| お食事ウェブマガジン「グルメノート」 大葉(しそ)の清々しい香りと鮮やかな緑色は、料理の味や風味また彩りを引き立てるためにかかすことのできない野菜です。その大葉をできるだけ新鮮さをそのままに冷凍できるのをご存知でしょうか?使いきれない時にとりあえず冷蔵庫に入れますが、いざ使おうと出してみると乾燥してシワシワにということがあります。大葉(しそ)の鮮度を見分け ささみの冷凍保存を解説!保存期間と解凍方法から茹で時間まで | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 ささみが好きで料理によく使用する人も多い筈ですが、ささみの正しい冷凍保存の方法はご存じでしょうか?今回はささみの冷凍保存のやり方や、生と加熱による保存期間の違い、下拵えの際の筋の取り方や覚えておきたい注意点をまとめてご紹介します。茹で時間などを間違えると、せっかくのささみの美味しさを損なってしまう恐れもあり、正しい冷凍
冷凍した生のえびは塩水で解凍するのがおすすめ! 海水と同じくらいの塩水(塩分濃度3%程度)で解凍すると、えびから水分や旨みが流れ出てしまうのを防げるので、プリプリの食感になり、えび本来の旨みもキープできます。殻付きえびを使って解説しますが、むきえびの解凍方法も同じです。 ※市販の冷凍殻付きえび、冷凍むきえびも同じ方法で解凍できます。 【解凍方法】 1 ボウルに塩水を作り、冷凍した殻付きえびを入れて10~15分おく 殻付きえび(むきえび)8尾に対して、水500㎖、塩大さじ1が目安。ボウルに水、塩を入れ、塩をしっかり溶かしてから冷凍殻付きえびを入れる。常温で10~15分を目安におく。むきえびの場合は常温で8~10分が目安。 2 指でつまんで解凍できたかを確かめる 指でつまんで、中心部にかたさが残っていなければ解凍できている。 3 ザルに上げて水分を切る 解凍に使った塩水にはえびの臭みが含まれているので、流水でさっと洗い、水分をしっかり切ってから料理に使う。炒め物などに使うときはザルに上げるだけでOK。揚げる場合は、油はねを防ぐためにペーパータオルを使って脚や尾の部分の水気をしっかり拭き取る。 POINT 殻付きえびはガーリックシュリンプや塩焼き、アヒージョ、みそ汁に、むきえびはエビチリやエビマヨ、唐揚げに使える。 ▼市販の冷凍シーフードミックスも塩水を使うと美味しく解凍できる! えびの解凍②【ゆでえび】電子レンジで半解凍にする ゆでえびは加熱済みなので、電子レンジで半解凍すれば、そのまま調理に使えます。 冷凍ゆでえび8尾に対して、電子レンジ(200W)で3~4分加熱して半解凍する。耐熱皿に冷凍ゆでえびをラップで包んだまま置いて、電子レンジで解凍する。ラップを外してペーパータオルで水気を拭き取れば、そのままサラダやサンドイッチの具として使える。 ※市販の冷凍ゆでえびの解凍方法も同じです。 重曹水でもっとプリプリに解凍するテクニック 自宅に重曹がある場合は、冷凍した生えびを重曹水で解凍してみてください。重曹に含まれるアルカリ成分によって、えびのタンパク質がかたくなり、塩水解凍よりもプリプリとした食感になります。 殻付きえび(むきえび)8尾に対して、水500㎖、重曹大さじ2が目安。ボウルに水、重曹を入れ、重曹を溶かしてから冷凍殻付きえびを入れる。常温で10~15分(むきえびは8~10分)を目安において解凍してから調理する。 PROFILE プロフィール 吉田瑞子 料理研究家・フードコーディネーター おもちゃメーカーから料理研究家に転身し、オリジナリティ溢れる美味しいレシピを開発。『冷凍保存の教科書ビギナーズ』『1日がんばって1カ月ラクする 手作り冷凍食品の365日』『速攻おいしい!
水分が多く、冷凍に不向きと思われがちな豆腐ですが、食感が変わることを逆手にとれば、美味しい料理に変身します。 安くて栄養価の高い豆腐を冷凍保存して、お肉の代用にするのは、節約にもダイエットにも効果的です。 パックのまま冷凍庫に入れるだけでも出来てしまう冷凍豆腐は、簡単で便利な食材ですね。 離乳食にも使える豆腐の冷凍保存を、試してみて下さい。 >> 【冷凍食品の賞味期限とは?】美味しく食べるための見極めポイント >> 【冷凍食品の賞味期限とは?】すぐに使える冷凍豆知識 >> 【冷凍食品の賞味期限とは?】無駄なく美味しい、冷凍おかずの活用法とは?
