「 火薬 (かやく)」とは異なります。 この記事は 検証可能 な 参考文献や出典 が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加 して記事の信頼性向上にご協力ください。 出典検索?
作成者: 皆様、新年あけましておめでとうございます。 木津新鮮組三番隊隊長の「まささん」です。 本年もシーフードの魅力をたくさん皆様にお伝えできればと思っていますのでよろしくお願い致します。 何せシーフードは種類が多い、各部位で味も食感も異なる、はしりや旬がある、料理法が多彩ときています。 きっと皆様も自分だけのお気に入りが見つかると思います。 ところで、大阪庶民の冬のうまいもんといえば何か皆様わかりますか? それは、かす汁とかやくごはんです! 炊き込みご飯と混ぜご飯は何が違う？五目御飯とかやくご飯は？. かす汁とは、お酒を造る過程で出てくる酒かすを使った酒蔵メーカーが数多く集まる関西地方で広く親しまれている郷土料理です。 酒かすにはビタミン類、炭水化物、アミノ酸などが豊富に含まれ、体を温める効果があると言われていまして、関西では冬の野外行事で 振る舞われる料理として有名です。 一方、かやくごはんの「かやく」を漢字で書くと「火薬」ではなく「加薬」と表記され、もともとは精進料理として薬草や野菜をいれた 混ぜご飯で、現在は鶏肉や魚介類が主に使用されています。 関東では一般的に「五目ごはん」と呼ばれているものが関西では「かやくごはん」と呼ばれています。 アツアツのかす汁で体の芯から温まって、だしの効いたかやくごはん、あとは大根の漬物が1切あればそれで十分ご馳走です! 思わずおかわりしてしまいます。(笑) このかす汁とかやくごはん、両方に共通しているのが「だしのうま味」です! しっかりだしを引くのが美味しく作るポイントです。 平安時代より昆布を料理に使う文化が根付いており、昆布とかつお節のうま味成分はともに日本人が発見しました。 昆布のうま味とかつお節のうま味は1+1=10ものうまみになるのです。 この組み合わせを確立した先人の知恵に脱帽するとともに、日本の文化を誇らしく思うのです。 ここで昆布とカツオの旨味合わせだしの作り方をご紹介いたします。 お鍋にお水と昆布を入れて火をつけて温めます。昆布は沸騰直前に取り出してください。 ※沸騰させてしまうと昆布からぬめりやえぐ味が出てしまいます。 昆布を取り出した後沸騰したら少し差し水を加えてかつお節を入れて火を止めて3分くらい待ちます。 3分経過しましたらキッチンペーパー等を引いてだしをこします。 綺麗な黄金だしの完成です 「だしを引く」という言葉は(昆布やかつお節の)素材のうま味を自然に「引き出す」というところからきています。 和食の料理人がよく使う用語です。 一方、「だしを取る」と言う言葉は、コトコト、グツグツ煮込んで「取る」だしのことを言います。 ラーメンのだしやフォン・ド・ボーなどです。 やはりだしは出来合いのものではなく、昆布やかつお節などの素材から作るものに勝るものはありません。 皆様も、面倒がらずに素材のうま味を堪能するために手間を惜しまず作ってみてくださいね!
