私もバレンタインで使ったココアパウダーが毎年たくさん余ってしまいます。 そんなココアパウダーの保存方法ですが、湿気を吸いやすいので、袋を開封した後はタッパーやジップ付きの袋などの 密閉できる容器に入れて保存するのが良い とされています。 また、常温での保存は避けた方が良さそうです。 理由は、温度の変化によって味や香りが変わってしまいやすいからだそうです。 なので、密閉容器に入れたあとは 冷蔵庫で保存 しましょう。このとき、中の空気はなるべく出してしまってから保存すると酸化を防ぐことができます。 ちなみにココアにも虫が湧くことがあるそうです… 虫入りのココアを飲んでしまった、という恐ろしい経験をした人もいましたので、そんなことがないように保存方法はきっちりとしておきたいところです。 ココアパウダーも、新鮮なほど美味しくいただけます。この方法で保存したココアパウダーは、3ヶ月以内を目安に使い切るようにしてくださいね。 まとめ 以上、ココアパウダーと純ココアの違いや、作り方について詳しくご紹介しました。 最後にココアパウダーの保存方法もご紹介しましたので、参考にしてくださいね! スポンサードリンク
純ココア(ピュアココア)とは?
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この記事は約 7 分で読めます。 ココアパウダーの違いについて説明します。 そもそもココアパウダーとは何かということから始めて、飲み物のホットココアに使われているパウダーや、製菓用に使うパウダーの中でも、どんな違いがあるのかを探ってみます。 ココアパウダーの違いを知ってる? カカオパウダーとはどう違う? ココアパウダーもカカオパウダーも、元はカカオ豆から作られています。では、似た名前のこの2つのパウダーの違いは、どこにあるのでしょうか? ココアパウダーと純ココアの違いは？それぞれ代用は出来る？ | みんなの知恵袋. カカオパウダーは、カカオ豆を焙煎する前に粉砕して小さくし、粒子の細かい粉末状にしたもので、つまり豆の生の状態を保ったパウダーです。 ですので、チョコレートの効能のページで説明したように、カカオの純粋な成分を残しているので、鉄分やマグネシウムのほか、抗酸化物質を豊富に含んでいます。 これに対し、カカオ豆を発酵させて乾燥後、砕いて皮を取り除いたものがカカオ二ブと呼ばれるものになります。これを焙煎して、ココアバターと呼ばれる脂肪分を取り除き、細かい粉末状にしたものが、ココアパウダーになるのです。 脂肪分を取り除くといっても、完全になくなるのではなく、約10~12%は残ります。 ドリンク用と製菓用との違いは? ココアパウダーと呼ばれるものの中にも、ホットチョコレートに使う、とても甘いパウダーと、チョコレートケーキやクッキー、カップケーキ作りなどに使う製菓用のものとでは、大きな違いがあります。 お菓子のレシピには、大抵、無糖の物を使うように指示されていると思いますが、書いてないからと言って、ドリンクのココアを作るための、加工されたパウダーは代用できないので、注意してください。 ホットココアミックスには、加工の過程でいろんなものが添加されているからです。そもそも市販のものには、しつこい甘さがありますよね。 寒い冬に体を温めるためにも、純粋なチョコレートの元が入ったココアドリンクをたまに飲みたくなるので、お勧めココアミックスのレシピを見つけて作りました。 アメリカの"Cook's Country"という雑誌に載っていたレシピなんですが、ドライミルクパウダーとココアパウダーに、粉糖と塩を混ぜ、ホワイトチョコレートチップスも入れて粉砕して作りますが、極上の出来でした。 私の洋菓子専門ブログ、「手作り大好き! レシピふやそう!<お菓子の巻> 」に、ホットココアミックスとして、レシピを紹介しています。 製菓用の種類にはどんなものが?
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