スモークチップは燻製調理で食材を燻し香りや色をつけるための必須アイテムです。今回はスモークチップについての説明や使い方、おすすめのスモークチップ、スモークチップを使った燻製レシピについて詳しくご紹介します。 スモークチップとは? 燻製調理に欠かせないスモークチップは、原料となる木を細かく砕きチップ状にした燻煙材のことです。スモークチップの原木はサクラやリンゴなどいくつか種類があり、使用するチップによって味わいや風味が変わります。 スモークチップでできること 燻煙材といっても、スモークチップに直接火をつけて使うわけではありません。スモークチップは鍋底や金属製の皿の上に置き、その下からコンロなどの熱源で炙り煙を出して使います。熱源がなくなると煙が出なくなるので、調理方法にあわせて火加減を調節することで食材に香りづけをします。 スモークウッドとの違いと使い分け 原木を細かく砕きチップ状になった「スモークチップ」に対し、原木を棒状のまま使う燻煙材を「スモークウッド」といいます。 スモークウッド スモークウッドは直接火をつけて使う燻煙材です。コンロやバーナーは着火するときのみに使い、それ以降は熱源を必要としません。一度火がつくと長時間煙が出るので冷燻で作る燻製調理に向いています。 スモークチップ スモークチップは熱源を必要とする燻煙材です。燻製器内の温度が上がりやすいため、高い温度が必要な温燻や短時間で作る熱燻調理に向いています。 スモークチップはどこで買えるの? スモークチップはホームセンターやアウトドアショップ、ネット通販などで購入できます。他にも、ダイソーなどの100円ショップでもスモークチップを購入可能なショップがあります。ダイソーのスモークチップはサクラ、リンゴ、クルミ、ナラの原木を使った4種類のチップがあります。 近場で用意ができる方は気軽に試してみるのも一つの手ですね。 スモークチップの使い方 今回は燻製機を使ったスモークチップの基本的な使い方を紹介します!
燻製というとちょっと難しいイメージがありますが、実際に試してみると驚くほど簡単に作れます。最初から肉や魚のような下準備が必要なものを作るのは大変なため、まずはナッツや卵、チーズのような簡単なものから試してみると良いでしょう。 今回紹介したアイテム
燻製作りに欠かせない「スモークチップ」 撮影:YAMAHACK編集部 キャンプではよく作っている人を見かける燻製。おうち時間も増えている今、自宅で作ってみる人も多いのではないでしょうか? その燻製作りに欠かせないのが、 「スモークチップ」 と 「スモークウッド」 です。 撮影:YAMAHACK編集部 木を チップ状 にした燻煙材が スモークチップ 。 このチップに直接火をつけるのではなく、下からコンロなどでの 熱源 で炙ると煙が出る仕組みです。 小さい燻製器や、少しの食材でも燻すことができるのがスモークチップで、チップの量を調節しながら燻すことができます。ホームセンターなどの量販店でも見つけることができます。 撮影:YAMAHACK編集部 木を一度粉状にし棒状の形 にしたものが 「スモークウッド」 。 こちらはスモークウッドに直接火をつけて使うため、コンロなどの熱源は必要ありませんが、チップに比べると長い時間をかけてじっくりと燻すタイプ。好みに合わせて使い分けましょう! スモークウッドのいろはを伝授。これであなたは燻製マスター | キャンプ・アウトドア情報メディアhinata. 今回は「スモークチップ」について紹介していきます。 ▼スモークウッドについてはコチラ スモークチップの正しい使い方・火の付け方 撮影:YAMAHACK編集部 必要な量は? 燻製器の大きさや食材の量・大きさによっても異なってきますが、基本1掴み分ぐらいを目安にしましょう。だいたい10gです。 スモークチップへの火の付け方 スモークチップを使う場合は、カセットコンロなどの熱源が必須。これらを使ってチップに火をつけていきます。 ①燻製器にアルミを敷き、その上にチップをのせる。 YAMAHACK 編集部 アルミホイルは敷かずに直接チップをのせても問題ありませんが、 ベタつきを防止&片付けが楽になるので、私は毎回敷き詰めています。 撮影:YAMAHACK ②容器に中火で着火して煙を出す 中火ぐらいの火力で鍋を火にかけてください。 火にかけている間に食材をのせましょう! 煙が出てきたら弱火にして蓋をします。そのまま燻しましょう! YAMAHACK 編集部 熱源がないと煙はでないので、弱火にし過ぎて火が消えていないか確認しましょう。 撮影:YAMAHACK編集部 そのまま食べられる食材の場合、5~15分で香りづけができます。 もう少し強めに色づけたい場合は30分ぐらい待ちましょう。 YAMAHACK 編集部 チーズは溶けやすいのでアルミを敷くのがおすすめ!
