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※この記事は2012. 11.
東京都 府中市 宮西町4丁目12-5-102 〔電話番号〕042-319-1445 東京都 府中市 寿町1丁目8-11-103 〔電話番号〕042-366-9900 東京都 府中市 東京都府中市宮西町4-12-5 住宅街の小さなかわいいお店 東京都 府中市 美好町1丁目38-2-105 〔電話番号〕042-368-6247 東京都 府中市 晴見町1丁目25-2 〔電話番号〕042-361-9046 東京都 府中市 府中町1丁目2-1 〔電話番号〕042-367-1771 東京都 府中市 美好町3-6-33-1F 〔営業時間〕11:00~18:00ごろ 〔休業日〕月曜日+第1. 3. 5火曜日 東京都 府中市 晴見町3丁目18-4-201 〔電話番号〕042-354-7166 東京都 府中市 府中町1丁目3-6 〔電話番号〕042-333-4441 東京都 府中市 宮町1丁目41-1 〔電話番号〕042-358-0771 東京都 府中市 宮町1-41-2 伊勢丹府中店B1F 〔電話番号〕042-351-9406
新潟県の郷土料理 | (選定料理)のっぺい汁 - 新潟県、家庭料理の代表。地域の食材を余すこと無く活かす - 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた新潟県の郷土料理。 鶏肉、ニンジン、ゴボウ、レンコン、サトイモなどの季節の食材を鍋で煮込む汁物です。片栗粉などを用いず、サトイモで自然なとろみを付けるのが特徴。汁物としては珍しく、冷ましてから食すこともあります。新潟県において、サトイモと並ぶ名産品であるサケを加えることもあります。 県内におけるバリエーションは多彩で、新潟県の豊かな食文化を背景とした家庭料理の代表作といえます。正月やお盆などの年中行事の際に各家庭で楽しまれています。 のっぺい汁のレシピ 分量:6人前 印刷用ページ 鶏もも肉 100g (1/2枚) 里芋 7個 にんじん 1/2本 こんにゃく 1枚 ごぼう 1/3本 干し椎茸 5枚 えのき 1/2房 たけのこ水煮 1/4個 鮭切り身 1/2尾 いくら 適量 三つ葉 適量 絹さや 適量 [出汁] かつお出汁 2, 000cc 酒 40cc みりん 50cc 薄口しょうゆ 小さじ2 濃口しょうゆ 小さじ3 1. 干し椎茸を水で戻す。戻し汁100ccほどを取っておく。 里芋は皮をむき六方切りから拍子切りにし、塩でもみぬめりを取る。にんじん、こんにゃく、しいたけ、たけのこを拍子切りにする。ごぼうは乱切りにする。えのきは根を取り、2つに割る。上記材料を、水にさらしておく。 2. 鶏もも肉、鮭をひと口大に切り、別々の鍋で湯がく。(軽く沸騰させる程度) 3. 鍋に湯を沸騰させ、1を30秒ほど湯がく。その後流水にさらし、ざるで水気を切っておく。 4. 鍋にかつお出汁、1の干し椎茸の戻し汁を入れ、酒、みりん、しょうゆ(濃口と薄口)を加え、2と3で準備した材料を加え火にかける。 湯が沸騰したら弱火にする。(にんじんと里芋に火が通るまで) 5. ほっこりやさしい。新潟風「のっぺい汁」の作り方とアレンジレシピ9選 - macaroni. 4を椀に盛り、好みでいくら、三つ葉、絹さやをのせて、いただきます。 調理のコツ 新潟県の季節の食材を煮込んで作る「のっぺい汁」は皆に愛される庶民の味。里芋の自然なとろみを付けるのが特徴で、工程3を省き丁寧にあくを取りながら煮詰めると、より濃厚になります。しめじやなめこなどの山菜、銀杏などを入れても美味しく召し上がれます。汁物にしては珍しく、冷めた状態でも美味しく食べられます。 こんごう庵 神田店 料理長 牛腸(ごちょう) レシピ協力" こんごう庵 " 海草(ふのり)でつないで作られる、「へぎそば」。食べやすいように一口ずつ手繰り分けらた美しい盛りが特徴的。 新潟の味へぎそばを中心に、越後の地酒や日本海の魚を使った刺身盛合せ、新潟の郷土料理を頂けるお店。 神保町駅から徒歩2分。和風の落ち着いた店内で、新潟郷土の味をはじめ、すっぽんや鴨鍋など季節の和食を楽しむことが出来る。 越後の味 へぎそば こんごう庵 東京都千代田区神田神保町1-18-1 千石屋ビル1F 最寄り駅: 都営新宿線 神保町駅 1分 JR中央・総武線 御茶ノ水駅 7分 電話番号: 03-3518-2661 営業時間: 月~金 11:30~14:30(L. O. )
