もやしは安くて、使い勝手の良い野菜ですよね。もやし独特のしゃきしゃきした食感があり、低カロリーなのでダイエットにも役立つ食材です。唯一の欠点と言えば、保存期間が短く痛みやすい点でしょう。しかし、もやしを毎回買うのは手間ですし、できるだけ長く新鮮なまま保存したいですよね。 そこで今回は、もやしのしゃきしゃきした食感を保ちながら、新鮮なまま長期間保存する方法をご紹介します。もやしの選び方や、覚えておきたい豆知識についてもお伝えするので、ぜひ参考にしてくださいね。 © 目次 [開く] [閉じる] ■もやしは傷みやすい食材 ■もやしの保存方法【冷蔵】 ■もやしの保存方法【冷凍】 ■新鮮なもやしの選び方 ■もやしの豆知識 ■保存したもやしを使うおすすめレシピ ■もやしを適切に保存しておいしく食べよう!
いつでも安くて家計にやさしい「もやし」。ですが、傷みやすいのでうっかりダメにしてしまいがち……。あるある! もやしの冷凍保存方法と保存期間【野菜の冷凍保存法】｜お料理まとめ. と思った方はぜひ冷凍を。 生の状態より長持ちし、必要なときにすぐに使えて便利です。そこで今回は、もやしの冷凍のコツと、冷凍もやしの味わいを活かしたレシピを料理研究家の阪下千恵先生に教えてもらいました。 「買ってきた袋のままでもOK?」「美味しさキープのコツは?」「賞味期限は?」といった、気になる疑問にもお答えします。 冷凍もやしって美味しいの? まずは、生との違いを解説 もやしの「生」と「冷凍」、どちらも同じ時間ゆでたものを比較してみます。見た目は冷凍もやしの方がカサが低く、食感もしんなり。それは、冷凍する際に細胞が壊れて水分が抜けているからです。シャキシャキ感は生より劣りますが、調理方法次第で生より美味しく食べられるんだそう。 「味の染み込みがよくなるので、炒めものやスープなどの加熱調理に使うと美味しくなるんです」と、阪下先生。保存期間は、生だと冷蔵庫で2〜3日程度で悪くなりますが、冷凍だと冷凍庫で2週間程度保存できます。 美味しさキープにコツあり! もやしの正しい冷凍方法 もやしはパッケージに「洗わずにそのまま使えます」と書かれているものもあり、買ってきた袋のまま冷凍されることもあるようですが、一度洗うのが美味しさキープのコツです。冷凍庫で約2週間保存可能。冷凍後は袋の上から軽くもむとほぐれるので、使いたい分だけ使えます。 【保存のポイントと賞味期限】 もやし1袋(約200g)で1回分。 Mサイズの冷凍用密閉保存袋に入れる 冷凍庫で約2週間保存可能 1 もやしを流水で洗って水気をきる 洗わなくても冷凍はできますが、洗うことで特有の臭みも軽減できます。水気が残っていると霜の原因になるので、しっかり切りましょう。 2 Mサイズの冷凍用密閉保存袋に入れて、冷凍する もやし1パック=約200gは、Mサイズの冷凍用密閉保存袋にちょうどぴったり入ります。全量入れたら空気を抜いて冷凍します。冷凍庫で約2週間保存可能。 【解凍方法】凍ったまま加熱調理する 使うときは冷凍状態のままでOK。袋の上から軽くもむと、もやしがバラバラになって使う分だけ取り出しやすくなります。※冷凍もやしは生ではなく、必ず加熱調理に使いましょう。 加熱せず「生」で冷凍して大丈夫なの? と気になる方はこちら 【レシピ①】もやしが具材によく馴染む 「豚肉ともやしとピーマンの中華風炒め」 冷凍もやしはあっという間に解凍するので、凍ったままでも生と同様に調理に使えます。しんなりとして他の具材と一体となるので食べやすく、調味料や具材の味わいも含んで美味しく仕上がります。 材料(2人分) 冷凍もやし…200g(Mサイズの冷凍用密閉保存袋1袋分) 豚バラ薄切り肉…150g ピーマン…2個 ごま油…大さじ1 塩、こしょう…各少々 A オイスターソース…大さじ1 酒…大さじ1/2 にんにくのすりおろし、生姜のすりおろし…各小さじ1/2 片栗粉…小さじ1(小さじ2の水で溶く) 作り方 1 豚バラ薄切り肉は4㎝幅に切り、塩、こしょうをする。ピーマンは細切りにする。 2 フライパンにごま油を熱して中火で豚肉を炒め、色が変わったらピーマンを加えて1~2分炒める。中火~中強火にし、冷凍もやしを凍ったまま加えて1~2分炒める(水分が多く出てきたら、ペーパータオルでサッと吸い取る)。 3 2に合わせたAを加えてさっと炒め合わせる。 【レシピ②】味が染み込みやすい!
