赤ワインや白ワイン、お食事に合わせて飲むと美味しいですよね。 お料理の味がさらに引き立って食事も進みます。 そんな赤ワインや白ワインを原料とした、ビネガーがあるのを知っていますか? 赤と白両方のビネガーがあるのです。 ビネガーもまたお料理にさっと使うと美味しいのです。 味付けの隠し味にも使うことができてとても便利。 見た目は赤ワインも赤ワインビネガーも同じように見えるのではないでしょうか? ワインビネガーとバルサミコ酢の違いは？使い分け方とレシピ | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ. でもそれぞれ味も匂いも全然違います。 これから詳しくワインとビネガーの違いについてお伝えしたいと思います。 上手に使い分けて美味しいお料理を堪能してくださいね。 赤ワインと赤ワインビネガーの違いは? この2つの違いって知っていますか? 赤ワイン 赤いぶどうの果汁を皮とたねも一緒に発酵させて作ったアルコールです。 赤ワインビネガー ワインの赤に、酢酸菌を入れて発酵させて酢にしたもの。 なのです。 原料は赤いぶどう。 それを発酵させてワインにしてから、ワインの中に酢酸菌を入れてさらに発酵させたのがビネガーなのです。 両方とも、果実感があってコクがあるのが特徴です。 お肉料理にとてもぴったりなのです。 赤ワインのビネガーを野菜料理の隠し味に使うと、コクや深みも出て美味しくなって良いですよ。 この2つはお酢になっているかアルコールになっているかの違いがあるものの、栄養価は 両方ともポリフェノールがたっぷり入っていて同じ なのです。 ただ、ビネガーはお酢なので酸っぱいですよ。 お料理に合わせてワインまたはビネガーを使い分ける必要があります。 どちらを使うかで味も変わってきます。 赤ワインの代わりとしてビネガーの赤を使うことはできません。 例えば煮込み料理にワインの赤を使うところビネガーの赤に変えて作ると酸っぱくなりすぎて食べられなくなるということもありますよ。 用途に応じて両方を上手に使ってみてくださいね。 バルサミコ酢と赤ワインビネガーの違いは? 赤ワインビネガーはワインの赤に、酢酸菌を入れて発酵させて酢にしたものです。 バルサミコ酢はぶどうを絞って、果汁を半分の量になるまで煮詰めてから木の樽に入れて熟成させて作るもの。木の樽も徐々に小さな樽に移し替えて熟成させていくのです。 アルコールのワインを発酵させるか、ぶどうそのものから熟成して作ってあるかの違いがあるのです。 製法も違うので、味わいもそれぞれ違うものができているのです。 バルサミコ酢は、香りが良くて濃厚な味になっています。 サラダやマリネのソースに使ったり、煮詰めてとろみがあるようにしてから、アイスクリームなどのデザートに使ったりするのです。 煮詰めてあげるとまろやかになりますよ。 赤ワインビネガーは、少し渋みがあってしっかりとしたコクもあるのです。 お肉料理にとてもぴったりで、コクや深みを出すことができるのです。 煮込み料理や隠し味にして使うことができますよ。 煮詰めることで酸味を飛ばすことができるのでおソースを作るときにもあうのです。 白ワインビネガーと赤ワインビネガーの違いは?
