こんにちは!yukaです。 液体のまま生チョコなどのチョコレート菓子に使ったり、ホイップクリームにしてケーキのデコレーションやムースなど、お菓子作りで様々な用途で作られる生クリーム。 ですがスーパーに行くと 動物性 や 植物性 とあって、よく見ると 乳脂肪分〇〇% という表記もあって数字もバラバラ… 値段も安いのから高いもの までありどれを選べばいいか迷ってしまいますよね。 そこで今回は 生クリームの種類による違いや特徴について解説し、パティシエの私も実際にやっているお勧めの使い分け方をご紹介します! 動物性と植物性とはそもそも何か? 動物性クリームについて そもそも生クリームは牛乳から作られていて、 牛乳にある 乳脂肪分を濃縮したもの が生クリームになります。 例えばこちら! そのため動物性クリームとは、牛乳から純粋な乳脂肪分として取り出したものになります。 成分規格も決まっていて、 原材料は乳脂肪のみで、余計なものは入れてはいけない ようになっています。 簡単な見分け方は、 パッケージの種類別の欄に 「クリーム」 と書かれているもの が動物性になります! 植物性ホイップについて 動物性のような純粋な乳脂肪ではなく、 この乳脂肪に添加物や植物性油脂などが入っているもの が植物性になります ! 植物性ホイップクリームレシピ・作り方の人気順｜簡単料理の楽天レシピ. 植物性には含まれる成分によって大きく分けて3種類あります。 ①純乳脂肪タイプ :乳脂肪と添加物 ②コンパウンドタイプ:乳脂肪と植物性油脂 ③植物油脂 :植物性油脂のみ そのため名前は植物性となっていますが、 単に植物性のものが入っているかどうかの違いではない ので注意です。 見分け方は、 植物性はパッケージの種類別に「クリーム」と書くことができないようになっていて、代わりに 「乳等を主原料とする食品」 と書かれている のでこちらを確認しましょう! 動物性と植物性の違い 風味の違い 動物性クリームは 余計なものが入っていない分 風味があってコクも強く 、ケーキに使うと濃厚な味わい のものになります。 動物性の中でも乳脂肪分の%によっていろいろな生クリームが売られていますが、これが多ければ多いほど濃厚さも上がっていきます。 植物性は動物性ほど 風味はなく、さっぱり しています。 ホイップクリームにするとどちらかというとミルク感は少なく、砂糖の甘味がやや強く出る感じになります。 泡立てるときの違い 動物性を泡立てると、しばらくはシャバシャバしてますが、 とろみがつき始めるとそこからは一気に泡立っていきます。 最終的にケーキのデコレーションによく使う8分立てになるまでの 泡立て時間も植物性より早い です。 ただその分 とろみがついてからの状態の変化が速い ということですので、 立てすぎないように注意 が必要です。 植物性は動物性と違って 立ち上がるのが緩やか で、ゆっくりと泡立っていくので 8分立てになるには時間がかかります。 ですが 泡立ちの状態の変化が遅い ため 泡立てすぎることが少なく、泡立てで失敗しにくいのが良い所 !