今回は3種類の解凍方法をご紹介しましたが、 解凍したいエビの種類や、時間の有無などに 合わせて、使い分けて頂ければと思います^^ スポンサードリンク
冷凍エビは解凍次第で美味しくなる?
冷凍シーフードミックスは手軽に使えて便利ですが、調理のときに「小さく縮んでしまう」「臭みが気になる」と思っている人もいますよね。そこで今回は、シーフードミックスがプリプリになる「塩水解凍」の方法と、臭みを出さない調理テクニックを紹介します。 シーフードミックスの解凍方法は「塩水」が正解! 冷凍シーフードのおすすめの解凍方法は「塩水解凍」。海水と同じくらいの塩水(塩分濃度3%程度)に浸けることでシーフードから水分が流出することを防ぎ、プリプリの食感に。シーフード本来の旨味をキープすることができます。 【用意するもの】 シーフードミックス150gに対して 水…1カップ 塩…6g 【解凍方法】 1 ボウルに塩水を作ってシーフードミックスを入れ、30分〜1時間おく 塩をしっかり溶かしてからシーフードミックスを入れる。常温で夏場は30分、冬場は1時間を目安におく。塩水に漬けても旨みは流出しない。 2 指でつまんで解凍できたか確かめる 指でつまんで、中心部にかたさが残っていなければ解凍できている。 3 水を切り、水分を拭き取って完了 水分には余計な臭みが含まれているので、ペーパータオルでしっかり拭き取ってから料理に使う。 【食べ比べてみた】塩水解凍vsそのままゆでたもの、味の差は歴然! 塩水解凍してからゆでたものと、解凍せずにゆでたものを比べました。見た目は、塩水解凍したもののほうが少しふっくらしていて、色もやや鮮やか。食べ比べると、旨みの濃さもプリッとした弾力も、塩水解凍のほうが明らかに上です。しかも少し塩味がついていてこのままでも美味しい!
コストコの冷凍エビを選ぶのは、実はとても簡単で、次の3つのポイントだけ押さえておけば大丈夫なんですよ! エビのサイズ コストコのエビには「31-40」とか「50-70」という数字が書かれています。この数字は1ポンドあたりに入っているエビの数を意味しています。 コストコの冷凍エビは1袋あたり908g(約2ポンド)入っていますので、この数字の倍の数のエビが入っていることになるんですね! 「31-40」だったら、入っているエビの量は大体62~80尾と思ってよいでしょう。 この数が、大きければ大きいほどエビのサイズが小さくなりエビ数が多くなりますが、逆に数が小さいほど、サイズが大きく量は少なくなります。 「むきえび」or「冷凍生えび」 コストコのエビは調理済みのむきえびと、調理されていない生の冷凍エビの2種類があります。パッケージの色がオレンジ系の色のものが「むきえび」、ブルー系のものが「冷凍生えび」なので、色で判断することができます。 「尾なし」or「尾付き」 エビの尾があるものとないものがあるので、調理する料理の種類に合わせて購入することができます。 下処理済で使いやすい コストコの冷凍エビは、すでに頭と殻と背ワタがとってあるので、すぐに調理して使うことができてとても便利です。尾無しのエビなら、尾を取る必要もありません。 むきえびは、以前のものは解凍すればそのまま食べられましたが、残念ながら今のものは調理済みであっても、火を十分に通してから食べる必要があります。 保存がきく コストコの冷凍エビは、厚手の耐久性のあるビニール製のパッケージに入っていて、さらにジッパーがついているので冷凍保存するのにとても便利です。 しかも、エビがくっついた状態で冷凍されているわけではなくて、バラバラになって冷凍されているので、使う分だけを取り出すことができるんですよね!
