(5) 器に盛り、サラダ菜を添えて完成 [1人分444kcal] ●チーズinチキンカツ チーズinチキンカツ 厚めの衣で旨味をギュッと閉じ込めた、みんなが大好きなチーズを使った絶品メニュー。チーズのコクでおいしさも食欲もぐんとアップ! 【材料 (4人分) 】 ・鶏胸肉 2枚(600g) ・塩コショウ 各少し ・プロセスチーズ(スライス) 8切れ(120g) ・小麦粉 適量 ・A[小麦粉大さじ3 卵(溶きほぐす)1個] ・パン粉 適量 ・揚げ油、ベビーリーフ 各適量 【つくり方】 (1) 鶏肉は縦半分に切り、切り口から半分にひらく。ラップに肉ひと切れをのせ、さらに上からラップをかけ、めん棒などで叩く。2倍の大きさまで広げたら、残りも同様にする。 (2) (1)に塩、コショウをふり、チーズ2切れをのせてチーズがはみ出ないように包み、空気をしっかりと抜く。同様にして計4個つくる。 (3) (2)に小麦粉をまぶし、混ぜ合わせたAをからめてパン粉をつける。 (4) 揚げ油を175℃に熱して(3)を入れ、4~5分かけてこんがりカリッと揚げる。 (5) 器に盛り、ベリーリーフを添える。 [1人分620kcal] <ポイント> お肉の上にチーズ 薄く伸ばした肉にチーズをのせたら、手前、奥、左右の順にしっかりと包む。 今回ご紹介した揚げ物レシピ以外にも「炒める」「焼く」「煮る」など、さまざまな調理法で鶏胸肉をおいしく楽しめるレシピが満載な『別冊ESSE プラスでおいしく! 鶏胸肉が驚くほどジューシー！絶対おいしいから揚げ＆チキンカツレシピ. 鶏むね88レシピ』(扶桑社刊)も必見です! ぜひ参考にしてみてくださいね。 <撮影/山田耕司 取材・文/ESSEonline編集部> ●教えてくれた人 【藤井 恵さん】 料理研究家、管理栄養士。女子栄養大学卒業後、料理番組講師のアシスタントを経て、料理研究家に。手軽につくれて、見栄えもよい料理に定評街あり、雑誌、テレビを中心に活躍中。幅広い層から人気を集める。『藤井弁当‐お弁当はワンパターンでいい!』が第7回料理レシピ本大賞【料理部門】準大賞を受賞。近著に『身体に優しい長生きスープ』(扶桑社刊)、『居酒屋 ふじ井』(永岡書店刊)などがある。 この記事にあるおすすめのリンクから何かを購入すると、Microsoft およびパートナーに報酬が支払われる場合があります。
きょうの料理レシピ 油揚げを裏返して衣に使った、アイデア光るカツ。肉ダネにえのきだけを加えると、かさが増えてモッチリ食感に!普通のカツよりヘルシーなのもうれしいポイントです。 撮影: 広瀬 貴子 エネルギー /380 kcal *1人分 塩分 /2. 0 g 調理時間 /15分 (2人分) 【肉ダネ】 ・鶏むね肉 150g ・えのきだけ 70g ・ピザ用チーズ 40g ・青じそ 5枚 ・塩 小さじ1/3 ・こしょう 少々 ・油揚げ 2枚(40g) ・キャベツ (せん切り) 適量 ・中濃ソース 適宜 ・かたくり粉 大さじ1/2 ・サラダ油 1 えのきだけは1. 5cm長さに切ってかたくり粉をまぶす。青じそは食べやすくちぎる。鶏肉は皮を除き、1cm角に切る。【肉ダネ】の材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせる。! ポイント えのきだけはザクザク切って食感を残し、どっさりと【肉ダネ】に使う。 2 油揚げは長い一辺を切り開いて裏返し、中に 1 を等分に詰める。! ポイント 揚げ焼きにするとかさが減るので、肉ダネはスプーンの背などで押し込んでパンパンに詰める。 3 フライパンにサラダ油を底に回る程度まで入れて中火で熱し、 2 を並べ入れる。フライ返しなどで油揚げの口を押さえて閉じ、ふたをして3分間揚げ焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに3分間、ふたを取ってさらに1~2分間焼く。! ポイント 油揚げは裏返して揚げ焼きにするとカリカリの食感になりかさ増しに。口が開かないようにしばらくフライ返しなどで押さえる。 4 油をきり、食べやすく切ってキャベツとともに器に盛る。好みで中濃ソースをかける。 