自分で仕込んだ手作りの味噌。 半年かけて作り上げるので、出来上がりは愛着がありますし、やっぱり食べるときは美味しく感じるものですよね。 Mammy ところが、そんな手作りの味噌がフタを開けてみたら臭いがおかしい時もたまにあるんです。 味噌の芳ばしい香りではない臭いの場合、失敗作なのか、それとも食べられるのか、不安になります。 臭いの出てしまった味噌の改善策や、出来上がった後の保存場所などについて解説します。 手作り味噌が臭い場合の原因は?
トピ主のコメント(2件) 全て見る るり 2010年3月3日 16:39 うちでは、頂いたお味噌が甘すぎたので、肉や魚を漬ける用に使っています。 焼いて食べると、肉や魚の臭みが取れて旨みがますのでとても美味しいですよ。 豚肉、鮭なんかおすすめです。さっと塩をして漬け込んでみてください。その際、お味噌がしょっぱいとのことなのでみりんなどをを混ぜてみてもいいかもしれませんね。(なければ砂糖+酒で代用もありかも‥) 他にも沖縄の郷土料理の豚肉を入れた脂味噌、もいいですよ。 トピ内ID: 6489672358 2010年3月4日 16:08 おお、まだ見てくださるお方がいてうれしいです。 実は昨日もちょっと使って、からいなあと涙していたところでした…。 「さっと塩をして」というのはたぶん余分な水分をぬくためでしょうか。 (そんな必要もないんじゃないかと思うくらいしょっぱい味噌です。) こちらでは鮭が比較的手にはいりやすいので、 今度買ったときに試してみます。ありがとうございました!
米を浸漬します。浸漬時間は1時間から2時間 2. 浸漬した麦を水切りして十分蒸し上げます。 3. 蒸しあげた米は指で潰れるくらいでOkです。 4. 米を品温、40度ぐらいに冷まします。 5. 40度ぐらいに冷ました米に種麹を散布します。 6. 満遍なく麦に種麹を混ぜ合わせます。 7. 品温が32度から33度の時に布または毛布にしっかり包む。 (1回目の手入れ) 8. 種付けが15時間から20時間で品温が37度から40度の時よく混ぜ、元通りに包む。品温が下がります。 (2回目の手入れ) 9. 品温が37度から39度の時、よく混ぜ、元通りに包む。品温が下がります。 (3回目の手入れ) 10. 味噌の作り方でやってはいけない10箇条 | 越前有機味噌蔵 マルカワみそ. 品温が38度から40度の時、よく混ぜ拡げておく。 (麦麹の出来上がり)種付けから42時間から48時間で麦麹が出来上げります。 注意としては夏季は温度が上がりすぎないように、冬季は温度が下がりすぎないよう調節してください。下記の調節方法は扇風機などで品温を下げる。冬季はペットボトルにお湯などを入れて品温を上げる。 種麹を付けた後は品温が33度以下にならないよう注意すること 出来立ての米麹は上記のようにフワフワの菌糸が出て硬く締まった米麹になります。但し必ず、上記の写真の様にならなく、パラパラの状態でできる場合がありますが失敗ではないです。 尚当店では種麹の販売も御座いますのでご検討ください。 種麹100グラム(配送料無料)
当初は、ご家族も手作り発酵食品にあまりご興味をお持ちになられなかったという加藤先生。ご家族の反応がポジティブに変わってきたきっかけはどんなことなのでしょうか? 発酵食品で家族が喜ぶ料理にアレンジ! オススメは『豆乳ヨーグルト』 「基本的に、家族は私の手作り発酵食品を進んで食べたりはしないので(笑)、手を変え品を変え、家族が食べやすい方法を模索しています。 豆乳ヨーグルトは本当に万能で、ホットケーキに混ぜて焼くとふっくらとよく膨らみ、カレーのかくし味に入れてもマイルドになって子どもが食べやすくなります。また、肉や魚を漬けると柔らかく美味しくなるので重宝しています」。(加藤先生) 家族みんなで味噌作りを楽しむ 「家族みんなで味噌を作ったのはとても楽しかったですね。みなさまのご家庭でも、ぜひワイワイと作っていただきたいです。そのほうが家族オリジナルの美味しい味噌になりますし、ステキな思い出になると思います」。(加藤先生) こんなときに役立った!発酵食品 発酵食品が便利で有能なポイントを加藤先生に聞きました。 