マテ貝のバター炒め | 自宅居酒屋 自宅居酒屋 自宅で居酒屋の「酒の肴」になる料理を楽しく作り、家族や親族に友人からも喜ばれる一品で宅呑みしましょう。 更新日: 2020年4月12日 公開日: 2017年7月21日 関西の九州では春~夏の時期になると店頭に並んでいるだけでなく、 潮干狩りでも楽しく穫れる馴染み深いマテ貝・・・ YouTubeでアップしているマテ貝のバター焼きの動画になります ↓ 見た目は微妙かもしれませんが、 食べてみると非常に美味しいマテ貝なのですよ! 確かに、 見た目が微妙なマテ貝ですけど、 私のお気に入りのポイントでもある・・・ マテ貝はアサリのように砂を含んでいない所です! どうしても、 アサリの場合は、砂抜きしても100%を取り除ける訳では無いのですが、 マテ貝の場合は貝殻の表面に付着している砂さえ取り除けば不快なジャリッとした食感はありません。 マテ貝はアサリのように砂抜きしなくても大丈夫!? マテ貝の砂抜きや塩抜きの方法！簡単な下処理のやり方や保存法、食べ方のおすすめも！ | パワースポット巡りでご利益を！開運ネット. マテ貝は砂抜きの必要がないと言われている 事もありますが、 写真のように 砂やヌメリなどが取れるので砂抜きはした方が良い と思います。 海水程度の塩水にマテ貝を入れ、 冷暗所で1時間ほど砂抜きして、表面の殻が割れないように優しく摺り合わせて汚れを洗い取ってください。 砂抜きをして洗い終えたら、 マテ貝が吸った塩水を吐かせるために、 ザルなどにあげて30~60分ほど塩抜きをすると旨味成分のコハク酸も増し、 不要な塩分や水気がなくなるので旨味が凝縮されて美味しくなります。 以上で、 マテ貝の全ての下処理が完了しました。 それでは、 マテ貝のバター炒めを作っていきます。 バター炒めは仕上げのバターで風味を活かす!? バターが焦げないように低温で、 ニンニクと唐辛子をジックリと炒めて香りを出していきます。 ちなみに、 使用しているフライパンは、 山田工業所の鉄打ち出しフライパンを特注したものです。 バターが溶けてシュワシュワっとなって、 ニンニクが少し色づいて香りが出てきたら・・・ 下処理したマテ貝を入れてください。 日本酒や白ワインなどを少量入れ、 蓋をして1分ほど加熱すると貝殻が開いてきます。 蓋を外して貝殻が7割ほど開いているのを確認したら、 仕上げのバターを加えて全体に馴染ませたら完成 です。 バターは加熱すると風味が活かされないので、 最初と仕上げの二段階で加えると美味しくなりますよ!
2018/5/11 2019/5/5 春 潮干狩りで密かなブームとなっているマテ貝! 獲るのが面白くって、たくさん持って帰ってきたのはいいけど どうやって下処理したらいいのか分からない… さらにどんな調理法があるのかわからない… とお悩みの方も多いですよね。 見た目はグロテスクなマテ貝ですが 食べてみたらとても美味しいんです! マテ貝の下処理の方法や おすすめの調理法などを紹介していきたいと思います! マテ貝の下処理はどうするのが正しい?内臓は? 砂抜きをする マテ貝は二枚貝ですので、砂抜きをしたほうがいいですよ~。 マテ貝は砂抜きしなくても大丈夫と言われることもありますが やっぱり貝ですので砂を吸っていることがあります。 食べたときにジャリっとすると結構不快なんですよね…。 ですので、食べるときはマテ貝でも しっかりと砂抜きの処理を行うようにしましょう! 【マテ貝の砂抜きの方法】 1. マテ貝をよく水洗いします。 2. 水道水を使って海水と同じ濃度の水を作ります。 海水の塩分濃度は2~3パーセントです。水300mlに対して9~10gぐらいの塩を入れましょう。だいたい小さじ1と1/2ぐらいです。 3. バットのような浅い容器にマテ貝を入れ、作った海水を入れます。深い容器にたっぷりの水を入れてしまうと、貝が窒息して死んでしまうので注意しましょう。 4. 貝が砂を吐くときに水が飛び散らないように新聞紙などを上にかけておきましょう。 5. 薄暗い部屋において、2~3時間ほど放置しておきます。 内臓の処理 貝特有の臭みが気になる方や マテ貝を刺身で食べたいという方は内臓の処理をしましょう。 【マテ貝の内臓処理の方法】 1. 頭から貝の割れ目に沿って開き、マテ貝の身を取り出します。 2. 包丁で胴体とヒモに切り分けましょう。 3. 胴体の真ん中から包丁で開き、内臓を取り除きます。 4. マテ貝の正しい下処理の仕方！内臓はどうする？. 内臓を取ったマテ貝を塩もみします。 5. 塩をキレイに洗い流し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。 切り分けたヒモ部分は処分します。 細いマテ貝を切り開いて内臓を取り除く作業はとても細かいですが 内臓処理をすることでとっても食べやすくなりますので おいしく食べるために内臓処理もしっかり行っていきましょう♪ 臭みが気になるという方は 塩もみを数回行うと良い ですが 洗いすぎると味が落ちてしまうので注意してくださいね!