おすすめは、やはり動物性の生クリームです。 特に40%以上の生クリームを使用すると、風味もよく固まりやすくなります。 初心者で固まるかどうか自信のない方は、動物性を選びましょう。 しかし、植物性の生クリームでもちゃんと生チョコはできます! なるべく材料費を安価で押さえたい方や、ちょうど植物性の生クリームならあるんだけど……という方は、植物性の生クリームで生チョコレートに挑戦してみましょう! 生チョコを作るときのチョコと生クリームの割合は植物性or動物性を使う場合それぞれどのくらい? 材料をそろえたら、早速取り掛かりましょう!……と言いたいところですが、ちょっと待って。 動物性と植物性の生クリームの違いについて見てきましたが、特徴が違うのだから、当然レシピも変わってきますよね。 動物性と植物性、それぞれどのくらいの割合で使用するのが正解でしょうか? 動物性生クリームの場合 生クリーム1:チョコレート2 がおすすめです。 やや硬めの生チョコがお好きな場合は生クリームを減らし、柔らかい生チョコがお好きな場合は生クリームを増やします。 生クリーム1:チョコレート1でも美味しいですが、かなり柔らかいので扱いが大変になります。 生クリームを増やすのはほどほどに。 植物性生クリームの場合 植物性の場合では 生クリーム1:チョコレート2.5 がおすすめです。 柔らかいのが好きでも、生クリームを増やすと固まらなくなってしまいます。 植物性の場合は、やや生クリームを控えるくらいがちょうど良いようです。 スポンサーリンク 生チョコを作るのに植物性生クリームを使うと固まらない?4つの対処法! 無事生クリームの割合も決めて、さあ、あとは混ぜて固めるだけ!……のはずが、あれ?おかしい、固まらない……。 そう、植物性の生クリームは固まりにくいんです。 こうなってしまったら、残念ながらいくら冷やしても固まりません。 一体どうしたらよいのでしょうか? ①チョコレートを足す もう一度固まらない生チョコレートをあたため、再度湯煎で溶かしたチョコレートを足します。 出来上がりが大量になってしまう可能性があるのが難点です。 量が多くなっても大丈夫な人、チョコレートがまだまだ余っている人はやってみましょう。 ②ホットチョコレートにする 牛乳を加えてあたためたらホットチョコレートのできあがりです。 生クリーム入りの大変贅沢な一品になるでしょう。 ③チョコレートソースにする あたためてソース状にしたら、アイスクリームやパウンドケーキなどにかけていただきます。 少し硬いようだったら生クリームを足してみましょう。 ④チョコフォンデュにする 牛乳で伸ばしてチョコフォンデュにしてしまいましょう。 具材は家にあるものでOK。バナナやイチゴ、パイナップルなどのフルーツ類、バケット、ナッツ、マシュマロ、いろんな 食材が合いますよ。 意外な組み合わせを探してみるのも楽しいかも!?
料理に使うクリームは動物性/植物性どっち? 料理でクリームが必要なこともあるかもしれません。 そんなとき、動物性/植物性どちらにするか迷ってしまいますよね。 これについては、 動物性生クリームがおすすめ です。 理由は、 動物性生クリームを使うことで料理にコクが出る 植物性ホイップは火にかけると分離する から。 植物性ホイップは加熱すると油が分解されて浮いてきちゃうのでおすすめではありません。 どうしても、という場合は火を使わない料理なら、って感じでしょうか。 できれば、料理には動物性生クリームを使いたいですね! コーヒークリームも料理におすすめ! とはいえ、ちょっとしか使わないのに動物性生クリームは…ということもあるでしょう。 そんなときは、あのコーヒー用クリームを使うのがおすすめ! 料理に少しかけたい、足したいというときはコーヒー用クリームで十分です◎ まとめ いかがでしたか。 この記事では生クリームの動物性・植物性の違いについてご紹介しました。 実はまったく違うもの、ということがご理解頂けましたでしょうか。 参考にして頂けたら嬉しいです。 お読み頂きありがとうございました!