煮詰めたバルサミコ酢は濃縮した甘さが加わり、アイスクリームにかけるだけでも絶品です。 開封後はなるべく早く使い切る 開封前は直射日光の当たらない冷暗所に保管し、開封後は冷蔵庫で保存してください。お酢とはいえ、風味を損なわないように、できるだけ早く使い切るようにしましょう。 どんな料理に使えばいいのかわからない! いつも使い切れずに残ってしまう! という方のために、ワインビネガーやバルサミコ酢の活用レシピをご紹介します。うまく活用して、おしゃれな食卓を作りましょう! 使ってみよう!ワインビネガー・バルサミコ酢の活用レシピ ワインビネガー(白・赤)、バルサミコ酢を使ったレシピをご紹介していきます。野菜やフルーツを使用した料理に使ってみると、それぞれの特徴が分かりやすく、おしゃれ感がアップしてハマること間違いなしです! 白ワインビネガーを使ったレシピ2品 白ワインビネガーとオリーブオイルのドレッシング まずは定番のドレッシングから。オリーブオイルと合わせるとフルーティさが倍増!フルーツを使ったサラダなどにオススメです。 材料(2~4人分) 白ワインビネガー …大さじ1 オリーブオイル …大さじ2 塩 …小さじ1/4 きび砂糖 …小さじ1/4 こしょう …少々 レシピはこちら≫≫ アボカドポテトサラダ マヨネーズを使わずに作るポテトサラダ。アボカドのコクと、白ワインビネガーのさっぱりした味わいがクセになります。 材料(3~4人分) じゃがいも …300g アボカド …1個 粒マスタード …小さじ2 ツナ …1缶 塩こしょう …少々 赤ワインビネガーを使ったレシピ2品 紫キャベツの赤ワインビネガーマリネ さわやかな酸味が口の中をさっぱりさせてくれます。色鮮やかで、ワインのおつまみに食べても、ふだんのサラダとしてもオススメ。マリネを赤ワインビネガーで作ると、コクが出るので、ふつうのマリネとはまた違った味わいになります。きっと食卓の定番になりますよ! 材料(4人分) 紫キャベツ …1/8個 A 赤ワインビネガー …大さじ1 Aオリーブオイル …大さじ1強 A 塩 …小さじ1/2 A こしょう …少々 茄子のキャビア風 貧乏人のキャビアといわれるフランスのお惣菜、茄子のキャビア風は赤ワインビネガーを少量加えると、コクと深みがでます。 材料(2人分) 茄子 …大2本(中3本) オリーブオイル …小さじ2 おろしにんにく …1かけ分 赤ワインビネガー …小さじ1 バルサミコ酢を使ったレシピ2品 いちごのバルサミコ酢ソテー バルサミコ酢の濃厚なコクと甘みをいちごと一緒に煮詰めると、とってもおいしくなります。甘みと酸味のバランスがよく病み付きに!
いちご酢 綺麗な赤色と豊かないちごの風味が魅力のいちご酢です。 甘酸っぱくて爽やかな風味は、水や炭酸割りで楽しむのがおすすめです。 レモン酢 ドリンクやマリネ液など、色々活用できる爽やかなレモン酢のレシピです。 レモンは国産レモンなど、皮も料理に使えるものを選びましょう。 干しぶどう酢 干しぶどうをりんご酢、はちみつと混ぜるだけの簡単レシピです。 そのままおやつとしても、ヨーグルトやアイスクリームのトッピングとしてもおすすめですよ。 ミックスベリーのビネガー炭酸 冷凍ミックスベリーとりんご酢などで手軽に作れる、おしゃれなビネガードリンクのレシピです。 パーティーのノンアルコールドリンクとしても活躍しそうですね♪ 料理の風味がグッと豊かに!ビネガーを上手に活用しよう ビネガーの意味や代表的なビネガーの特徴、簡単レシピをご紹介しました。ビネガーごとに色々な特徴があるので、それぞれの風味を活かす使い方がポイントです。 アイディア次第で食事メニューだけでなく、ドリンクやスイーツにも活用できます。さっぱりしていて、他の食材の味を引き立ててくれるのも魅力ですよね。 ビネガーの使い方をマスターして、色々なメニューに活用していきましょう。
3. ガソリン代の交通費精算ルールを再確認してミスを減らそう!