スモークチップ・燻製チップの引火させない方法まとめ 火加減をマスターするのは最終ゴールですが、その手前でくじけてしまわないようにできるだけスモークチップ・燻製チップは酸素を遮断した状態で加熱しましょう。 結構しっかりフタをしても煙はどんどん隙間から出てきます。 温燻と違って難易度があがりますが、熱薫ならではの楽しみもあるので、ぜひチャレンジしてみてください。 ペラペラ・ヘコヘコのSOTOのお手軽香房を100均アイテムで固定して使う方法はこちらで。
出典:PIXTA スモークチップは熱源や発煙量の調整も必要ですが、手軽に燻製を作ることができるアイテムです。少量の燻製にも向いているので自宅で使うのにも最適(ただし煙や匂いにはご注意を)。 初心者でも気軽に使えるので、ぜひスモークチップを使ったおいしい燻製作りに挑戦してみてください! Easily smoked in Smoke Chip! スモークチップ で手軽に燻製を! 紹介されたアイテム ソト スモークチップス 熱燻の素『老舗さ… ソト スモークチップス 熱燻の素『旨味ブ… 進誠産業 スモークチップ リンゴ 進誠産業 スモークチップ ホワイトオーク ロゴス スモークチップ/LOGOSの森林… ロゴス スモークチップ/LOGOSの森林… ウェーバー ウッドチップ ヒッコリー ウェーバー ウッドチップチェリー コールマン スモークチップパック オリジ…
出典: amazon ITEM ソト(SOTO) スモークチップス 熱燻の素『黒樽ウイスキーオーク』 主成分:黒樽ウイスキーオーク このチップはウイスキーの古樽を粉砕したチップです。手間がかかるためなのか多少、高値です。ウイスキーの香りとほろ苦い味が美味しいです。私としてはウイスキーオークはチーズや肉に使用すると美味しいと思います。 出典: amazon 燻製器は小さい物から大きい物まで種類が豊富 撮影:YAMAHACK編集部 燻製器にも様々な種類があります。燻製を作る方法には冷燻・温燻・熱燻などがあり、どの方法を行うかによっても機器が異なるので、自分にぴったりのモノを選びましょう。 ITEM SOTO キッチン香房 ●寸法 直径210×高さ160mm(使用時) 直径210×高さ120mm(収納時) ●重量 520g ●材質 鍋・フタ・ハンドル:ステンレス、燻煙網:鉄(クロームメッキ)、ツマミ:天然木 ITEM SOTO いぶし処 お手軽香房 【サイズ】 ■幅222×奥行194×高さ415mm(使用時) ■幅230×奥行40×高さ44mm(収納時) 【重量】 ■2. 0kg 【成分・材質/仕上】 ■フタ・チップ皿:鉄(メッキ鋼鈑) ■網・フック・鉄(亜鉛メッキ) ■つまみ:天然木 【セット内容/付属品】 ■本体、フタ。燻煙網(2枚) ■チップ皿(1枚) ■つり上げフック(3本) ■木製つまみ(2個) ITEM SOTO スモークポット ITEM アペルカ テーブルトップスモーカー サイズ:全長23×幅18×高さ22cm 重量 :830g 材質 :本体/鋼板(シリコン樹脂塗装)、蓋、内蓋、網/ステンレス鋼(クロム18%、ニッケル8%)、チップ皿/ステンレス鋼(クロム18%)、つまみ/ウォールナット(天然オイル塗り) 付属品:スモークチップ50g×1、スモークウッド100g×1、収納布袋×1、レシピ冊子×1 最初はダイソーなどの100均で揃える燻製器グッズもおすすめ 撮影:YAMAHACK編集部(燻製をしすぎたら、色が落ちなくなってしまった私物メスティン…) ダイソーといった100均ショップで丸い網とボウルを購入すれば小さな燻製器に変身!登山で定番のメスティンでも、網があれば作ることができます。(使い込まれているような渋いメスティンになりますよ。笑) 他にもフライパンやアルミホイルの鍋でも作ることが可能。 最初から燻製器を購入するのではなく、自分が持っているものを使ってまずは試してみるものいいですね!