マテ貝は、クセを感じる、という人もいますが、基本的にはクセがなく、上品で、加熱してもそんなに身が小さくならず、万人受けする味だと思います。 私はおいしいと思います。 この貝は、 酒蒸しやワイン蒸し がいちばんおいしいような気がします。 フライパンに並べ…。 酒を注ぎ…。 フタをして沸騰させ、2分くらい様子を見て、殻が180度にパッカンと開いたら、火を止めます。 あまり加熱しすぎると、身が固くなります。 私が食べたのは、甘味があり、上品で、クセはなく、 かなりおいしかった です。 「当たり」をひいたのかもしれません。鮮度もよかったみたいです(^^)。 他には、 あさりと同じような使い方の料理が合うと思います。 たくさんあるなら、パスタに使う(「ボンゴレ」とか)、逆に甘辛く和風に煮るのもおいしいそうですよ。 クラムチャウダーでも良さそうです。 湯がいて殻は取り、炊き込みご飯に使ってしまうのもいいかもしれません。 クセがないので、いろんな料理に使えると思います! さいごに 今回は、 潮干狩りで獲るのがとても楽しそう な、長方形の細長い貝、 「マテ貝」 についてお伝えしました。 クセがなく、甘味もあり、いいのに当たる(鮮度がいいものとか)と本当においしい貝です。 潮干狩りで、塩を注いで獲るのもすごく楽しそうですね!本人に抵抗がなければ、小さい子なんかは喜びそうです(^^)。 魚屋やスーパーで見かけたら、ぜひ買って食べてみてください(^^)/。 ★関連: アオヤギ(青柳、バカガイ)は二枚貝!あまり出回らない二枚貝のアオヤギを入手! ★関連: 【素朴な疑問】あさりの旬はいつ?砂抜きの方法は? 石川珊瑚 ★ここでの「おいしいもの」とは、自分が食べたい/おいしいと思うもののことです。★このブログは、食べ物に関する「レポート」です。おいしかったもの、おすすめしたいものなどを主に書いてます。しかし、おいしくなかったものや食生活上「勉強になった」ものも書いていたりします。ご了承くださいm(_ _)m★食に関する疑問についても調べたりして書いてます。
マテ貝の旬はいつ?砂抜きしたほうがいいの?おいしい食べ方は? マテ貝 は、細長い貝です。 潮干狩りで、貝殻はよく見たことがありました。 いつかとってみたいと思いつつも、なかなか実現せずにいました。 最近、マテ貝をお店で手に入れましたので食べてみましたが、かなりおいしかったです。 そもそもの旬はいつなんでしょうか。よくとれる「名産地」みたいなものはあるのでしょうか。 そして、砂抜きはしたほうがいいのでしょうか、それともしなくていいのでしょうか。 今回は 「マテ貝」 についてお伝えします。 <スポンサーリンク> マテ貝は細長さが特徴の貝!旬や主な産地は? マテ貝は、細長い長方形の貝です。 10センチから13センチくらいの大きさが一般的ではないかと思います。 もっと大きい種類のものもおり、市場で売られているようです。 今回私が買ったのは、10センチから12センチほどの、細めのものでした。 貝は割れやすいです。 中の身の貝柱が外れていなければ、大丈夫だと思います。 貝の中の身は、貝殻の大きさと同じくらいあり、歩留まりがいいです。 市場では、評価はそこそこ高いみたいで、安くはありません。 でも、高級魚介、というほどではなく、 あさりと同じ感覚で買える貝 です。 潮干狩りでは、浅く砂の表面を鋤くなどして、砂の穴の空いたところに、塩をダイレクトに注ぎ込み、マテ貝がそれにびっくりして飛び出してくるところを、手でつまんで捕獲する、という、ちょっとかわいそうな獲られ方をする貝です(´・ω・`)。 マテ貝は、 砂中に、縦に潜っている のです。 (若干かわいそうかもしれないけど、かなり面白そうなのでやってみたいですね! (^^)/) 旬は、明らかではないそうです。東北より南の、日本各地で穫れるから、時期がバラバラなのです。 潮干狩りができる時期(春から初夏)には、穫れるところでは穫れるのではないかと思います。 そうすると、 食べられる確率が高いのは、春のように思います。 近年ではだいぶ数が減ってしまい、穫れるところも減ったそうです。 昔は、東北以南の、内湾があるところではとれていましたが、少なくなりました。 市場には通年出回っているので、魚屋さんに入荷すれば買うことができます。 ただ、貝は割れやすく、輸送にはあまり向かないので、獲れた産地で消費することが多いです。 マテ貝は砂抜きしたほうがいいのか?できればした方がいいかも!