「ハムともやしときゅうりのサラダ」 冷凍もやしはサッと湯通しするだけでしんなりするので、生からゆでた場合よりも味のなじみがいいです。サッと和えただけでもドレッシングがしっかり染み込みます。 材料(2人分) 冷凍もやし…200g(Mサイズの冷凍用密閉保存袋1袋分) ハム…3枚 きゅうり…1/2本 A 塩、こしょう…各少々 酢…大さじ2/3 オリーブ油…大さじ1と1/2 作り方 1 沸騰した湯で冷凍もやしを1~2分ゆで、ざるに上げ、水気をしっかりと切って冷ます。 2 きゅうり、ハムは千切りにする。 3 ボウルに1、2、Aを入れてよく混ぜ合わせる。 ※【豆知識】生のまま冷凍して、大丈夫なの? 野菜の冷凍は、ブランチング(下ゆでしたり、蒸したりする加熱調理のこと)してから冷凍することもありますが、これは野菜内の酵素を失活させて変色を防ぐため。でも、早めに使いきるなら生で冷凍しても大丈夫です。ただし、食べるときは必ず加熱調理してください。 PROFILE プロフィール 阪下千恵 料理研究家・栄養士。外食大手企業、無農薬・有機野菜・無添加食品などの宅配会社を経て独立。現在は書籍、雑誌、企業販促用レシピの開発、ホームページやテレビなどの料理レシピ作成、食育関連講習会などで活躍。置きから冷凍ストック、お弁当など家庭料理全般幅広く、再現性の高い作りやすい料理が人気、著書多数。実生活では小学生と中学生の女の子のママ。 公式サイト ※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。
おはようございます、しょうへいです。 地元の福井は大雪で、丸2ヶ月ぶりに沖に出ることが出来ました。 ちょっと時期が早いのですが、タイラバの調査便にいってきました。 皆様に教えていただいた鯛ラバにつけるアイテムも試してきましたのでご紹介します♪ すごいキラメキ!! めちゃくちゃ釣れる!? マルフジ「マジカルシート」 こちらのアイテム、ご存知ですか!? マルフジの「マジカルシート」というフィルム(? )です。 サビキ針などを自作するときに使うそうですが、「このシートをタイラバにするとスゴイよ」と地元の仲間が教えてくれました。 確かにこのフィルム、薄くて後ろが透けて見えるほどのシートですが、めちゃくちゃキラメキがすごいです。 写真ではオレンジがかって見えますが角度によって青色だったり緑だったり、オレンジだったり紫だったりに色が変化します。 このように薄くスライスして使うそうです。 カッターナイフで簡単に切れます。 このようにタイラバのネクタイ代わりに使うと、いろんな魚種の魚が釣れるそうです。 タイラバといえば、シリコンのネクタイが主流ですが、地域によってはビニールなどが利用されている場合もあります。 同じようなノリで効果があるのかな? と試してみました。 実際に使ってみたところ、1投目からナイスサイズのムシガレイがヒット。 お次は美味しそうなアコウ(キジハタ)がヒット。 確かにすごい威力です。 今日は川の雪解け水が大量に入っているせいか、海水がかなり濁っていました。 そんな濁りのなかでも、かなり強くフラッシングしているのが上から見ていて感じました。 太陽の光を強く反射、しかも薄くて透けるのでどの角度から見てもキラめいていて、ものすごい集魚力があるのかもしれません。 タイラバで「匂い」は効果アリ!? お次はニッコー化成さんの「ダッピー激臭匂い玉」も実際に試してきました。 フィッシングショーで開発者の方より、中心に刺すよりも薄皮一枚をチョン掛けにしたほうが良いという情報をいただいたので、実際に試してみました。 → タイラバやインチクにもう一味!? タイラバワームを使ってみよう！オススメや使い方を徹底紹介！ - ツリイキタイ. ニッコー化成「ダッピー激臭匂い玉」 おすすめの使い方も! 会長は、この「激臭匂い玉」は初めて見るアイテムだったようで、黙って匂いをかいでもらいましたが、「くっさ!」と言って顔をしかめていました(笑) 匂いもそうですが、フックに浮力が付くので吸い込みが良いのでは?
