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50代からは自分らしく生きていく、 を模索中、 ふんわりハッピーです。 今年もやってきました 「梅の季節」 。 「申年の梅は縁起が良い」 と言われて初めて梅酒をつけてから、毎年梅を漬けるようになって 早17年! (自分で今、ビックリした!) 毎年毎年 「梅酒」、「梅シロップ」 と漬けてきました。 でも、「梅干し」だけはなかなか手を出せませんでした。 なぜなら 「梅干しをカビさせると親が亡くなる~」という謎の呪い を教え込まれていたからなんです(T_T) でも、この ジップロック で漬ける梅干し を知ってからは 本当にカビの心配なし! しかも 簡単に漬けられる ので、もう何年も梅干しも自家製で作ってます。 自信がない方は 1kgだけでもOK。 赤しその最近は「もみしそ」といって「もんであるもの」が売っているのでそれを使えば手がまっカッカになることもありません。 私みたいに「謎の呪い」をかけられている方。 コロナで家にいるから子供と一緒に梅干し作ってみたいな、という方。 ぜひ一度お試し下さいね。 ちなみに赤しそを入れた後の「梅酢」を使うと 自家製の柴漬けや紅ショウガも作れちゃいますよ♡ 分量です ・ 梅1kgの場合 《材料》 ・梅1kg ・塩180g(梅重量の18%目安、13%まで減らせますが保存性は悪くなります。) 《用意しておくもの》 ・ ジップロック L(27cm×27cmくらいのもの)※ ※ ジップロック でなくてもよいですが、重しをすると梅酢が上がってきて水分たっぷりになります。薄いものだと途中で破けたり洩れたりするので、ここはケチらずメーカー品を使ってください) ・2Lのペットボトル1本(梅の重し。梅重量の倍の重さが必要) ・お盆やトレイなど平らなもの(重しを均等にかけるため) ・消毒用の焼酎や ウオッカ など(あれば) 今回の梅干しは「冷蔵庫で保管」するので、塩は、 「梅の重量13%」まで減らせます。でも、私は怖いので18%でやってます。 これで今までかびたことはありません。 では、やってみましょう!
こちらは2008年の手作りの減塩梅干です。ふっくらと仕上がりました! この梅干は、2キロから漬けられる ので、初めての方にもおすすめです。 そしてなんと 漬物樽や重石が無くても漬けられます!
Description 赤紫蘇を、ただ酢に漬けるだけ、常温保存で1年は持ちます。 赤紫蘇の葉 約20枚(20g) 作り方 1 赤紫蘇の葉を、軽く水洗いをして、汚れを落とし、水分を取る。 2 保存する容器に、1を入れ、酢を注ぐ。 3 常温 で日の当たらないところに放置!! 翌日からこんな赤く色が出ますが、もう少し我慢。 4 5日目!! 3倍の水で割った赤しそ酢で私はそのまま飲みます。 5 業務用の酢で1.8リットルで作ったよ。 (私は紫蘇の葉は飲み切るまで取り出してません) 6 調味料変わりに使ってもいいし、水で割って砂糖やはちみつを入れて甘くジュース代わりにしてもいい。 7 子供は、サイダーで割って飲んでます。 9 inLondonさんがリンゴ酢でコメくれました「家庭栽培の紫蘇に有機リンゴ酢でとても良い香りレシピ有難う!」いいね コツ・ポイント 5日目くらいから使用できますが、待てるなら1ヶ月とマスターは言っていました。 普通の酢のように使ってください。 私は、水で割ったりして飲んでます。焼酎に入れても美味しいよ。はちみつや砂糖を加えてジュース変わりに・・ このレシピの生い立ち 独身の頃(15~20年前!? )、通っていた、創作和食のマスターが、たまに、コース料理の食前酒!? の代わりに出してくれていた。 美味しかったから作り方教えてもらい、それから私も、作るようになりました。 レシピID: 2362232 公開日: 13/10/09 更新日: 19/01/04 つくれぽ (15件) コメント (3件) みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」 15 件 (13人) 摘んで洗ってつけるだけ!簡単に美味しくできて、毎年お世話になってます! ［梅酢ドリンク］ 氷砂糖と酢で漬けるだけ レシピ・作り方 by The little one｜楽天レシピ. おじゃこむまろん 梅干し用の赤紫蘇が沢山あったので☺️赤しそ酢が出来たら色々試したいです🎶レシピありがとうございます💕 もえちゃんはは 大量に作りました!出来上がりがめっちゃ楽しみやぁ(^^) シオシオ☆ 初めまして(^^)たくさんお試し頂きめちゃくちゃ感激です感謝 1週間目。もうちょっと寝かせてみます。楽しみ♫ ブランディ 今度はこちらをお試し頂き女神レポに感謝♬掲載順番間違って謝涙 教えてください。 赤しそはいつ取り出すのですか?ずっと入れっぱなしでもいいのですか?酢に入れた赤しそは何かに使っていますか? クックHFLK8K☆さん 初めまして お返事遅くなってゴメンなさい(>人<;) しそは取り出していません。 実は酢に入れた赤紫蘇はリメイクしていないわ いい方法があったらレシピに追加しておきますね。 ありがとうございます。 しそはそのまま入れておいていいんですね。 これから、夏バテ予防にたくさん飲もうと思います。 すごくきれいな色がでました。 しそのリメイクレシピも楽しみにしています。
