ドイツのクリスマスの定番、シュトーレンとは 日本でクリスマススイーツと言えば、華やかにデコレーションされたクリスマスケーキが思い浮かぶもの。一方、北欧のドイツでは、古くから伝わる伝統的なパン菓子・シュトーレンが、今も昔もクリスマスの定番として親しまれています。 シュトーレンは、生地にたっぷりのバターとドライフルーツやナッツを練り込み、マジパンを包んで細長く成形して焼き上げ、表面に砂糖をまぶしたもの。ずっしりと重く、日持ちするのが特徴です。クリスマスまでの4週間を指すアドベント期間に入ると、各家庭でシュトーレンを作り、毎日少しずつ薄くスライスして食べるのが習慣とされています。 シュトーレンは日を追うごとに味が馴染むもの。クリスマスまでカウントダウンをしながら、焼き立てから少しずつ熟成して変化していく、味わい深い美味しさを感じるのも楽しみの一つなのです。 今年のクリスマスはケーキではなく違うスイーツを楽しみたい! という方は、ぜひシュトーレンを作ってみてはいかがでしょうか?
更新日: 2021年3月16日 この記事をシェアする ランキング ランキング
まるでおいしいクリームパンを食べているかのよう。カラメルソースもいい感じ♡(マスイ) 雪見だいふく をサンド トロ~リだいふくの食感が絶妙にマッチ とけたバニラアイスがパンに染み込み、甘みもしっかり感じられて、期待を上回るおいしさ。少しだけ食べづらいのが惜しいっ! (ヒラノ) [ヒラノのNo. 1] みたらし団子 をサンド 味、香り、食感とまさに三位一体! 温めることで餅が柔らかくなって、サクッ&モチッのコントラストが絶妙。甘タレとパンとの相性も抜群で、これは激ウマ。(ヒラノ) モンブラン をサンド ケーキはそのまま食べるのがいいかも 期待度は高かったけど、温めると栗というよりカフェオレのような品のいい味に変化!? ただ食感と後味はちょっと微妙かな。(マスイ) ポテトチップス をサンド 食感で好き嫌いが大きく分かれる!? 今回は"しあわせバター"味をチョイス。香りもいいし、味もそこそこ。シンナリした食感は、好き嫌いが分かれるかも? おうちで手軽にヌン活 | NHK. (マスイ) 大人気のホットサンドメーカー BAWLOO[バウルー] ホットサンドメーカー/シングル パンに具材を挟んで火にかけるだけの、ホットサンドに特化した調理器具。外はカリッ、中はフンワリな仕上がりはヤミツキに。W14. 2×H35×D3. 7cm。4950円(イタリア商事) 指南してくれたのは"ホットサンドミスらんシェフ" アウトドアスタイリスト 近澤一雅さん アウトドアに関することならお任せあれ!の敏腕スタイリスト。プライベートでもバウルーを使って頻繁にホットサンドを作り家族に振る舞う、根っからのバウラー。 ※表示価格は税込み。 [ビギン2021年6月号の記事を再構成]スタッフクレジットは本誌をご覧ください。
お菓子作りをしながら実験もできてしまう「サイエンススイーツ」が人気を集めています。形が変わったり、発泡したり、色が変わったり、一つ一つのなぜ?をお菓子を作りながら学びます。クリスマスにおすすめの「サイエンススイーツ」を、料理研究家の太田さちかさんに教えてもらいます。 "色が変わるクリスマスツリーカップケーキ" ☆材料(直径5cmカップケーキ6個分) デコレーション ・卵白…1個分 ・グラニュー糖…50g ・塩…ひとつまみ ・紫芋パウダー…2g ・いちご…6個 ・レモン果汁…60g(10g/個) ・砂糖菓子(飾り用)…適宜 カップケーキ ・薄力粉 … 60g ・ブラウンシュガー…85g ・コーンスターチ…25g ・重曹…ひとつまみ ・卵…1/2個 ・サラダ油…65ml ・牛乳…35ml ・ヨーグルト…35g ☆デコレーションの作り方 1.