北海道名物『豚丼』の作り方! 炭火ではなくフライパンでも美味しく作れます! まるで本場の十勝帯広豚丼をご紹介します! ★材料(1. 5~2人前) 豚バラ肉 200g 生姜スライス 2-3枚 ネギ(青) 一本分 水 40cc 酒 5cc みりん 5cc グラニュー糖 15g 醤油 25cc ハチミツ 5g 小ネギ 適量 温泉卵 一個 分量外 グラニュー糖と同量の水 ★STEP1 下茹で まずはたっぷりのお湯で豚肉を30分程下茹でしましょう。 今回は豚丼の肉の柔らかさを実現するために、火入れの大部分はこの「茹でる」工程で行います。肉を単独で「焼く」作業はありません! ネギと生姜を一緒に茹でる事で豚肉の臭み消しになります。 ※茹で汁はスープ等に利用することも出来ます。是非試してみてください。 茹で終わったら粗熱を取って、5mmほどの厚さにスライスしましょう。 厚さはお好みでOKですが、厚めに切るのがオススメです。 肉の線維を断ち切る方向に切りましょう。 ★STEP2 タレ フライパンにグラニュー糖と同量の水を入れ、色が焦げ茶色になるくらいまで加熱します。 この「カラメル」が香ばしい味と香りを作ってくれます。 少し色がついてくると変化が早いので、焦がしすぎに注意しましょう。 ※テフロンのフライパンで行うと「空炊き」のような状態になり、コーティングを痛めてしまう恐れがあるため、鉄フライパンでやるのがオススメです。 焦げ茶色になったら水・酒・みりん・醤油・ハチミツをいれて全体を混ぜ合わせ、全体にとろみが出るまで煮詰めましょう。 ★STEP3 煮詰める タレに下茹でした豚肉を入れ、絡めながら煮詰めます。 タレが少なくなり泡も大きくなってきて、もうそろそろ焦げるかな…くらいまで煮詰めましょう。 ★完成 あとはご飯の上に盛り付けて、薬味の小ネギと温玉をのせれば完成です! いかがでしたか? 帯広（北海道）のゴルフ場一覧 | ゴルフ場予約・コンペなら【GDO】. 「カラメル反応で香ばしさを補いつつ、豚肉を茹でる事で肉が硬くなるのを防ぐ」と言うのが今回のレシピのポイントです! このポイントを抑えることで、炭火ではなくフライパンでも香ばしくジューシーな仕上がりにすることが出来ます! これからもお料理の『ひと手間で抜群に効果を発揮するコツ』 をご紹介していきますので、是非フォロー・いいねお願いします! コンテンツへの感想
コツ・ポイント 炭火焼きとか二度焼きとか面倒は一切抜きのお手軽レシピに仕上げましたw コッテリが好きな方は、豚肉を取り出した後、タレを少し煮詰めて下さい。 このレシピの生い立ち 市販のタレを使っていたのですが、家にある調味料でできるのでは?とチャレンジしましたw 女子高生の姪っ子のお弁当を急遽作る事になり、これを入れたらすっかり大好物にw 妹にお弁当用として小分け冷凍したのを渡してます♪
2018/5/23 2019/3/9 札幌, 食レポ 北海道とB級グルメと言えば、『豚丼』。 豚丼と言えば、十勝帯広が本場です。 豚丼は本場十勝に行かないと食べられないんじゃないか?
本書によせられた声 道法正徳さんによる本書紹介動画 本書の一部を左右社公式noteで公開しています。ぜひご覧ください。 〈書誌情報〉 『マル農のひと』 文と絵:金井真紀/取材協力:道法正徳ほか 本体価格:1700円+税 四六判並製/978-4-86528-288-7 C0095 株式会社左右社 〈目次〉 第1部 農の伝道師、道法正徳さんのはなし シンプルでまったく新しい農法ができるまで 1 農法を伝えるために、東へ西へ 2 え? パリのすてきなおじさん 中古本 価格. 縛るだけでいいの? 3 チャラ男、技術指導員になる 4 すべては、ひとつの疑問から始まった 5 ひとを見ないで、ミカンを見る 6 大切なのは石ころじゃった ちょっといっぷく1 改めてミカンについて考える 7 かっこいい先輩、現る 8 「禁断の縛り」との出会い 9 その栽培方法はデマですよ 10 あっと驚く植物ホルモン! 11 いままでのせん定はまちがっていました 12 ガリレオになった日 13 そしてついに、本格的な左遷…… 14 手抜きして、いいミカンをつくる 15 くだものも野菜も仕組みは同じ 16 道法スタイルの伝道師となる 第2部 それぞれの農の挑戦 道法スタイルの実践者たち ゲルに住み、リンゴを育てる 林貴士さん 父親に隠れて道法スタイルを実践する ヘイさん ちょっといっぷく2 肥料はいいやつか、悪いやつか 自然栽培を研究する科学者 矢野美紀さん 酪農から転身し、無肥料リンゴを模索する 松村暁生さん 震災後の福島で、電力およびワインをつくる 山田純さん ちょっといっぷく3 自然農法とか有機農業とか 兵庫・丹波に住まう農の達人 橋本慎司さん 走り続ける公務員と水俣病のはなし 福田大作さん おわりに DOHO STYLE 応援隊 ーーーーーーー 本書に関するお問い合わせは下記にご連絡ください。 tel:03-3486-6583 fax:03-3486-6590 mail: 営業担当:青栁諒子、中村たかね 編集担当:脇山妙子