① 米は洗米後、調味料と水で普通の水加減にする。昆布5㎝を入れて炊く。 ② 干しいたけはぬるま湯で戻し、せん切りにする。 (戻し汁は捨てない) ③ 糸こんにゃくは2,3㎝、ごぼうはささがき、人参はせん切りにして、下茹でしておく。鶏もも肉はこま切りにして酒をふっておく。 ④ ②③をサラダ油で炒め、調味料・戻し汁を加え煮る。 (こがさないよう炒め煮にして、水分を飛ばす) ⑤ 炊きあがったご飯から昆布を抜き、具(★)を混ぜる。 ⑥ 茶碗に盛り、刻みのりをふって、出来上がり! かやくご飯とは、五目ご飯のことで、主に関西で使われます。ご飯やうどんに入れる具は、その料理を引き立たせるという意味から薬味といい、かやくは'加薬'という字をあてるようです。 今年、給食で使用しているお米は、少なめの農薬で栽培されている千葉県多古産の「コシヒカリ100%」です。 多古米は、ほのかな香り・適度な粘り・程よい甘み を備えており、「おかずのいらないお米」と言われるほど人気の高いお米です。
まさかの具なし! 醤油とお酒だけの炊き込みご飯を楽しむ地域がある 炊き込みご飯といえば、先ほどのさんまだけでなく、きのこやごぼう、鶏肉など、具が入っているのが当たり前ですよね? でも、なんと、醤油とお酒だけの炊き込みご飯を食べる地域があるんです。 その名も「さくらごはん」「茶飯」ともいって、静岡県・特に浜松市周辺ではお馴染みの存在だそう! シンプルな味わいで、子どもたちの給食でも大人気だとか。有名な漁港もあるし、海産物やご当地食材を入れればいいのに…と思いますが、シンプルで飽きの来ない味わいで愛されているよう。素朴だからこそ食べたくなる、なんだか「実家」みたいな存在なのかもしれませんね。 5. 混乱しないの? 炊き込みご飯も雑炊も「ジューシー!」と呼ぶ県とは? 次もローカルで愛されているご飯をご紹介。そもそも、炊き込みご飯と雑炊って別のお料理ですよね。でも、炊き込みご飯も雑炊もごっちゃにして「ジューシー」という県もあるようです。それは沖縄県! ちなみに、味付けも本土とは違うようで、なんとラードやマーガリンを大量に使うのだとか…(!) 昆布も使ってヘルシーなレシピもあるようですが、もはやピラフやチャーハン風じゃないのか、と興味しんしん。沖縄の愛されソウルフード、ぜひ、本場で食べてみたいものですね。 6. 鶏めし(とりめし)と書いて、「けいはん」と読む。その地域は? こちらも続いて南国で愛されている炊き込みご飯をご紹介。炊き込みご飯をでも鶏を使うことは多いですが、「鶏めし」(とりめし)ではなく、けいはんといって、ご当地名物として愛されている料理があるのです。その地域は、なんと鹿児島県。主に奄美大島で食べられていて、今では鹿児島県の給食にもなっているそう。 けいはんは、忠七飯と同様、さらさらしたお茶漬け方式。白いご飯のうえにほぐした鶏肉や錦糸卵、椎茸、パパイア漬けなどの具材とねぎや海苔、刻んだタンカンの皮(陳皮)などの薬味をのせ、丸鶏を煮て取ったスープをかけて食べる料理だそう。なんとこちらも美味しそう。食欲のないときでもさらりと食べられそうな、やさしい郷土食ですね。 7. 【かやくごはん】の語源・由来をご紹介！炊き込みご飯との違いは？. なにがボルガなの? 現在、売出し中(?)「ボルガライス」があるのはどこ? 続いては、炊き込みご飯と少し変わった、「ボルガライス」をご紹介。「ボルガライス」って何さ、という人も多いと思いますが、実は福井県越前市武生地区で愛されている食べ物で、ご飯と卵、とんかつwithソースというお料理だとか。これは、嫌いな人おらんやろーという鉄板の組み合わせですね。 現在、ご当地グルメのニューカマーとして絶賛売出し中(?
かやくご飯とはどんなご飯?
美味しいものがた〜くさんある味覚の秋ですが、やっぱり新米は格別! もちろん、白米も美味しいですが、旬の食材がたくさん入った炊き込みご飯も食べたくなりますよね。 でも、ひと口に「炊き込みご飯」といっても、日本各地ではそれぞれ特色があり、驚くようなメニューがあることをご存知ですか? 今回は、そんな「炊き込みご飯」にまつわるアレコレ、調べてみました! 1. 世界三大◯◯のように、炊き込みご飯の世界にも「日本五大名飯」というものがある ご飯と具材をあわせて炊く「炊き込みご飯」。実は今から80年ほど前に、日本を代表するお米料理・郷土料理として、「日本五大銘飯(にほんごだいめいはん)」として、5種類が選定されていたんです! 認定されているベスト5のラインナップは以下の通り。 「かやくめし」(大阪府など) 「忠七飯」(埼玉県小川町) 「さよりめし」(岐阜県山間部) 「うずめめし」(島根県津和野地方) 「深川めし」(東京都) 日本五大名飯とも言うそうなのですが、知っていました? 意外と「へー」とつぶやきたくなるラインナップですよね。 2. そもそもかやくご飯は関西ローカル限定? 呼び名の境界線は? で、「日本五大銘飯」を見ていてが気になること、ありませんか? そう、「かやくめし」の存在です。そもそも「かやくめしってなに?」「炊き込みご飯の一種なの?」と気になりますよね。神奈川県出身の筆者としては「かやくめし」というとうどんの付け合せで出てくるイメージですが……。 調べてみると、どうやら「五目ごはん」のことを、関西では「かやくめし」というそう。手元の新選国語辞典(小学館)で「加薬」とひくと、 か‐やく【加薬】 (1)料理の薬味 (2)五目飯の具 とありますから、具のことを加薬というみたいですね。 ちなみに、岡山には「かやくめし」のおいしいお店がある一方、「広島 かやくめし」で検索してもヒットしないことを考えると、岡山までは「かやくごはん」文化のもよう。また、東の境界線を探っていくと、どうやら滋賀は「炊き込みご飯」、愛知は「味ご飯」というらしい……。「かやくごはん」の境目ははっきりとわからないものの、やはり大阪を中心とした関西の文化のようです。 3. 地元民でもよく知らない? ナゾの埼玉の「忠七飯」、岐阜の「さより飯」の正体とは! ※写真はイメージです。 日本五大名飯を見ていて、ちょっと気になったのがもう一つ。それはッ。「忠七飯」と「さより飯」の存在です。大変失礼ながら、聞いたことがないですよね…。 調べてみたところ忠七飯とは、 温かいご飯に新鮮な海苔を加え、独特のつゆをかけてお茶漬けのように食べる料理で、わさび、柚子、さらし葱などの薬味を添える…ものだとか。 「ソレってお茶漬けじゃね?」とツッコミたくなるものの、地味に美味しそうな、上品な料理なようです。 そしてもう一つの「さより飯」とは… 塩さんまを使った炊き込みご飯のようです。そもそも、「さより」は岐阜県可児市の方言で、「細長い魚」を指すのだとか。秋の味覚の代表格・さんまの炊き込みご飯はお馴染みの存在ですし、かなり美味しそう。近いうちにご当地ご飯として、大ブレイクするかもしれません。 4.
食品や料理 この記事を読むのに必要な時間は 約4分 です。 秋になるとよく食べられる炊き込みご飯。 炊き込みご飯が嫌いな人は少ないですよね! いろいろな具材とご飯を出汁で一緒に炊いてとてもおいしいですよね! 実は 炊き込みご飯とかやくご飯に違いは特にありません !
北極の海は、すごくつめたいんですか? 9歳 他からのご質問 北極の海氷(海水が凍ってできた氷)の温度は、マイナス1. 9℃よりも低い温度であるといえます。北極域は、海に囲まれていて、海には海水があり、塩分を含んだ海氷の氷点はマイナス1. 南極の厚さ700mの氷の下にすむ半透明の魚を発見 | ナショナルジオグラフィック日本版サイト. 9℃だからです。 厳しい寒さの大気(外気温)からみれば、マイナス1. 9℃の海は温泉のようなものです。海氷そのものは、大気の冷え込みとともに大気に触れている表面より低温度になり、海氷と触れている面(マイナス1. 9℃)までの厚みの中に大きな温度勾配をもつことになります。 なんで、南極と北極だけあんなに氷があるんですか? 南極と北極に当たる太陽の光は弱く、気温が高くなりません。南極大陸の奥では、夏でも気温がマイナス30℃くらいです。降った雪は融けずに何万年も積もり続け、氷の大陸になったのです。北極では海が広がっていますが、その表面は凍って、海氷におおわれています。夏になると海氷は融けだしますが、それでもまだまだ気温や海水温が低いので、全ての海氷が融けてしまうことはありません。 南極の氷がすべてとけたらどうなるんですか 南極の氷の体積は2, 470万立方キロメートルで、海にせり出している棚氷まで含めると2, 540万立方キロメートルにもなります。もし、南極の氷が全部とけてしまったら、海面は57メートルも上がるといわれています。そうなれば、世界の主な都市の多くは海に沈んでしまいます。しかしながら、ちょっとやそっとの温暖化で南極の氷が融けてしまうことはなさそうです。少しの温暖化ですと、海や川からの水蒸気上昇がすすんで、降雪量が増えて、逆に南極の氷が増える可能性も指摘されています。 氷の調査でどんなことが分るのか? 南極では各国が様々な雪や氷の調査を行っています。氷の厚さ、氷の流れの速度、氷の体積、降雪量などの観測からは、南極の氷が縮小しているのかどうかが分かります。また、地球温暖化によって、南極の氷がどのように変化するのか予測する手掛かりを与えてくれます。日本の南極観測隊がドームふじ基地などで実施している氷床コア(氷床から取り出された筒状の氷の柱)の掘削・解析からは、過去の気温や二酸化炭素濃度の変動をはじめとする、過去の気候・環境の変動が分かります。 南きょくの氷にはなんで空気をとじこめられるの?
2050年頃、北極の氷は夏の間完全になくなってしまうと予測されています。ただし、冬の間は凍るので、1年を通して氷がなくなるという可能性はありません。 エアハイドレードになって透明になった氷を放置するとどうなるのですか? 小さな泡がゆっくりとたくさんできて、全体が白く濁ります。 (南極の氷は持ってきているのに)北極の氷をなんで持ってこないのですか? 南極の氷がすべて溶ける時、その下に現われる大陸の姿とは？（動画） | ギズモード・ジャパン. 南極観測では、観測船「しらせ」で物資を運びます。観測隊の食糧などをおろして空になった冷凍庫には、研究用の氷試料のほかに越冬隊が採取した南極北極科学館で展示する氷も詰めて持ち帰ることができます。 北極観測は、大勢の観測隊が一気に観測に行くわけではなく、大きな船を使っているわけでもないので、氷は持ち帰ってきません。 おぞんはつくれないの? (5歳) オゾンは作ることができます。 でも、オゾンがたくさんあるオゾンそうは、高度30kmというとても高いところにあります。飛行機が飛ぶところより、ずっとずっと高いところです。そんな高いところで、人間がオゾンを作りつづけることは、ざんねんながらできません。 オゾンそうは、自然が長い時間をかけて作り出されたしくみです。わたしたち人間がなんとかできる(できるかもしれない)ことは、そのしくみを守ることだけなのです。 おぞんがないと なんでしがいせんは にんげんのからだに はいっちゃうの?
雪、氷、大気、寒さ に関するご質問 南極の氷の下の地形はどうやって分かったのですか? 雪上車や飛行機にレーダーをつみ、南極大陸の氷の下に電波を発射し、その反射波を測定して調べました。 色々な国が測定したデータを集めて、南極大陸全体の氷の下の地形が分かりました。 雪にはどんな成分が入っているのですか? 雪の成分は、主に水です。中に、空気中に漂っている細かな物質が入っていることもあります。 雲の中で小さなチリのようなものが核となって氷の粒ができ、その氷の粒の周りで氷が成長して雪の結晶となります。 南極の最低気温は何度ですか? マイナス93. 2度と聞いたことがあるのですが、合っていますか? 南極(地球上)の最低気温は、1983 年にボストーク基地(ロシアの基地)で記録されたマイナス89. 2℃です。 "マイナス93. 【宇野正美】南極大陸で発見された衝撃なもの。氷の下に隠された国・文明。「講演会」2021年。 - YouTube. 2度"は、2013年に米航空宇宙局(NASA)が発表していますが、これは、人工衛星が観測した「地表気温」、つまり南極の雪もしくは氷の表面温度です。 気温というのは、WMO(世界気象機関)によると地上1. 25〜2. 0メートルの高さの大気の温度と定義されていますので、NASAが発表した温度は、厳密に言うと気温ではありません。 そのため「最低気温」としては認定されていないものと思います。 なぜ南極は強い風が吹くのですか 広大な南極大陸では、海に近く標高の低い沿岸地域と、その逆に標高のとても高い内陸地域とでは、風速も異なります。また、周囲の地形にも大きく影響されます。 年平均風速に注目してみると、沿岸地域にある昭和基地は毎秒6. 7メートルで、その他の国の沿岸の基地に比べると弱い方です。また、昭和基地から約250km内陸に入ったみずほ基地の年平均風速は毎秒11. 0メートル、昭和基地から約1000km離れた内陸地域のドームふじ基地では毎秒5. 8メートルです。東京の年平均風速は毎秒2. 9メートル、那覇では毎秒5.
2℃が世界最低気温です。 南極の氷は、なぜとけないのか 南極や北極の氷床・氷河では、気温が低いために、夏でも雪が殆んど融けません。 新しく降り積もった雪は、古い雪の上にどんどん積み重なり、下の雪は上の雪の重みで固まり、雪から氷へと除々に変化します。雪の重みが圧力となって硬く固化してできたものが南極氷床です。南極氷床の平均の厚さは1, 856mもあり、この厚さの重みで固まった氷は、冷蔵庫などで作られる氷とは比較にならないほどの高密度で凝固しています。固まり具合の違いが、南極の氷を融けにくくしています。 南極の氷は、減っているのですか? 大変大きな問題で、世界中の研究者が一生懸命に研究をしていますが、明確な答えはまだ得られていません。温暖化の激しい南極半島や西南極域では、棚氷の崩壊から氷河流出が進み氷床の減少が明瞭ですが、昭和基地を含む東南極側では温暖化も明瞭には現れておらず、氷が減っているか増えているか、よく分かりません。温暖化すると、大気中の水蒸気が増え、降雪も増加し、氷床はむしろ大きくなるという説が唱えられましたが、現実にはそれほど降雪の増加もみられておらず、上記の西南極での氷床減少が優勢となり、南極氷床全体としても減少の傾向にあるのではないかというのが、IPCC(Intergovernmental Panel on Climate Change:気候変動に関する政府間パネル)報告を含む、ここ数年の大勢になってきています。しかし、その評価の誤差幅は評価値よりも大きく、有意での減少とは言えない段階です。 南極と北極の気候や大気の違い、雪氷学的に見た違い、海洋の違いなどについて教えてください。 66.
研究チームは、熱水ドリルを使って厚さ740メートルの氷を掘削。次いで、遠隔操作が可能な潜水装置を穴に入れて水中へと下ろした。 潜水したロボットが棚氷の下で生物の写真や動画を撮り、氷上へ送信した。 新たに見つかった透明な魚が新種なのかどうかはまだ明らかではないが、ノトテニア亜目に属する可能性が高いとみられる。 スズキ目に属するノトテニア亜目は、南極海の動物の大半を占める。ドイツにあるヨハン・ハインリヒ・フォン・チューネン研究所の生物学者ラインホルト・ハネル氏によれば、南極海の動物の総重量(バイオマス)の91%、種の77%に相当するという。 地熱に加え、海を覆う棚氷の圧力と動きがあるため、これらの魚が生息する水中は摂氏マイナス2℃に保たれている。つまり魚たちは、生存のためにいくつもの手段でこの水温に適応する必要があったのだ。 WISSARDプロジェクトには関わってないハネル氏は、「この魚たちがうまく進化を遂げられたのは、不凍糖タンパク質などの主要な適応手段と関係があります。これにより、氷点下の水中でも体液の凍結が防げるのです」と説明する。 内臓が透けて見えることについては、ハネル氏は「おそらく、血液を赤くするタンパク質のヘモグロビンが進化の過程で失われた結果、体が半透明になったのでしょう」とみている。 南極の微生物とヒトとの関係は? ギョロ目の魚たちの発見が、うれしいサプライズだったのは間違いない。だが、プリスク氏がより強い関心を寄せているのは微生物だ。 2014年8月、プリスク氏はWISSARDプロジェクトの同僚たちとともに科学誌「ネイチャー」に論文を発表。西南極のウィランズ湖にある氷床下に微生物が存在していることを初めて証明した。 今回の調査で得られたサンプルはまだ分析を待っている状況だ。プリスク氏は「ロス棚氷の下にいる微生物の生物多様性が、ウィランズ湖や北極で採取したサンプルと比べてどう違うのかを見るのが非常に楽しみです」と話す。 さらにプリスク氏は、泥の中にすんでいると分かったこれらの微生物が、メタンや二酸化炭素といった温室効果ガスを出しているのか否かについても関心を寄せている。 「もしそうなら、氷床の融解に伴い、こうしたガスが大量に放出されることが予想されます」とプリスク氏。 しかし、プリスク氏が南極の微生物に興味を抱く理由は気候変動だけではない。研究チームによる調査は、冷たく暗い宇宙のどこかにいるかもしれない生命探索や、地球上の生態系についての理解にも影響を与える可能性がある。 「10年前、南極大陸は地球の生物圏には含まれないとさえ考えられていました」とプリスク氏は振り返る。「その地球観が今、変化しているのです」
3000万年の間、分厚い氷に閉ざされてきた南極大陸。だが、失われた幻の古地図オーパーツの再発見により、氷の下に眠る大陸の本当の姿と、超古代アトランティス文明との関係が浮かびあがってきた! 文=嵩夜ゆう 氷に閉ざされていた3000万年の謎と矛盾 いま、南極の気温が上昇している。ご存じの読者も多いかもしれないが、今年の南極の気温が観測史上最高になっているというのだ。 報道によれば、南極半島北端沖のシーモア島にあるアルゼンチンの研究拠点で、2月9日に観測史上最高のセ氏20. 75度を記録。また別の観測点でも同月6日にセ氏18.