ボウルに、卵白と塩を入れハンドミキサーで泡立てる。 2.卵白が白っぽくなったら、グラニュー糖を3回に分け入れながら混ぜ、固いメレンゲにする。 3. (2)にふるった紫芋パウダーを加え、ゴムベラで全体を混ぜ合わせ、なじんだらしぼり袋に入れる。 4.カップケーキの中央に10円玉程度に(3)をしぼり、へたを取ったいちごを固定する。いちごの周り全体を(3)をしぼっておおう。 5.お好みで砂糖菓子を飾る。レモン汁をかけると、色の変化を楽しめる。 【なぜ色が変化する?】 紫芋パウダーには、アントシアニンという成分が含まれていて、アントシアニンはアルカリ性の卵白と混ざると、青みがかった色、酸性のレモン汁をかけると、赤みがかった色に変化! ※監修 東京農業大学 野口 治子准教授 ☆カップケーキの作り方 (※市販のものでもOKです) 1.ふるった薄力粉、コーンスターチ、グラニュー糖、重曹を混ぜておく。 2.ボウルに卵、サラダ油、ヨーグルト、牛乳を入れ、泡立て器で混ぜる。 3. (1)のボウルに、(2)を注ぎ入れ泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。 4.オーブン用の紙を敷いたカップケーキ型に生地を8分目まで流し入れ、150度に予熱したオーブンで40分焼く。 【メレンゲさかさま実験のポイント】 メレンゲをしっかり固くするには、塩をひとつまみ入れ、グラニュー糖は分けて入れることが大切。 グラニュー糖を入れるタイミングは… 1回目:全体が白っぽくなってきたら 2回目:泡がきめ細かくなり、つやが出てきたら 3回目:つやが増して筋が残るくらいになったら しっかり固まったメレンゲは、逆さにしてもご覧のとおり!
肌力とは肌が刺激に負けずすこやかに保たれるために、肌に備わっている力のことです。肌力をはぐくむことで、乾燥が気にならなくなったり、肌の調子が良いと感じられたりします。 肌力をはぐくむために大事なことをご紹介いたします。 「バリア機能」だけじゃ足りない!? 「菌活スキンケア」を取り入れて、肌をすこやかに保ちましょう 「肌のバリア機能」という言葉は、スキンケアに詳しい方ならよく耳にするのではないでしょうか。一般的に「バリア機能」とは肌の表面の角層(わずか0. 02mmの厚み)がうるおいを蓄えることによって、乾燥などの外的刺激から肌を守ってくれる機能のことを言います。 でも実は最近の研究により、すこやかで肌力のある肌を保つためには 「角層のバリア機能」と「皮膚常在菌のバランス」の両方が整っていることが重要 であることが明らかになってきました。この新たな概念「皮膚常在菌のバランスを整える」ためには「菌活スキンケア」が欠かせません。 皮膚常在菌とは!? 常在菌とは 看護. 「常在菌」「菌活」という言葉を聞くとヨーグルト×腸内環境のことを思い浮かべる方も多いのでは?腸内には乳酸菌やビフィズス菌といった善玉菌・悪玉菌・日和見菌(ひよりみきん)が住んでいて、そのバランスが整っていることで腸が健康に保たれているそうです。 実は、私たちの肌の表面にも皮膚常在菌とよばれる菌がいて、すこやかな肌を保つのに役立っています。入浴することで、皮膚の常在菌は一時的に減少しますが、しばらくすると入浴前と同様に常在菌でおおわれます。 1cm 2 の肌の上には、なんと100万以上の菌が生息しているとも言われています。一体どのような菌がいて、どのような働きをしてくれているのでしょうか?
