レフ板を活用してみよう! レフ版の話は先ほどもしましたが、ここでも少しお話しします。 まずレフ版は 白いものならなんでも大丈夫です 。発泡スチロールでも、スチレンボードでもケント紙でも構いません。ただ真っ直ぐ差せるように硬めの素材がいいとは思います。 それから、アルミホイルを貼り付けたり、手鏡を使ってかなりギラッとした光を反射させたりもできます。そのあたりは写真の好みもありますので、テストで何パターンか撮ってみてくださいね。 ちなみに、あえて黒い紙を貼って余分な光を切って影を濃くすることも可能です。 ファーストカットを大事に。 これだけテスト撮影やら調整やらの話をしてなんですが、ファーストカットは大事です。 ファーストカットは本番撮影が始まって、一番最初のカットのことです。このカットは一枚しか撮れません。たった一枚です。 枚数を重ねると撮る方も撮られる方も工夫が生まれてきます。それってある意味では非常に人工的な行為です。広告写真では当然、その工夫の積み重ねが大事ではあります。 しかしファーストカットの持っているぎこちなさ、純粋さ、は時として武器になります。ですので、最初から使える写真レベルで撮れるということはとても大事なことなのです。 人物撮影といえばこの構図!5選! 海で使える二分割法! 【ヒマワリの撮り方①】ギンギンの太陽を取り入れて夏らしく撮影するコツ | CAPA CAMERA WEB. 人物の撮り方で重要なものの一つ。それが 構図 です。 人物の全身を入れたいけれど、なかなかキマらない・・・そんな時は構図が助けになるかもしれません。 ここでは人物撮影におすすめの構図5選を紹介します。 構図をマスターしてかっこいい写真に仕立てましょう。 ①主役を引き立たせる「日の丸構図」 日の丸構図 まず、ど真ん中構図、日の丸構図です。 素人構図とおもわれかちですが、実は立派な構図の一つ。明確に撮りたいものがあったり訴えかけるような写真を撮りたい場合には、この日の丸構図を使います。 スクエアでも撮りやすいです。 ②海辺での撮影におすすめ「二分割法」 二分割法 上下、左右がほぼ対称の構図は、とても整った印象を与えます。例えば海をバックにして撮る時、水平線で二分割にすると非常に安定した構図になります。 複数で撮影してもハマります! ③人物も風景も活かせる「三分割法」 三分割法 これは写真を撮るうえで重要な構図です。黄金分割ともいわれており、よく使われます。カメラにも撮影モニターに分割線(グリッド)を、表示させる機能があったりします。 画面を縦横の線で均等に3つにわけると、そこに4つの交点が出来ます。その交点を意識して人物を配置する方法です。 人物と風景が両方楽しめる構図です。 ④「手前に被写体を置く」 手前に被写体を置く 目立たせたい人物を手前にもってきて、背景をぼかします。 そうすることで画面に流れができ、人物を強くみせることができます。 ⑤かっこいい写真にしたいときは「放射線構図」 放射線構図 画面の、一点から複数の線が放射状に伸びていくような構図。奥行きを感じることから動きやスピード感、迫力を表現できます。 人物を手前にもってきて、放射線構図で撮れば人物写真がかっこよく仕上がります。 スムーズに人物撮影ができるオススメの場所4選(都内) 撮りやすい撮影場所を探そう!
