【メスティン炊き込みご飯】松茸の味お吸いもの - YouTube
(こちらは本物のまつたけ) 検証の結果、これが「エリンギで作った松茸風味のご飯」だと 全員が見抜けませんでした。 多少の味と食感の違いを感じ取った人は数名いれど、「本物の松茸じゃない」という疑念を持つまでには至りませんでした。松茸の一番の特徴が味ではなく"香り"であることが、バレなかった理由かもしれません。つまり、見た目や味だけでいうとエリンギと松茸に違いはあまりないということが判明。 「松茸ご飯を食べたいけれど、高価だし…」とお嘆きのあなた。手軽に手に入るエリンギをふんだんに使って、限りなく本物に近い「なんちゃって松茸ご飯」をぜひ一度お試しください! 【レシピを教えてくれた人】 徳丸綾夏さん [PROFILE] フードスタイリスト。ヴァイオリンと語学を学ぶため15歳で単身渡英。現在は料理教室の講師を務める傍ら、個展のオープニングパーティ、ホームパーティでのケータリング業も行っている。"ELLE à tableフードクリエイター部"に所属し、メディア向けのレシピ考案など幅広く活躍中。
すっかり肌寒くなって、食欲の秋がやってまいりましたーっ! 栗ごはんに焼きサンマ、炒った銀杏、秋鮭の炊き込みご飯などなど……んもーう、想像しただけでヨダレがでちゃいますわ。 そしてそして、できることなら抜かしたくないけど、なかなか口にできないのが松茸ごはん! 最近はカナダ産など海外の松茸もスーパーに出回っていて国産よりはお安くゲットできるけれど、それでもほかのキノコより高いのでお財布と相談しなきゃであります。 というわけで、本日は松茸の代わりにエリンギで作る、 「 なんちゃって松茸ごはん 」 をご紹介するよーっ! 以前からネットでも話題になっているこの偽松茸ごはんですが、調べてみると作り方色々! なかには、「ぜんぜん松茸ごはんじゃなーい」「おいしくなーい」なんて声もあったりするので、レシピによっては当たり外れが大きいのかもしれません。 というわけで、記者がネットで紹介されているレシピを参考にいくつか作ってみたなかから、 一番美味しかった作り方 をご紹介します。これね、香りから風味まで、マジで松茸ごはん風になる一押しレシピなんですよ! 【材料】2~3人前 ・米 2合 ・エリンギ 2つ程 ・松茸風味のお吸い物 2袋 ・冷凍枝豆(さや付き) ひとにぎり (※松茸の香りをより引き立てます) ・酒 大さじ1杯 ・めんつゆ 大さじ1. 5杯程度 ・お好みでカボスや三つ葉など 【作り方】 1. まず、エリンギを薄くスライス。薄くすることで、味が染み込みやすくなるうえ、松茸っぽい食感も楽しめます。冷凍枝豆は、水で解凍しておきましょう。 2. 炊飯釜のなかにお米を入れ、その上にエリンギ、枝豆(さや付きのまま)、酒、めんつゆ、松茸風味のお吸い物を入れる。水は通常の分量を入れて、炊飯する。 3. 炊き上がったら枝豆を取り出す。(取り出した枝豆は、程よく柔らかくなっていて美味しいので、ぜひ食べてね!) 4. 良くかき混ぜて、器に盛ったら出来上がり! お好みでカボスを絞ってみたり、味が薄ければ塩や醤油などで味を整えよう!(塩分はかけすぎ注意だよ!) 見てみて! どうかな? 一見、松茸ごはんっぽくなーい? 松茸 の お 吸い物 混ぜ ご飯店官. もちろん香りは、しっかりと松茸であります。食べると、松茸の独特の香りがフンワリと充満。エリンギにもうっすらと松茸風味が染み込んでいて、めっちゃ美味い! どんどん食がすすんで、あっという間に2合平らげました。くふーっ、これぞ恐るべし松茸の威力!