殺菌消毒は常在細菌も死滅させる 手肌を消毒する時、病原性のウイルスを無効化する代わりに、そこを守る皮膚の常在細菌まで消毒しています。 皮膚の常在細菌は、皮膚を健康的な弱酸性に保ち、皮脂を分解して潤い成分を作り、皮膚の健康や美しさを保つ働きをしています。 病原性の微生物の侵入を阻むガードマンの役割もしています。 1-4. 幼児期までの微生物との触れ合いは必須 幼児期に環境の微生物と触れ合うことは、さらに重要です。 生まれてから概ね3歳から幼稚園児くらいまでに、自分自身に定着できる常在細菌の種類は決定してしまいます。 自分の免疫が、自分自身の体の外側を守り、体の働きに協力してくれる細菌を「味方」とみなし、攻撃しなくなります。 腸内細菌は、いわゆる善玉菌と呼ばれる種類が多ければ良いわけではなく、様々な個性を持った様々な種類が多様に暮らしている「ダイバーシティ」こそが健康であると以前にお伝えしました。 「ダイバーシティ」を作るには、幼少期に多様な細菌と触れ合う必要があるのです。 『腸内環境改善に最重要!若さと健康のカギは菌の「多様性(ダイバーシティ)」にあり【医師が解説】』 腸内環境改善に最重要!若さと健康のカギは菌の「多様性(ダイバーシティ)」にあり【医師が解説】 常在細菌の定着を左右するのは、次のような要因です。 1-4-1. 【医師解説】ウィズコロナの「消毒リスク」！？ 常在細菌と共に健康になるシンバイオティクスとは？ | WELLMETHODWELLMETHOD. 母親からもらう 母の産道を通る時に最初に膣の中の乳酸菌を皮膚や口に取り込みます。 母乳を飲んだり、母親と触れ合うことで、母親の常在細菌をもらいます。 帝王切開や粉ミルク栄養だと、腸内細菌の正常な発達が起こらず、バランスが乱れることがわかっています。 1-4-2. 両親や近親者からもらう 一緒に暮らす両親やおじいちゃんおばあちゃんとの触れ合いも関係します。 一緒に食卓を囲むことで、唾液の中の常在細菌を交換し合います。 1-4-3. 環境からもらう 赤ちゃんは、環境の中にあるあらゆるものを舐め回します。 本来、これを「汚い!」と言って止めてはいけません。 赤ちゃんは、こうすることで環境の細菌をお腹に取り込んでいきます。 最近は、壁も床もカーテンもおもちゃも、あらゆるものが「抗菌」素材になっています。それは、本来は赤ちゃんの正常な腸内細菌の定着を阻み、免疫の発育を阻むことを、微生物の専門家は懸念しています。 1-4-4. 食事からもらう 有用菌で発酵した発酵食品だけでなく、生の野菜やフルーツは、土壌の微生物を含んでいます。 滅菌された加工食品ばかりを与えていては、食事から有用菌を取り込むことがしづらくなります。 1-4-5.