ファインダーは調整しておこう ファインダーの鮮明さが ピント合わせに影響します。 ファインダーをのぞいた景色、鮮明に見えていますか? じつはファインダーの鮮明さは、視力に合わせて調整することができます(※できない機種もあります)。 詳しくは下のボタンからどうぞ! 第2章 家族写真・記念写真のポイント カメラを買った目的は、お子さんの成長記録や旅行の思い出を残したいから。であれば、人生一度きりのシャッターチャンスを逃したくないですよね。いい瞬間、いい表情を撮るポイントを紹介します。 赤ちゃん・子どもを撮る ベビー撮影を楽しもう 笑ったり、泣いたり、眠ったり。生後3カ月ぐらいの赤ちゃんは、とっても表情豊か。すべての表情を撮りたくなるぐらい愛おしいですよね。赤ちゃんの生き生きとした表情を余さず撮るコツを紹介します。 ベビー撮影のコツを見る かわいいキッズ写真の撮り方 とことこ歩けるようになる1歳前後のお子さんならではの「キッズのかわいい撮り方」がこちら。専門用語なしだから、初心者さんでも大丈夫ですよ。 子どもの笑顔を引き出すには? カメラを向けたとき、お子さんの笑顔を最大限に引き出してあげたいですよね。そんなときのコツはこちらに。スマホ向けの記事ですが、イチガンにもばっちり応用できます。 入学式・運動会。 記念日をミスなく撮る。 記念日写真 おぼえておきたい<3つのコツ> お子さんの運動会や発表会、七五三や結婚式など、家族にとって特別な記念日の撮影。家族の大切なシーンを撮るコツは3つ! 写真が上手くなる！写真の基本構図10選【カメラ初心者向け】 - くらしのマーケットマガジン. たくさん撮ること、主役と背景の関係を考えること、何のイベントかわかる1枚を撮ることです。詳しい解説はこちら。 記念日写真のコツを見る 入学式・卒業式・入園式・卒園式の撮影のコツは? 詳しいことがわからなくても、「オート」モードでOK。ただし、ストロボ発光禁止に。自然な光で撮りたいからです。その他、大切な記念日に役立つ撮り方をご紹介。 もっと詳しく!運動会の撮り方 玉入れ、綱引き、徒競走。無我夢中で頑張っている我が子の表情に感動! その瞬間こそシャッターチャンスです。こちらでは運動会のシーン別の撮り方をアドバイス。読めばいい写真が撮れるはず! 運動会撮影におすすめの望遠レンズ キラキラ輝く「思い出写真」を残そう 笑顔はじける! 夏休みの子どもを撮るヒント 待ちに待った夏休み! プールや海水浴、浴衣を着てお祭りの夜店に出かけたり、花火をしたり、家族旅行に出かけるなど、夏休みはお子さんの輝く表情をいっぱい。シャッターチャンスもいっぱい。さあ、カメラの出番ですよ。 旅先の風景を印象的に残すコツ 旅行先で撮る風景写真。ちょっとしたコツを覚えるだけで、グーンと魅力的な写真に。ヒントは「構図」です。いくつかの構図を覚えれば、あなたの写真がグレードアップ!
桜の季節が到来。桜は明るくやわらかに写すのがコツ! 第1~2回目では、モバイル版Lightroom内カメラの使い方や、おしゃれな写真を撮るコツ、補正の基礎をお届けしましたが、皆さん実際に試してみましたか?今回は、桜の存在を際立たせる写真撮影と仕上げのコツをお伝えします!
5mm, f/8, 1/2 sec, ISO100) 人を入れる事で滝のスケール感が把握できる ドラマチック感を出すコツ 朝夕のゴールデンアワーやマジックアワーを狙う 太陽が真上にある昼間に風景写真を撮影しても影に立体感がなくなってしまい、誰が撮っても同じような写真になりがちです。しかし朝夕の陽が傾き始めると影に立体感が生まれ奥行きのある風景写真を撮ることができます。 一般的に言われているゴールデンアワーやマジックアワーという時間帯を狙うのがおすすめです。見慣れた風景でも朝夕のゴールデンアワーやマジックアワーの時間帯だと空の色が日によって変化して、いつもとは違うドラマチックな表情へと変化します。 ゴールデンアワーの時間帯は、その名の通り陽の光が黄色っぽくなり風景を黄金に輝かせてくれます。