【メスティン炊き込みご飯】松茸の味お吸いもの - YouTube
(こちらは本物のまつたけ) 検証の結果、これが「エリンギで作った松茸風味のご飯」だと 全員が見抜けませんでした。 多少の味と食感の違いを感じ取った人は数名いれど、「本物の松茸じゃない」という疑念を持つまでには至りませんでした。松茸の一番の特徴が味ではなく"香り"であることが、バレなかった理由かもしれません。つまり、見た目や味だけでいうとエリンギと松茸に違いはあまりないということが判明。 「松茸ご飯を食べたいけれど、高価だし…」とお嘆きのあなた。手軽に手に入るエリンギをふんだんに使って、限りなく本物に近い「なんちゃって松茸ご飯」をぜひ一度お試しください! 【レシピを教えてくれた人】 徳丸綾夏さん [PROFILE] フードスタイリスト。ヴァイオリンと語学を学ぶため15歳で単身渡英。現在は料理教室の講師を務める傍ら、個展のオープニングパーティ、ホームパーティでのケータリング業も行っている。"ELLE à tableフードクリエイター部"に所属し、メディア向けのレシピ考案など幅広く活躍中。
秋の味覚といえば、代表格として挙げられるのが「松茸(まつたけ)」ですよね。この時季しか食べられないこともあり希少価値が高い松茸ですが、その高級感や特別感からなんとなく「松茸=格別においしい」というイメージを抱いている人も多いのではないでしょうか。 そこで、ふと浮かんだ疑問。 「松茸が特別おいしい!というのはただの固定概念じゃないか?」 「みんな、本当に松茸の味わかってるの?」 「当たり前じゃん!」と胸を張ってあなたは言えますか…? というわけで今回は、一般の人が松茸と他のきのこをどれだけ識別できるのか、こんな実験をしてみました! 松茸ご飯と言ってエリンギご飯を出しても、気付かれないのでは? 今回用意したのは、スーパーで200円前後で手に入るエリンギ。きのこ類の中でも松茸と見た目や食感が似ているこのエリンギで「なんちゃって松茸ご飯」を作ります。そして「本物の松茸ご飯」とともに松茸ご飯として4人の男女に食べ比べてもらい、「これは松茸じゃない! エリンギだ!」と何人が気付くか?という実験です。 「なんちゃって松茸ご飯」の作り方 まずは、エリンギを使った「なんちゃって松茸ご飯」の作り方をご紹介します。調理のポイントは、市販のまつたけ風味のお吸い物を加えること! お吸い物の素を入れることで、グッと松茸ご飯の風味に近づきます。ちなみにこのレシピはとても簡単に作れるので、料理が苦手な人でも安心です。 【調理時間】 50分 【材料】 (2人分) ・米…1合 ・エリンギ…約1〜2本 ・三つ葉…適量(お好みで) [A] ・松茸のお吸い物の素…1袋 ・薄口しょうゆ…大さじ1弱 ・みりん…大さじ1/2 ・酒…大さじ1/2 【作り方】 【1】 お米を研ぎ30分間浸水させたあと、しっかりと水気を切る。 【2】 松茸のサイズに合わせて、縦半分に切ったエリンギを2mm幅にスライスする。 【3】 炊飯器にお米と[A]を入れ、1合目の分量まで水を注いで全体を混ぜる。 【4】 エリンギを入れてスイッチオン。 【5】 お米が炊けたら、全体を軽く混ぜ合わせる。 【6】 お好みで三つ葉を乗せると、より本格的な見た目に! 松茸 の お 吸い物 混ぜ ご飯店官. 炊飯器のスイッチを押しておよそ40分後、「なんちゃって松茸ご飯」が完成! お吸い物の効果でまつたけの香りが広がり、見た目と香りはまつたけご飯そのものです。 *** 本物と偽物の違いに気付けるか?