贅沢な風味がそのままに!「クイーン オブ ナッツ ピスタチオ」 クイーン オブ ナッツ ピスタチオ 1位は 「クイーン オブ ナッツ ピスタチオ」 でした。ナッツの香り豊かなピスタチオアイスと甘さ控えめのバタークッキー風味のアイスが響き合い、甘味を塩味のキャラメルリボンが引き締めます。時折顔を出すアーモンドの歯ごたえも抜群。ぜひ通年メニューに! アメリカンな独自の味「ラブポーションサーティワン」 ラブポーションサーティワン スモール1個のカロリー:160kcal 2位は 「ラブポーションサーティワン」 でした。時折顔を見せるほろ苦いチョコレートチップが、甘酸っぱさがクセになるアメリカンな味わいのラズベリーアイスとよく合います。まったりしたホワイトチョコアイスも口溶けがよく、独自の世界を築いています。 ラムレーズン初心者でもイケる味「ラムレーズン」 ラムレーズン スモール1個のカロリー:143kcal 味の濃厚さ:6/10 3位は 「ラムレーズン」 でした。「ラム風味」シロップに漬けた大粒のレーズンは、歯ごたえと酸味、甘味のバランスがよくて高級感あり! ラムの香りは濃厚なのにお酒の味がないので、ラムレーズン初心者や子どもでもおいしく食べられます。 アーモンドは存在感大「ジャモカアーモンドファッジ」 ジャモカアーモンドファッジ スモール1個のカロリー:168kcal 4位は 「ジャモカアーモンドファッジ」 でした。「ファッジ」は砂糖と練乳、バターを溶かしたイギリスのお菓子。たっぷり入った大きくて香ばしいアーモンドとファッジ感があるリッチな味わいのチョコが、ジャモカコーヒーアイス全体のレベルを底上げしています。 まさにクリームチーズケーキ「ストロベリーチーズケーキ」 ストロベリーチーズケーキ スモール1個のカロリー:155kcal 5位は 「ストロベリーチーズケーキ」 でした。やや酸味があるストロベリーリボンとチーズアイスがベストマッチ。舌の上でアイスが溶けると、タルト生地のクリームチーズケーキに酸味があるいちごジャムをかけたような味わいになる絶妙なバランスです。 サンデーにするのもオススメ 「ベリーベリーストロベリー」 べリーベリーストロベリー スモール1個のカロリー:126kcal 6位は 「べリーベリーストロベリー」 でした。甘さ控えめないちごアイスに、酸味よりも甘味強めないちごの果肉がアクセント。店頭で生クリームをトッピングしたサンデーにしてもらってもしつこくなく、おいしい!
(10点満点) 基礎点を5点とし、SNSにアップしたいと思えるようなかわいい見た目だと加点。 以上を総合評価して、100点満点でジャッジしています。この他、味の濃さは10点満点で評価しています。 それではランキング結果をみていきましょう。 バニラ&チョコ&コーヒー編ランキング12選 まずはバニラ&チョコ&コーヒー編ランキングです。サーティワンアイスクリームで長年の人気を誇る定番は、このジャンルに集中しています。 バランスのよさはさすがの12製品がそろいました。 まさに職人芸の味のバランス「ロッキーロード」 ロッキーロード スモール1個のカロリー:175kcal 味の濃厚さ:10/10 通年 ▼テスト結果 1位は 「ロッキーロード」 でした。ほろ苦いチョコアイスと甘いマシュマロ、そして歯ごたえ抜群のアーモンドが三位一体となって押し寄せてくるのに、後味はあっさり。職人技とも言うべきバランスのよさは、さすが看板アイスのひとつです! アフォガードのように高級感ある味わい 「ジャモカコーヒー」 ジャモカコーヒー スモール1個のカロリー:135kcal 味の濃厚さ:5/10 2位は 「ジャモカコーヒー」 でした。バニラアイスにエスプレッソをかけた、アフォガードのような香りと高級感がある味わい。コーヒー独特の酸味はないので食べやすく、ほろ苦いのでお酒を飲んだ後の口直しにも最適!子ども向け商品でないので注意。 ふたつのチョコ味を楽しめる「チョコレート」 チョコレート スモール1個のカロリー:154kcal 味の濃厚さ:8/10 同じく2位は定番フレーバーの 「チョコレート」 でした。最初の一口はココアのような甘さがありますが、口の中で溶け出すとほろ苦いチョコレートアイスに。チョコが口の中でベタつかないので、もう一口と後を引く味わい。大人はもちろん、子どもでもイケる味です! 王道のミントアイス!「チョコレートミント」 チョコレートミント 味の濃厚さ:7/10 4位は 「チョコレートミント」 でした。歯磨き粉のようなミント味が多い中、これぞ王道チョコミントアイスと再認識させてくれる爽やかさです。チョコチップの細かさも絶妙で口溶けがよく、口の中でミントとチョコが渾然一体となるのが素晴らしい! ガツンと甘い味わい「キャラメルリボン」 キャラメルリボン 味の濃厚さ:9/10 5位は 「キャラメルリボン」 でした。バニラアイスとキャラメルリボン両方の甘さがどっと押し寄せてきますが、食べ終わると「この甘さもアリ」と納得してしまう不思議なバランス。ほかのアイスとダブルにするより、シングルで楽しみたい甘さです。 触感がよく飽きない「チョコ&クッキーチーズケーキ」 チョコ&クッキーチーズケーキ スモール1個のカロリー:172kcal 期間限定 6位は チョコ&クッキーチーズケーキ でした。チョコアイスとチーズ味のアイスはこってりとしていますが、クッキーとチーズケーキキューブのザクザクとした食感が彩りを添えるから飽きずに食べられます。満足感があり、ナッツ系アイスとの相性もいいです。 パチパチ弾ける人気NO.