さん これ好きなんだよね~ 調理時間: 1時間 以上 人数: 4人分 料理紹介 新潟の郷土料理ののっぺ。のっぺい。のっぺ汁。小煮物ともいい、普段の食事から、冠婚葬祭にもよく食べられるソウルフードです。 材料 鶏肉 ・・・一枚 里芋 ・・・4個 人参 ・・・小1本 ごぼう ・・・2分の1本 椎茸 ・・・3個 えのき ・・・1袋 すし揚げ ・・・2枚 ちくわ ・・・2本 クワイ ・・・5個 ぎんなん ・・・10個 醤油・酒・砂糖・塩 ・・適量 昆布・鰹節 ・・・適量 イクラ ・・・大さじ4 作り方 1. 鍋に出汁をとって、野菜を小さめに切って入れます。 2. あくを取りながら煮、調味料を加えてことこと煮込みます。 3. 味が染みたら器に盛ってイクラをのせます。 (ID: r992249) 2016/01/01 UP! このレシピに関連するカテゴリ
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「具だくさん 新潟風のっぺい汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 新潟風のっぺい汁のご紹介です。のっぺい汁は、地域やご家庭ごとに色々な作り方がありますが、新潟風に煮物仕立てにした一品です。汁という名前ではありますが、煮物として食べられる郷土料理です。ホタテやイクラを入れたハレの日仕様の、のっぺい汁です。ぜひ作ってみてくださいね。 調理時間:30分 費用目安:600円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) 鶏もも肉 100g 里芋 にんじん 50g レンコン こんにゃく ホタテの水煮 (汁含む) 80g 干し椎茸 2枚 絹さや 水 400ml (A)戻し汁 (干し椎茸) 100ml (A)顆粒和風だし 小さじ2 (A)料理酒 大さじ1 (A)みりん 薄口しょうゆ イクラ (しょうゆ漬け) 10g 作り方 準備. 干し椎茸は水で戻し、戻し汁を100ml取っておきます。 里芋、にんじん、レンコンは皮を剥いておきます。 絹さやはヘタと筋を取っておきます。 1. 里芋は縦に6等分に切ります。にんじんは乱切りにします。 2. レンコンは乱切りにします。こんにゃくは2cmの角切りにします。干ししいたけは軸を切り落とし、4等分に切ります。 3. 絹さやは半分に斜め切りにします。 4. 鶏もも肉は一口大に切ります。 5. 【みんなが作ってる】 のっぺ 新潟のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 鍋に水、(A)、1を入れ、中火で熱します。沸騰したら2、4を入れ、里芋が柔らかくなり、鶏もも肉に火が通るまで蓋をして弱火で10分程煮ます。アクが出た場合は取り除きながら煮ます。 6. 薄口しょうゆ、ホタテの水煮を入れ、味がなじむまで弱火で5分程煮ます。3を入れて、さっと火を通し、火から下ろします。 7. 器に盛り付け、イクラを散らして完成です。 料理のコツ・ポイント 調味料の量は、お好みで調整してください。 タケノコの水煮やごぼうなどお好みの具材を入れてもお作りいただけます。 このレシピに関連するキーワード 具だくさん 人気のカテゴリ