2020/10/05 お値打ち食材をワンランクアップ このレシピをつくった人 脇 雅世さん パリに滞在してフランス料理を学んだ後、帰国。料理学校の国際部ディレクターに就任、現在はテレビ・雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、菓子、和食も得意。三人の娘の母。 もう一品検索してみませんか? 鶏の胸肉を一番おいしく食べる方法？…簡単レシピ「30分チキン」が話題に/ライフ/社会総合/デイリースポーツ online. 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか? こちらもおすすめ! おすすめ企画 PR 今週の人気レシピランキング NHK「きょうの料理」 放送&テキストのご紹介
鶏の胸肉を一番美味しく焼けるという「30分チキン」なる調理法がSNS上で話題になっている。 「30分チキン」はいたってシンプル。冷たいままのフライパンに肉の皮目をぴったり張りつけて塩コショウし、あとは弱火でひたすら放置。30分目でようやくひっくり返し、火を止めてまた10分放置するというものだ。 ◇ ◇ ▽イナダシュンスケ(@inadashunsuke)さんのツイート 鶏ムネ肉を一番美味しく焼く「30分チキン」。 つめたいままのフライパンに鶏ムネ肉の皮目をぴったり貼りつけて塩胡椒したら、火をつけます。あくまで弱火です。 ◇ ◇ 世の中にはさまざまな手の込んだ鶏の焼き方があるが、こんなシンプルな調理法が一番美味しく鶏を仕上げられるとはどういうことだろうか。Twitter上で「30分チキン」を紹介したイナダシュンスケさんにお話をうかがってみた。 中将タカノリ(以下「中将」):イナダさんはこの調理法をどうやって編み出されたのでしょうか? イナダ:この調理法自体はフレンチの基本的なテクニック、というかフランスでは家庭でも行われているオーソドックスな手法です。 ただ、低温から皮目をゆっくり焼くという部分は共通でも、オーブンを併用する、オイルやワインを加える、といったいくつかのバリエーションがあり、その中で日本の家庭で気軽に作れるシンプルなこの方法が結局一番という結論に至りました。 最初はモモ肉で作っていましたが、モモ肉はどういう焼き方でもおいしい。この調理法の良さを最大限に生かせるのはむしろムネだなと思っています。 中将:なるほど、フレンチのテクニックなんですね!
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) September 4, 2019 玉葱:1/4個 にんにく:1片 オリーブ油:小1 塩胡椒:適量 鶏モモ:250g パセリ:適量 コンソメ:小1/2 水:大さじ2 バター:8g 醤油:小1 本気のガリバタチキン 仲間内で ご飯殺し(ハクマイブレイカー)と呼ばれている僕の本気飯 「本気のガリバタチキン」 塩胡椒した鶏もも肉350gを油小1で皮面がパリッとするまで焼き火を通し、醤油大1、みりん大1、酒大1、砂糖小1/3、バター10g、おろしにんにく1片、味の素3振り煮詰め完成 マジでご飯3合は炊いといてください — リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) August 3, 2019 鶏もも肉:350g 油:小1 醤油:大1 みりん:大1 酒:大1 砂糖:小1/3 バター:10g 味の素:3振り 鶏胸肉のレンジ白菜蒸し 白菜の水分だけで蒸す!僕がハマっている痩せ飯 「鶏胸肉のレンジ白菜蒸し」 常温にした鶏胸肉300gはフォークで満遍なく穴を開け塩小さじ1/3を擦り込み白菜200gとふわっとラップし600w6分半チンしレンジ内で五分放置 肉を薄切りしポン酢か塩で! 柔らかい肉と鶏出汁を吸った白菜がマジたまんないす — リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) 2019年4月23日 鶏胸肉:300g 塩:小さじ1/3 白菜:200g ポン酢:適量 塩:適量 レンジ鶏チャーシュー レンジで爆速!