タケノコとは初夏に竹の地下茎から出る若芽 3月中旬から5月にかけてよく食べられる旬の食材 今しか旬のタケノコを食べられないことを知っている旦那 わざわざそのタケノコを買ってきた旦那 「ハイ!タケノコだよ!」 と渡され「筍ごはんが食べたい! !」 とまるで子犬のような瞳で訴えかけ 妻のご機嫌を伺う旦那 旦那はわたくしがタケノコを大好きな事を 知っている だからきっと断らないだろうという結末も 知っている タケノコとはアク抜きが面倒なことも 知っている だからちゃんとアク抜きが終わっている タケノコを買ってきたのです 休日の朝ごはんで 筍ごはん とは それはそれは贅沢なものですが 仕方なく作ってあげることにしました しかーし いつも休日はお昼まで寝かせてもらっているので 叩き起こされたことにやっぱり納得がいかない… そこで手抜きしてやろうと これを使って炊いてみたのです 永谷園 松茸のお吸いもの 実は1年前までこのお吸い物を食べたことが無かったのですが テレビでこのお吸い物を使ったアレンジレシピを見て あまりにも美味しそうだったので買って食べてみたのです 「バリうま~!! !」 (博多人です) 手抜きにこのお吸い物を使うのももったいないくらいですが 手抜き+時短+絶品 これが実現出来たら主婦としての自信もつくだろうと思って やってみたのです そしたらなんと!! 「バリうま~!! エリンギでなんちゃって「松茸ごはん」を作ってみたら、見た目も風味も本物に近くなった！ この作り方なら十分に松茸風味が楽しめてオススメだよ♪ | Pouch［ポーチ］. !」 な筍ごはんが奇跡的に出来上がって 旦那から感謝されたという嬉しい結末 また必ず作りたいのでレシピを残しておきます 筍ごはん タケノコ 米 3合 水 540cc 酒 大さじ3 薄口しょうゆ 大さじ3 松茸のお吸い物 2袋 お米を洗って水を入れます 酒、薄口しょうゆを入れたらタケノコを上に乗せます 上に松茸のお吸い物を入れます このままスイッチON! いつも通りに炊くだけです 朝から筍ごはんが食べられるという事に テンションも上がります 気分も良い!ということで お魚も焼いてあげました 炊飯器から美味しそうな匂いが部屋中に広がる! 早起きはやっぱり良いものですが 来週は必ず昼まで寝かせて欲しい!と一応旦那に 宣言しておきました \炊けた~! !/ このちょっとだけ入ってる海苔となんちゃって松茸が 実はタケノコしか入れていないご飯を 豪華に見せてくれていました 混ぜ合わせたら海苔となんちゃって松茸が消えましたが(笑) 風味はしっかりと存在を残してくれています なんとも贅沢な朝ごはんでしょう 朝からテンションを上げてくれた旦那に 残りのタケノコを使ってお吸い物までこしらえたわたくし 良い妻や… 「ママ!!ありがとう!
!」 と心から感謝してくれた旦那 しかしわたくしはミスったのです… 旦那が大食いだったことを忘れていた… こういう炊き込みご飯系だと ひとりで2合は軽く食べてしまう 休日の早朝にたたき起こされたせいで わたくしの思考は活動前 まだ夢の中だったのです 娘の朝ごはんにお茶碗1杯分は確保して 旦那は3杯も食べ… この筍ごはんがわたくしのお茶碗に盛られることはなく 味見程度のスプーン2杯をキッチンで立ったまま 味わって頂いたのであります また必ず作ろう… 必ず… 食べ物の恨みが恐ろしいという事を 旦那は知らない(笑) コンテンツへの感想
使い方 会員登録をするとお気に入りレシピをご利用できます。 まだ登録されていない方はこちら 最近見たレシピがありません。
