Q:味噌は何からつくられていますか? A:大豆と麹と塩と水といったところです。 Q:手作り味噌に使う塩はどんな塩がよいのでしょうか? A:数ヵ月間漬け込んでおくのだから、粗さ/細かさはさほど細かいものではなくてよいでしょう。ミネラル豊富な方が美味しそうですが、まずは普通の粗塩でよいと思います。 Q:塩の量はどう決めればよいか? 手作り味噌の理想的な固さと調節方法 | ピントル. A:多過ぎるとしょっぱ過ぎて食べられたものではないし、かといって少な過ぎると腐って食べられなくなる。よって、食べてしょっぱ過ぎず、かといって食材が腐らない程度の量といったところか。上手く作れるようになったら『減塩』に挑戦といったところか。 Q:塩を入れ過ぎてしょっぱ過ぎる味噌はどうしたらよいか? A:味噌漬けに使ってみてはどうでしょう?例えば、キュウリを漬けた場合、キュウリは味噌漬けとしてしょっぱくなるが、これは味噌から塩分が移ったと考えられる。一方の味噌は塩分が減っているはずで、キュウリの水分が味噌に溶け出て味噌がゆるくなるだろうから、今度は味噌汁への使用に適するのでは? Q: 乾燥こうじで味噌作りするには? A:乾燥してあるだけに仕込み後に水分を吸う為、味噌全体が固くなるので、その分だけ余分に水分を多目に加えます。耳たぶよりちょっとだけ柔らかくといったところです。 Q: 大豆をお湯で戻しても良い? A:そういう方法も無きにしもあらずとは思います。寒い時期に冷水で大豆を洗うのが辛ければ、多少温めたお湯を使ってもほとんど問題にはならないと思います。 Q:大豆は何時間くらい水に漬ければよいか? A:漬ける水の温度にもよるようだが、より時間のかかる冷水の場合でもだいたい半日、12時間くらいか。要は、大豆の中心まで充分に水分が行き渡って軟らかくなるまで。何粒が割ってみて確認する。大豆の表面にシワがある場合は更に漬けた方が良いでしょう。 Q: 大豆を水につけてもやわらかくならない A:寒い時期には水も冷たいので、多少は時間が多くかかると思われます。12時間以上は漬け時間をとりたいものです。大豆にシワがあったり、一粒割ってみて中の色が均一でない場合はまだ充分でないでしょう。 Q:味噌を作るときに皮が剥けて浮いてくるが・・・ A:大豆には皮がついているので、洗ったり煮たりした時には外れて浮いてきます。気になるなら取り除けばいいし、そのまま食べても何ら問題はないでしょう。 Q: 大豆が熱いうちに麹を混ぜたが・・・ A:その温度にもよるが、『熱かった』となるとひょっとしたら旨味と甘味の乏しい味噌になるかも。食べて害にはないでしょう。 Q:手作り味噌大豆は冷めてからコウジと混ぜていいのか A:問題ありません。大豆が冷めてから混ぜても何ら問題ありません。強いて言うならば、潰した大豆が冷めると若干硬くなるので、それだけ混ぜるのに力が要るでしょう。 Q:仕込む味噌の固さはどれ位がいい?