2020. 08. 17 お家時間をこの一冊で 暑さが厳しいこの頃ですが、あっという間にもうすぐ秋がやってきますね。「読書の秋」にぴったりな一冊がGEA2で見つかるかもしれません。店内にある書籍は全て、BACH(バッハ)によって選書されました。BACHは幅 允孝さんが代表を務める会社で、本棚ごとディレクションを行うブックディレクターたちが在籍しています。幅さんは、その第一人者です。 前回人気のあった本はもちろん、新たに追加された本も多数あるので、ほんの一部ではありますがご紹介していきたいと思います。 こちらの本は今回新たに選書されたものたちです。「パリのすてきなおじさん」は、単なる街角のコジャレタおじさんのお話しではなく、難民問題や人種差別の歴史がある中で今を生きているおじさんのお話だったり、いろんなおじさんたちの人生や生き様がこの本には詰まっています。 人気の料理本も多数ご用意しています! いわた書店社長 岩田徹（2）: 日本経済新聞. 暑い夏こそ温かいスープで体調を整えたり、今すぐに自分で作ってみたくなる焼き菓子の本や、野菜を主食にするごはんをすぐに取り入れたくなる本などワクワクする本たちがずらっと並びます。 様々なジャンルの書籍が店頭に並んでいるので、興味のあるジャンルはもちろん、挑戦したいジャンルにも出会えるかもしれません。 是非、手に取って自分お気に入りの一冊を見つけてみてはいかがでしょうか。 PEN 11:00-19:00 お問い合せはお気軽に GEA1 /GEA2 Tel 0237-86-7730 restaurant0053 Tel 0237-86-3930 Mail まで
金井真紀、広岡裕児 柏書房 2017年10月発売 コロナさえなければ…やめたやめた!辛気くさいこと言うのはもうやめた。本を読み終わる頃には、自分がどれだけ恵まれた状況に置かれているのか、身にしみてわかるようになったから。岡山「イチカフェ」で開催されていたイベントで購入。表紙に載っているおじさんもきっと、ひとつ歳を取ったに違いない。自宅の本棚でずっと不思議な存在感を醸し出していた。水先案内人はパリ在住40年のジャーナリスト広岡裕児さんと、作家でイラストレーターの金井真紀さん。そしてもちろん、おじさん、おじさん、おじさん… 「難民問題、テロ事件、差別の歴史……」。対岸の火事。日本人からすれば、およそ現実味は薄い、暗くて重い現在進行形の生々しいテーマがこれでもかとばかりに畳み掛ける。「ギャンブルしない人間は信用できない」。それでも、勝負師な広岡さんが次々とおじさん万馬券を引き当てて、色鮮やかでポップなイラストとどこか人懐こい文章を書く金井さんが、おじさんたちの魅力を明るく全開に引き出している。「大事なのは将来ではない。いまですよ」「静かな心でいれば、強くなれる」。万馬券から金言も連発。いいこと言うぜ、パリのすてきなおじさん! 『本の街あるき NO. 116』 カテゴリ: 人文, 2020年, パリのすてきなおじさん
左右社が8月31日に刊行した『マル農のひと』(文と絵:金井真紀/取材協力:道法正徳)が発売一ヶ月で重版が決定しました。本書は〈肥料なし・農薬なし・ギュッと縛って砂利をまくだけで銭が儲かる奇跡の農法〉を生み出した農業指導者の道法正徳さん、道法農法に挑戦する農家のひとびとの人生を描いたノンフィクションです。 農協に勤めていた頃に発見したこの農法は、農協の方針と対立したため受け入れてもらえず、道法さんは3度も左遷されてしまいます。組織を抜け、自分の農法に挑戦し続けた道法さんはやがて成功をおさめ、道法農法は全国に広がっていきました。そんな道法さんの生き様が「勇気が出る」「普遍的な「組織のモンダイ」に悩んでいるすべての人に読んでほしい」と話題をよび、9月26日の毎日新聞書評(評者・藻谷浩介氏)では「地方の半沢直樹」「イノベーションの本質をしめした一冊(中略)やがて日本を変えるのは彼らだろう」と絶賛されました。 今後も著者のラジオ出演や書評掲載など様々なメディアでの紹介が決定していて大きな反響が予想されます。 《内容紹介》 瀬戸内海に浮かぶ島の農協で仕事をしながら道法正徳さんがたどり着いた魔法のような農法に金井真紀が迫る。 そんなんで無肥料・無農薬ができるの? という超ユニークな農法と、変なおっちゃん道法さんのパンクな「現状維持」との闘い。おっちゃんから連なる先には、隠れキリシタン!? 、水俣、原発……やっぱり変わった人たちと、色とりどりの人生があった。 《著者紹介》 文と絵:金井真紀(かない・まき) 1974年生まれ。テレビ番組の構成作家、酒場のママ見習いなどを経て、2015年より文筆家、イラストレーター。著書に、『はたらく動物と』(ころから)、『パリのすてきなおじさん』(柏書房)、『サッカーことばランド』(ころから)など。農業経験は、田植えの手伝いをわずかに5回ほど。 取材協力:道法正徳(どうほう・まさのり) 1953年広島県呉市豊浜町豊島生まれ。肥料・農薬を施さない安全でおいしい果樹・野菜づくりの提案、地球環境に重要な地下水を守る農業技術の普及に努めている。国内外で指導、講演を行う。株式会社グリーングラス代表。著書に川田健次名義で『高糖度連産のミカンづくり』(農山漁村文化協会)、監修した本に『道法スタイル 野菜の垂直仕立て栽培』(学研プラス)など。 「地方の半沢直樹」こと道法正徳さん 料理愛好家の平野レミさんも絶賛!