プレバイオティクス食品 定着している腸内細菌を育むには、そのエサであるプレバイオティクスを同時に摂ることが重要です。 プロバイオティクスとプレバイオティクスは両方大切ですが、プロバイオティクスを摂取しても定着しない年齢では、プレバイオティクスが最優先と考えてしっかり摂りましょう。 食物繊維を含む海藻や野菜、豆類、雑穀類、果物など。それから、小腸で消化されない糖であるオリゴ糖。もちもちしないポソポソのお米やじゃがいも、タピオカなどに含まれるデンプンが冷えてできる難消化性デンプン(レジスタントスターチ)などです。 最近では、大豆や蕎麦、酒粕などに含まれる難消化性タンパク質(レジスタントプロテイン)も、プレバイオティクスとして働くことが分かっています。 主に植物性の食品ですから、これらをしっかりと食べましょう。 詳しくは、『腸内細菌が健康を左右する! 腸を整える"シンバイオティクス"という食事法のすすめ』 腸内細菌が健康を左右する! 腸を整える"シンバイオティクス"という食事法のすすめ ウィズコロナ時代は、健康的に腸内フローラを養うことがより重要になります。 特に、小さなお子さんをお持ちの方は、「シンバイオティクス食品」を意識して、食生活をより大切に考えていきたいですね。 この記事の執筆は 医師 桐村里紗先生 医師 桐村 里紗 総合監修医 内科医・認定産業医 tenrai株式会社代表取締役医師 日本内科学会・日本糖尿病学会・日本抗加齢医学会所属 愛媛大学医学部医学科卒。 皮膚科、糖尿病代謝内分泌科を経て、生活習慣病から在宅医療、分子整合栄養療法やバイオロジカル医療、常在細菌学などを用いた予防医療、女性外来まで幅広く診療経験を積む。 監修した企業での健康プロジェクトは、第1回健康科学ビジネスベストセレクションズ受賞(健康科学ビジネス推進機構)。 現在は、執筆、メディア、講演活動などでヘルスケア情報発信やプロダクト監修を行っている。 フジテレビ「ホンマでっか!? Y's Square：病院感染、院内感染対策学術情報 ｜ 皮膚常在菌について. TV」には腸内環境評論家として出演。その他「とくダネ! 」などメディア出演多数。 tenrai株式会社 桐村 里紗の記事一覧 facebook Instagram twitter 続きを見る 著作・監修一覧 ・『日本人はなぜ臭いと言われるのか~体臭と口臭の科学』(光文社新書) ・「美女のステージ」 (光文社・美人時間ブック) ・「30代からのシンプル・ダイエット」(マガジンハウス) ・「解抗免力」(講談社) ・「冷え性ガールのあたため毎日」(泰文堂) ほか
皮膚常在菌を育てよう!常在菌とは?肌にいい「表皮ブドウ球菌」を増やして美肌を手に入れよう! 乾燥肌&敏感肌のためのオーガニック&ナチュラルコスメガイド。使用感や口コミ、オーガニックコスメアドバイザーのお肌のマメ知識も 更新日: 2019年9月28日 公開日: 2015年4月17日 最近、注目されているのが「 皮膚常在菌 」です。 「菌活」 という言葉もあるほど、 美肌作りにかかせないもの として、どんどん注目されているのですが、「菌」ってイメージ的に体に毒なものだったり、汚いなどという悪いイメージがありますが、 「皮膚常在菌」は悪い菌ではありません ^^ 皮膚常在菌と仲良くして育てていくと、 肌にもとってもいいことづくし ですので、今回は皮膚常在菌について詳しくご紹介したいと思います。 皮膚常在菌は肌に1兆個も住んでいる?! 手の洗いすぎは良くない？最適な手洗いと【常在菌】との関係 | 株式会社エコ・プラン. 人間の体には、 常在菌と呼ばれる菌 がたくさん住んでいます。 皮膚に住む常在菌は1兆個 、 腸内に住む常在菌は100兆個 とも言われているんです! 常在菌にも色々な種類があり、 皮膚に住んでいる常在菌の種類は10種類以上 と言われています。 それらの菌には、私たちに害を与えない「 善玉菌 」、私たちに害を与える「 悪玉菌 」、善玉菌にも悪玉菌にも環境によって姿を変えることができる「 日和見菌(ひよりみきん) 」の3つに分けることができます。 これらの常在菌は、肌を保護する上で大切な働きをしてくれています。 