自家製白菜キムチのおさらい 下準備 白菜をざく切りにして大き目のボウルに入れ、粗塩を加えてよく混ぜ合わせる。水を注いでさらに混ぜ合わせたら、 30 分置く(その間、数回白菜を上下にひっくり返す)。 白菜が柔らかくなったらザルにあげ、一晩、重石を置いて水気をしっかり切る。 つくり方 玉ねぎと人参は千切り、青ねぎは 5cm の幅に切る。 キムチのりをつくる。水に小麦粉を入れ、混ぜ合わせながら火にかける。のり状になってきたら火を止め、冷ましておく。 ヤンニョムの材料を混ぜる。ある程度混ざったら、冷ましたキムチのりを加えてさらに混ぜる。 大きいボウルに白菜、玉ねぎ、人参を入れ、 3 を入れて混ぜ合わせる。 青ねぎといり胡麻を加えて混ぜれば完成。 自家製キムチのコツ 白菜の水気をしっかり切ること。 キムチのりを加えることで美味しく発酵させる。 調理器具、保存容器、手を清潔な状態にして作業する。 保存は食べる分ずつ小分けにし、空気に触れさせないようにして保存する。 小分けにしない場合、取り分ける際には清潔な箸を用いる。 自家製キムチ、もちろんそのまま食べても美味しいですが、今回はアレンジレシピもキムさんに教えていただいたので、紹介しますね! キムチクッス(キムチの煮麺) 材料 1 人前 そうめん 1 束 ズッキーニ 1/3本 だし汁(顆粒だし使用) 300cc 錦糸たまご(市販) 適量 刻みのり 適量 【A】 キムチ 70g ごま油 大さじ 1 砂糖 小さじ 1/2 ズッキーニは薄めの半月切りにする。 そうめんは表記時間どおりに茹で、麺を取り出したら同じ鍋でズッキーニも軽く茹でる。 器にそうめんとズッキーニを盛り、混ぜ合わせた A 、錦糸たまご、刻みのりをのせたら、温めただし汁を注ぎ、炒りごまをふる。 煮麺のホッと安心する優しい味わいに、ピリッとしたキムチがアクセントで加わって、箸が止まりません! 疲れて帰った日や、寒い朝にぴったりです。 キムさんいわく、 だし汁にいりこ出汁を使うとより美味しく食べられる のだとか。 キムチバ(キムチとチーズの炒めご飯) 材料 2 人前 キムチ 150g 長ねぎ(小口) 5cm 分 ご飯 2 膳 シュレッドチーズ 70g (好きな量) サラダ油 大さじ 2 醤油 大さじ 1 砂糖 大さじ 1/2 フライパンにサラダ油をひき、長ねぎを入れて炒め、ねぎ油をつくる。 1 にキムチを加えてしんなりするまで炒めたら、混ぜ合わせておいた A をフライパンの外周に沿わせるようにして注ぎ入れ、焦げないように混ぜながら、炒める。 2 にご飯を入れ、しっかりと炒めたら、フライパン全体に押しつけながら広げる。 3 の半分にシュレッドチーズをのせ、チーズが溶けたら広げたご飯を半分に折る。 器に 4 を盛り、炒りごまをかけ、刻みのりを添える。 こ、これはっ …… !
