⇒ 体験・経験から覚えてゆきます。 味の浸透化、消臭、柔らかく、旨み甘味、保存の酒精かわりに。※外食の記憶からと自分流の舌の事業仕分け! ?
・炊く お米を炊いた時に、硬くて失敗してしまった時.... 料理酒をひと回しかけて少し火にかけてむらすとふっくら炊きあがります。古米など味が落ちたお米には、3合のお米に対して5ml~10ml程かけて炊くと美味しく炊きあがりますよ\(^-^)/ ・調整として 塩味や酸味のカドが立ってしまったお料理に、数滴たらして混ぜてあげるとまろやかに収まります。 塩分の入っていないお酒、つまり清酒を買えばいいのはわかったけど、じゃあどんな清酒がいいの?という疑問になると思います。 簡単に順を追って簡単に説明するとまず日本酒は広義な意味合いで、その中にみりんと清酒が含まれます。詳しくは条件によって違ったりするのですが、簡単にいうとこうです。 そして清酒の種類として以下に区分されています。 ここで楽しいお酒. jpさんの 『 清酒と日本酒の違いを解説!知っておきたい清酒のおいしい飲み方《SAKE DIPLOMA監修》』 より記事の一部を引用させて頂きます。 これを見てあー、そーゆー事だったのね!と思った方も多いはず\(^-^)/ 『精米歩合』 とは精米の比率を示し、数値が低いほど高度に精米されているという意味です。 清酒は大別すると 『醸造酒』と『純米酒』に分けられます。 ・『醸造酒』 :原料は水・米・米麹・醸造アルコール。清酒を作る過程で味や香りを引き立てたり、まるみを持たせたりする為に醸造アルコールを添加したもので、 すっきりとした雑味の無い清酒に仕上がります。 ・『純米酒』 :原料は水・米・米麹で作られ、 旨味やコク、ふくよかさなどの癖の強く出た濃醇な清酒 になります。 ※清酒は酸度が強いと辛口な味わいに感じられます。 冒頭でも申しました。「雑味の多い安価な清酒の方が料理酒に向いている」のを覚えておりますでしょうか?これがいわゆる『純米酒』に当たります。 なので、料理に使うべきお酒は 『米と米麹で作られた、安価な純米酒』 という事が言えます。お酒コーナーには 料理酒用にわざわざ作られた清酒(醸造酒) が置いてありますので、予算に合わせてそちらを選んでも良いかと思います!
料理酒、上手に使えてますか? 和食に欠かせない調味料のひとつ料理酒。でもなぜ必要なのかご存知でしょうか? そこで12月に発売された「Yes! 料理清酒 糖質ゼロ」を手がけた酒担当の長郷が、その使い方をレクチャーします。 Q. 料理清酒と料理酒って違うの? 「料理酒には食塩が加えられているので、料理の味がととのう一方、塩分量が高くなりがちです」(酒担当・長郷、以下同)。一般的に加塩タイプの料理酒には、約2~3%の食塩が含まれているため、塩分に気をつけている方には料理清酒がおすすめです。 「この料理清酒は糖類やアミノ酸を添加していないので、素材の味をしっかりと楽しむことができます」 また、料理清酒の方が米の旨味が含まれていて、日本酒の香りをしっかりと感じられるものが多いとのこと。原材料名をチェックしてみましょう。 Q. 料理酒を料理に入れるのはなぜ? A. 食材の臭み消しや、味を染み込みやすくするためです。 アルコールが蒸発するときや、お酒に含まれる有機酸によって、素材の臭みを消すことができるのがひとつ。 「あとは素材をやわらかくしたり、ふっくらさせたり、煮崩れ防止、味が染み込みやすくなる効果があります。また料理清酒は、食塩や糖が入っていないので、素材そのものの味を引き出してくれるのも利点。酒蒸しなどは料理清酒がおすすめです」 Q. お米を使っているのに、どうして糖質ゼロなの? A. 発酵を進ませると自然と糖質ゼロになります。 「アルコールは酵母が糖をエサにして、発酵すると生まれます。この商品は糖がなくなるまで発酵させ続けることで、糖質ゼロにしているんです」 健康のために糖質を控えているという方でも安心して使うことができます。 Q. どうやって保管したらいい? A. 冷蔵庫に入れなくても、冷暗所であればOK。 「アルコールが飛ぶのを防ぐため、キャップはきちんと閉めておきましょう。ちなみに『Yes! 料理清酒 糖質ゼロ』は500mlサイズのパウチタイプで、使い切りやすい量になっています」 『Yes! 料理清酒 糖質ゼロ』は、米・米麹ともに国産原料を使用し、 268 円とリーズナブル。 「料理清酒を上手に使えば、いつもの料理がぐんとおいしくなりますよ」 『Yes! 料理清酒 糖質ゼロ』(500ml) 268 円(10%税込 294. 80 円) ※画像はすべてイメージです。 ※掲載情報は公開時点の情報です。ご覧になった時点で販売が終了している場合や価格・仕様等情報が変更になっている場合がありますので、予めご了承ください。
