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疲れや老化対策に◎胃腸を元気にしてくれる「やまいも」でパワーチャージ！ | クックパッドニュース
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料理・グルメ
【年末年始ラクご飯】疲れた胃を休めるための野菜たっぷり作り置きレシピ
2020. 12. 26
自然料理研究家の山田です。
今回ご紹介する重ね煮は、年末年始の疲れた身体に優しい白菜の重ね煮です。
立派な白菜がとっても安価で手に入る時期。白菜をたっぷり入れて、甘味をじっくりと引き出す方法をおつたえします。
白菜から水分がたくさん出てそれがからみ合い、シンプルな味付けでも優しい旨味を感じられる料理にアレンジできます。食物繊維たっぷりで消化に優しい重ね煮を食べて、頑張った自分を丁寧に癒してあげましょう。
たっぷり白菜の重ね煮
【材料】
ごぼう‥‥‥‥ 80g 斜め薄切り
にんじん‥‥‥ 80g 2. 3mm いちょう切り
大根‥‥‥‥‥ 100g 5mm いちょう切り
白菜‥‥ 400~500g 1.
大根人参の甘酢漬けが胃に優しい♪簡単 By 漢方薬のタカキ大林店 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品
Description
胃腸に優しく冷蔵庫にある材料で作れる夕食にしました。
作り方
1
鰤のあらを使った鰤大根、だし巻き卵、キャベツのポン酢マヨネーズ 和え 、竹輪胡瓜とお腹に優しい夕食にしました。
コツ・ポイント
鰤大根は鰤のあらを使って作りました。だし巻き卵には片栗粉を使っています。
このレシピの生い立ち
かっちゃん杉さん何時もつくれぽ有り難う。今日は主人と息子のリクエストの夕食にしました。
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心身に沁みわたる♡夏の疲れを癒やす「胃腸に優しいレシピ」12選 - Locari（ロカリ）
胃に優しい献立の簡単レシピ特集!
胃に優しい(^^)ネギと卵のお粥 By らとろん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品
Description
料理初心者☆2児ママさんつくれぽありがとう!短時間おけば食べられるスピード漬物♪胃や腹部の膨満感、痛み、げっぷ、胸やけに
オリゴ糖
大さじ4
作り方
1
材料をそろえる。人参は3cm幅の 千切り にする。
2
大根は、3cmの厚さの 輪切り にして、皮を剥き、繊維に沿って 拍子切り にする。
3
ボウルに大根と人参を入れて
4
3に、塩小さじ1杯半をまぶし、しばらくおいて
5
別のボウルに、オリゴ糖・塩を混ぜ合わせ、
6
5に酢を混ぜ合わせ、甘酢を作る
7
4がしんなりしたら、水で手早く洗い、ザルにあげて、
8
キッチンペーパーで水気を絞った大根・人参を6につけて、
9
味がなじんだら、出来上がり! このレシピの生い立ち
大根 性味:辛・甘・涼 帰経:肺・胃 効能:順気消食・下気寛中・清化熱痰・散瘀止血 適応症:食積脹満・肺熱咳嗽・出血・便秘
レシピID: 6431648
公開日: 20/09/12
更新日: 21/01/02
つくれぽ
(1件)
コメント
(0件)
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
1 件
(1人)
2021/01/02
人参が無かったので、大根のみで作りました。めちゃくちゃ美味しかったです😋ペロッと全部食べちゃいました!簡単で嬉しい! 料理初心者☆2児ママ
胃に優しいスープでほっと一息。風邪や疲れたときにおすすめの簡単レシピまとめ | Folk
11の地震を契機に仕事を辞め、ヨガとマクロビオテックを学ぶ。
後に、オーガニックレストランのキッチンに入り、重ね煮と出会う。その野菜の美味しさに深く感動。学びを深める。
現在は、東京、横浜、湘南エリアにてヨガ講師の仕事ヨガをメインに活動し、イベント、WSにて、重ね煮やオーガニックの料理を伝えている。
この著者の記事をみる
Description
胃に優しいお粥です。 体調が優れない時にどうぞ。 お子さんでも食べられる優しいお味です。
作り方
1
ご飯の約1. 5倍の水と白だし、酒を鍋に入れ火にかける。 ※目安 水:白だし=10:1
2
ご飯はぬめりを取るためさっと洗い、ザルにあけて水を切っておく。 ネギを 小口切り にする。 卵を溶く。
3
①が沸騰したら②のご飯とネギを入れ、ご飯が好みの柔らかさになるまで 弱火 でしばらく煮る。 ※水分を少し残してください
4
③の火を止めて溶き卵を加え、好みで醤油を加え、蓋をする。
5
1分ほどおいたら、底からかき混ぜて、お好みで海苔を散らして完成。
コツ・ポイント
白だしは銘柄によって分量を変えてください。 ネギは煮込まず散らしても良いです。
このレシピの生い立ち
胃腸の調子が悪い時でも、食べられるものを作りました。
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確かに、小ぶりの方が上品な感じ
がするのかしら・・・? では
3つ目のポイントです。
成分と味に秘密があるのでしょうか? すだちとかぼすの成分と味
すだちとかぼすの成分を比べてみましょう。
★すだちの成分★
1個平均 20. 7g。果汁は25%で5.