ORICON NEWS. (2020年9月6日) 2020年9月15日 閲覧。 ^ a b " "ほんわか"小日向文世&"こわもて"遠藤憲一、似ても似つかない兄弟が事件を解決!<嫌われ監察官 音無一六> ". ザテレビジョン (2020年9月6日). 2020年9月15日 閲覧。 ^ 兼松若人 - Twitter 2020年9月7日 ^ 平岡亮 - Twitter 2020年9月7日 ^ 逮捕!なのか? - タイソン大屋ブログ 2020年9月7日 ^ プロフィール - 中野笑店 ^ 分部和真 - Twitter 2020年9月10日 ^ " 小日向文世演じる"嫌われ監察官"が未解決事件に風穴を!『水曜ミステリー9』 ". モデルプレス (2013年12月18日). 2017年1月3日時点の オリジナル よりアーカイブ。 2017年1月4日 閲覧。 ^ " 名脇役の小日向文世が2時間ドラマ主演!水曜ミステリー9「嫌われ監察官 音無一六2」あらすじと予告動画 ". navicon (2014年11月4日). 2016年2月11日 閲覧。 ^ " 小日向文世、百人一首連続殺人事件の真相を暴く!2/24水ミス「嫌われ監察官 音無一六3」あらすじと予告動画 ". 嫌われ監察官 音無一六スペシャル || ファミリー劇場. navicon (2016年2月24日). 2016年3月2日 閲覧。 ^ 水曜ミステリー9「嫌われ監察官 音無一六スペシャル」小日向文世主演シリーズ - テレビ東京 ^ ドラマ特別企画「嫌われ監察官 音無一六スペシャル」小日向文世主演×遠藤憲一 - テレビ東京 外部リンク [ 編集] テレビ東京 嫌われ監察官 音無一六 嫌われ監察官 音無一六2 嫌われ監察官 音無一六3 嫌われ監察官 音無一六4 嫌われ監察官 音無一六5 嫌われ監察官 音無一六6 BSテレビ東京 この項目は、 テレビ番組 に関連した 書きかけの項目 です。 この項目を加筆・訂正 などしてくださる 協力者を求めています ( ポータル テレビ / ウィキプロジェクト 放送または配信の番組 )。
はるる Reviewed in Japan on July 11, 2019 5. 0 out of 5 stars シリアスとコメディタッチのバランスが絶妙 Verified purchase 面白かったです。テレビ東京の作品がなかなか流れてこない地域に住んでいるので本作の存在を知らず、ここアマゾンビデオで本作を見つけられてよかったです。 近年の2時間サスペンスは刑事がチームで真面目に事件を解決するというのが主流になっていて、シリアスすぎて2時間観てるのがつらい作品が多いんですが、本作は本当に巧みにコメディのムードを織り交ぜてくれていて、最後まで疲れずに楽しめました。相棒が途中から交代する手法も功を奏していたと思います。 情報を詰めすぎず、急ぎ足に感じないくらいのテンポで進行していたのが観やすくてありがたかったですし、音楽も丁度よく使われていて、雰囲気を壊さず、うるさく感じず、よかったです。 本作は5作目という事だそうで、できれば他4作もこちらで拝見したいものです。 6 people found this helpful 4. 嫌われ監察官 音無一六 ～警察内部調査の鬼～. 0 out of 5 stars 毒殺のトリックを見破る 音無一六。 Verified purchase 警察内部の不正を取り締まる監察官 音無一六/小日向文世。 小日向文世の力が抜けた演技が、うまくにじみ出ている。 暴力団と癒着疑惑があると告発された警部補が、 殺されてしまう。 毒殺だとわかるが、トリックを音無一六が見破る。 警察が嫌いという万丈二六/遠藤憲一。 それが、殺された警部補をよく知っていた。 少し、矛盾があるが、まぁ。