キムさん: 今回のように、大きめの鍋でも全く問題ありません。自宅にあるもので代用すれば OK です。わざわざ買い足す必要はありませんよ。 キムさん: 30 分経ったら、ザルにあげ、水気を切っていきます。白菜の上にラップをしき、重石をのせます。 河瀬: 重石がないので、ペットボトルをのせました(笑)。身近にあるものでつくれると、自宅でも手軽にできていいですね。 ここまでが下準備。 水気を十分に切らないと腐りやすくなったり、味付けにムラができたりする そうなので、水気は一晩かけてしっかりと切っていきます。 つくってみた感想でいうと、下準備が一番面倒 …… 。逆に下準備さえできてしまえば、あとの作業は簡単です。 白菜の水気がしっかりと切れたところで、実際にキムチを漬けていきます。 材料はこちら。 下準備をした白菜、玉ねぎ、人参、青ねぎに唐辛子粉、ナンプラー、にんにく、砂糖、アミの塩辛 などなど。 キムさん: 唐辛子粉やアミの塩辛はなかなかスーパーでは手に入りづらいですが、新大久保の韓国食材店や、ネット通販なんかで簡単に手に入れることができますよ。 河瀬: アミの塩辛をイカの塩辛やカツオの酒盗などに代えてつくっても、また違った味わいで美味しそう! 実際に、アミの塩辛ではない塩辛を使ってつくるキムチもあるのだとか。いろいろな塩辛を使って味の違いを楽しんでみたい …… 。 次に、野菜を切っていきます。 玉ねぎと人参は千切り、青ねぎはざく切りです。 キムさん: 今回の野菜以外に、大根やニラなどを入れても美味しいですよ。釜山など海に近い地域では具材に海鮮類を入れるところもあります。キムチは家庭や地域によってかなり幅があるんです。 さまざまな野菜や具材で好きなキムチをつくるのも楽しそうですね~! お次は 「キムチのり」 をつくります。 水に小麦粉を入れダマができないように混ぜ合わせながら弱火にかけ、のり状になってきたら火を止め冷まします。 河瀬: キムチのりって初めて聞いたのですが、これを入れるとどんないいことがあるんでしょうか? キムさん: キムチのりには繋ぎのような役目のほか、発酵しやすい環境をつくってくれる効果もあります。なくてもいいのですが、 本格的な美味しいキムチをつくりたい場合は必須 ですね。小麦粉以外にも、もち米粉やご飯と水をミキサーで撹拌し、のりとして使う場合もありますよ。 なるほど。小麦粉と水だけなので、面倒でない方はぜひつくって、入れてみてくださいね!
日本でもすでに、食卓の定番となっているキムチ。 韓国料理 屋ではもちろんのこと、家での食事にキムチが並べる日本人も少なくはないのでしょうか。スーパーでも必ずみかけるキムチですが、日本産や中国産など、必ずしも韓国産の物ばかりではないそうです。そこで、在日韓国人に日本のキムチについて、正直どう思っているのかを聞いてみました。日本のキムチと韓国のキムチの知られざる違いなどが明らかになったので、早速見ていきましょう! (以下は、インタビューに応じてくださった個人の体験に基づいた意見です) 日本のキムチはしんなりしている 「日本と韓国の白菜ってちょっと違っていて、日本の白菜の方が水分を多く含んでいるんです。なのでキムチの食感が全く異なります。韓国のキムチはもっと白菜がシャキッとしてますよ」 キムチを作る時は白菜を塩で揉み、水分を落とすそうなのですが、日本の白菜は水分が多く含まれているので、韓国のキムチのようにシャキッとした食感がなかなか出せないそうです。韓国の白菜は日本の白菜に比べ水分が少なく、シャキッとしていて、食感が日本のキムチとは全く違うそう。また、それが理由で味がなかなか白菜の中まで染み込まず、まろやかな味になる、ということもあるそうです。 日本のキムチはバリエーションが少ない! 「日本で見かけるキムチは主に、桃などフルーツで発酵させたものが多いですよね。なので、味がワンパターン。韓国ではキムチと一言で言っても、発酵するときに使用する材料で、味わいが違います。また、実はキムチって浅漬けとかもあるんですけど、浅漬けのキムチを、日本ではあまり見たことがないですね」 キムチの作り方は千差万別。韓国の地域によっても変わるそうです。韓国では牡蠣・イカ・あみの塩辛やイワシのエキスなど、海鮮物をたっぷり入れて発酵させる方法もあるそうです。そうすることで、キムチの香りもより高くなり、より塩が効いた味になるそうですよ。しかし、海鮮で発酵させたキムチは日本にはあまり見かけず、見かけても値段が高いそうで、なかなか気軽に食べることはできないそう。 また、浅漬けのキムチはより甘辛く、濃い味がします。キムチの浅漬けもなかなか日本では手に入らないそうで、韓国から送ってもらって食べることが多いだとか。こんなに作り方の違うキムチがあるのには、驚きですね!