発酵食品を活用して、食品の保存性とおいしさをアップ! 「発酵食品の保存性の高さを活かして、お肉やお魚などは買ってすぐに甘酒や塩麹、ヨーグルトなどに漬け込むと、長持ちして美味しくいただけます。また、日が経っても味が落ちるどころか、逆に美味しくなるところもうれしいですね」。(加藤先生) お気に入りの発酵食品 加藤先生の「マイ・ベスト発酵食品」とは? 体にも肌にもいい『酒粕』 「本著にも出てきましたが、とにかく『酒粕』が大好きで! 食べるのも美味しいですが、オススメは化粧水です。私は酒粕化粧水を手作りするようになってから、基礎化粧品をいっさい買わなくなりました。(もともと凝ってはいませんでしたが、今は何一つ買いません) 手作りの酒粕化粧水だけで、本当に肌がしっとりして乳液いらずに…! お肌がとっても喜んでいます。これは使い心地でもコストの面でも、ぜひみなさまにおすすめしたいです」。(加藤先生) 今、気になっている発酵食品 加藤先生がこれから挑戦してみたい発酵食品とはどのようなものでしょうか? 手作り 味噌 発酵しすぎ. 『黒ニンニク』作りに挑戦してみたい!? 「個人的に気になっている発酵食品は、『黒にんにく』です。食べたこともあるのですが、すごく元気になりそうな味で(笑)。でも、買うととっても高いんです。 手作りするには、一週間以上にんにくを炊飯器に入れておかなければならない上に、すごいニオイを放つと聞きまして、さすがの私も挑戦できないでいます(笑)」。(加藤先生) 加藤先生のこれから 加藤先生の今後のご活動についてうかがいました。 夫で漫画家の横山了一氏とのコラボレーション連載も!
発酵は生きた菌頼み! 手作り味噌の理想的な固さと調節方法 | ピントル. 毎回同じ出来上がりにはならない 「発酵とは生きた菌頼みなので、毎回同じようにいかないという点が苦労しました。 たとえば、同じ材料で仕込んでも、その時の気温や空気中に飛んでいる菌、材料についている菌は毎回違います。その違いによって発酵は変化し、いつも必ず同じようには成功しません。 それを一番実感するのは『天然酵母パン』です。何回も作っていますが、毎回発酵具合は違うし、毎回出来が違います。それが面白いところでもあるのですが…(笑)」。(加藤先生) ぬか床は苦労の連続 「よかれと思ってやってみたことが裏目に出てしまったのがぬか床ですね。 少しニオってきたので、酒粕や米麹などを入れて発酵を促し、元気なぬか床になってもらおうとしたのですが、逆に入れすぎたようで違ったニオイがしてきました…。 どんな発酵食品を作るときでもそうだと思うのですが、元になる"種菌"は多すぎてもよくないようですね」。(加藤先生) 手作りの発酵食品、これがあると便利!なアイテム 加藤先生が「これはよく使った」、「これがあったからこそうまくできた」と言える道具やツールはどんなものでしょうか? 手作り発酵食品に欠かせない炊飯器 「ズバリ、炊飯器です。自宅にはヨーグルトメーカーがないので、保温したいときに活躍しました。でも、炊飯器だと細かい温度調節ができないので、ヨーグルトーメーカーがあれば心強いんだろうな、とは思っています」。(加藤先生) 手作りした発酵食品の管理と保存 出来上がるのに時間がかかる発酵食品も多くあります。その管理や保存について、加藤先生はどのようになさっているのでしょうか? 何度も作って、発酵のプロセスを経験することが大切 「天然酵母パン以外はそんなに神経質にならなくても大丈夫だと思います。でも、天然酵母パンは発酵時間が季節によって全然違うので、久しぶりに作ってみたら予想外に発酵に時間がかかってしまい、仕込みが真夜中になったりする場合も…。 それはさすがに辛いので、夜寝る前に生地を冷蔵庫の野菜室へ移しておいて、朝起きてすぐ仕込んだこともありますが、発酵し過ぎてしまったようでうまくいかない場合が多かったですね。 なので、発酵食品を作るときには、前回の発酵時間から逆算してスタートするようにしています。こればかりは経験がモノを言います。何回もやってみるしかありませんね(笑)」。(加藤先生) 発酵食品を自宅で手作り、ご家族の反応は?