魔法科高校の劣等生の続編ということで購入。 内容は魔法学園百合モノ? 劣等生の後日談であり、単純な学園ものとしても面白い。 九校戦編の様にスポーツの話になるところも多いので劣等生の後半の様に社会情勢ガーってなってなくてシンプルに読みやすくて楽しかったです。 次巻も期待です。 それに劣等生のキ... 続きを読む ャラが所々で名前が出てきて何してるかわかって楽しいというのもあります。
大人気シリーズ『魔法科高校の劣等生』の最新刊『 魔法科高校の劣等生(32)サクリファイス編/卒業編 』(著者:佐島勤、イラスト:石田可奈)が、電撃文庫(KADOKAWA)から9月10日に発売されます。 舞台は西暦2095年、魔法が現実の技術として確立し、魔法師の育成が国策となった時代。 劣等生の兄"司波達也"と優等生妹"司波深雪"が、国立魔法大学付属第一高校に入学してきたことで波乱の日々が幕を開ける、大人気スクールマギクスです! あらすじ:劣等生の兄と優等生の妹の波乱に満ちた『高校生編』堂々完結! 新・魔法科高校の劣等生 キグナスの乙女たち- 漫画・無料試し読みなら、電子書籍ストア ブックライブ. 達也の元に届いた九島光宜からの挑戦状。パラサイトを制御下に置くだけにとどまらず、かつて達也を苦しめた周公瑾の知識も獲得した光宜は、病身という唯一の欠点すら克服し、日本へ戻ってきた。 彼の狙いはただ一つ。愛する少女・水波の救済。 一方、水波を救いたいと願う達也と深雪の気持ちもまた光宜と同じだった。しかし、両者の信念の違いから、激突は避けられそうになかった。 名実ともに『最強の魔法師』となった達也と、人外と亡霊の力を宿した『最強の敵』となった光宜。 二人は、決戦の地、東富士演習場で激突する! 魔法科高校入学から三年。達也と深雪が過ごした波乱の高校生活に、ついに幕が下りる。 そして、二人の恋の行方は――。 『魔法科高校の劣等生(32)サクリファイス編/卒業編』 発行:電撃文庫(KADOKAWA) 発売日:2020年9月10日 ページ数:312ページ 定価:630円+税 ■『魔法科高校の劣等生(32)サクリファイス編/卒業編』購入はこちら(カドカワストア) ■『魔法科高校の劣等生(32)サクリファイス編/卒業編』購入はこちら(Amazon) ■『魔法科高校の劣等生(32)サクリファイス編/卒業編』購入はこちら(楽天ブックス)
Posted by ブクログ 2021年01月09日 魔法科高校の劣等生の続編ということで購入。 内容は魔法学園百合モノ? 劣等生の後日談であり、単純な学園ものとしても面白い。 九校戦編の様にスポーツの話になるところも多いので劣等生の後半の様に社会情勢ガーってなってなくてシンプルに読みやすくて楽しかったです。 次巻も期待です。 それに劣等生のキ... 続きを読む このレビューは参考になりましたか? 購入済み t523 2021年02月21日 本編とは主人公が変わった本作。 魔法科高校の劣等生本編の後半や続編のメイジアンカンパニーはけっこう政治的な要素も多かったが、 今作はフレッシュな高校生が主人公の学園もののライトノベルという印象。 新鮮で面白かった。 購入済み 魔法科世界の新章開幕! Bond 2021年02月20日 劣等生の本編が完結後2冊新刊が発売されていますが、こちらはそのうち魔法科世界の舞台を受け継いで新キャラを中心に展開する全く新たな物語です。本編ほどバトルや陰謀要素に重きを置かず(皆無ではありませんが)、あくまで魔法科世界でのある新入生達の学園生活がメインです。こう書くと達也たちの活躍を楽しみにしてい... 【最終巻】魔法科高校の劣等生 32巻 ネタバレ 感想 続編は？ | オタライフ. 続きを読む 購入済み えー。 hirohiai 2021年02月16日 学園ものと言うわりには、最後の方がきな臭いんですけど。学園ものといっても、きな臭い学園ものなんでしょうか? まあ、面白かったです。 ネタバレ 購入済み 魔法科高校女子バージョン Abby1104 2021年02月22日 魔法科高校の女の子バージョンなんだろうって思って読み始めました 本編と違ってバトルはあんまりなく ちょっと拍子抜けですが 主人公が十文字先輩の義理の妹とはね〜 十文字家の内情が垣間見られて 楽しかったですこれからの展開によって 面白くなると思うので今のところ 星三つかなぁ このレビューは参考になりましたか?