アイス店の定番といえば、サーティワンアイスクリームですよね。「味の種類がたくさんあるけど、同じ味を選んでしまいがち」という人も多いでしょう。そこで今回は通年アイスの人気フレーバーと期間限定アイスの合計31種類をプロが実食してランキング化しました。おなじみの味から新規開拓したい味までカバー! ぜひフレーバー選びの参考にしてみてください。 通年アイス21種類と期間限定アイス10種類をプロが食べ比べ 1945年にアメリカ・カリフォルニアで生まれたサーティワンアイスクリーム。毎日(31日)違う味を楽しんでほしいという思いから名付けられました。 サーティワンアイスクリームでは、定番の味(スタンダードフレーバー)と季節によって入れ替わる期間限定フレーバー(シーズンフレーバー)を合わせた31種類のアイスや人気キャラクターモチーフのアイスケーキが販売されています。31種類もあっても、「頼むフレーバーはいつも同じになりがち」という人も多いのではないでしょうか。 そこで今回は、一番おいしいフレーバーを決めるべく、料理研究家でアイスクリーム愛好家の鈴木理恵子さんに検証を依頼。通年アイス21種類と期間限定アイス10種類の食べ比べを行いました! サーティワンの基本:お店によって値段が違うんです サーティワンアイスクリームは立地などに合わせたオープンプライスで、店舗によって値段が違います。シングルは3サイズで、ダブルはスモールダブル、レギュラーダブルの2つです。多くの味を食べたいときは小ぶり3つのトリプルポップがお得です。 サイズと値段は以下を参考にしてください。 シングル:キング 直径:9cm 重量:150g 参考価格:590円 シングル:レギュラー 直径:7cm 重量:125g 参考価格:420円 シングル:スモール 直径:5. 5cm 重量:70g 参考価格:320円 トリプルポップ:小ぶり3つ入り 直径:3cm 重量:55g (小ぶり一個) 参考価格:630円 ※それぞれのアイスの直径と重量は編集部実測です。参考価格は、東京都東部サーティワンアイスクリーム某店における2020年6月17日現在のものです。 31製品をプロが実食!