(ポイントまとめ)エリンギはなるべく薄くスライス。お吸い物のダシは味が濃い目なので、めんつゆなどを入れすぎないこと。仕上がりの風味が薄い場合はあとで、おしょうゆなどで味を整えましょう。 編集部員にも味見してもらったところ、「1杯目はすごく美味しい。たしかに松茸ごはんっぽい。でも2杯目はちょっとクドかったかも」という。お吸い物の素を少なくして、もう少し薄味のほうが良かったかな? とはいえ、エリンギとお吸い物でここまでの松茸風ごはんが食べられて記者は大満足です。めっちゃ安上がりだし! 食欲旺盛なみなさん、ぜひ試してみてね! (料理、写真、文=メル凛子)
秋の味覚といえば、代表格として挙げられるのが「松茸(まつたけ)」ですよね。この時季しか食べられないこともあり希少価値が高い松茸ですが、その高級感や特別感からなんとなく「松茸=格別においしい」というイメージを抱いている人も多いのではないでしょうか。 そこで、ふと浮かんだ疑問。 「松茸が特別おいしい!というのはただの固定概念じゃないか?」 「みんな、本当に松茸の味わかってるの?」 「当たり前じゃん!」と胸を張ってあなたは言えますか…? というわけで今回は、一般の人が松茸と他のきのこをどれだけ識別できるのか、こんな実験をしてみました! 松茸ご飯と言ってエリンギご飯を出しても、気付かれないのでは? 今回用意したのは、スーパーで200円前後で手に入るエリンギ。きのこ類の中でも松茸と見た目や食感が似ているこのエリンギで「なんちゃって松茸ご飯」を作ります。そして「本物の松茸ご飯」とともに松茸ご飯として4人の男女に食べ比べてもらい、「これは松茸じゃない! 松茸とエリンギの違い、気付ける？「なんちゃって松茸ご飯」で実験してみたら… | アマノ食堂. エリンギだ!」と何人が気付くか?という実験です。 「なんちゃって松茸ご飯」の作り方 まずは、エリンギを使った「なんちゃって松茸ご飯」の作り方をご紹介します。調理のポイントは、市販のまつたけ風味のお吸い物を加えること! お吸い物の素を入れることで、グッと松茸ご飯の風味に近づきます。ちなみにこのレシピはとても簡単に作れるので、料理が苦手な人でも安心です。 【調理時間】 50分 【材料】 (2人分) ・米…1合 ・エリンギ…約1〜2本 ・三つ葉…適量(お好みで) [A] ・松茸のお吸い物の素…1袋 ・薄口しょうゆ…大さじ1弱 ・みりん…大さじ1/2 ・酒…大さじ1/2 【作り方】 【1】 お米を研ぎ30分間浸水させたあと、しっかりと水気を切る。 【2】 松茸のサイズに合わせて、縦半分に切ったエリンギを2mm幅にスライスする。 【3】 炊飯器にお米と[A]を入れ、1合目の分量まで水を注いで全体を混ぜる。 【4】 エリンギを入れてスイッチオン。 【5】 お米が炊けたら、全体を軽く混ぜ合わせる。 【6】 お好みで三つ葉を乗せると、より本格的な見た目に! 炊飯器のスイッチを押しておよそ40分後、「なんちゃって松茸ご飯」が完成! お吸い物の効果でまつたけの香りが広がり、見た目と香りはまつたけご飯そのものです。 *** 本物と偽物の違いに気付けるか?
2 すなわち 1/5 付近の解を持つことに至ったため、上記の主張がなされるようになった。これを 1/5 ルールという。 σの更新方法 σの更新方法は n ( x の要素数)毎の探索時に過去 10 n 回の成功確率を見て、成功率が 2 n 回(1/5ルール)未満なら 0 以上 1 以下の実数定数 c をσにかける。逆に 2 n 回以上の成功率なら σを c で割ることが推奨されている。 c の値は一概には決められないが Schwefel は 0. 85 を推奨している。 アルゴリズムの流れ まとめると(1+1)-ES のアルゴリズムは以下のような流れで行われる。 x とσの初期値をランダムで決める。 突然変異操作より x の近傍 x' を求める(求め方は上述の概要を参照) f(x) < f(x') であるなら、 x = x' とする。 1/5 ルールに従いσを更新する。 適当な終了条件が満たされるまで2. 以下の操作を繰り返す。 (μ, λ)-ES系 ここからは(μ, λ)-ES系のアルゴリズムについて述べる。このアルゴリズムは探索する x を複数にして、より効果的な大域探索を可能とするアルゴリズムの開発を目指したものである。しかしながら、そのような場合 (1+1)-ES のような 1/5 ルールが成り立たなくなってしまい、突然変異のパラメータ調整の具体的な指針が存在しない。 そこで、(μ, λ)-ES系では突然変異のパラメータも個体の中に埋め込み最適解の探索と同時にパラメータの数値も進化させる手法が試みられている。 具体的には個体を a とした場合、個体は次のような構成となる。 (探索ベクトル) (突然変異パラメータ) (調整パラメータ) 突然変異の操作 (μ, λ)-ES系の突然変異は上記の個体の各要素全てについて操作を行う。 まず探索のメインである探索ベクトル以外については以下のような操作が提案されている。 このとき は全て独立に平均 0分散 1の正規乱数である。 また は定数であり推奨値はそれぞれ、 β = 0.
最終更新日:2016年6月28日 掲載日: 2011年1月7日 「伊藤洋一のRound Up World Now!