そして陽が地平線日被くにつれて赤みを帯びてオレンジから赤へ変化します。特にゴールデンアワーの時間帯の空の色は雲の状況が大きく影響し、運が良ければ空一面が真っ赤に染まる事もあります。 陽が地平線よりも下にある時間帯(日没直後や日出直前)のマジックアワーでは、ピンク色や紫がかった青色などに変化します。 NIKON D7100 (17mm, f/8, 1/20 sec, ISO100) 日没にドラマチックに真っ赤に染まる空 マジックアワーとは? 風景写真やポートレートが綺麗に撮れる魔法の時間帯 カメラ用語で使われるマジックアワーをご存知ですか? 太陽の光が強い真昼間に写真を撮ってもいつも同じような平凡な写真になりがちです。しかし、光が柔らかくドラマチックに空の色が変化するマジックアワーに撮影すれば、ワンランク上の写真へと変化します... 快晴は避けて雲が多めの時を狙う ドラマチックな風景写真を撮るなら、雲は多いけど時々太陽も顔を覗かせるよう天気の変わりやすい時がチャンスです。今にも雨が降りそうな瞬間、晴れと雨の境界、虹、雲の隙間から陽の光が漏れる「天使のはしご」など、空の表情が豊かでシャッターチャンスが広がります。 NIKON D7100 (20mm, f/10, 1/60 sec, ISO100) 雲の間から陽の光が差し込み現れる天使の梯子 逆に雲一つない快晴は避けた方が無難です。空に変化がなく表情が生まれないためです。また、空一面雲に覆われて陽が全く見えない曇りは、空が真っ白に写ってしまうのでNGです。 まとめ 今回ご紹介した風景写真の撮り方のコツを意識して実践していけば自然と失敗写真が少なくなると思います。風景写真と一言で言っても、広角だけじゃなく標準や望遠の画角で撮ることで違った写真になり、撮る時間帯を変えるだけでも雰囲気が劇的に変わってきますので是非チャレンジしてみてください。
干ししいたけ、戻した後日持ちはどれくらい? 干ししいたけを戻したけど、全部使わずに残ってしまった!なんていうときは、もちろん保存が可能です。 タッパーなどの容器に出汁があれば出汁に漬けて、3,4日保存ができます。ただ、夏場はどうしても傷みやすいので早めに使い切ってしまいましょう。 使い方としては、お味噌汁に入れたり、ちらし寿司に使えます。私はほぼ、お味噌汁に入れて使っていますが、しいたけを入れることで味がよくなり、おいしくいただけるのでおすすめです。 まとめ 今回は干ししいたけの戻し方、早くできる方法などについてまとめてみましたがいかがでしたでしょうか? 日本料理の基本として出汁にもよく使われる干ししいたけ、ぜひ、使い方をマスターして多用してみてはいかがでしょうか? スポンサーリンク
干しシイタケの美味しさは、戻し方で大きく変わってきます。 干しシイタケの最適な戻し方は、 水につけて、5℃位の冷蔵庫の中で 24時間かけてじっくり戻すことです。本来の旨味が生成されて 美味しい出汁になります。 干しシイタケは、生シイタケより「うまみ成分グアニル酸」が10倍 多いといわれます。これは、冷水で24時間以上かけて戻すからと いうことです。 ■ きのこの人気ランキング5!! 美味しいきのこの特徴と栄養成分をご紹介 ❣ 薄切りスライスの戻し方は どうしても急ぐときは、スライスする方法があります。 1時間ほど冷蔵庫で戻し、多少柔らかくなったところを取り出して、 薄くスライスします。再度浸け戻して冷蔵庫でしばらく置きます。 柔らかくなったら調理してください。 この時も、戻す時は冷蔵庫で冷やすことを守りましょう。 今回のまとめ シイタケは、乾燥し水で戻すことで、リポ核酸と酵素が働きやすくなり、 旨みが増すことが分かりました。 戻す時は温めずに、必ず冷やして旨みの破壊を防ぐことが大切でした。 これさえマスターすれば、美味しいだしの効いた料理が作れますね! 冷蔵庫で戻すのに時間はかかりますが、4~5日ほどは冷蔵庫で保存が 効きますので、早めに戻しておきましょう。 スポンサードリンク