そんなときはカウンターキッチンに憧れますね~。
HOME リフォーム キッチンリフォーム キッチンリフォームコンテンツ一覧 整理収納のプロも公認 レミューの収納力だからこそできる家事がはかどるキッチン大公開 場所別!レミューの収納力を徹底解剖 カジタクが評価する レミューの3つの収納力ポイント 収納量 スペースを フル活用して たっぷり収納 カスタマイズ マグネットを 用いて 収納スペースを 自由自在に アレンジ 利便性 家事動線に 合わせて 使いやすさを 重視した設計 コンロ用キャビネット コンロを使った調理に必要な器具や調味料を収納すると効率もUP!キッチンの中で一番重くて場所を取るフライパンやお鍋は、限られたスペースに工夫して収納する必要があります。 塩や砂糖など使用頻度の高い調味料、小さいスパイス類など フライパン、両手鍋、片手鍋、鍋蓋、食用油など ホットプレート、揚げ物料理で使う道具一式、予備の調理器具など カジタクのイチオシ収納Point! あなたのキッチンがもっと快適になる収納術！ | 【ニトリ】公式通販 家具・インテリア通販のニトリネット. マグネット式の間仕切りを上手に使い、フライパンやお鍋を立てて収納。使いたいものをサッと取り出しやすく、収納もカンタン。持っている調理器具のサイズに合わせて自由自在に仕切れるのもGOOD! 間仕切り名人 調理台キャビネット 料理中に必要な小物から盛り付け用の食器など、より多くのアイテムを収納したい調理台下。キッチンに立つ人のスタイルによって使い方もさまざま。収納の仕方によって使い勝手に差が出る場所です。 ホーローインナーケースにはお箸やスプーンなどカトラリー類 ホーローインナーケース 菜箸やお玉・木べら・ピーラーなど調理小道具類、味見皿類 ホーローインナースライドには平皿や小鉢など ホーローインナースライド しょう油などのボトル調味料類、乾物類、ラップやアルミホイル類、食器類 使用頻度の低い鉄鍋、水筒、食材ストックなど 通常、3段引出しのそれぞれ上部には収納として活用できない空きスペースがあります。レミューの場合、上段と中段の引出しの上に引出しを追加できるので、計5段の収納に!無駄なスペースを最大限に活用する設計で、たっぷり収納量を実現しています。 味見皿など調理中にすぐに取り出したい食器は上段へ。 使用頻度の高い食器なども収納できてとっても便利! ラップを一番手前に立てて入れておけば、少しの開閉で出し入れラクラク。 ホーローインナーケースもマグネットで自由に仕切り可能。サイズを揃えて収納すれば、使いやすく美しい収納に。 食器のズレ防止として、マグネット式間仕切りポールをセット。食器が固定されるので、開閉時も安心!
コップの新しい収納方法「深めの引き出し収納」 コップ類って意外とたくさんあって収納に困ることはありませんか?深めの引き出しならコップ類を収納するのもひとつの手です。たくさんのお客様が来た時にでも持ち運びの手間がなくサッと取り出せて準備が楽ちん♪ 夏なら涼しげなグラス、冬ならマグカップなどと決めると引き出しの中でも季節感を感じることができます。 システムキッチンのおすすめ収納術4選~シンク下編~ 5. お野菜たちのお部屋に最適「根菜収納術」 ジャガイモや玉ねぎなどの根菜類は常温保存でも大丈夫なのでシンク下に収納すれば外から見えずにキッチン周りがきれいに見えます。コンロ下は熱がこもりやすいのでシンク下がベストです。紙袋等でお部屋を分けてあげると土で汚れたらそのままごみ箱にポイできるので衛生的で掃除も簡単になりますよ。 ※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。 ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
そろそろ分譲住宅を購入しようと頑張っているので、健康と節約、両方を考えておウチごはんが基本です。 そのためには、慌ただしい朝、疲れて帰った夜でも冷蔵庫にあるものでササっとご飯を作るのがマスト! 片付けてもまたすぐに使う ことになるし、ウチは夫も料理をするから、 見えないところにしまうと分からなくなって 、お互いイライラの原因にもなるから、出しっぱなしのほうが平和でラク! 【クリナップCENTRO収納事例】キッチンツールや調味料、食器のとっておき収納術 | キッチンな暮らし。. ちょっと見た目は気になるけれど、 「いちいちしまってられないわよ!」 ってのがホンネです。 