【かぼす】【すだち】【ゆず】違い分かる？簡単な見分け方と使い分け | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし
まず上の写真を見てください。どれがすだちかわかりますか? 正解は一番左。あとふたつは、真ん中が青ゆず、右側がかぼすです。それぞれよく見かける柑橘ですが、「あれ? 【かぼす】【すだち】【ゆず】違い分かる？簡単な見分け方と使い分け | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. どれがどれだったかな?」と迷うことが多いですよね。
すだちやゆず、かぼすのように、実を食べるよりも果汁の酸味や果皮の香りを薬味として使う柑橘類のことを香酸柑橘(こうさんかんきつ)と呼びます。そこで今回は、紛らわしい香酸柑橘の見分け方を、伊勢丹新宿店・青果担当の栗林七重さんに教えてもらいました。
ひと目でわかる違いは「大きさ」! 「ひと目でわかりやすいのは大きさの違いです。並べてみるとよくわかりますが、かぼすがもっとも大きく、すだちはかなり小さめ。その中間が青ゆずです。青ゆずは濃い緑色で、よくみると表面にデコボコが多くあります」
確かに比べてみると、かぼすと青ゆずの大きさは似ていますが、かぼすがつるりとしているのに対して、青ゆずはごつごつした感じです。
「それぞれ産地も違っていて、かぼすは大分県の特産品、すだちは徳島県の特産品です。ゆずの産地は高知県が有名ですが、それ以外にも多くのエリアで生産されています。それぞれ晩夏や秋口から出回り、青ゆずはひと月ほどで終了しますが、かぼすとすだちは初冬まで続きます」
【すだち・ゆず・かぼす】それぞれの特徴と、プロが教える美味しい食べ方
すだち・青ゆず・かぼすは「どれも似たようなもの」と思っていませんか?
「スダチ」と「カボス」 - 違いがわかる事典
スダチもカボスも、ユズの近縁種でミカン科の香酸柑橘類。キロ当たりの値段もほぼ同じである。
そのため、スダチとカボスはよく混同されるが、産地が異なり、見た目の大きさにも違いがある。
すだちは徳島県の特産で、9割以上が徳島県産である。
大きさはゴルフボールくらいで、重さは40g程度。
かぼすは大分県の特産で、9割以上が大分県産である。
大きさはテニスボールくらいで、重さは100~150gほどあるため、スダチとカボスは大きさで見分けられる。
刺身や焼き魚、鍋料理などの薬味に使われる点では共通するが、スダチとカボスの酸味は異なるため、適した料理にも違いがある。
スダチは、さっぱりとした酸味なので、焼き松茸との相性が良い。
カボスは、まろやかな酸味で素材の味を壊さないため、ふぐ料理などにはカボスを使った方が良い。
「かぼす」と「すだち」、「シークヮーサー」の違いとは？ | これってどう違うの？
かぼすとすだちの見分け方は? 「だいだい」はなぜ縁起物になった? 香酸柑橘の魅力に迫る
お吸い物の香りづけに、焼き魚や刺身に……古くから愛されてきた香酸柑橘(こうさんかんきつ)
「美味しそうな焼き色のついたさんまの塩焼きに、すだちをギュッと絞って」……、 「ゆずたっぷりのポン酢で、鍋ものを」……秋から冬にかけての料理には、柑橘類がよく使われますね。 ゆず、かぼす、すだち、だいだい……これらの柑橘類は、とても酸っぱくて、フルーツとして食べることはほとんどありません。主に香りや酸味を利用する、こうした柑橘類は「香酸柑橘」「酢みかん」などと呼ばれます。 料理の風味づけ、ジュースの原料など、意外と幅広い用途を持つ香酸柑橘。 その知られざる魅力に迫ります! そもそも「香酸柑橘(こうさんかんきつ)」って何だろう? 「かぼす」と「すだち」、「シークヮーサー」の違いとは？ | これってどう違うの？. 一般的なみかん類とは違い、酸味が強くて生食にむかない柑橘類を「香酸柑橘(こうさんかんきつ)」といいますが、世界的に使われているものの代表格が「レモン」「ライム」ですね。 どちらも果物として食べることはまれで、料理に添えたり、果汁をしぼって調味料に加えたり、ジュースやドリンクの風味づけに使われます。 もちろんその他にも、数多くの香酸柑橘が存在します。 日本でも「ゆず」「かぼす」「すだち」「へべす」「だいだい」「シークワーサー」など、いろいろな香酸柑橘が栽培されています。
ゆず味噌、ゆず湯、ゆず胡椒。日本の暮らしに密着した香酸柑橘「ゆず」
ゆず湯でまったりする「カピバラ」