7月11日(土)放送の「サタデープラス」では、鳥取・米子の超人気先生が、カラダの内側からキレイになれるという「美肌メシ」のレシピを教えてくれました! 【サタプラ】チャツネの風味が効いた謎のチキンの作り方。予約の取れない料理講師ヘビロテランキング | 凛とした暮らし〜凛々と〜. というわけで道乃流!美肌野菜の冷製パスタのレシピを早速チェック! 美肌野菜の冷製パスタの材料(2人分) パスタ(150g) トマト(1/2個) アボカド(1/2個) ナッツバター(大さじ2) ヨーグルト(大さじ2) レモン汁(大さじ1) 玉ねぎすりおろし(1/4個) オリーブオイル(大さじ1) ニンニクすりおろし(少々) 塩(適量) コショウ(適量) 美肌野菜の冷製パスタの作り方 水につけたミックスナッツ、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせてミキサーでペースト状にし、ナッツバターを作ります。 トマトとアボカドは1cm角に切ります。 そこにヨーグルト(大さじ2)、レモン汁(大さじ1)、玉ねぎすりおろし(1/4個)、オリーブオイル(大さじ1)、ニンニクすりおろし(少々)、塩(適量)、コショウ(適量)を入れて混ぜ合わせます。 ナッツバター(大さじ2)を入れて混ぜ合わせます。 冷蔵庫に入れて冷やします。 茹でたパスタを冷水で冷やし、3に入れて混ぜ合わせれば出来上がりです! さらにヘルシーティラミスのレシピはこちら!>> 道乃流!ヨーグルトでヘルシーティラミスのレシピ【サタデープラス】 こちらもチェック!サタデープラスの人気レシピ ほかにもサタデープラスで紹介された、丸山君のサバ缶ペペロンチーノやツナ缶チーズトーストのレシピなど、人気の記事はこちらで! 浜内千波の揚げない油淋鶏のレシピ【サタデープラス】 浜内千波のめんつゆ豚のしょうが焼きレシピ【サタデープラス】 丸山君のツナ缶チーズトーストのレシピ【サタデープラス】 丸山君のサバ缶ペペロンチーノのレシピ【サタデープラス】 関連
2021年7月24日放送のサタデープラスで 謎のチキンの作り方 について紹介されました! 今日のサタデープラスは、ヘビロテアイテムの特集でした。 予約の取れない料理教室講師のオススメ! エスビー食品のチャツネを使ったレシピを紹介します。 教室で大人気のレシピだそうですよ! 教えてくれたのは、料理評論家の小堀紀代美さんです。 目次 謎のチキンのレシピ 謎のチキンの材料 鶏もも肉:600g 【合わせ調味料】 マヨネーズ:160g サワークリーム:160g カレー粉:30g レモン汁:20g 市販のチャツネ:80g 謎のチキンの作り方 1)ボウルの中に合わせ調味料をすべて入れて、よく混ぜる。 ポイント 市販のチャツネを使えば、簡単に本格的な味になります! 2)鶏もも肉はひと口大に切り、オーブン用の皿に並べる。 3)混ぜ合わせたソースを鶏肉の上にかける。 4)200度のオーブンで15~20分間焼いたら、できあがり! まとめ 謎のチキンについてまとめました! チャツネとは、野菜や果物に更新を加えて煮詰めたりしたソース、調味料のこと。 これを一から作るとなると、ほんと大変な作業ですよね。 小堀さんの料理教室でも、この市販のチャツネを使っているそうですよ! それにしても、教室で大人気のこのチキン、ネーミングが「謎のチキン」ってユーモアがありますね! 《サタデープラス》トマトのビシソワーズ（秒速レシピランキング） | Daily Cookbook. 私もチキン大好きなので、ぜひ作ってみたいと思います。 この夏はとても暑いので、料理番組でもカレー特集が多いですね。 我が家でも、カレー風味のおかずの登場率が高いです! みなさんも、ぜひスーパーの調味料コーナーで「チャツネ」を探してみてくださいね! 本日のサタデープラス では他にも手軽でおいしいレシピが紹介されていますので、こちらもぜひご覧くださいませ♪ この記事が気に入ったら フォローしてね!