そうゆう方は難しく考えないで 出た容積の1/4の生地量 っと考えて下さい。 この生地量に 1,8を割って 下さいね 例えばお手持ちの食型の容積が2800gの場合 2800g÷ 4 =700g(生地量) 700g÷ 1,8 =388,8 となりましたよ~♪ そうです仕込み粉は約390gってとこですね~ ありゃ~凄い面倒な数値! と思う方は臨機応変して400gでも出来ます。 初心者の方が理屈が分からない方はここからスタートしてみて下さいね☆ ■参考までに・・・ HBで食パンとかを焼かれる皆様へ・・・・ HBでもこの比容積を参考にしてkakoレシピをセットする事が可能ですよ♪ えっと・・・今の機種って機種によって違うのかなぁ 粉量250gだっけ? レシピ内の%にすべて2,5をかけて出して下さいね ♪ 例えば粉が2種類使用の場合 1つが 80%→200g もう一つが 20%→50g って感じですよ♪ 特別に・・・ ■HB専用ミルクブレッド 250g 3,5g 5g 15g 30g 175g 12,5g 533,5g お試しくださしゃれ~~(*^▽^*) リンクはフリーです。ご自由に貼って下さって大丈夫です♪ レシピをご利用頂くにあたってランキングの応援して下さると非常に励みになります♪ 毎日ランキングに参加中(○ ̄∀ ̄)ノ 1日1回以下のバナーを4種類押して頂けるとポイントが反映されます。 応援よろしくお願いしま~~っす(*˘▿˘✽). 食パン型の種類！おすすめパン型10選をサイズ別に厳選 - macaroni. :*・°☆ (○ ̄∀ ̄)ノ 新規参加してみたの こちらも応援して ゚+。スリ(*u_u人u_u*)スリ。+゚
教室では上の写真(↑)の手前の型を使った食パンを何種類か紹介しています。 これは 馬嶋屋菓子道具店 さんのオリジナルの型ですが、 8cm×8cm×20cmのスリムな形をした食パン型です。 レッスンではこの型1本の食パンを焼くのに200gの小麦粉を使って食パンを作っています。 小さめサイズなので、成形がしやすく、パン作り初心者の方でも上手に食パンを焼くことができるんですよ♪ でも、もしご自宅にすでに別のサイズの食パン型があるなら、わざわざこの型を買い直さなくても大丈夫! とっても便利な計算方法がありますのでご紹介します。 型生地比容積を知ろう! 「 型生地比容積 」とは型に入れて焼くパンに使用する用語で、型にどのぐらいの生地を入れると、そのパンに適正なボリュームが出るのかを示す指数のことです。 この指数を使えば、型の容積に合った粉量を求めることができます。 「型生地比容積」を求める計算式は下記になります。 型生地比容積(ml/g)=型の容積(ml)÷ 生地重量(g) 「型生地比容積」を出すには、まずは 型の容積と生地重量 を知らないとならないですね。 <型の容積> 正確に出すなら、その型にビニール袋を入れ、そこに水をいっぱいに入れます。 そして、その水の重さを測ります。 大体の容積でよければ、型のサイズから計算します。 例えば、上のスリム型であれば下記のようになりますね。 8 × 8 × 20 = 1280(ml) ※型の内寸で計算します <生地量> 生地量は食パン1本分の材料をすべて足した重量のことです。 レシピ例から重量を出してみましょう。 【レシピ例】1280mlの食パン型1本分 強力粉 200g 100% 砂糖 10g 5% 塩 4g 2% イースト 3. 4g 1. 7% 水 140g 70% バター レシピの材料の重さを上から下まで足すと、 367. 食パンの型のサイズを変更するときの小麦粉量の計算方法（型生地比容積）｜パン教室｜千葉県市川市｜東西線行徳｜天然酵母｜子連れOK｜アトリエドギャミーヌ. 4g 。 これがこのレシピの 生地重量 になります。 ですから、上記レシピの 型生地比容積 は下記のように算出できます。 1280 ÷ 367. 4 ≒ 3. 5 型生地比容積は3. 5 ということが分かりました。 では続いて、上記のレシピで1. 5斤型(写真の上の型)の食パンを焼く場合の小麦粉量を算出してみましょう。 容積は2670mlです。 まずは生地重量を求めます。 型の容積 ÷ 型生地比容積 = 生地重量 ↓ 2670ml ÷ 3.
浅井商店オリジナル 理想の食パン型 1. 5斤が新登場!! 売っている食パンに限りなく近い理想の食パン型 アルタイト、スーパーシリコン加工、ふっ素樹脂加工 3素材で1. 5斤が新登場!! 最高のフッ素樹脂加工。耐久性に優れ、型離れ抜群、空焼き不要。末永くご使用が可能。7, 590円 空焼きの手間を省いて、型離れしやすい。使いやすい食パン型。初めての方にもおすすめ♪ 3, 190円 熱まわりが良く均一に熱が伝わり、焼けムラなどが起きにくい。安価なところも魅力。プロの方も愛用 1, 320円
ホーム コミュニティ 学校 パン教室【JHBS】 トピック一覧 食パン型のサイズ 先日、JHBSの教室で1. 8斤用食パン型を購入しました。 自宅に帰ってサイズを測ってみると、奥行×幅×高さ=195(205)×100(110)×120mmでした。このサイズは、購入を考えていた他のショップの1. 5斤と、ほぼ同じでした。 先生が間違って1. [mixi]食パン型のサイズ - パン教室【ＪＨＢＳ】 | mixiコミュニティ. 5斤用を渡されたのではないか、と心配になり色々なお店で扱われている型のサイズと比較してみたところ、統一の規格がある訳ではなくばらつきがあることが分かってきました。 この事は意外だったのですが、取りあえず、自分が手にした型がJHBSでいうどちらの型なのか、これから教室のレシピを元に作る上で知りたいのですが、 もしJHBSの1. 5、又は1. 8斤の型をお持ちの方がいらっしゃれば、サイズを教えて頂けないでしょうか? ぶしつけなお願いですが、どうぞよろしくお願いします。 パン教室【JHBS】 更新情報 最新のイベント まだ何もありません パン教室【JHBS】のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています 星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。 人気コミュニティランキング
ホーム 話題 食パン型、1斤か1. 5斤かどちらがおすすめ? このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 13 (トピ主 6 ) 2012年1月22日 04:54 話題 最近パンをつくりはじめました。 あきっぽい性格のため、道具などは家にあるもので代用して 自己流でカンパーニュや丸い食事パンなどを焼いていましたが どうしても食パンが作りたくなり一度牛乳パックで作ってみましたが 大きさが物足りない… そこで食パン型の購入を検討していますが1斤か1. 5斤かで悩んでいます。 また、素材もシリコン、テフロン、アルタイトなど色々あって 素人の私にはどれがいいのやら迷っています。 ちなみに家族構成は大人2人、子ども1人で朝食にパンを食べる事が多いです。 手で捏ねる作業が好きでパンを作っているため、 今のところホームベーカリーの購入は考えていません。 皆さんの経験やおすすめの型など、パン作りに関する色々なことを教えてください。 トピ内ID: 4145154302 2 面白い 0 びっくり 4 涙ぽろり エール 1 なるほど レス レス数 13 レスする レス一覧 トピ主のみ (6) このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました 🐷 ままん 2012年1月22日 13:31 1きんのほうが良いのではないですか? 一度にたくさんこねた時でも 1きん食パンプラス丸パンにすればいいですし。 素材は アルタイトがいいと思います。 アルタイトのが見つからなければブリキで。 蓋がついてる物のほうがいいと思います。 最初はよく空焼きしてから使います。 それでもくっつくと思うので オイルスプレーを使うのがストレスなくていいかもしれません。 トピ内ID: 9527515633 閉じる× よね 2012年1月23日 01:41 同じく3人家族です。夫と子どもがほぼ毎朝パン食です。わたしはご飯党!なのですが、パン作りにはまって5年以上たちます。ホームベーカリーはなく、手で、または手あれの今の時期は餅つき機でこねています。道具は少なめに、と思っても、作っていくうちにあれこれほしくなるものなんですよねー。1斤型からスタート。市販の食パンと同じサイズのパンが自分で作れるのは感動モノです。1. 5斤型も買いましたが、数ヶ月前にとうとう2斤型を手に入れました。メッシュのラウンド型(ちょっと高かった。。。)や、スリムロング型まで買ってしまいました。ちょこちょこ作って楽しみたい場合は小さい型でいいと思いますが、時間や電気代の節約を考えたら大きい型がお得です。わたしの場合、現在はプレーンな食パンは2斤型で、アレンジパン(甘いパンやおかず系のパン、折り込みパンなど)は1斤型や1.