「イズ」「イノス」「ユノス」などの別名もある「ゆず」。 中国の揚子江沿岸や雲南地方が原産とされ、日本には奈良時代には伝来したといわれます。 もともとは「柚」と呼ばれていたのが、酢のように酸っぱいことから「柚酢」、それが転じて「柚子」と表記されるようになったともいわれます。 栽培がしやすいのも、ゆずが多くの人に認知され、愛される理由のひとつ。 病害虫に強く、耐寒性が高いため、幅広い地域で栽培することができるのです。 ただし、種の発芽から実がなるまで長い年数がかかるので、「桃栗三年、柿八年」の続きとして「柚子の大馬鹿、十八年」といった言い方もあるそうですよ。
「かぼす」と「すだち」の違い、説明できますか? かぼす、すだちは焼き物と相性ぴったり
主に大分県で栽培されている「かぼす」は、江戸時代に日本に伝来しました。 ゆずの近縁種で、当初は医薬品として栽培されていたのだそうです。 そのほとんどが徳島県で栽培されている「すだち」も、ゆずの近縁種。「酢のようにすっぱい橘」「酢の橘(たちばな)」と呼ばれていたのが、名前の由来なのだそうです。「東洋のレモン」という別名もあります。 どちらも皮が緑色のうちに収穫される「かぼす」と「すだち」。見分け方のポイントは「大きさ」です。 テニスボールぐらいの大きさが「かぼす」。ピンポン玉ぐらいの大きさが「すだち」です。
「橙」が「だいだい」と呼ばれる理由
その名が「代々」に通じ、縁起ものとされる「だいだい」
お正月の鏡餅でもおなじみの「橙(だいだい)」は、ヒマラヤが原産。西洋では「ビターオレンジ」の名前で親しまれています。アロマオイルなどでもおなじみですね。 「だいだい」は寒さに強いことから、日本では庭先などに植えられ、食酢として利用されてきました。また、その名前が「代々」に通じるとして、縁起ものとされてきました。 ところで、なぜ「だいだい」と呼ばれるようになったのでしょうか?
すだちとかぼすの違いは3つ！さんま祭りで対決？！ | マダムエムの気になる話題
ホーム 食べ物に関する豆知識 2018/06/03 柑橘類の酸味は料理に欠かす事が出来ない存在ですよね。 日本国内では多くの柑橘類がありますが日本料理でもお馴染みの「すだち」「かぼす」「ゆず」の違いを説明する事はできますか。 今回はすだちとかぼすとゆずの違いと簡単な見分け方についてご紹介致します。 ▶ すだちの使い道は?大量に手に入った時や汁以外の使い方は? Sponsored Link すだちとは? 「スダチ」と「カボス」 - 違いがわかる事典. すだちは徳島県の特産品ともなっている柑橘類です。日本全国で流通されているすだちの90%が徳島県産ともなっています。 大きさはゴルフボールと同じ位で40g程。程良い酸味と豊かな香りが魅力で、搾り汁は焼き魚といった料理との相性が抜群です。 疲労回復効果となるクエン酸や免疫力アップが期待できるビタミンCがたっぷりと含まれており、健康面にも美容面にも優れた食材です。 スーパー等で観かける事ができるすだちは緑色となっている事がほとんどですが、完熟状態になると黄色くなります。 緑色の未熟状態の方が、より香りを楽しめるとして多く流通されているのです。 Sponsored Link かぼすとは? かぼすは大分県の特産品ともなっている柑橘類です。日本全国で流通されているかぼすの90%が大分県産ともなっています。 大きさはテニスボール程で100~150g程。ゆずの近縁種とされています。 独特な香りと強い酸味を楽しめるとしてジュースやお酒の割材、料理のアクセントと幅広く使用されています。 クエン酸やビタミンCが豊富に含まれています。日本においては食酢として古くから使用されており、「ふぐ料理」に欠かせない柑橘類です。 完熟状態は黄色くなりますが、未熟状態である緑色の方がよりかぼすの風味を楽しめるとして、緑色の状態が一般的です。 ゆずとは? ゆずは高知県の特産品ともなっている柑橘類で、高知県のみならず全国各地で栽培が行われています。 大きさはテニスボール程で120g程。独特な香りと強い酸味を楽しめるとしてジュースやお菓子として食されています。 さらにゆずは独特な香りが人気が高く、皮は料理のアクセントや入浴剤、アロマ剤といった日常生活の中でも重宝されています。 クエン酸やビタミンC、リンゴ酸が含まれており疲労回復効果も期待できます。 ゆずは元々、中国が原産とされていますが、唐の時代に遣唐使によって日本へ導入されたと考えられています。 3つの違いと見分け方は?
今回は「かぼす」と「すだち」、「シークヮーサー」、「ゆず」、「ライム」の違いについてお伝えしました。
どれも香酸柑橘類の仲間で植物分類上は一緒ですが、産地や大きさ、用途などが違います。違いを見極め、それぞれに適した用途で使いましょう。
ぜひ参考にしてみてください。