作品紹介 1兆のデータにより世界の秩序が見える! 未来のワインの値段を決め、症状から病気を予測し、最適の結婚相手まで判る「絶対計算」とは。気鋭の計量経済学者による興奮の書 担当編集者より + ワインの将来の価値を予測する。症状の統計から病気を診断する。脚本段階で興行収入を最大化する。そしてあなたに最適な結婚相手まで決めることも、「絶対計算」が可能にする! IT時代の兆単位(テラバイト)のデータがもたらす新世界ビジネス戦略。イェール大学気鋭の計量経済学者がわかりやすく書いた知的大興奮の書! 文庫版は補章追加! 商品情報 + 書名(カナ) ソノスウガクガセンリャクヲキメル ページ数 464ページ 判型・造本・装丁 文庫判 初版奥付日 2010年06月10日 ISBN 978-4-16-765170-1 Cコード 0198 毎週火曜日更新 セールスランキング 毎週火曜日更新 すべて見る
以下の操作を繰り返し、最終的に最も成績の良い個体の探索ベクトルを解として出力する。
72 *2 *1 誤りを指摘していただいた 小西未来 氏と yutakashino 氏、坂本淳氏、浅野壮一朗氏に感謝いたします。 2 誤りを指摘していただいた中野谷氏に感謝いたします。 また、本書で挙げられている事例について、いくつか疑問点がネット上であがっておりましたのでコメントを。 1. ワイン方程式について 序章であがっているワイン方程式は、ワインの品質を示すと言いつつ、よく見るとワインの価格を推計する式になっています。これについては翻訳時にも気になって、著者に問い合わせました。それによると、ワイン市場では品質と価格は比較的よく相関しており、不合理なバブルはあまり発生しないので、価格は品質の代替指標としてそれなりに有効とのこと。 またアマゾンの書評で、なぜこの変数が選ばれたかわからない、という指摘があります。通常、この手のモデルを作るときは、もっともらしい変数をいろいろ選んでみて、いちばん統計的にうまくあてはまっているものを選ぶ、というプロセスを経ます。で、なぜその変数がうまくあてはまるのか、というのは、後付であれこれ理屈はこねますが、通常は「とにかく統計的にうまく出たんだもーん」という以上のものはありません。また、そのデータが入手できるかどうかもポイントです。たとえば十年前の土中窒素量や、8 年前のつみ取り労働者の就労年数はデータの入手がきわめて困難なので、たとえそれが重要な説明変数であっても、モデルには使いにくいことが予想されます。回帰モデル作成のときは、単純な精度もさることながら、それを実際に予測に使う際の実用性も考慮する必要が出てきます。おそらく変数はそんなことで選ばれています。 2. 各種事例の信頼性について そのワイン方程式ですが、おそらく市場の乱れなどもあり(中国の成金需要によりワイン市場はかなり変動したとか)、本書でとりあげられた時期の予測力は高かったものの、その後はそれほどでもない、という話があるそうです。また p. 「大学入試改革"２本柱"断念 文科省は混乱の反省を」(時論公論) | 時論公論 | 解説アーカイブス | NHK 解説委員室. 170 で紹介されている包皮切除とエイズ感染との関係も、もとデータのサンプリングを変えると結果がかなり変わり、有意とはいえなくなってしまうことが知られているとのこと。 さらに、翻訳中にひっかかったところですが、本当に主張通りの成果が挙がっているか眉につばすべきものもあります。p. 107 以降で絶賛されているプログレッサですが、よく読むとこれは要するに、子供が学校に通ったらお金を(それも工場賃金の三分の二というかなりの金額を)あげるという話です。就学率が上がったり、学校をやめる子が減ったりするのはそんなにすごいことでしょうか?
88 ID:3lyG9EOl >>12 そこまで減るのにあと半月かかるのか 15 Ψ 2021/07/28(水) 18:46:55. 00 ID:nmwoePsG ピークは5000人超だね 16 Ψ 2021/07/28(水) 19:09:54. 18 ID:OPJFBPcH 尾身の職業は占い師 17 Ψ 2021/07/28(水) 19:19:46. 15 ID:5NjL71Uf >>9 無理じゃない?このお歳では統計数学でものを 考える能力はないだろうし、若いときにそのような 捉え方を習っていないだろう。数学が得意な 若い医者に分析をさせないとな。 18 Ψ 2021/07/29(木) 05:36:27. 20 ID:Xa/zZc1J >>12 東京都の数字なんて信用できないな。知事が あれだものな。 19 Ψ 2021/07/29(木) 06:12:23. 05 ID:qoyp0UHL 顔を見れば分かる 奴らの手先 尾身。 20 Ψ 2021/07/29(木) 06:21:59. 95 ID:qoyp0UHL 無意識に奴らの思考を反映し 世を惑わせ 人々を薪に焚べる 生き物を無邪気に 殺すガキとかわらん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています