みなさま、大変ご無沙汰しております。長らくの間、告知もなく休載してしまい大変申し訳ありませんでした。 この間、いったい我々は何をしていたのか。もちろん、この金沢ライフマップの再開に向けて動いておりました。 そんなわけで、今回は趣向を変え、加賀料理「治部煮」をご紹介いたします。 なんだ、よく分からない料理ネタか…と、読むのをやめようとしているそこのアナタ! この記事の最後には、弊社スタッフによる料理対決動画を掲載しておりますので、どうか諦めずに、読んでいただければと思います。 加賀料理「治部煮」って?
<器> 料理はそれに合った器に盛り付けたいもの。 治部煮は椀に盛られることが多いが、洋風の平たい皿に盛れば文明開化の味がする。 昔は家庭料理だった? 治部煮の歴史は、江戸時代までさかのぼる。当時は今のような高級料理という位置づけではなく、武家から庶民に至るまで、幅広く親しまれる料理だったという。起源としては諸説あるが、山村で野鳥を使って作られた鉄鍋料理が、武士のもてなし料理として昇華した説や、かの前田利家公と親交のあったキリシタン大名・高山右近が藩に滞在していた折に訪ねた宣教師か考案したという説がある。 金沢のあらゆる歴史に名を見せる前田利家公。彼も治部煮を食べたのだろうか 名前の由来の謎を追え! 「治部煮」という名前の由来 金沢港に生息する、謎の未確認生物と言われていた鴨 「治部煮」という名前の由来には諸説ある。主なものを紹介しよう。 安土桃山時代、豊臣秀吉の兵糧奉行だった岡部治部右衛門が、朝鮮から持ち込んだことに因んで 材料を『じぶじぶ』と煎りつけるようにして作ることから 野生の鴨肉を使うため、フランス料理の"ジビエ(野生の鳥獣の料理)"から変化した という説があるのだが、実はどれも決め手に欠けるらしい。それに僕が言うのもなんなのだが、どれも取って付けたような感じである。 これならば、我々が「治部煮」という名前の由来を提案しても差し支えあるまい。あと100年もすれば、我々の考えた由来が定説になっているかもしれないのだ!
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「鶏もも肉の治部煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 石川県金沢市の郷土料理である治部煮のレシピのご紹介です。手に入りやすい鶏肉で、お手軽に作っていただけますよ。鶏肉にまぶした小麦粉が煮汁にとろみを出すので、野菜や鶏肉の旨みをしっかり味わえます。ぜひ、作ってみてくださいね。 調理時間:30分 費用目安:400円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) 鶏もも肉 (1枚) 200g 塩 ふたつまみ 薄力粉 (まぶす用) 大さじ1 しいたけ (計100g) 4個 にんじん (1/2本) 50g 小松菜 20g お湯 (ゆで用) 適量 冷水 水 300ml (A)みりん 大さじ2 (A)しょうゆ 大さじ1. 5 (A)顆粒和風だし 小さじ1 わさび 小さじ1/2 作り方 準備. にんじんは皮をむいておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。 1. にんじんは、5mm幅の輪切りにします。しいたけは、1cm幅に切ります。 2. 鍋にお湯を沸かし、小松菜を茎の部分から入れます。30秒程ゆでたら、冷水に取り出して水気をしぼり、根元を切り落としてから3cm幅に切ります。 3. 鶏もも肉は、一口大に切ります。バットにうつし、塩、薄力粉を全体にまぶします。 4. あんこを作る【TC療法第３回投与・２０日目】 - がんと言われて. 鍋に1、水、(A)を入れ、中火で5分程煮ます。にんじんが柔らかくなったら3を加え、蓋をして10分程煮ます。 5. 鶏もも肉に火が通ったら、2を加え、中火のままひと煮立ちしたら火からおろします。 6. 器に盛り付け、わさびを添えたら完成です。 料理のコツ・ポイント 塩、わさびの量は、お好みで調整してください。 鶏もも肉は鴨肉でも代用できます。 小松菜はほうれん草でも代用できます。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
金沢の郷土料理を鶏肉で手軽に 調理時間 15分 エネルギー 269kcal 塩分 2. 3g エネルギー・塩分は1人分です。 料理・キッコーマンKCC / 料理コーディネート・中村裕子 / 撮影・三浦康史 鶏肉はひと口大にそぎ切りにして塩を軽くふる。 しいたけは軸を取って半分に切る。にんじんは皮をむいて縦に幅5mmに切り、さっと下ゆでする。小松菜はさっとゆでて水気を絞り、長さ4cmに切る。 鍋に(A)を煮立て、小松菜以外の野菜を入れて温める程度に火を通す。 鶏肉に片栗粉を薄くはたきながら鍋に加え、鶏肉に火が通ったら小松菜を加えてひと煮する。器に移しておろしわさびを天盛りする。 レシピに使われている商品 キッコーマン うすくちしょうゆ マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 450ml 7月のおすすめ食材 このレシピを見た人がよく見ているレシピ
質問 地震の前に動物が騒ぐというのは本当ですか? 回答 阪神大震災のあと、震災の前に犬が異常に吠えていたなどとする報告が多く聞かれました。動物は人間の気づかないような些細な環境の変化を感じとる能力をもっているので、地震前に何かの異常を感じて騒いでいたという可能性はあります。 しかし、地震前の動物の行動に関する報告には、必ずしも信頼できないものが含まれています。つまり、「後から振り返って見ればあの日に飼っている犬がうるさかった様な気がする」というような報告が多いのです。そのため、真偽は現在のところ良くわかってはいません。(地震予知研究センター) 質問 ギリシャでは地震予知が実用化されているそうですが、それはどのようなものですか? なぜ日本ではやらないのですか? 回答 ギリシャの地震予知法は、地電流(地面の中をながれる微弱な電流)を常時測定し、それが普段と違う変化を示したときに地震の前兆と考えるというものです。この方法の提唱者は、実際にいくつかの地震の予知に成功したとしています。しかし、この方法には疑問をもつ研究者が少なくありません。それは、どのような変化が「普通と違う」変化なのかが明確ではないなど、客観性に乏しいからです。 また、そのような地電流変化が実際にあったとしても、日本では、電車などの設備から洩れ出す電流との区別が困難であるため、実用化は困難であろうと考えられています。(地震予知研究センター) 質問 地磁気とは何ですか?地殻活動と地磁気変化は関係あるのですか? 回答 地球は磁石としとしての性質をもっています。この地球磁石の作る磁場を地磁気と呼んでいます。地球の磁場はいつも一定ではなく、場所によりその大きさと方向が変わります。地磁気の大きさは全磁力と呼ばれ、水平面内の大きさを水平分力、鉛直方向の大きさを鉛直分力と呼びます。水平面内で真北からの角度を偏角、全磁力が水平面となす角度を伏角と呼びます。このうち3つの成分を指定すれば地球磁場を決めることができるため、地磁気三要素とよばれることもあります。 地殻活動と地磁気変化は関係しています。例えば、火山が噴火する前にはマグマが上昇してきます。地磁気の変化を観測することでマグマの動きを推定することができます。 火山活動に伴う地磁気変化の原因は? 危険な火山地域では地磁気をどのように測定しているの? 質問 強震動予測とは何ですか?
5-3km/s程度と考えられています.明石海峡の下から破壊が始まった兵庫県南部地震では,岩盤のずれ自体は10秒程度で終わったのに対して,想定される南海地震では,どこから破壊がはじまるかによって違いますが,1分~2分かけて全領域が破壊すると考えられます.それだけ,長い間地震波を出し続けるもとがあると言えます.さらに,大きな地震ほどゆっくりした周期の地震波を多く出すことがわかっています.これらのことと,先の質問であったような,震源と揺れを考える場所の距離の関係を整理すれば,直下に震源があった兵庫県南部地震の場合には強い揺れが短い間あったのに対して,南海地震での京阪神地域は,震源域からはやや離れるため,強烈な揺れにはならないかもしれませんが,ゆっくりした揺れが長く続くことが予想されます.同時に,京阪神地域は大阪平野京都盆地といった堆積層上に都市域があり,このような地盤条件による地震動の増幅,伸長を知っておく必要があります.そのためにも理論的強震動予測 (別項参照) を進めること,及びその方法の高度化のために地震記録の分析や地下構造調査を積極的に推進していく必要があります. (強震動地震学分野) 地震のときどういう所が強く揺れるの?? 質問 免震建物とはどのようなものでしょうか? 回答 地震動は、地盤の水平・垂直・ねじれ方向の運動からなりたっていますが、そのうち、建物に最も大きな影響を与えるのは、地表面の水平方向への運動です。この運動によって建物が受ける影響は、例えば、じゅうたんの上に立っている人がそのじゅうたんを勢いよく引っ張られたときに受けるものと同じです。伝統的な「耐震」への取り組みは、この水平方向の力に耐えうる建物を、いかに強固に設計するかです。 ところが最近では、地震動により建物が受ける力を小さく抑えることが考えられており、そのようなシステムを「免震」と呼びます。これは、建物と地面の縁をたち切り、建物が受ける影響そのものを減らしてしまおうというアイデアです。最も理想的な免震とは、建物自体を宙に浮かせ、地面との間に一切の接触を持たない状態です(図1-a)。 現在のところ、建物を丸ごと宙に浮かべることは非現実的であり、建物と地面は何らかの形で接触していなければなりません。そこで、鉛直方向には(鉛直方向への運動を制御するために)非常に硬く、水平方向には(地面と建物の間の相対的なずれを許容するために)十分軟らかい装置を地面と建物の間にさし込みます。このような装置はいくつか開発されていますが、その中で最もよく使われているのが「積層ゴム」と呼ばれるものです(図2)。 (耐震機構分野) 免震層を構成するものは?