No. 1 ベストアンサー 回答者: Saturn5 回答日時: 2011/01/18 22:14 赤みそならば、水飴とまぜて甜麺醤風の調味料にして、 回鍋肉やジャジャ麺などを作るのもおもしろいでしょう。 <具材の工夫> 味噌そ汁の味は50%は味噌の味で決まります。 発酵を戻す方法はありませんので、しすぎた味噌はちょっと辛い物が ありますが、強い味の具材をや酸味に合う具材ならば食べられるでしょう。 ・オクラ ・ジャガイモ ・豆腐 ・タマネギ <調味料への転用> 白身魚の西強焼きはどうでしょうか? 味噌とみりんを3:2くらいで混ぜて、ここに白身魚を2~3時間 くらい漬け込んでから焼きます。 1 件 この回答へのお礼 やっぱりお味噌汁には利用は難しそうですね(苦笑 たまねぎとオクラ等試してみます。 ホイコーローは結構作るのでジャジャ麺に今度トライしてみようかな。 西京焼きもおいしそうですね。 捨てるのはちょっと置いといていろいろ試してみますね。 回答ありがとうございました。 お礼日時:2011/01/21 00:01
発酵は生きた菌頼み! 毎回同じ出来上がりにはならない 「発酵とは生きた菌頼みなので、毎回同じようにいかないという点が苦労しました。 たとえば、同じ材料で仕込んでも、その時の気温や空気中に飛んでいる菌、材料についている菌は毎回違います。その違いによって発酵は変化し、いつも必ず同じようには成功しません。 それを一番実感するのは『天然酵母パン』です。何回も作っていますが、毎回発酵具合は違うし、毎回出来が違います。それが面白いところでもあるのですが…(笑)」。(加藤先生) ぬか床は苦労の連続 「よかれと思ってやってみたことが裏目に出てしまったのがぬか床ですね。 少しニオってきたので、酒粕や米麹などを入れて発酵を促し、元気なぬか床になってもらおうとしたのですが、逆に入れすぎたようで違ったニオイがしてきました…。 どんな発酵食品を作るときでもそうだと思うのですが、元になる"種菌"は多すぎてもよくないようですね」。(加藤先生) 手作りの発酵食品、これがあると便利!なアイテム 加藤先生が「これはよく使った」、「これがあったからこそうまくできた」と言える道具やツールはどんなものでしょうか? 手作り発酵食品に欠かせない炊飯器 「ズバリ、炊飯器です。自宅にはヨーグルトメーカーがないので、保温したいときに活躍しました。でも、炊飯器だと細かい温度調節ができないので、ヨーグルトーメーカーがあれば心強いんだろうな、とは思っています」。(加藤先生) 手作りした発酵食品の管理と保存 出来上がるのに時間がかかる発酵食品も多くあります。その管理や保存について、加藤先生はどのようになさっているのでしょうか? 手作り 味噌 発酵しすぎ. 何度も作って、発酵のプロセスを経験することが大切 「天然酵母パン以外はそんなに神経質にならなくても大丈夫だと思います。でも、天然酵母パンは発酵時間が季節によって全然違うので、久しぶりに作ってみたら予想外に発酵に時間がかかってしまい、仕込みが真夜中になったりする場合も…。 それはさすがに辛いので、夜寝る前に生地を冷蔵庫の野菜室へ移しておいて、朝起きてすぐ仕込んだこともありますが、発酵し過ぎてしまったようでうまくいかない場合が多かったですね。 なので、発酵食品を作るときには、前回の発酵時間から逆算してスタートするようにしています。こればかりは経験がモノを言います。何回もやってみるしかありませんね(笑)」。(加藤先生) 発酵食品を自宅で手作り、ご家族の反応は?
手作り味噌と市販の味噌の違い 味噌は発酵食品の代表でもあり、女性には美容効果も期待できるため、普段の食生活にはできるだけ習慣的にプラスしたいものです。 材料となる大豆には食物繊維が含まれていますので、便秘解消のメリットもあるかもしれません。市販の味噌と手作り味噌の一番の違いは、熟成のプロセスです。 味噌は発酵させる作業が味を左右するほど大切で、手作りの場合は時間をかけて熟成させることができます。市販の味噌は手作りの約半分以下の期間で、発酵を強制的に進めるためコクや風味が充分ではありません。 手作り味噌は加温熟成しませんので、天然醸造であるのが特徴。季節ごとに変わる気温や湿度を通じて仕上がるので、手作りの味噌はそれぞれの個性が出る食べ物だといえるでしょう。 オススメの時期はいつ?