肌に住んでいる常在菌は、表皮ブドウ球菌、アクネ菌、黄色ブドウ球菌などのほかに、水いぼなどの原因になるヘルペスウィルスだったり、水虫などを引き起こす菌などが住み着いている人もいます。 その中で、 「美肌菌」と呼ばれ注目されている菌が「表皮ブドウ球菌」 。 ブドウ球菌と聞くと、人に悪さをする黄色ブドウ球菌を思い出しますが、表皮ブドウ球菌と黄色ブドウ球菌は名称がにているだけで実際には 全く違う菌 です。 表皮ブドウ球菌は、肌にとってとても有用な菌で表皮ブドウ球菌が肌に多くいる状態ならば、 肌がしっとりツヤっとした健康な肌 になるんですよ^^ 表皮ブドウ球菌(善玉菌)ってどんな常在菌なの? 表皮ブドウ球菌は、皮膚に住んでいる皮膚常在菌の中でも、 有害な菌が皮膚に侵入するのを防いでくれたり、肌を保湿してくれたり と、 肌にはかかせない常在菌 です。 表皮ブドウ球菌のエサは、 汗や皮脂 ですが、表皮ブドウ球菌が皮脂や汗を食べることによって、 脂肪酸やグリセリン、オレイン酸などに汗や皮脂を分解 してくれます。 肌には、表皮ブドウ球菌によって分解された 「脂肪酸」と「グリセリン」が特に大事 で、脂肪酸とグリセリンが、汗や皮脂と混ざり合うことで 乳化 され、肌がしっとりするんです。 実は、これが 「皮脂膜」 なんです^^ また、脂肪酸が肌を弱酸性に保ってくれることで、 黄色ブドウ球菌(悪玉菌)やその他の雑菌の繁殖を抑えてくれている んです。 このことからもわかるように、「表皮ブドウ球菌」が多いとお肌はしっとりツヤツヤの健康的な肌になり、少ないと肌トラブルになりやすいんですね^^; 最近「育菌」という言葉がありますが、こうした善玉菌と言われる常在菌を増やすことが注目されています。 アクネ菌(日和見菌)とは?
皆さま、こんにちは。 医師で予防医療のスペシャリスト・桐村里紗です。 ウィズコロナ時代は、手肌や環境の殺菌消毒が日常化しています。 1種類の病原性ウイルス「新型コロナウイルス」を消毒するために行っているこの行為は、実は感染症を防ぐ代わりに、健康のリスクにもなっています。 人を取り巻く環境や、体は、本来、私たちの健康を保つために欠かせない、共生菌、常在細菌が隙間なく覆い、暮らしています。 特に、自分の腸内に定着する常在細菌が決定される幼児期までに、多様な微生物にある程度触れておくことは、免疫を養うためにも必要とされています。 この時代に、健康的に微生物と仲良くし、腸内フローラを含む常在細菌を養うために「シンバイオティクス」を"強く"お勧めします。 1. 微生物と仲良くする「シンバイオティクス」 1-1. 人の共生菌は1万種以上で人の細胞数より多い 「新型コロナウイルス」の悪目立ちによって、「微生物は悪者!」「微生物は怖い!」という考えが、社会に浸透してしまっているように見えます。 もちろん、病原性微生物は、人に感染症を引き起こしますが、これは、人を取り巻く環境にいる微生物の中では、「異端」であり「少数派」です。 目を開いて見える、私たちの環境には、「びっしり」と、人と共生が可能な多様な微生物に覆われています。床、机、壁、庭、布団、それに、体の表面や外と交通する口から腸までの消化管や膣から子宮、膀胱など。 人の体に共生する常在細菌の種類は、なんと1万種類以上と言われており、一人につき、100兆個以上が暮らしています。 人の細胞の数は、最近では、37兆個と言われており、それよりも細菌の数の方が多いのです。 彼らは、私たちを病原性の微生物から守り、体の働きをサポートしてくれる健康の要です。 1-2. 微生物への恐怖は、人間不信と同じ!? それなのに、たった一種類のウイルスのせいで、「微生物は敵だ!」「怖い!」「殺さなきゃ!」と考えてしまっていませんか? 常在菌とは？. それは、例えるならば、一人の人に酷い目に合わされて、「他人は全員酷い!」「全員敵だ!」と考えて頑なになっている人間不信と同じです。 実は、注意深く見渡すと、周りには、さりげなく、そして力強くサポートしてくれている人がほとんどなのに、それに気づいていない。 そんな状況に似ていると思います。 目を開き、心を開けば、しっかりサポートが受けられるはずです。 1-3.