南海トラフ地震の震源域で、1回の地震で全域が大きく揺れることもあれば、震源域の西側で大きな地震が起きて、東海3県のある東側は、まだそれほど大きな被害が出ていない、というケースもありえます。 こうした時に「さらに東側でも大きな地震が起きる可能性がある」と国が判断した場合に「臨時情報」の「巨大地震警戒」が出されて、すぐに避難ができない沿岸部の住民らは1週間程度の事前避難が求められます。 「臨時情報」が出たからといって必ず地震が起きるというわけではありませんが、備えとして正しく理解しておくことが重要です。 (3月12日 15:40~放送 メ~テレ『アップ!』より)
多くの日本人が、生きているうちに見舞われる可能性が高い大規模な地震だが、個々人としては、これをどう捉えて対策を講じるべきだろうか? 平井さんは次のように語る。 「3. 11東日本大震災から10年を迎えるにあたり、国家予算を遙かに凌駕する被害が想定される南海トラフ、首都直下地震の警戒、対策は怠ることは出来ません。第一に建造物の強化。インフラの強靱化。これは国の施策で行われてきています。自治体は避難所などの整備。特にコロナ禍のような時期は、複合災害が懸念されます。個々人としては巨大地震発災時の救助は1週間以上無いと考えた方が良いでしょう。自治体と共に日頃から"寄りそう防災"を重要課題として自治会や隣近所との実質的な運用マニュアルの検証、そして避難訓練と防災備品、連絡手段の繰り返しチェック。何が何でも生き延びるためには自助・共助の大切さを共有することです。」 首都圏を含めた地域が大地震に見舞われたら、助ける側の中央の公的機関すらも被災者になってしまうのは明らか。この点をふまえ、日ごろから家族・職場・地域ぐるみで、予測情報の取得を含め、被害をミニマムに抑える策をとっておくべきだろう 文/鈴木拓也(フリーライター兼ボードゲーム制作者)
質問 「近々○○地方に地震が起きる」という噂を耳にしました。本当でしょうか? 回答 残念ながら現在のところ確実な短期的地震予知の方法はありません。唯一科学的に予知 ができる可能性があるのは「東海地震」だけだと言われています。「東海地震」というのは駿河湾を中心としたマグニチュード8クラスの巨大地震を想定したものです。 質問2で述べたように近い将来に巨大地震が発生する可能性があるとして大規模な観測網が構築されているからです。また想定している地震の規模(マグニチュード)が 大きいので,それにともなう前兆も大きいだろうと言う予測が成り立ちます。むろん 東海地方で起きる小さな地震は予知できませんし,他の地方では無理だと考えられま す。場所・時間・地震の規模が特定されていない予知情報は無意味です。(質問1で述べたように,小さな地震はいたるところで毎日無数に起きていますから,「明日××方面 で地震が起きる!」というのは必ず的中します。)ですから根拠の曖昧なこういった噂はほとんどがデマと思ってよいでしょう。そうはいっても,普段から身の回りの地震・防災対策をおろそかにしてはいけないことは言うまでもありません。(地震予知研究センター) どうして地震は予知できないのですか? 地震の前に動物が騒ぐというのは本当? ギリシャでは地震予知が実用化されているそうですが? 質問 震源から離れた場所の方が震度が大きいことがあるのはなぜですか?