先端部分に軽く引っ掛けるように刺す。 ビンビンワームトレーラー 鯛カーリー 出典: ジャッカル こちらもネクタイの代わりに使用するネクタイワームと呼ばれるタイラバワームです。 使い方としてはジャッカルのタイラバであればスカートの根本から取り付けすることが可能ですが、 それ以外だとフックにチョン掛けすることになりそうです。 潮が緩いとシリコン製のネクタイは動きが出にくくなりダンゴ状になってしまいがちです。 そのため、素材がシャッキとしたネクタイワームのほうが存在感と動きを出すことできますので潮の動きが良くないと感じれば迷わずネクタイワームに変更してみるのも一つの手です。参照: ジャッカル タイラバ マジカルワーム こちらはネクタイの代わりにつけるネクタイワーム。 今までのワーム素材に無い、より薄く鋭いピンテールが集魚高価をアップ! 使い方はスカートなしのマジカルワームのみのシンプル構成でOK! タイラバでワームを使いこなせ！メリットやおすすめを元釣具屋が解説！｜TSURI HACK[釣りハック]. もちろん釣果も◎ タイラバワームを使いこなそう! 思ったより釣果が出なかったときや、アピール力を強くしたいときにタイラバワームを是非使ってみてください♪ 組み合わせは無限大!自分だけのオリジナルで他人に差をつけてください!
見たままシラスで、渋い状況を打破するアイテムですね。 ・フィッシュアロー: フラッシュJ 1インチSW 3インチでも食わないのであれば1インチを使ってみましょう。 フィッシュアローには、カーリータイプもあるので使い分けても面白そう ・ダイワ:紅牙 フレアカーリーツイン アピールで鯛に口を使わせるためのワームです。 沖アミのエキスが混ざったワームで渋い状況でもアピールと臭いで鯛もいちころ ・ダイワ:紅牙 フレアリーフ 鯛は食ってきているのに、すぐ離したりするときに有効なワームです。 このワームは真ん中が引き裂けて、裂き具合で波動の大きさを調整できる優れもの ・ジャッカル:ビンビンワームトレーラー 鯛節ストレート タイラバでは有名なメーカーでして このワームはネクタイとしてもフックに刺して使うのも、どちらでも対応しています。 水流を受けると、小魚が泳いでいるさまを演出してくれましてよくバイトしてくれました フィッシングマックス ・ジャッカル:ビンビンワームトレーラー 鯛ペケ フックに刺すタイプです。 シビアな状況で、ショートバイトしかない時に効果あるでしょう。 MCマーケットYahoo! ショップ ワームがバイトを遠ざけていることもあり得る 少し、真逆なお話ですが ワームは渋い状況で威力を発揮するアイテムですが、食いが立っている時にはバイトが遠のくことがあります。 過去のことですが 潮が下げに入っている時に、渋い状況でワームを使ってやっと鯛を釣り上げたのですが 上げ潮になると状況は一転して、周囲の方たちもよく釣られていましたが 管理人にはアタリすらない状態に… 周りをよく見るとタイラバにワームなどつけておらず、外してトライするとアタリが連発に… と、食いが立っている時にワームが邪魔していることもあります 活性があって食わない時はワームを外すことも視野にいれておきましょう。 まとめ タイラバで釣れない状況になったらワームを試してみましょう。 ただし、タイラバのヘッドやネクタイを試行錯誤してもバイトが得られない状況でしてみましょう。 また、状況打開するためにも、いくつかのワームを持っていくのをお勧めします。 綺麗な海を後世に残そう!魚に優しい環境を守ろう! By たかっぺ
アピール力を増やしてアクションで食わすならこれ! Berkley ワームガルプ! SWカブラトレーラー チャートリュースグリーンブラックフロセントオレンジ サイズ:4インチ タイラバ全体のボリュームを増やして、アクションで食わせたいならこのワームがおすすめです。 全長自体は4インチと長くはないですが、ストレートテールと3つのカーリーテールのトリプルテールになっておりアピール力は群を抜いて高いワームです。 ボトム付近をトントンと動かせば甲殻類の動きも真似でき、使い勝手も申し分なしです! 大きなシルエットが持ち味のツインテール マダイが少し大きめのイワシやキビナゴを捕食している時には、このワームがおすすめです!