Description しょっぱくて酸っぱくて、口が*ってなるおばあちゃんの無添加梅干し漬け。 祖母から叔母に伝授されたのを取材してきました♪ ■ 手順をうかがってから取材写真を載せていったので、例年とは違う仕上がりになってしまったけど、そこは年によってブレがあるということで多目に読み取ってください(^_^;) 作り方 1 全行程は、シンプル! ①梅を塩漬けする ②赤紫蘇を加える ③梅を干す これを6~8月の間に行います。 2 ▼梅を塩漬けする 小梅が出回った後に梅の季節がやってくる。 5月後半~6月半ば頃。 3 叔母の場合は、青梅を選ぶ。 一般的な完熟のものより梅酢が上がりやすくて、果肉の厚みを感じられる弾力に仕上がる。 4 例年の梅はこれくらいの色で、結構安価。 今年は取材お願いしたら、ちょっと奮発しちゃったみたいで、完熟に近い。^^; 5 2010年6月10日 桶に水を張り、ざっと洗う。 表面の産毛に空気の幕が張ってるので、それを軽く取るかんじ。 6 ヒタヒタの真水に1晩漬ける。 7 2010年6月11日 気泡がぷつぷつと浮き上がってきている。 ざるにあげ、傷んだ梅は取り除く。(ジャム等に活用) 8 梅のヘタ(なり口)を爪楊枝などで丁寧に取る。 梅は特に拭かなくてよい。 9 梅の重さの15%くらいの塩を用意しておく。 7kgの梅で1kgのあらじおが1袋分で丁度良い。 裏に漬け方も載ってた。 10 梅→塩1振り→梅→塩1振り…と繰り返していき、 11 →最後に塩(多目)となるようにする。 12 ラップをし、 13 梅干しの重さの2倍の 重し (小石や水袋でも可)をする。 瓶全体を埃よけも兼ねてごみ袋で覆っている。 14 梅酢がヒタヒタに上がってくるまで、3. 4日待つ。 2010年6月13日 すでに水が揚がったとのこと。早い!
つくれぽ 139|鶏むねともやしのとろみ炒め 鶏むねともやしのとろみ炒め by 李錦記(リキンキ) さっぱり鶏むね肉とシャキシャキもやしをコク豊かなとろみ炒めに!オイスターソースのうまみがたっぷりで風味よくいただけます♪ つくれぽ 125|簡単☆節約‼︎鶏胸肉ともやしの生姜炒め 簡単☆節約‼︎鶏胸肉ともやしの生姜炒め by tami312 安い食材で簡単、ボリュームメイン!おかず、お弁当、作り置きに! フライパンひとつで出来ます! 濃厚な味がたまらない。「キャベツ」のコクありサラダ | クックパッドニュース. 話題入り感謝♪ つくれぽ 120|節約簡単☆鶏胸肉ともやしのネギ塩炒め 節約簡単☆鶏胸肉ともやしのネギ塩炒め by 水菜ママ つるんと柔らか胸肉とシャキシャキもやし、たっぷりのネギでボリューム節約レシピ! ごま油とニンニクの風味が食欲そそります♡ つくれぽ 231|■鶏むね肉ともやしのピリ辛はるさめ炒め■ ■鶏むね肉ともやしのピリ辛はるさめ炒め■ by ポルチーニきのこ ★2013年3月11日話題入り★ もやしも春雨もむね肉もたっぷりボリューム満点!ヘルシーでご飯の進む炒め物です♪ つくれぽ 205|鶏ムネ肉とモヤシのオイスターソース炒め 鶏ムネ肉とモヤシのオイスターソース炒め by みゆママっち 安いけどパサつく鶏ムネ肉をしっとり柔らかく☆ つくれぽ 561|きゅうりともやしの深煎りごまよだれ鶏 きゅうりともやしの深煎りごまよだれ鶏 by キユーピー野菜レシピ しっとりやわらかな鶏むね肉がレンジで簡単に。深煎りごまににんにくやしょうがを合わせて風味豊かなピリ辛ごまだれが完成! つくれぽ 1040|ささみときゅうりともやしの中華サラダ ささみときゅうりともやしの中華サラダ by くるみみくる お陰様で人気検索Top10に入りました♪ヽ(´▽`)/ありがとうございます(///∇///)27年5/26日に話題入り♪ つくれぽ1000超え、鶏ささみ肉・もやしのサラダレシピです。