すまし汁、煮物、炊き込みご飯などに使えばぐんと美味しさが増しますよ♪ 干し椎茸の戻し方は冷蔵庫がおすすめ?スライスと丸ごとの違いや戻し汁の保存方法も!のまとめ せっかく手間をかけて戻す干し椎茸ですから、万全な美味しい状態で食べたいですよね。 時間をかけて冷蔵庫でじっくり戻す。ぜひ実践してください^^ まとめ ・干し椎茸は冷蔵庫でじっくりと水戻しする(どんこ:12時間 香信:6時間〜12時間) ・どんなに長くても水戻し時間は3日以内 ・干し椎茸(g):水=1:15の割合で ・香り高さは、どんこ>香信>スライス ・旨味成分のグアニル酸を最大限に引き出すには、①冷蔵庫でじっくり戻し、②鍋に入れたら最初は強火で沸騰させ、③沸騰したらすぐに弱火に落としじっくり煮る ・戻し汁は冷蔵1週間、冷凍1ヶ月 ぜひご参考になさってください^^ しいたけの豆知識についてはこちらにまとめているので、合わせて読んでみてくださいね。
2016/8/13 2016/11/3 食・グルメ スポンサードリンク きのこの中でも人気の高い椎茸ですが「干し椎茸」は良い「だし」が 汁ものや煮物、炒め物にと重宝します。 でも、戻し方はどうしていますか?時短、お湯、レンジなどありますが 本当に美味しいお出汁が出ていますか⁉ うまみ成分に大差あり!! 干し椎茸の戻し方時短はもったいない‼ 生シイタケを日光に当てて乾燥させると「干し椎茸」になり、保存が効き 「ビタミンD2」 が生成されることは良く知られています。 干し椎茸は、戻してから使うので、少しでも早く戻したいという方も 多いようですが、 「一つのポイント」 を押さえておけば、本当の味が 出せます!! うまみ成分を壊さずに引き出す! 干し椎茸のうまみ成分は 「グアニル酸」 といわれ、乾燥したものを水で戻し、 「加熱」 することで生成されます。 その時に干しシイタケの細胞の中にある 「リポ核酸」と「酵素」 が 一緒に働いて、旨味を倍増させるので、椎茸の奥深い味わいが出てきます。 うまみ成分を引き出し増やすためには「リポ核酸と酵素の働きと加熱」が 必要でしたね。 しかし加熱されることで、できた「うまみ成分」は他の酵素に破壊されて いくのです。ということは、 食べるときに、一番旨みを出して美味しくしたいので、 加熱するのは調理のときがベスト‼ 調理の前までは、加熱しないこと‼ ㊟ 加熱すると、旨み成分ができると同時に壊れていきます。干し椎茸の 戻し方で、お湯で戻す、レンジを使うなど、時短の方法がありますが、 戻す時に熱を加えるので、旨み成分が壊れていき、とても勿体ない ことになります💧 美味しい干し椎茸の戻し方にお湯はダメ! 椎茸は干すに限る：干し椎茸の作り方｜古谷 真知子｜note. 上記にもあるように、お湯で洗ったり、戻したりすると勿体ないです! 温度が10~40℃で、リポ核酸と酵素が働きだして、旨み成分の 「グアニル酸」が出てきてしまい、同時に破壊されてしまうので、 干し椎茸を戻す時は、 「冷水で水戻し❣」 が旨みを逃がさない 必須条件です。 夏場は、常温で水戻しすると10℃以上になるので、冷蔵庫を 使いましょう。冷蔵庫は約5℃なので理想的な温度です。 🍄干し椎茸をひたひたになる位の冷水に浸けます。 🍄必ず冷蔵庫に入れて戻します。 🍄戻す時間は 「24時間以上」 です。⦅肉厚なものは2~3日⦆ ※ 干し椎茸が、直接「水」を吸いますので、「おいしい冷たい水」を 使いましょう。干し椎茸は水を吸うと5倍は大きくなりますので、 水の量は、ちょっと多めが良いでしょう。 ※ タッパーやボウルなどを使い、ふた・ラップをします。 ジップロックに入れてしっかり止めましょう。 ※24時間以上は長いと思うかもしれませんが、低温で時間を 掛けることで、本来の旨味がジワジワと出てきます。 ちゃんと戻してあげれば、椎茸を好きになる人も増えるはず😋😋😋 戻した後は加熱調理‼水も旨みの素!