目指すのは時短クッキング! そのためにぱっと手に取れて使いやすくしたい。 理想は 「モノは多くても、整頓されて清潔感が保たれているキッチン」 です。 シンプルライフに憧れています。 家に居る時間が長い分、ごちゃごちゃした部屋がストレスに。心の平静を保つためにも(笑)、出しっぱなしは極力NG! ただ、 引出しや戸棚の中は割とざっくり整理になってしまってる みたい。 2年前に引越ししてから空いたスペースにどんどん物を詰めちゃったから、 収納ルールが曖昧 なままなんです。 どこに何を入れたかを把握しているのは自分だけ なので、夫や手伝いに来てくれる母からは「あれはどこ?」と頻繁に聞かれてしまって、今度はそれがストレスに・・・(苦笑) 私が入院したりしたら、きっと困るだろうな。いろんなところを勝手に開けられるのもちょっと恥ずかしいし、 「なんとかしなきゃなー」 と漠然と考えてはいます。 見た目スッキリは譲れない! だけど、自分しか分からないミステリー収納とはオサラバしたい。 理想は 「見た目スッキリ・探し物ゼロ・みんなが使えるキッチン」 です。 リビングからキッチンが見えづらいから、多少出しっぱなしでも気にならないのが助かる~! ただ、 そもそものスペースが限られるから収納場所には苦労 しています。 時短家事が目標だから、食材はまとめ買いしてストックするし、便利な調理家電や料理道具もつい増えちゃって・・・。 本当は好きなお皿やグラスをもっと買いたいけれど、これ以上しまう場所がありません。 キッチンが広い家を探すか、ひとまずモノを減らすか悩みどころ… 元々の坪数が限られているので、引越し前にリフォームするときには仕切りが無い広々とした空間にしたんです。 広々したのはいいけど、 リビングダイニングからキッチンが丸見え っていう諸刃の剣。「出しっぱなしNG」にしているから大がかりな片づけはあまり要らないけど、ただ気になるのは、お客様が来るとき!ゴミ箱の目隠しが無いし、おもてなし料理に奮闘中の舞台裏もすべて見られて、 お客様の目線が気になって焦る・・・!
シンクキャビネット シンク周りでよく使う調理器具やお米、掃除用具など、動線を意識して収納すると、使いやすいキッチンになります。 キッチンばさみ、輪ゴム、レジ袋、水切りネットなどよく使う小物類 フロントポケット うちにもホーロートレイにはボウルやザルなど うちにもホーロートレイ 包丁、まな板、キッチンスポンジ、掃除道具類 米びつ、ボトル調味料のストックなど シンク下足元スライド 紙皿・紙コップ・割り箸など消耗品類 食洗下足元スライド 排水口の位置を工夫したレミューは、シンク下の収納も広々。高さのあるボウルやボトル調味料も十分収納できました。 間仕切りやマグネット付きのペン立てなどを活用して、掃除用具や小物類も細かく分けて収納。整理がしやすいキャビネットに! ホーローは湿気に強い素材なので、トレイに濡れたままのボウルやザルもそのまま収納OK。 掃除用スプレーは、間仕切りを工夫して斜めに立て掛ければ取り出しもスムーズ! 食洗機下のホーロートレイは取り外し可能。台所ふきんやレンジフードの浸け置き洗いに最適です。 吊戸棚 ストックやかさばる保存容器などを収納するのにぴったりのスペース。有効に活用できれば、収納量は格段にUPします。 ※吊り戸棚はオプションです。 キッチンペーパーのストック、レシピ本、保存容器など お茶やコーヒー類、ふきんや輪ゴムのストックなど アイラック 昇降式の収納ラックは、目線の高さまで引き出せるので奥のものも取り出しラクラク! 取っ手付きクリアケースを使えば、手が届きにくい収納スペースも有効活用!レシピ本は書類ケースに入れてそのまま収納。 今回のご依頼人 Nさんのリフォーム前の キッチンのお悩み 長年使っていたキッチンは、モノが捨てられず溜まっていく一方でした。 収納も詰め込むだけで、使いたいときにどこにあるか分からない状態に。 毎日使う場所だからこそ改善したいポイントもたくさんあります。 レミューの収納力を活かして 「こんなモノまで収納できるの?! 」という 驚きの収納術をご紹介します! まずはNさんから 要望を聞きつ打合せ。 カジタク流の効率的な 整理収納の 流れを参考に 収納術スタート! 使用頻度に合わせて選別し、あまり使っていないものは思い切って捨てましょう 収納前に、同類アイテムでまとめていくのがポイント! 家事動線を考えて使いやすいようにキャビネットごとに収納していきます レミューの収納力を 最大限活用した 理想の収納が完成!