お味噌の置く場所も関係していたとは!とっても勉強になりました。 私のように重石の取り出し忘れにも注意が必要笑! てっきり手作り味噌がパサパサすぎて失敗した!と思ったけれど、これで心配せず待てますね! お味噌って・・発酵って・・んー 奥深い! 今回お話を伺ったまごきょんさんのサイトでは、お味噌についても発酵食についてもかなーーり勉強になります!ぜひぜひご覧ください♪ 参考 自家製米麹でお味噌を手作り! 蒸し大豆でさらに美味しく!? 発酵食で腸からHappiness‼ まごきょんさん、井上糀店さん本当にありがとうございました! あんころもち 失敗はなかなかない! のなかなかにならないことを祈りつつ、まごきょんさんと井上糀店さんを信じて私待つわ! 今後もわが家の手作り味噌がどうなっていくのか、また追記していきたいと思います。お楽しみに☆ あわせてどうぞ
写真のサビ状態のものに刷毛で、花咲かGサビトリを塗布。5分程度反応させてからふき取りました。これを2回繰り返したのがサビ取り後の写真です。 レビューとしては、 表面に油分が残っていると反応が鈍くなってしまうように感じました。パーツクリーナーなどで油分除去してからの方がよいと思います。また、ひどくサビサビの場合は塗布前にあらかたの粉っぽい錆は、ワイヤーブラシで削っておくとよいです。あまりにもしつこい錆には、花咲かGを塗って、真鍮ワイヤーブラシでこすると結構とれました。 写真とは別パーツに花咲かG処理をして塗装をしたのですが、塗った表面は少しべたべたしていたので洗浄してからにしたほうが良いかと思います。また花咲かGを厚く塗ってしまった箇所は、よーく反応させてからでないと上塗りが、良くつきません。 あと、塗りっぱなしも試しました。 グレーっぽい被膜が部分的にはできましたが、全体にはなりませんでした。 グレー色もあまりきれいな色ではなく、塗りっぱなしは、あまりお勧めしません。 もう一個ついでに、 【さびとり つや之助】 上の2種類は基本的に、化学反応でサビを除去する感じですが、これは研磨剤で磨く感じです。 表面のサビをこそぎ落すイメージでしょうか?
汚水 蓋 外し 方 free catalog これで解決!下水桝のフタを開ける方法 - かんた … 精油瓶ドロッパーの簡単な外し方とアロマロール … 初めてやった汚水枡の清掃 - 趣味:DIY 雨水枡・汚水枡・浸透枡の構造と掃除方法。配管 … 汚水桝のふたを開けないでください!! /寝屋川市 … リステリンの蓋の外し方 (How to open Listerine … 汚水・雨水蓋が割れたりサイズがわからない時に … <施工編> 防護蓋の施工 | 前澤化成工業株式会社 5秒で出来てストレスフリー!調味料キャップの … 汚水枡蓋の外し方について質問です。 - 現在、汚 … マンホールの蓋を簡単に開閉できるマンホールリ … 汚水桝を掃除しないと大変なことに…掃除の方法 … 様々なタイプの香水の開け方と注意点 | 男ウケ … ガラス瓶 キャップの外し方 - YouTube これは、なんの汚水枡の蓋ですか?中にはトラッ … 排水桝(汚水桝)の掃除方法とは?基本のやり方 … 排水設備に欠かせない「排水枡(マス)」とは?仕 … 汚水桝の掃除 - 日々雑感 排水マス(汚水マス・雨水マス・蓋・アジャス … 丸いマンホールのふたが開きません。何年も開け … これで解決!下水桝のフタを開ける方法 - かんた … ただし、グリストラップが汚れやすい使い方をしているのであれば、もっと短いスパンで行うようにしましょう。 トラップ管の状態. 通常、トラップ管は蓋があれば外して、ブラシなどで管の内側・外側を清掃します。蓋つきの場合は、終了時に蓋を閉める. 「サザエの身の取り出し方」の作り方。サザエの殻から身を出すのは大変ですが、我が家の肝までつるんとだせる方法です. 精油瓶ドロッパーの簡単な外し方とアロマロール … ①精油瓶の蓋を外し、. ※ こちらは一体験談であり、全ての方に効果があるとは限りません。試される場合は自己責任でお願い致します。 ※ 当ブログで紹介しているアロマ記事は全てヤングリビング社のものを使っての内容です。精油が雑貨として扱われている日本で、 ヤングリビング社の. ベランダを掃除していて「排水溝の蓋が錆びついていて外れない!」という 経験はございませんか? マンホールを開ける強力な工具はありますか？｜株式会社カンツール｜上・下水道管理のプロフェッショナル. 蓋が外れなくて、中のゴミまで掃除できなくて困ったという声を良く聞き ます。 ビルやマンションなど大きな建物は、丈夫さを考慮し鉄鋳物製のドレンを 使用しており、その蓋.