「韓国では料理屋に行くと、キムチはお通しで出てきます。4~5種類のキムチが出てきて何度もお代わりしてもいいのに、無料のところが多いです。日本はキムチが有料のところが多いですよね?日本でキムチにお金を払うのに、実は若干抵抗があります(笑)」 韓国ではお通しとしてキムチが出されることが多くありますが、それは全て無料。何か1品注文しないとお通しは出てきませんが、それでも日本のようにお通し代はかかりません。一方、日本ではキムチがお通しというところも珍しいですし、お通し自体が有料の場合も多いですよね。いつも無料で食べられていたキムチにお金を払う、ということに抵抗があるそうです。日本でいう、お水やおしぼりにお金を払う感覚でしょうか。確かに無料で食べれるのが当たり前だと思うと、日本ではなんで有料なのかと疑問に感じてしまうかもしれません。 韓国人が経営していても、本場の味を楽しむのは困難!? 「在日韓国人が営む 韓国料理 屋は日本に多くあります。しかし、本場のキムチと同じような味を出してるところはそう多くないですね。それはやはり、白菜や材料の違いかなと思います」 在日韓国人が経営する 韓国料理 屋さんの多くは、自分たちでキムチをつけていることが多いそうです。味付けや料理方法は韓国で受け継いだ方法で作られていても、白菜などの生鮮食品は、日本の物を使っているところも多いそう。なので、やはり本場と完全に同じような味わいは難しいようです。新 大久保 のようなコリアンタウンで食べても、本場との違いがわかるそうですよ。また、韓国人が作ったキムチではないというのも、味でわかってしまうそうです。それほど味の違いが、如実に出てしまうんですね。 また 韓国料理 屋さんの多くは、日本人に合わせた味付けになっているそう。本土で食べるキムチとは、やはり大きく違いが出てしまうのですね。 ズバリ、日本のスーパーでキムチは買うの?
そしてお次は味の要! ヤンニョム(合わせ調味料) づくり! 唐辛子粉、ナンプラー(もしあれば、イワシエキスを使うとより本格的に)、にんにく、砂糖、アミの塩辛、冷ましたキムチのり を混ぜていきます。にんにくはかなりたっぷりですね。人に会う前に食べるのは危険かも …… 。 これだけでもかなり辛そうな見た目! キムさん: 食べてみると意外に辛くないんですよ。ヤンニョムはつくり置きしておいて、 野菜をディップしたり、茹でた肉につけて食べたり、鍋に入れたりと万能な調味料 なんです。 河瀬: 白菜にそのままヤンニョムの材料を入れるのではなく、一旦別のボウルで合わせてから入れるのは、何か理由があるんですか? キムさん: 白菜にそのまま入れてしまうと、味馴染みも悪くなり、味にムラができてしまうので、別の容器で混ぜ合わせてから入れるとよいでしょう。 ヤンニョムが完成したところで、さっそく白菜にあえていきます! …… とその前に、消毒を! ポリ手袋をし、食品用のアルコールで消毒をしていきます。使う材料や、保存袋の中にもアルコール消毒を必ずほどこし、清潔な環境でつくってくださいね。 白菜の入った鍋に 人参、玉ねぎ、ヤンニョム を入れて混ぜ混ぜ。 キムさん: ヤンニョムを混ぜ合わせる時、 野菜を揉むようにして混ぜないのが鉄則 です。野菜を揉むようにして混ぜると水分が出すぎてしまい、腐りやすくなる原因にもなります。 最後に青ねぎと炒りごまを混ぜたら 完成です! おお~辛旨そう~~! 出来立ての状態で「少ししょっぱいかな?」くらいがちょうどいい塩梅です。 キムさん: 出来立てのキムチはゴッチョリといって、これはこれでとっても美味しいんですよ! ごま油を少したらすとコクと旨味が加わり、さらに美味しく食べられます。 食べてみたところ、確かに美味い! 発酵していないフレッシュな味わいでご飯が進む~~~! 市販のキムチに比べて、コクと旨味を強く感じます。自家製すると、こんなにまで美味しいのか...... 。 ちなみに、これよりも辛くしたい場合は、唐辛子粉を足すのではなく、鷹の爪や青唐辛子を輪切りにして入れるとよいのだそう。 唐辛子粉を増やしてしまうと、水分が少なくなり、食感が悪くなるのだとか。 完成したキムチは 密閉袋に食べる分ずつ小分け にし、 空気を抜いて保存 します。タッパで保存する場合も小分けにして、 ラップをピッチリと上からかぶせて蓋をし、空気に触れないようにして保存 すると美味しい状態で長持ちしますよ。 保存期間は冷蔵で 約 2 週間 。時間が経って酸っぱくなってきたキムチは、鍋に入れたり、炒め物にしたりするのがオススメです!