「山賊焼き」は、長野県の中信地方で食べられている郷土料理。鶏のもも肉を醤油ダレに漬け込み、片栗粉をまぶして揚げるボリューミーなおかずです。子どもから大人までみんなに愛される人気メニューで、ザクザクッとした歯ごたえがクセになるひと品。今回はそんな山賊焼きの基本レシピと、つくり方のコツをご紹介します。 ■揚げ焼きで簡単!鶏の山賊焼きの基本レシピ(調理時間:20分/漬け込み時間は除く) 鶏のもも肉を醤油ダレに漬け込み、サクッと揚げるだけの簡単レシピ。少ない油で揚げ焼きにするので、調理後の後片付けも楽々です。にんにくとしょうがの風味が食欲をそそり、白いごはんがどんどん進むひと品。お酒のおつまみにもぴったりです。 ■材料(2~4人分) ・鶏もも肉……2枚(約700g) ★Aこいくち醤油……大さじ3杯 ・A酒……大さじ3杯 ★A本みりん……大さじ1. 5杯 ★A香りが贅沢な生にんにく……小さじ2杯 ★A香りが贅沢な生しょうが……小さじ2杯 ・片栗粉……適量 ・サラダ油……適量 ★=セブンプレミアムです。 ■コツ・ポイント おろしにんにくとおろししょうがを、たっぷりと入れるのがポイント。肉が厚いと火が通りにくいので、包丁を入れて平らに切り広げておきましょう。漬け汁がたくさんついていると焦げやすいので、汁気を切ってから片栗粉をまぶします。低めの温度でじっくりと時間をかけて揚げ焼きにしてください。 ■つくり方 1. 鶏肉の下処理をする 鶏肉をまな板の上に広げ、身からはみ出ている余分な皮や黄色い脂身を、包丁で取り除きます。 身の厚い部分に包丁を入れ、火が通りやすいように切り広げます。 2. 鶏肉を漬ける ジップつき袋に鶏肉を入れ、Aの材料を加えます。 手でしっかりと揉み込み、中の空気を抜いて、調味料を肉に密着させます。冷蔵庫で30分~2時間ほど寝かせます。 3. 鶏肉を揚げ焼きにする 調理する30分ほど前に肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻します。漬けダレの汁気を軽く切り、鶏肉の両面に片栗粉をたっぷりとまぶします。 フライパンに高さ5mm~1cmほどの油をそそぎ、中火にかけます。油が温まったら、鶏肉の皮目を下にして入れます。 火を少し弱め、低温でじっくりと揚げ焼きにします。肉の厚みの半分まで火が通ったら、そっとひっくり返します。 両面がカリッときつね色になったら、網バットの上に取り出します。そのまま5分ほど置いておき、余熱で中まで火を通します。 4.
フルーツを挟めば、もっと高さが出て、ミニウエディングケーキ みたいになりますよ♪ ④お好きなフルーツやお菓子で飾る付けする 季節の果物やお子さんの好きなお菓子で飾りつけして下さい。 私は、朝ケーキを作って冷蔵庫に保管し、飾りつけは、長男が 保育園から帰ってきてしてもらいました。 弟の為に喜んで、デコレーションしてくれましたよ。 兄弟がおられる方は、ぜひ♪ バナナの飾りつけが変色する理由は?防ぎ方と変色時間を紹介しています 一歳誕生日ケーキ、水切りヨーグルトの作り方は? 私は、ヨーグルトがあまり好きではないので、水切りヨーグルトを 作った事がありませんでした。 子供に食べさせる為に、生協で臭くないヨーグルトとパンを買っているの ですが、運よく次男の誕生日の前の日に配達だったので、それを使いました。 水切りヨーグルトは、1つのケーキにどのくらい必要か分からない ですよね? 小さいケーキだし・・・と悩みましたが、もし途中でヨーグルトが足りなく なったら、水切りするのに時間が掛かって間に合わないなぁと思ったので、 1パック丸ごと水切りしました。 水切りの方法は、前の日にヨーグルトをザル付きの容器にひっくり返して 冷蔵庫に入れるだけ。 ザルの穴が大きい場合は、穴から出てくる可能性があるので、 キッチンペーパーを敷いて、ひっくり返すといいですよ。 たったそれだけで、本当に生クリームみたいになるのか心配でしたが、 翌日の朝にはしっかり水がぬけて、生クリームみたいになってました。 お砂糖を少し加えてもいいですが、私は果物や飾り付けに使うお菓子が甘い ので、そのまま使いました。 生協のちょっと小ぶりの食パンを1枚使って、2段つくり、スライスせずに 飾りつけしましたが、水切りしたヨーグルト1個全部使いきりました。 水を切ると思った以上に減ります。 ヨーグルトの水を切った時に出るお水(ホエー)は、 捨てずにとっておきましょう。 →水切りヨーグルトの水(ホエー)の使い道を紹介しています 一歳誕生日ケーキにあうフルーツは?