つきこさんが妊娠中、共通の友達ミナと夫が不倫していたことが発覚。慰謝料の話をするため、ミナを喫茶店に呼び出しました。 夫の不倫相手は友達でした 第25話 150万という慰謝料の金額を承諾したミナ。夫はそのやり取りをただ無言で聞いているだけ。帰ろうと立ち上がると、ミナが呼び止めて……。 「俺、つきことやり直したいから、もう期待には応えられない」 そう伝えると「好きって言ってくれたじゃん! 」と机を叩きながら叫ぶミナ。 大声で泣きわめく彼女を置いて店を後にし、帰宅。 「ごめん俺……、やり直したいって思ってもらえるように頑張るから……」 家を出るつきこさんへ、涙をぽろぽろこぼして謝る夫。これから、別居生活が始まります。 され妻つきこさんの最新投稿はSNSやブログからご確認いただけます。ぜひチェックしてみてくださいね。 この投稿をInstagramで見る作画:鯨ワークス
死ぬ時には思い出しか残らない。 お金でもなく、物でもなく人と過ごした時間だと思います。 会いたい人や言いたいことは思った時に言っておかないと後悔する。 言わない後悔より言った後悔です。 恥ずかしいのは、その時だけです。 私は、25歳の時に初めて告白を自分からしました。今までは、男性の方から連絡先を聞かれたり、告白されたり、相手から行動してくれるのを待っている自分でした。 でも、自分から行動して見て変わったことは、告白したり自分から行動することって楽しいし、ワクワクすると感じました。 告白することって今までずっと怖いと思ってたけど、一回告白してスッキリしました。 自分から行動するって自分の人生の主導権を自分で握っているということです。 何か大事なものを掴むには自分で行動するしかないです。 行動力が全てを変えます。 後悔しない人生を送るためのただ一つは、自分自身で行動し続ける。 過去にすがらず今に生きる。 行動を起こしていたら、後悔はしません。 人生は、誰と過ごすかで人生を大きく左右します。 どこに住んでいるかではなく誰と過ごすかです。
/ 後悔の しくみー \ 推しがいる人、 好きなものがある人に 📢言っておきたいことがあるーーーー!! (学校へ行こう!風) 本気出したらやれるのに、、私はこんなもんじゃない、、 でも動けないあなたへ♪ 300名の相談を受けてきた心のプロが、 あなたの【絶対にゆずれない望み】を発掘!! エリート銀行員としてのキャリアを捨てて専業主婦に。 ↓ 自分に価値を見出せない 家事も育児もうまくいかない 夫や子供に不満ばかり、、 ストレスで病気になり入院 こんなにやってんのに何で!!? と全方位に悩み、 7年さまよう その時のきちゃん は こちら 好きなものって、、 「必ず、終わる」 って 知ってた?? 好きじゃなくなるって 事じゃないよー。 マジで終了 、のやつ。 きちゃんさ、 今でこそ、 SMAP好きー! 高橋一生さんヤバー!! ニジューダンスfoooo!! 髭ダンいいーーー!! とか すぐ言うし、 大して知らなくても 好き好き! 「好きって言ったじゃん！」浮気相手が叫びだし修羅場に。夫は後悔の涙… #夫の不倫相手は友達でした 25 | TRILL【トリル】. うるさいけど、 (自覚はあります、ええ) 好きなものを好き!って 言えなかった んだよね。 恥ずかしくて。 SMAPもさ、 本当は20年以上ファンなんだけど、 解散するまで 誰にも言わなかった。 ジャニーズ好きとか 恥ずかしい、 キャーキャー言ってるの バカみたい、 思考が 普通っぽくて嫌。 (´▽`) 恥ずかしいのは お前だーーーーー!!! って言ってやりたいわー。 スカしてるうちに 解散しちゃったよ(´;ω;`) ライブも 家族や職場に遠慮して、 地方だから、、 無理だから、、 ってスルーしてた。 もう少しお金が貯まったら、 もう少し仕事に余裕が出たら、 もう少し子供が大きくなったら… お茶の間やDVDでいいから… 先延ばししてるうちに 逃げたから、 めちゃくちゃ 後悔 したよ。 勇気を 出さなかったから そりゃあ!! 今も5人が大好きだし、 今も5人からSMAPイズムを感じるよ。 でも、、、、 でも、形としては もう、ないのよ。 行けないのよ。 ライブのファンサも 受けれないのよ。。 (中居君のお手振り、、) スマスマーーーー!!! もう取り返せない、 2度と。 それがわかっていなかった。 命に終わり があるように いつか、必ず 終わりはくるよ。 無限 のものはない。 どんなものも。 いつか必ず 終わりは来てしまう。 しかも、 いつなのか?
02 ID:Rbz8evTL0 >>7 オリンピックの度に思うが、企業なり行政ももっと頑張れよ。と。 結局、自助で、オリンピック直前直後に騒ぐだけ。 それ以外の期間が重要なんに。 カーリング北見とか見習え。 大阪の柔道姉妹とかメダルどころか五輪出れんやろ 40 名無しさん@恐縮です 2021/08/05(木) 08:23:52. 88 ID:ex2Z8AbI0 東スポだからどんな下衆な記事かと期待したが、つまらん記事だった 41 名無しさん@恐縮です 2021/08/05(木) 08:24:12. 11 ID:Rbz8evTL0 >>38 カーリング旧常呂か。 >>36 やりたくない奴はやらなきゃいいだけで、オリンピックの意義がどうたらとか言う必要は一切ない >>38 スポーツに力を入れる自治体もあれば、文化芸術に力を入れる自治体もあっていい 横並びの必要はない >>5 オリンピックが強いてるわけじゃないだろ? 45 名無しさん@恐縮です 2021/08/05(木) 08:26:49. 51 ID:FKJ6bhJG0 プロとして飯も食えそうだしNIKEやアディダスが乗っかってきそうだから賭けには勝ったな 47 名無しさん@恐縮です 2021/08/05(木) 08:27:24. 55 ID:FAhwk64O0 泣いた こんな感じの家族でプロ野球ドラフトにかかったけど呼ばれなかった子が居たな… >>5 ハンカチ一家の悪口はそこまでだ! 50 名無しさん@恐縮です 2021/08/05(木) 08:28:10. 54 ID:bxznbpDy0 四十で金か? 51 名無しさん@恐縮です 2021/08/05(木) 08:28:17. 07 ID:DKodGoIj0 >>35 頭角を現す子は最低でも都道府県代表にはなれる インターハイ出場まではいける 高校卒業までそこまでいけないような子は金かけても無駄 四十住はすぐにこのレベルまで到達したのだから金をかけた価値があるけど 才能ないのにいつまでも子供に夢見過ぎてる親はアホだと思うけどね 名古屋市民じゃなくて良かったな 53 名無しさん@恐縮です 2021/08/05(木) 08:29:16. 31 ID:4IgD9YTR0 >>17 中国はすごかったよな 花火のCGとか少女の口パクとか技術に圧倒されたわ 54 名無しさん@恐縮です 2021/08/05(木) 08:30:55.