具にも活躍☆干し椎茸の旨煮 干し椎茸(スライスされているもの)、出汁を取ったあとの昆布、水、醤油、みりん、砂糖 by tokeiya_japan 干し椎茸の旨味たっぷり白菜と長ねぎ餃子♡ 豚挽き肉、白菜、長ねぎ、スライス干し椎茸、塩、チューブにんにく、チューブ生姜、塩コショウ、椎茸の戻し汁、顆粒鶏ガラスープの素、醤油、ごま油、餃子の皮、サラダ油、水 by *kuuuma* こうや豆腐の卵とじ こうや豆腐、人参、卵、水、付属の味だし、醤油、★干し椎茸スライス、★ぬるま湯、万能ねぎ 韓国風肉じゃが じゃがいも、牛小間切れ肉、玉ねぎ、A、コチュジャン、A、醤油、A、酒、A、みりん、A、砂糖、A、しょうが、干ししいたけ(スライス)、水(しいたけ戻し用)、ごま油、ダシダ、だし醤油、細ねぎ by あずきまんま 小松菜と干し椎茸のお味噌汁 干し椎茸スライス、だし汁or水、刻み揚げ、味噌、小松菜(茹で)、長葱(小口切り) by 寝虎太郎 スライス干し椎茸の作り方 椎茸 by わんなん フリーズドライ卵スープを中華スープに♪(ネギ他) フリーズドライ卵スープ、*水、*スライス干ししいたけ、*きくらげ、*花麩(他の麩でも!
2019-11-29 乾燥しいたけの戻し方の基本は?賞味期限や保存方法もチェック! 乾燥しいたけは、料理で使いたい時だけ活用できる便利な食材です。 戻し方は簡単そうに見えますが、実は間違った方法で調理してしまうと旨味を思う存分に引き出せません。 今回は、乾燥しいたけの戻し方や活用方法、作り方や保存方法など詳しく紹介します。 乾燥しいたけは栄養豊富で健康にいい食材! 乾燥しいたけには、三大旨味成分のひとつ「グアニル酸」が豊富に含まれています。 しかも、この旨味成分は食材の中でもほとんど乾燥しいたけにしか含まれておらず、生しいたけを乾燥させる途中で生成されます。 また、乾燥しいたけに含まれる栄養成分「食物繊維、カリウム、ビタミンD、葉酸」は、生しいたけの最大30倍も含有量が高く、しいたけは生で食べるよりも乾燥した方を調理した方が栄養価は高いのです。 乾燥しいたけの戻し方は? 乾燥しいたけを戻す時は、必ず約5℃の冷水で戻しましょう。 温水や常温水など、さまざまな水温で乾燥しいたけを戻した結果、冷水が一番グルニル酸の数値が高まるとデータで報告されています。 容器またはジップ袋に入れて、乾燥しいたけが完全に浸かるくらい冷水を入れます。 戻す時は約5℃の冷水を保つために、冷蔵庫の中に入れておくのがおすすめです。 乾燥しいたけの戻し時間は? 乾燥しいたけを戻す時、できるだけ長い時間ゆっくり放置するのが基本です。 最低でも5時間は水で戻す時間を確保し、乾燥しいたけの厚さや大きさによって6~12時間ほど冷蔵庫で戻しましょう。 たとえば、夕食で乾燥しいたけを使いたい時は、朝に冷水で戻しておくとちょうどいい柔らかさと旨味が出ています。 乾燥しいたけを早く戻したい時は? どうしても早く戻したい時は、ジップ袋などに冷水と乾燥しいたけを入れて冷蔵庫で1時間放置します。 1時間後、乾燥しいたけを取り出しスライスします。 その後、カットした乾燥しいたけをジップ袋に戻し、30分ほど冷蔵庫で戻します。 通常の戻し方より旨味が落ちますが、この方法なら早い段階で柔らかいしいたけに戻せます。 乾燥しいたけの使い方とレシピは? 水で戻した乾燥しいたけは、生しいたけよりも旨味が増しているため、さまざまな料理との相性がいいです。 煮物なら「しいたけの佃煮」や「筑前煮」、汁物なら「味噌汁」や「中華スープ」、ご飯なら「きのこの炊き込みご飯」や「親子丼」、またオイスター煮や中華丼の具材など、和食に限らず幅広い料理に使えます。 乾燥しいたけの戻し汁は冷凍して活用しよう よく乾燥しいたけの戻し汁を捨ててしまう人がいますが、この出汁に旨味成分がたっぷり含まれているため捨てないようにしましょう。 乾燥しいたけの戻し汁は、料理のだし汁として使うのはもちろんですが、すべて使い切れずに困ってしまうことがあります。 そんな時は、冷凍庫で戻し汁を凍らせておくと、使いたい時にいつでも料理に活用できます。 製氷皿などでブロック状に小分け冷凍しておくと、たくさんできた乾燥しいたけの戻し汁もすべて使い切れます。 乾燥しいたけの作り方は?