Q 当社では営業社員の自家用車を借上げ当社の営業車として使用しています。 営業社員は自分の車を営業に使うため、タイヤ・オイル代など車の維持管理費とガソリン代相当額を旅費交通費として従業員に支給していますがこの場合、給与として源泉所得税の対象となりますか? A 社員に対してマイカー借上料と支給する場合には、給与手当が支給されたものと考えられますので原則給与所得に該当することになります。その為、源泉徴収の対象となります。 ただし、、他に旅費交通費が支給されておらず会社の業務に使用したことが明らかな場合には、旅費交通費として給与所得の非課税となります。 そのため源泉所得税の対象とはなりません。 非課税とされるため条件として、1Km当たりの走行費などを基にガソリン代・タイヤの消耗品などを合理的に算出し、営業日報などから走行距離を乗じて合理的に算出したものであることが必要です。 旅費交通費を毎月定額で支給する場合には、給与所得として源泉所得税の対象となると考えられます。 また、社員ではなく委託契約している営業外交員の場合はこの旅費交通費は事業所得又は雑所得に該当することになります。
自己申告制で計算する方法 ほかにも、レシートをもとに申告制で計算するという方法もあります。たとえば、仕事用として事前にガソリンを補給し、その分だけを社員に申告してもらうというものです。レシートでなくとも、会社によっては、カードを支給して清算を行うという方法もあります。 筆者は、走行距離をもとに計算する方法、自己申告制の方法、どちらも行ったことがありますが、計算の複雑さ的にはそこまで大きな違いはなかったように感じます。ただ自己申告制となるとチェックなどの管理が難しくなる印象ですので、経験上規模の小さい企業で採用されていることが多かったように感じます。 5.
社用車のガソリン代は全額経費とするのが一般的 社用車を使う場合は、仕事としての移動であることが前提のため、ガソリン代は全額経費として精算できます。 社員が給油をしたときは、領収書やレシートを提出させ、その分のガソリン代を支給します。また、社用車の利用が多い会社では、会社名義の給油用クレジットカードを準備し、社員に貸し出しているケースもあるでしょう。 関連記事: 経費精算の勘定科目について種類や精算時の注意点を解説 1-3. 通勤のためのガソリン代には限度額を定める会社もある 出張や打ち合わせなどにかかったガソリン代は、基本的には会社に請求できます。ただ、通勤交通費を社員に支払う法的な義務はないため、通勤にかかったガソリン代は支払わない会社や、限度額を設けている会社もあるでしょう。 ガソリン代を請求できる限度額は、会社によって異なります。一律3万円までなどとしている会社もありますが、国税庁が設定する通勤手当の非課税限度額を基準としているケースも多いでしょう。 自家用車で通勤している場合の非課税限度額は、通勤距離によって異なります。たとえば、2〜10kmの場合は4, 200円、10〜15kmの場合は7, 100円、55km以上の場合は31, 600円であるため、この金額をガソリン代の上限としているケースも多くあります。[注1] 国税庁:マイカー・自転車通勤者の通勤手当 2. 交通費精算のガソリン代を簡単に計算する方法 ガソリン代を含む交通費の精算方法は、会社の就業規則にしっかりと記載しておくことが大切です。 走行距離1kmあたりに支給するガソリン代や、通勤にかかるガソリン代の上限など、細かく設定しておきましょう。 社員は、この就業規則に基づいてガソリン代を請求します。電車代やバス代とは異なり、ガソリン代の精算は曖昧になりがちですので、経理担当者としても間違いがないかしっかりチェックすることが大切です。 2-1. マイカー使用中の事故における会社の責任 | 中小企業の法律相談 | 近江法律事務所. 経費精算システムを導入すればガソリン代の計算も簡単 ガソリン代の計算を簡単にするために、経費精算システムを導入するのもおすすめです。 走行距離1kmあたりのガソリン代などをシステムに事前に登録しておけば、移動距離を入力するだけでガソリン代を計算できるサービスもあります。 社員の計算ミスを防ぎつつ、経理担当者のチェックの負担も軽減できるでしょう。 関連記事: 経費精算システムのメリット・デメリット・選び方をまとめて解説!