みなさんおはようございます! ぐっち夫婦です^^ ブログを見にきてくれて ありがとうございます 本日7時半からの サタデープラスさんに出演しますーー! (直前!スミマセン・!) 7時半より 良かったらご覧くださいね^^ *** 重版御礼✨ 書籍はこちら^^よかったら試してみてね♪ レシピサイトです ***
7月4日のサタプラでは、料理研究家の浜内千波さんが、カロリー激減料理として、揚げない油淋鶏の作り方を教えてくれましたので紹介します。 【サタプラ】揚げない油淋鶏のレシピ|浜内千波|サタデープラス【7月4日】 Recipe by きなこ Course: テレビ サタプラの揚げない油淋鶏のレシピ。 Ingredients 鶏もも肉 300g 長ねぎ 適量 砂糖 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ1/2強 片栗粉 大さじ2. 5 酢 大さじ1 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1. 5 Directions 鶏もも肉の皮を外す。 塩こしょうを鶏肉に振る。 長ねぎの青い部分をちぎって揉み込む。 ラップをして600Wの電子レンジで2分、裏返してさらに2分加熱する。 冷凍庫に10分入れて冷ます。 片栗粉をまぶしてサラダ油をひいたフライパンで表面をカリッと焼き目をつける。 たれを作る。 しょうゆ、酢、砂糖、蒸し汁、刻んだ長ねぎを入れて混ぜる。 器に盛って、たれをかけて完成。 まとめ ぜひ試してみたいと思います。
サタデープラス 2021. 07. 18 2021. 17 2021年7月17日『サタデープラス』で紹介された「ちまき風炊き込みご飯」のレシピを詳しくご紹介します! TBSで毎週土曜あさ7時30分から放送中の情報番組 "サタデープラス" で放送された、 "炊き込みご飯ランキング" のレシピを速報でご紹介します。 "視聴者が今気になる情報、話題の店、商品、企業、人" などを番組独自の切り口のランキングで紹介。週末ちょっと試したくなる情報をお届けする "ランキング情報番組" です。 7月17日の放送で紹介したレシピは "ちまき風炊き込みご飯" でした。 市販の「豚の角煮」と「干ししいたけ」を使った炊き込みご飯 のご紹介! 教えてくれたのは、 料理研究家の稲垣飛鳥さん です。 本記事では、 "ちまき風炊き込みご飯" のレシピをまとめました! ※画像はサタデープラスから引用させていただいています。 サタデープラス「ちまき風炊き込みご飯」の作り方のレシピ(2021. 7. 17放送) 材料(3~4人分) まずは材料をご紹介いたします。 ・もち米:2合 ・干ししいたけ:約20g ・干ししいたけの戻し汁:2合メモリまで ・鶏がらスープの素:小2 ・市販の豚の角煮(4枚入り):2袋 ・細切りたけのこ(水煮):100g 作り方(調理時間:約50分) 干しシイタケはボウルに水を入れてつけておき、よく戻しておく。 もち米を研いで1時間水に浸しておき炊飯器に入れて、角煮の煮汁、しいたけの戻し汁、鶏がらスープの素を加えて軽くまぜる。 豚の角煮をのせ、薄切りにした干しシイタケ、たけのこを入れたら、炊飯器の通常モードで炊飯する。 炊き上がったら、ささっとかき混ぜ器に盛ったら完成! "この記事のまとめ" 本日の料理のポイント2つです! ポイント1 干しシイタケの戻し汁で炊飯します! ポイント2 すでに完成された角煮の煮汁で「ちまき」の味を再現! おこげたっぷりで、とってもよい香りの炊き込みご飯 ができました。 3時のヒロインの福田麻貴さん、「うわ~!おいしいっ!めちゃくちゃ美味しい!」と思わず笑みがこぼれました! 「 角煮はトロトロで、お米はモチモチで、めっちゃ手間をかけた味 ですもん」と感動的な美味しさでした。 みなさんも「ちまき風炊き込みご飯」ご家庭でも作ってみてはいかがですか? その他の『サタデープラス』レシピは、 こちら からご覧いただけます。 最後までお付き合いありがとうございました。