個人的にやってみた感想です。自分で施工した時の事実ではありますが保証はできませんので参考までに宜しくお願いします。 ※2) 各メーカー様。使い方などに間違いがありましたらご連絡ください! よろしかったら、こちらの記事もどうぞ!
長年使った設備の保守やメンテナンスの際、困ってしまうのが"錆びたボルト"や"折れたボルト"。どうやっても固くて緩まない、そもそも工具を噛ませる場所すらなくなってお手上げ状態なんて時、皆さんはどうしていますか? 今回は、そんな錆びたボルトや折れたボルト、入り組んだ場所にある固いボルトの外し方をプロが実践して教えてくれる動画(9分01秒)をご紹介! ・錆びて固まったボルト編 ・なめて丸まったボルト編 ・狭くて工具が入りにくい場所の固いボルト編 ・折れたボルト編 錆びて固まったボルト編 ■錆びて固まったボルトと、なめて丸くなってしまったボルト。まずは錆びて固まったボルトから始めていきます。 ■表は錆び錆びでも裏から見ると、結構錆びてなかったりします。これなら表から回せれば緩められそうです ■まずは潤滑剤(WAKO'S「ラスペネ」)を吹き付けます。 ■潤滑剤を塗った後に普通のレンチでやってみますが。。。無理でした ■次はホームセンターなどで売っている市販のねじ外し工具を使ってみますが。。。こちらも無理でした。噛みやすい場所なら力がかかりやすいのですが、周りが邪魔で噛みにくい場所だと力がかかりにくくて難しいようです。 ■続いては、バイスプライヤーが登場。噛んだ状態でロックでき、そのまま回すことができます。 ■相手は予想以上の強敵で、バイスプライヤーでも外れません ■最終手段の「溶接」です。10mmのボルトに17mmのナットを溶接します ■溶接したナットをレンチで回してみると。。。緩んだ!! 錆び付いたマンホールをうまく開ける方法を教えて！バールで引っ掛けて引っ張ってもビクともしません(>_<) - 教えて！ 住まいの先生 - Yahoo!不動産. ■見事に錆び錆びのボルトを外すことができました なめて丸くなったボルト編 ■続いて、なめて丸くなってしまったボルトに挑戦。ここでは「ナットツイスター」を使ってみます。ナットツイスターは、ソケットレンチのような見た目ですが、内側が鋭い刃のようになっていてボルトに食い込んでガッチリ固定します。 ■「キタ!」今度はあっさりと緩んで取れました 狭くて工具が入りにくい場所の固いボルト編 ■次は、狭くて工具が入りにくい場所にチャレンジ。出っ張りがあって横から入れられないので、縦にバイスプライヤーを噛ませます。でも、縦は力が入りにくいので。。。 ■より力をかけるためにバイスプライヤーへ垂直にモンキーレンチをかけます ■さらに、バイスプライヤーをバイスプライヤーで噛んで、バイスプライヤーの緩みを防止 ■モンキーレンチとバイスプライヤーをギュッと掴み、力を入れると緩みました。 折れたボルト編 ■ボルトが折れてしまっています。どうやって外すのでしょう?