「普通の白米と、無洗米はどっちがおいしいの?」「無洗米ってまずいんじゃないの?」という 質問を よく頂きます。 いつも、「大きな違いは無いと思います」と答えてきました。(個人的には少しだけ白米がおいしいように感じますが) 実際のところ、無洗米の方が決定的に味が落ちるという事は無いと思います。 白米VS無洗米を実験してみました。 当社では、毎週 「お米ラボ 」と称して試食会をしています。ルールは3つ。 ①2つのお米を社員全員で試食。 ②先入観を捨てるために、何のお米かを明かさず試食してもらう。 ③見た目、粘り、甘味、粒粒感など、基準ごとに評価。 今回は、どちらが白米でどちらが無洗米かを明かさずに試食してもらい、評価してもらいました。 ちなみに使用しているお米は同じです。 無洗米(こしひかり50% ひのひかり50%)VS通常白米(こしひかり50% ひのひかり50%) 結果は無洗米180点・通常白米181点となりました。結果としてほとんど差が出ない事に。 甘味や粒粒感は本当にわずかではありますが、通常の白米の方がスコアは上でした。 なぜ無洗米はおいしくないというイメージが強いのか? 「昔食べた事あるけど、無洗米は美味しくなかったさぁ~」というご意見、確かにあります。 昔は、無洗米の技術が低い上、 無洗米を購入する人=品質<手間やコスト重視な人 だとメーカーは考えていました。だから、 安物のお米で 無洗米商品を作っていました。 現在はニーズの多様化に合わせて、おいしいお米でも無洗米で売っています。 無洗米=無洗米処理を施したお米 無洗米とはなんなのか?
【無洗米と普通の白米の違い】そもそも無洗米って何? PIXTA 無洗米とは研ぎ洗いする必要のないお米のことです。便利なものですが、そもそも普通の白米とどう違うのでしょうか? なぜ研ぐ必要がないのでしょうか。その製法とは? 老舗米問屋「株式会社八代目儀兵衛」の五ツ星お米マイスター、マツバラさんに詳しく伺いました。 ーーーそもそも無洗米とは何なのでしょうか? (マツバラさん)お米の籾殻(もみがら)を取り除いたものが玄米、精米して表面の糠(ぬか)や胚芽を取り除いたものが白米です。ただ、通常の精米では、表面に粘着性の強い糠が残っています。これは肌糠(はだぬか)と呼ばれ、お米を乾燥や嫌なニオイから守ってくれます。 「お米を研ぐ」ことで、この肌糠を洗い流します。完全に糠を取り除くことで、糠特有のニオイもしなくなりますし、炊いた時によりふっくらとして甘みが増します。 無洗米の場合、さらに加工を加えてこの肌糠を取り除いているため、ご飯を炊く前に米を研ぐ必要がないのです。 ーーー無洗米も白米も、玄米から糠を取り除いたものなんですね。無洗米の場合、どうやって肌糠まで取り除いているのでしょうか? (マツバラさん)白米では一般的な精米機を使い、米同士をこすり合わせて摩擦の力で糠を取り除きます。無洗米では残った肌糠まで取り除きますが、その製法はさまざまです。ブラシで肌糠をこすり落とす「乾燥式」、水の力で落とす「水洗式」、タピオカ粉を使って吸着させる方式、ステンレスの筒の中で白米を高速回転させて吸着させる「BG精米製法」など、数多くの製法があります。 ーーーなるほど、「無洗米の加工過程で、化学物質を使っているのではないか」という不安の声も耳にしますが、すべて安全性に配慮した方式なんですね。 (マツバラさん)そうですね。弊社ではお米への負荷が低いと考え、乾燥式を取り入れています。方式によって肌糠が若干残りやすかったり、劣化しやすかったりと、それぞれメリットやデメリットがあります。 無洗米と白米、栄養価はどう違う? ーーー無洗米と白米、栄養価に違いはあるのでしょうか? (マツバラさん)お米の主成分である炭水化物やタンパク質は大差ないかと思います。ただビタミンなどの水溶性の栄養素は、水を使わない製法の無洗米の方により多く残っているかもしれませんね。 白く濁った水は流す!? 無洗米を美味しく炊くための注意点とは?