一六と二六が兄弟と判明。 遠藤憲一は、どう見ても悪役顔で、笑っても怖い。 不思議な心のやり取りの中で、警察内部の事件が解明される。 2 people found this helpful 香歩 Reviewed in Japan on July 7, 2019 5. 0 out of 5 stars シリアスな構成だけど笑いがありホンワカした作品に仕上がってます! Verified purchase 大好きな俳優、小日向さんと遠藤憲一さん、w主演!警察の監察官の物語ですごく暗いのかもと思ってました。ネタバレしてはいけないので書きませんが、本当にビックリの展開で笑ってしまいました!内容は当然、警察の組織を監察官が切り込んでいくので、シリアスですが、ほんわかした雰囲気が漂う作品です。私的にはオススメです。 2 people found this helpful 金城三奈 Reviewed in Japan on September 15, 2018 4.
"L字の指"で殺された男!? 14年沈黙した未解決事件 酒井直行 牟田桂子 倉貫健二郎 2 [41] 2014年11月 0 5日 深読み"の天才は刑事の敵!? 15年前から届いた悪魔の告発文!! "時が止まった"母子を救え!! いとう斗士八 3 [42] 2016年 0 2月24日 連続殺人事件の現場に残されたのは、恋愛を詠った百人一首の札。 怨恨か?それとも…?監察官・音無一六が"深読み力"で真相を暴く! 大浜直樹 4 2017年 0 1月18日 監察官の毒殺事件が発生。その直後に届いた一通の告発文が意味するものとは…? 監察官・音無一六が"深読み力"で事件の真実を突き止める! [43] 吉本昌弘 5 2018年 0 7月 0 6日 監察中の"疑惑の刑事"が殺された!逃亡者は一六の実弟『二六』!? 警察内部調査の鬼が"深読み力"で衝撃の毒殺トリックに挑む! 嫌 われ 監察 官 音無 一男子. [44] 山岡潤平 倉貫健二郎 6 2020年 0 9月 0 7日 炎上の裏の真実 船橋勧 脚注 [ 編集] ^ " 小日向文世と遠藤憲一が兄弟役に!「遠藤君は本当に芝居好きで無邪気」 ". ザテレビジョン (2018年6月19日). 2018年6月25日 閲覧。 ^ 水曜ミステリー - 遠山景織子オフィシャルブログ 2013年12月1日 ^ プロフィール - アトミックモンキー ^ プロフィール - アール・クルー ^ プロフィール - アルファセレクション ^ プロフィール - グリーンメディア(アーカイブ) ^ a b c d -FIVEDOORS- information - ファイブドアーズ(アーカイブ) ^ 映像・舞台 - 青年座映画放送 ^ "やまもとまさみが「水ミス9」でドラマ初出演". お笑いナタリー. (2014年10月23日) 2016年2月11日 閲覧。 ^ 嫌われ監察官〜音無一六2〜 - 芳野正朝オフィシャルブログ 2014年11月4日 ^ WORK HISTORY - JFCT ^ プロフィール - ケイエムシネマ企画(アーカイブ) ^ プロフィール - 五社プロダクション ^ ドラマ - 舞夢プロ ^ プロフィール - フォセット・コンシェルジュ(アーカイブ) ^ 松田悟志 - Twitter 2016年2月24日 ^ プロフィール - ウォーターブルー ^ プロフィール - アンジュ(アーカイブ) ^ プロフィール - クラージュ ^ プロフィール - ハーヴェストプロダクション ^ 矢﨑初音 - Twitter 2017年1月17日 ^ 竹内健史 - Twitter 2018年7月3日 ^ a b "小日向文世×遠藤憲一、"似てない"兄弟が再登場 『嫌われ監察官』最新作".