Q1. 所得証明としての住民税課税標準額は、いつの所得を基準とするのでしょうか? ● 本年の大学奨学生の応募にあたり、願書に記載する住民税課税標準額の欄には、前年(2020年1月~12月)の各種控除後の所得(=<課税標準額>)を記入してください。 ● 前年(2020年1月~12月)の<課税標準額>は、「令和3年度(2021年度)市民税・県民税特別徴収額の決定・変更通知書」及び「令和3年度(2021年度)市民税・県民税課税証明書」 ※1 に記載されています。 ● 「市民税・県民税特別徴収額の決定・変更通知書 ※1 」は、毎年5月中旬頃、市区町村から通知される書類です。前年(1月~12月)の所得に基づいて計算された住民税(市区町村民税・都道府県民税)の金額を示しており、住民税の徴収は一般的に6月から開始されます(毎月あるいは年4回 ※2 )。 ※1) 市区町村、都道府県によって名称が異なる場合があります ※2) 住民税は、給与所得者については「市民税・県民税特別徴収額の決定・変更通知書」が通知され毎月給与から天引きされます。また事業所得者などは「市民税・県民税 税額決定・納税通知書」が通知され年4回の納付となります。 Q2. 奨学金 決定通知書. 役所に確認したところ、「令和3年度(2021年度)市民税・県民税課税証明書」の発行は遅く、奨学金の応募締切に間に合わない場合、どのようにしたら良いでしょうか? ● 自治体によっては発行が遅くなる事があります。こうした場合、その時点で発行可能な前年度の「令和2年度(2020年度)市民税・県民税課税証明書」で応募してください。 この証明書に記載された所得が所得条件未満であれば応募を受け付けます。 ● その後、令和3年度(2021年度)のものが発行された段階で後送してください。 証明書到着前に選考を通過した場合は、「令和3年度(2021年度)市民税・県民税課税証明書」の所得金額の確認ができた後に、内定といたします。 Q3. 住民税課税所得がどの程度か、判りません。 ● 5月中旬頃に郵送される「令和3年度(2021年度)市民税・県民税特別徴収額の決定・変更通知書」で確認することができます。郵送されない場合は、住民票のある自治体にお問い合わせください。 ● 6月上旬以降 ※ は、自治体窓口で「令和3年度(2021年度)市民税・県民税課税証明書」を発行請求して、確認することも可能です。 ※ 自治体によって発行開始日が異なりますので各自治体にお問い合わせください。 ● 事前に把握したい場合は、家族構成や所得に大きな変化がなければ、昨年の通知書等をご参照ください。 Q4.
