。 ところで。 越田さんのご自宅では、鯖をどのように食べるのか、聞いてみました。 スタンダードに、そのまま焼いていただくことが多いそうですが 余った焼き鯖は冷蔵庫で保存し、翌日身をほぐして、蕎麦と一緒にいただくのだとか。 それ、おいしそう! 夏は、ほぐした身を冷や汁に入れるのもオススメだそうです。 都内の飲食店では、さまざまにアレンジした斬新なメニューで展開。鯖ピザ&鯖パエリア、近年人気上昇中のトルコ名物・鯖サンド、まさかの鯖パンケーキ、鯖と菊芋のスープ、シンプルに鯖の炭火焼。見かけたら、ぜひお試しあれ! 次のページ ゆくゆくは、人が集まる場所をつくりたい Page 5 越田商店がめざすもの 「ゆくゆくは、越田商店を大きくしていこうと思っていて。 加工場をつくるのではなくて、工房をつくりたいと思っているのね。 干物の技術を覚えたい人、誰でもウェルカム!というような 人が集まる場所をつくりたいって、せがれと考えているんだ」 具体的なイメージを思い描き始めたのは かねてより懇意にしている、千葉県の酒蔵〈寺田本家〉のイベントに招かれ そこで、理想とする未来のかたちを見たのがキッカケ。 「寺田さんのところでは、毎年3月に 〈お蔵フェスタ〉という大規模なイベントをやるんだけれど、 イベントに参加するスタッフって、皆、寺田本家のファンで。 イベントの前日から、皆が集まってお酒を飲んで、 皆で泊まって、翌日皆でイベントを盛り上げる。 〈お蔵フェスタ〉以外にも、田んぼの草取り体験やら、 いろんなイベントを開催しているんだけど 俺もそこに招かれたとき"この光景はなんなんだ!?
「ものすごい」理由を確かめに来ました! 香ばしく焼きあがった鯖の、鼻腔と空腹を刺激する香り。 しっとりとほぐれた身を口に運べば、ジュワ~っと広がる旨み・塩味・甘み。 思わずガッツポーズをしてしまう、イメージ通りの、いや、完璧なお味。 銚子港にほど近い、茨城県波崎というまちに、 越田英之さんが3代目を務める〈越田商店〉があります。 越田商店は、波崎で45年続く干物屋。 鯖の文化干しを主力商品とし、製造・卸・販売をしています。 こちらの鯖のおいしさに、噂が噂を呼び、 東京都内をはじめとした多くの飲食店やレストランから注文が殺到。 ブランド的な鯖文化干しとして、食通の間で話題となっています。 その名も〈もの凄い鯖〉。 ネーミング、ものすごい! この名前をつけたのは、越田商店の鯖のファン。「うちの鯖を応援してくれる、〈tasobi〉という魚卸会社を運営している堀田幸作さんがつけてくれた名前です。さすがに自分ではつけられないよ(笑)」と越田さん。 ところで皆さん。 鯖の文化干しのつくり方って、ご存じですか? ただ天日干しするだけが、文化干しではないのです。 越田商店では、以下のような手順でつくられています。 1. 鯖を三枚におろす 2. 熟成つけ汁につける 3. 南伊勢町の特産品を通販で｜みなみいせ商会オンラインショップ. さっと水で洗う 4. 天日で干す 作業としては単純ですが、それぞれの工程には、熟練の技と 越田商店の伝統が詰まっています。 〈ものすごい鯖〉の熟成つけ汁が、 ものすごい! 加工場左側にある四角い水槽に熟成つけ汁が。つけ込んだ鯖を引き上げ、これから天日干しに入ります。 越田商店では、45年前の開業当時から1度もつけ汁を変えず 塩を注ぎ足してきた、熟成つけ汁を使用しています。 つけ汁の原料は、塩・水のみ。 こちらに三枚おろしにした鯖をつけ込むと、鯖のエキスや骨髄が溶け出し 独特の香りと旨みをなす、熟成つけ汁になっていくのだとか。 つけ汁の管理には手間がかかるため、 効率化が進む現代では、熟成つけ汁を使用する干物屋は 伊豆諸島でつくられるクサヤを除いて、ほとんどなくなったと言われています。 ちょっと舐めさせてもらったつけ汁のお味は……、 塩辛い印象はなく、魚醤を思わせるようなまるい旨みと、魚独特の芳香。 でも、つけ汁の底をすくってみると、大量の溶けきらない塩が。 溶け切らない塩がどっさり。なのに、塩辛くないのが不思議。 「塩分は飽和状態なんだけど、あんまりしょっぱくないでしょ?
"ってすべて注文を受けて。 電話を切って親父に注文数を言うと "わかった! じゃあ、あれを切っぺ!