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点検評価と課題(17ページ、1, 075KB) 緒言(1ページ) 7-1 国際諮問委員会による点検評価(16ページ) 8. 研究施設の現状と将来計画(11ページ、1, 034KB) 緒言(1ページ) 8-1 極端紫外光研究施設(UVSOR)(3ページ) 8-2 機器センター(3ページ) 8-3 装置開発室(1ページ) 8-4 計算科学研究センター(2ページ) 8-5 生命創成探究センター(1ページ) 9. 資料(38ページ、1, 172KB) 9-1 歴代所長(1ページ) 9-2 評議員(1976~1981)(1ページ) 9-3 評議員(1981~2004)(4ページ) 9-4 運営顧問(2004~)(1ページ) 9-5 外国人評議員(1976~2004)(1ページ) 9-6 外国人運営顧問(2004~)(1ページ) 9-7 運営に関する委員会委員(1975~1981)(1ページ) 9-8 運営協議員(1981~2004)(4ページ) 9-9 運営会議委員(2004~)(2ページ) 9-10 自然科学研究機構分子科学研究所研究教育職員の任期に関する規則(1ページ) 9-11 自然科学研究機構分子科学研究所点検評価規則(3ページ) 9-12 自然科学研究機構分子科学研究所将来計画委員会規則(1ページ) 9-13 大学共同利用機関法人自然科学研究機構中期目標(第三期、平成28~34年度)(2ページ) 9-14 大学共同利用機関法人自然科学研究機構中期計画(第三期、平成28~34年度)(VI 以降を省略)(5ページ) 9-15 大学共同利用機関法人自然科学研究機構年度計画(令和2年度)(VI 以降を省略)(10ページ)
コロナ禍の下で日本の多くの学校がオンライン授業を取り入れましたが、学習効果を懸念している保護者の方は多いのではないでしょうか?
人と人、人とシステムを結ぶ情報メディアは、計算機システムやメディア技術の発展とともに、インタラクティブなものに変化してきました。本研究室では、未来のインタラクティブメディアのあり方を考えると同時に、それを実現するために必要となる技術に関する研究を行っています。特に、現実世界に対してコンピュータグラフィックスなどで表現される仮想世界を位置合わせし提示する拡張現実感技術に着目しています。このようなメディア技術を実現するために、コンピュータグラフィックス、コンピュータビジョン、ヒューマンコンピュータインタラクションに関する研究に力を注いでいます。
ハイフレックス型授業、何から手をつければいい?
スタンフォード大学・オンラインハイスクールはオンラインにもかかわらず、全米トップ10の常連で、2020年は全米の大学進学校1位となった。 世界最高峰の中1から高3の天才児、計900人(30ヵ国)がリアルタイムのオンラインセミナーで学んでいる。 そのトップがオンライン教育の世界的リーダーでもある星友啓校長だ。 全米トップ校の白熱授業を再現。予測不可能な時代に、シリコンバレーの中心でエリートたちが密かに学ぶ最高の生存戦略を初公開した、星校長のデビュー作 『スタンフォード式生き抜く力』 が話題となり、ロングセラーとなっている。 ベストセラー作家で"日本一のマーケッター(マーケティングの世界的権威・ECHO賞国際審査員)"と評された神田昌典氏も「 現代版『武士道』というべき本。新しい時代に必要な教育が日本人によって示されたと記憶される本になる 」と語った本とは一体なにか。 今回はスタンフォードから最新研究をお届けする。(これまでの人気連載は こちら ) Photo: Adobe Stock 目の前からグラスが自分のほうに飛んでくる。 当たる当たる当たる! 思わず体をそらして避けようとする。 バーチャルリアリティのゲームや映画の迫力に、ないと知っている仮想現実に、つい体を動かしてしまった体験は、最近ではごくありきたりになってきているかもしれません。 スタンフォード大学には、まさにこのことをテーマに研究する「Virtual Human Interaction Lab」(VHIL:仮想人間インタラクション研究室)があります。 VHILの研究室長である、ベイレンソン教授が 最新の研究 を発表しました。 テーマは、なぜZoom疲れは起きるのか。 そして、その対策です。 対人のミーティングよりオンライン会議のほうが10%体力の消耗が少ない *1 。 リモートワークは体力をセーブする *2 。 そんな研究結果も出てきていますが、オンラインミーティングが重なると、なんだか疲れる。「Zoom疲れ」というワードがしっくりくるのもわかります。 その場にいない人と話ができるZoomはいわばバーチャルテクノロジー。 それがどのように私たちに人間に影響するのか。 また、それをどのように対策していけばいいのでしょう?