ニュース 学習奨励金奨学生決定通知書授与式が開催されました 平成26年度拓殖大学学習奨励金奨学生として採用された学部学生76名に対し、学習奨励金決定通知書授与式が7月4日(金)の昼休みに両キャンパスにて開催されました。 学習奨励金は拓殖大学が独自で行っている返済の必要がない給付制奨学金の一つであり、25万円が一括支給されます。 採用条件は学習および生活態度が極めて優れ、かつ出願資格を満たした者であり、1次選考(書類)、2次選考(面接)を経て76名の奨学生が決定しました。 文京キャンパスでは芦田副学長(学生センタ-長)より、また八王子キャンパスでは音在政経学部教授より、採用された奨学生にお祝いと激励の言葉が述べられた後、代表として1名の奨学生に、学習奨励金決定通知書が手渡されました。 授与式終了後は引き続き教職員と奨学生による昼食懇談会が開催されました。 決定通知書授与式の様子 (左:文京キャンパス、右:八王子キャンパス) 掲載日:2014年07月08日
掲載日:2018年07月19日 平成30年度拓殖大学学習奨励金奨学生として採用された学部学生対し、学習奨励金決定通知書授与式が7月13日(金)に八王子国際キャンパスにて、また 7月14日(土)には文京キャンパスにて開催されました。 学習奨励金は拓殖大学が独自で行っている返済の必要がない給付型奨学金の 一つであり、25万円が一括支給されます。 採用にあたっては家計状況・学力・人物により総合的に審査を行い、1次選考(書類)・ 2次選考(面接)を経て76名の奨学生が決定しました。 文京キャンパスでは芦田副学長(商学部教授・学生支援センタ-長)より、また八王子国際キャンパスでは杜国際学部教授より、採用された奨学生にお祝いと激励の言葉が述べられた後、代表として1名の奨学生に学習奨励金決定通知書が手渡されました。 授与式終了後は奨学生と選考に携わった教職員による昼食懇談会が開催されました。 決定通知書授与式の様子 文京キャンパス 八王子国際キャンパス 八王子国際キャンパス
今後の手続きは? あとは、なんとか合格して入学してもらった後の手続きになります。 大学に合格せず、専門学校等に入学した場合は、入学先の学校で奨学金が利用できない場合もありますので確認しておきましょう。 これは、決定通知の裏面の重要事項にもしっかり書いてあります。 奨学金振込口座の確認 進学届提出用パースワード スカラネット入力で奨学金振込口座を入力した人はココに印字されてますね この口座は、入学後の進学届で変更できます。 我が家の一太郎の場合、スカラネット入力で入力した口座番号は、小さい頃からお年玉やお祝い金を貯金していた口座。 だってそれしか持っていなかったので、迷いもなくその口座を入力しました。 推薦入学が決まり、進学届を提出する頃にはバイトを始め、バイト代をちゃっかり自分で下すようになっていました。 このまま、この口座に奨学金が振り込まれるのはマズイ・・・! ということで、新しく口座を開設して進学届で変更しました。 それから、一番下に書いてる 進学届提出用パスワード? 【高校生等対象】申込みから採用までの流れ - JASSO. コレ、その名の通り、進学届を入力する時に必要です。 合格して進学するまで使用しないので、無くさないように気を付けましょう。 決定通知書を無くしてしまったら 無くしてしまったら借りれない?! と心配しなくても大丈夫です。 優しい日本学生支援機構さん。 再発行してくれます。 何が困るって、進学後に進学届をまたスカラネットのように入力するのですが、その際に使うパスワードが分かりません。 再発行は進学先の学校の奨学金担当窓口で手続きができます。 その際に、決定通知書の一番上に書いてある 登録番号 が必要です。 決定通知書無くしちゃったんだから、分かる訳ないじゃないかー!という人。 この登録番号は、高校でも調べられます。 再発行が必要で登録番号が分からない人は、高校の奨学金担当の先生に問い合わせましょう。 まとめ いかがでしたか? 決定通知書が届いて あーホントに借りれるんだぁと安心した人 予想外にも、給付奨学金が借りれなかった人 やっぱり無利子の第一奨学金は借りれなかった人 大事にとっておいたはずなのに、決定通知書無くしちゃったし!! などなど、色々あると思います。 お金の不安を抱えながらの入学にならないよう、奨学金はいくら借りれるのかを確認してしっかり計画しておきましょう。 大学受験でお金がない時はどうする?奨学金以外で初月金利無しのおすすめも
提出された書類に基づき、「学業成績、人物、家計等」について、教育委員会で慎重に審議・選考し、決定します。(後述「山武市奨学資金選考基準」参照。) 2. 選考結果については、貸付審査後速やかに「山武市奨学資金貸付可否決定通知書」により、本人宛に通知します。 3.