15cmの型に型紙をしいておく 2. 常温に戻しておいた卵2個にお砂糖50gを加え、湯せんにかけながら泡立てる 3. 卵液が人肌くらい温かくなったら湯せんから外し、白くもったりするまで泡立てる 4. 水切り ヨーグルト ケーキ 1.0.1. 製菓用米粉とベーキングパウダーを少しずつふるい入れ、ゴムベラでボウルの底から返すように混ぜる 5. 油を加え、下から持ち上げるように混ぜ合わせる 6. 型に生地を入れ、上から落として空気を抜く。170度のオーブンで約25分焼く 7. 生地が焼けたら上からポンと落とし空気を抜く。粗熱が取れたら型から外し、逆さにして生地を冷ます 8. 水切りしたヨーグルトと、泡立てた生クリームを混ぜ合わせてヨーグルトクリームを作る 9. お好みでスポンジを2つにスライスし、クリームを間にぬり、フルーツをはさむ。2枚を重ねてヘラでクリームのデコレーションをする このケーキは、米粉を使っているので本当にきめが細かく、仕上がりがふわりとしておいしいです。それなりに砂糖も使うため、お子さんにとっては特別。大人もおいしく食べることができます。 ちなみお砂糖は、お菓子作りにはグラニュー糖が適していると言いますが、きび砂糖や甜菜糖など、ミネラル分の多いお砂糖を使っても全く問題ありません。(やや生地が茶色くになる可能性はあります) ポイントは、卵を泡立てる時に空気を含むように泡立ててきめ細かくすることと、米粉や油を加える時に下に沈みやすいためしっかりしたから上に持ち上げるように混ぜることです。 ヨーグルトと生クリームの配合バランスはお好みで、もう少し生クリームの配合を増やしてもOKです。 米粉のケーキは本当においしくて、お誕生日当日は大人の私もパクパクと食べてしまいました。 15cmサイズなので、家族と一緒に分けて食べるのがちょうど良いですね。 いかがでしたか?ふだんなかなかケーキを作る時間がなくても、お誕生日は特別。アレンジによってはとても簡単にできるケーキなので、ぜひお子さんの特別な日に作ってみて下さいね。 文○やないあつこ
ホエーはきれいに煮沸消毒したビンに入れて、冷蔵庫で保存します。 保存可能期間は水切りヨーグルトと同じで、冷蔵だと2~3日、冷凍だと約1週間で使い切るようにしています。 冷蔵庫で保存する場合はWECKの500mlがおすすめですよ! リンク ビンの口の大きさや形が、ホエーをそのままビンにろ過するのにすごく向いていますし、そのまま冷蔵も冷凍もできてしまいます。 ホエーの活用方法 栄養たっぷりのホエー。 私ははじめ、どのように活用すればよいのか困っていましたが、今では大活躍! ホエーの活用方をご紹介しますね。 ご飯を炊く 我が家ではホエーを作ったら、絶対にご飯を炊くときに加えます。 分量は、米1合に対してホエイ100mlが目安。 炊くときにヨーグルトの香りがしますが、食べるときは全く気になりません。 なによりカルシウムの含有量が通常のごはんの約10倍にアップしますし、アミノ酸も豊富。 見た目もつやつやな仕上がりになりますよ。 肉料理に使用 ホエーには生きたタンパク質分解酵素が豊富。 なので、ジップロックにホエーを入れて肉を30分ほど漬けておけば、肉がとっても柔らかくなります。 ただし、漬け込みすぎると肉本来の弾力がなくなってしまうので要注意。 肉を漬け込んだらそのまま焼いたりもしますが、カレーやシチュー、スープ、肉じゃがなどの煮込みの場合は漬け込んだ汁も入れています。 味も臭いも全く気になりません。 炭酸で割る 割合は、1:1がおススメ! さわやかなドリンクになりますが、甘みを加えたい場合は、蜂蜜やCOBONがおすすめ。 ※はちみつを使用する場合は1歳未満のお子さんにはあげないで下さい。赤ちゃんがハチミツを食べることによって乳児ボツリヌス症にかかることがあります。 COBONは糖質が気になる方もいらっしゃるかもしれませんが、酵素なので私はお通じが良くなるし、代謝が上がるのか飲むと体がポッポと温かくなります。 うめ・みかん・ブドウ味がありますが、個人的にはブドウ味が大好き! 水切りヨーグルト ケーキ 1歳. リンク 蒸しパンを作る ホエーとホットケーキミックスを混ぜると、通常よりもふわっふわでもっちもちの蒸しパンが作れちゃいます! 子どものおやつに最適。 <分量> ホエー:100cc ホットケーキミックス100g <作り方> シリコンのカップに入れて、600wのレンジで3分半~4分チン! とっても簡単♪風味はほんのりとヨーグルト。 サツマイモやカボチャをまぜてもGOOD!