こちらはチップが独特の形状になっており、ぽんぽんと唇にスタンピングしながら色をつけていきます。オイルとピグメントの二層仕立てになっており、その名の通りシェイクして使用する、という面白い使い方ができるのも特徴。ぽんぽんと色をのせるので、濃さを自分で調整できますよ◎ 【プチプラ】CANMAKE/リップティントシロップ02 プチプラは、CANMAKEから発売されているティントシロップ。小ぶりなパッケージもかわいくて、持ち運びにも便利です。 こちらはみずみずしい着け心地で、優しめの発色が特徴。ティントというとしっかり色づく、というイメージが強いと思いますが、こちらは全く派手な印象にはならないので、どんなシチュエーションにもオススメです♡ LANCOMEの方がやや発色がいいので、ちょっとした遊び心を取り入れたメイクを楽しみたいときにオススメ♡自然になじむCANMAKEのティントは、場を問わず使える印象です。 【デパコス】Dior/ アディクトリップマキシマイザー#001ピンク 唇をぷるぷるに見せてくれるリップグロス。透明に近いと下地として使えるのもうれしいですよね。そんな透明なリップグロスをデパコスとプチプラの両方からご紹介します! デパコスはDiorのマキシマイザー。スース―する着け心地と塗るだけでふっくらボリュームアップする使用感から、ファンが絶えな愛さコスメ。色展開も豊富ですが、001ピンクは他のリップと組み合わせても使えるためとても人気です。 【プチプラ】ボリカ/リッププランパー#ピンクリッチ Diorのマキシマイザーに似てると話題なのがボリカのリッププランパー。ツヤ感やボリューム感を出すには、これ1本で十分といえるほどの実力。マキシマイザー特有のスース―感はそのままに、甘い香りも楽しめますよ♪見た目にも高級感があり、1本持っていたくなりますね。 色味はほぼマキシマイザーと変わりませんが、ボリカの方が重たくこってりしたテクスチャーです。 ▽プチプラコスメについてもっと知りたい方はこちら! ▽デパコスアイテムにチャレンジしてみたい方はこちら! 今回はデパコス・プチプラの似たアイテムをたくさんご紹介&比較しました! 購入を考えているけれど迷っていたアイテムがある場合には、ぜひ参考にしてみてくださいね。 また、今回ご紹介したアイテムはどれも豊富なカラー展開がなされているものばかりなので、他に気になったカラーがあればぜひそちらも試してみてください♪ C CHANNELでは、女の子の毎日に役立つ情報を動画でたくさんご紹介しています。 アプリもあるので、気になった方はぜひダウンロードしてみてくださいね!
『アナスイ アイブロウカラーコンパクト』にそっくり♡ヴィセ リシェのアイブロウ リボン型でコンパクトなパッケージが可愛く、色が豊富なアイブロウパウダー。 メインのカラーに色をミックスして理想の眉色を作れる便利なパレットです! 鏡と2本のブラシ付きなのでさっとお直し出来るのも嬉しいポイント◎ 『アナスイ アイブロウカラーコンパクト』に激似と話題になっているのが、「ヴィセ リシェ」の「カラーリングアイブロウパウダー」です! パレットの見ためもそっくりですが、仕上がりもほとんど差がなくナチュラルなアイブロウを作れます♡ ヴィセの方がパレットが大きい分、色をミックスしやすく使いやすいという声も。 色の混ぜ方で幅広い髪色に対応出来るため、よくカラーリングする方にもおすすめですよ♩ 可愛いくて使いやすい。 綺麗な赤眉が作れます。発色がよく、使いやすいです。マスカラは、RMKのレッドブラウンのアイブロウマスカラを使用しています。 デパコスにそっくりなプチプラコスメ【リップ編】 『NARS リップグロス N 1685』に激似♡ロレアルパリの赤リップ SNS等では通称『苺ジャムグロス』と言われている深めの赤グロス。 キラキラのラメと透明感のある発色が美しく、果実のようにジューシーな可愛らしい仕上がりになります! 使用感も軽くべたつきが少ないのも魅力。 一本でナチュラルに、重ね使いしてボリューミーに見せたりと、幅広いメイクに重宝します。 「NARSのリップグロス N 1685」にそっくりと話題なのが、ロレアルパリのシャインカレス 703番です。 ナーズよりもラメ感は少なく、発色はしっかりしていて透け感が少ないという違いがあります。 モチは比較的良いとの声も多く、約半分のお値段で苺ジャム風の可愛いリップメイクを楽しめますよ♩ デパコスも多く使ってきましたがこれはかなりオススメです!! 仕事中に使っていますが色とツヤの持ちがかなりよくて使ってます! 買った当初は塗り方が下手でムラになってしまいましたがよくしごいてから薄く塗ると綺麗に塗れます。 『M・A・C リップスティック』に激似♡ケイトの赤リップ マックのリップスティックは、口コミサイトでのベストコスメ大賞を受賞していたり、プロのメイクさんも愛用している定番のアイテムです♪ くっきりした発色と、豊富なカラバリでシーンに合わせたメイクを楽しめる点が魅力的。 中でも『マックレッド』はややマットな仕上がりで、女らしくかっこいい唇を作れる人気のカラーです。 マックのリップスティック マックレッドにそっくりと話題なのが、プチプラコスメ「ケイト」から発売されている「カラーハイビジョンルージュ RD-1」です!