TOP レシピ 汁物・スープ ほっこりやさしい。新潟風「のっぺい汁」の作り方とアレンジレシピ9選 新潟県の郷土料理として知られる「のっぺい汁」。作り方は違うものの、実は全国各地で食べられている料理なんです。この記事では新潟風のっぺい汁の基本レシピをご紹介。けんちん汁との違いや、「のっぺい」という名前の由来も要チェックですよ! ライター: 白井シェル フリーライター お家で過ごすことが大好きなフリーライターです。料理やインテリア、生活雑貨など暮らしに関するジャンルが得意です。 「のっぺい(能平もしくは濃餅)汁」は、野菜や魚を煮込みとろみをつけた汁物です。新潟の郷土料理のひとつとされることが多いですが、古くから全国的に親しまれている料理です。「のっぺ」、「のっぺい鍋」「のっぺ煮」など地域によってのっぺい汁の名称はさまざま。 のっぺい汁のルーツは精進料理とされています。野菜の煮込み料理に葛粉でとろみをつけ、満足感が得られるようにしたのが始まりです。しかし、どのように全国に広まったか、どこで生まれた料理なのかは謎のままなんだそう。 のっぺいの由来はぬっぺい? のっぺいうどんは長浜の冬の名物！特徴や茂美志やなどおすすめ店も紹介 - 旅GO[タビ・ゴー]. のっぺい汁の由来は、「ぬっぺい」という言葉であるという説があります。「ぬっぺい」とは粘っている様子を表す言葉で、餅に例えられることがありました。しだいに漢字では「濃餅」と表記するようになり、その後「ぬっぺい」が訛って「のっぺい」に変化したのではなかと考えられています。 新潟県ののっぺい汁は煮物! 日本全国、特に新潟県、奈良県、島根県、熊本県などで親しまれているのっぺい汁。呼び方だけではなく、作り方も地域によって異なります。新潟県ののっぺい汁は、ほかの地域のような汁物ではなく、煮物なのが一番の違いです。 けんちん汁との違い のっぺい汁とけんちん汁の違いは、 とろみ の有無です。のっぺい汁は葛粉や片栗粉でとろみをつけますが、けんちん汁はさらりとしています。 けんちん汁は野菜と崩した豆腐を油で炒め、汁物にする料理です。元来は精進料理として食べられていたので、肉は使いません。また出汁には鰹のような魚を使用せず、昆布としいたけを使います。鎌倉の建長寺(けんちょうじ)で誕生した料理のため「建長寺汁」が「けんちん汁」に変化したとされています。 新潟県「のっぺい汁」の基本レシピ(調理時間:25分) Photo by sakura4 ここでは、新潟県を代表する郷土料理、鶏肉を使用する新潟風「のっぺい汁」のレシピをご紹介します。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
17:00~22:30(L. 21:45) |土・日 11:30~20:30(L. 20:00) 平均予算: 3, 100円 定休日: お盆 新潟県の料理をもっと見る おすすめピックアップ チャレンジ料理 パーティ料理 早うま料理 ご飯物の料理 ご当地料理 各アイコンをクリックすると該当する郷土料理一覧がご覧頂けます。 (選定料理)のっぺい汁は チャレンジ料理 、 パーティ料理 です。
具がしっかり入ってる☆里芋のとろみが◎ つくり方 1 鶏肉は1.5cm角に切る。 2 干ししいたけはぬるま湯でもどし、4~6等分に切る。にんじんは小さめの 乱切り にする。 里いもは皮をむいて小さめの 乱切り にし、塩でもんで水洗いする。 3 鍋に水、「ほんだし」、(1)の鶏肉、(2)の干ししいたけ・にんじん・里いもを入れ 中火にかけ、煮立ったらフタをずらして弱火で25分煮る。 4 野菜がやわらかくなったら、しょうゆ・塩で調味する。 5 椀によそい、小ねぎを散らす。 栄養情報 (1人分) ・エネルギー 154 kcal ・塩分 2. 1 g ・たんぱく質 9. 4 g ・野菜摂取量※ 42 g ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く 最新情報をいち早くお知らせ! Twitterをフォローする LINEからレシピ・献立検索ができる! LINEでお友だちになる にんじんを使ったレシピ 里いもを使ったレシピ 関連するレシピ 使用されている商品を使ったレシピ 「ほんだし」 「瀬戸のほんじお」 「AJINOMOTO PARK」'S CHOICES おすすめのレシピ特集 こちらもおすすめ カテゴリからさがす 最近チェックしたページ 会員登録でもっと便利に 保存した記事はPCとスマートフォンなど異なる環境でご覧いただくことができます。 保存した記事を保存期間に限りなくご利用いただけます。 このレシピで使われている商品 「瀬戸のほんじお」