しっかり絡む味付けで淡白な味のカリフラワーも美味しくいただけます♡ 他掲載 つくれぽ 212|カレー風味♪たまごとカリフラワーのサラダ カレー風味♪たまごとカリフラワーのサラダ by しゅう☆みり ママ友やうちの子に大人気のサラダです。色合いが優しいので、 見ているだけで幸せな気分♪食べて、また幸せ~~♪ レシピ動画あります。 つくれぽ 45|*カリフラワーとベーコンのホットサラダ* *カリフラワーとベーコンのホットサラダ* by **rose** カリフラワーを温サラダ風に☆ ベーコンとニンニクの風味に粒マスタードがアクセント♪ 話題入り感謝✿ つくれぽ 183|カリフラワーのホットサラダ カリフラワーのホットサラダ by KT121 付け合わせにも最適なシンプル温野菜を粒マスタードのドレッシングで和えました。冷めてもおいしい♪ つくれぽ 278|カリフラワーの色良い茹で方 カリフラワーの色良い茹で方 by ほのおの料理人 買ってきたら直ぐに下処理。 小房に分けてから茹でると、細かいポロポロが出てしまうので、丸ごと茹ででから、房に分けます。
Description 柔らかい鶏肉にたれが絡み御飯もお酒も進む一品です♪ 超簡単なので是非お試しあれ♪ 沢山のれぽに感謝\(^^)/ ●酒(下味用) 大匙1 醤油、合わせ味噌 各 大匙1 砂糖、マヨネーズ 各 大匙2 作り方 1 鶏肉を 一口大 に切りビニールに入れ下味の酒を揉み込みキャベツは大きめの ざく切り にしタレは全て合わせておく。 2 下味をした鶏肉に薄力粉を加え更に揉み込みます。フライパンに油を敷き鶏肉をこんがり焼く。 3 キャベツを加え炒め過ぎに注意しながら火を通しタレを流し込み火を強めて一気に炒め、全体に絡めたら完成(^_^)v 4 Naotaniさん☆ 手違いでコメなしの記載してしまったぁ。。 素敵なれぽありがとっ♪ 5 ノッティンガムの恋人さん♥手違いでコメなしで掲載してしまいました。。。 素敵れぽ有難う御座います! コツ・ポイント キャベツは焼きすぎてしんなりするより少しシャキシャキ感を残す方が美味♪ ※水っぽくなったとよくコメを頂きますがキャベツを加えてタレを絡めたら水分を飛ばすように火を強めて一気に炒めて下さいね。 弱火で、炒め過ぎるとキャベツから水分が出ます。 このレシピの生い立ち 味噌マヨは定番! にんにく大好きな我が家なので加えてみました(^^) クックパッドへのご意見をお聞かせください
【キッチンいらずのレシピvol. 2】 「レンジでチンするだけ」や「まぜるだけ」などのお手軽レシピをはじめ、コンロ1つでできるおいしいレシピや時短レシピを厳選した文庫『クックパッドなのに「キッチンいらず」のレシピ』(三笠書房)が発売されました! 本書に掲載された中から、毎日のごはんが楽しくなるアイデアレシピをピックアップしてご紹介します。 ツナ缶、さば缶、さんま缶など、家にストックしているけれど、そういえば使っていないなという缶詰はありませんか?ランチやサラダに缶詰をプラスして、いつもと違うメニューを楽しんでみてはいかがでしょうか。 2021年1月28日に三笠書房から発売された『 クックパッドなのに「キッチンいらず」のレシピ 』より、「缶詰を使ったレシピ」を抜粋してご紹介します。棚に眠っている缶詰で、お手軽料理ができますよ。 缶詰レシピは、「今日は料理をサクッと済ませたいな」というときにもぴったりです。毎日の料理にぜひ取り入れてみてくださいね。 「レンジでチンするだけ」や「まぜるだけ」などのお手軽レシピをはじめ、コンロ1つでできるおいしいレシピや時短レシピを厳選。ボリュームたっぷりのがっつりおかずから、簡単に済ませたいときのランチメニュー、本格的なスイーツまで、「こんな方法があったんだ!」のアイデアが満載です。 2021年02月08日 更新 / 本
材料 (たっぷり2人前) 豚バラ肉(鳥モモでも豚コマでもホルモンでも可)200〜250g もやし1掴み キャベツ(ざく切り)1/4個 ニラ8本分程度 水600ml ごま油(炒め用)大さじ1 胡椒小さじ1/2 にんにく(スライス)1片 唐辛子(輪切り)1本分 白ごまお好みで ●鶏がらスープの素(顆粒)大さじ2 ●醤油小さじ1 ●砂糖小さじ1 ●オイスターソース大さじ1/2 ●塩小さじ1/2程度 レシピ動画(0分20秒) 【つくれぽ2, 785件】メチャうまチーズタッカルビ 鶏もも(一口大に切る)3枚 キャベツ(ザク切り)半玉 サツマイモ(5ミリくらいの厚さで短冊)1本 ニンジン(サツマイモと同じ)1本 玉ねぎ(くし8等分)1個 ★コチュジャン大さじ2強 ★醤油大さじ2強 ★ニンニクすりおろし1カケ ★しょうがすりおろし1カケ ★粉唐辛子大さじ2前後 ●酒(みりんでも良い)大さじ2 ●砂糖大さじ1 溶けるチーズ大量?お好きな量 レシピ動画(0分58秒)