料理にもお菓子作りにも使えるバターの食べ方やレシピ バターの主成分は牛乳。バターは口溶けが良くコクがありパンに塗ったり、 お料理やお菓子のレシピに使える汎用性の高さも魅力 です。濃厚で芳醇な香りが楽しめたり、ミルキーな味わいに変化したりと、バターひとつでレシピも豊かになりますね。 実はこのバター、たくさんの種類があるのをご存知でしたか?発酵バター、有塩バター、食塩不使用バター、グラスフェッドバターなどが代表的です。それぞれ 製法や添加するものなどで分類されており、味わいや風味が違う んです!
もうすでにお分かりかもしれませんが、一番の理由は、 原材料の違い によるものなのです。 バターは、80%以上が動物由来(動性乳脂肪)で作られている マーガリンは、80%が植物由来(オリーブ油やパーム油などの油)で作られている 上記理由により、味や柔らかさや価格など、さまざまな特徴に差が生まれているのです。 シエール 動物か、植物性によって違うってのはなんとなくわかるけど、やっぱりピンと来ないな・・・。 脂と油、同じあぶらだけど何が違うの? 油とは: 常温で液体状 、植物性でありごま油やコーン油、なたね油など。鉱物性(石油・灯油)なども含まれる 脂とは: 常温で固体状 であるが例外も含む、脂肪や牛脂や肉の脂身、皮脂なども含まれる パティ なるほど、同じ″あぶら″の読みでも油と脂、それぞれ特徴があるのね~。 シエール 違いはわかったけれど、液体状の″油″が、なんで固体(マーガリン)になれるの? マーガリンが固体なのはなぜ?簡単に説明! おかわり自由コーヒー、リン酸塩で増量疑惑 もっとも危険なのはロイホ:MyNewsJapan. マーガリンやショートニングやフォットスプレット(主にパンに塗る柔らかいマーガリンのこと)は、 通常常温で液体の植物油に水素添加することで、部分的に硬化させ固体に変化させたもの です。 マーガリン特有のあのやわらかさは、油に部分的に水素添加することで反応を調整しているため。柔らかい形状なのでお菓子を作るときも生地に練り込みやすかったり、パンに塗りやすかったりするのはこうした工程で産まれているのです。 パティ なるほど、水素添加、スゴイ技術よね! 確かに、いっけんスゴイ技術なのですが、反対に、自然な状態では液体状の油を人工的に固体にさせてしまうことで、 トランス脂肪酸 が発生してしまうことが問題視されている傾向にもあります。 パティ トランス脂肪酸?あ、そういえば、マーガリンのパッケージにトランス脂肪酸軽減してるとか書いてあったわね! トランス脂肪酸とは?体に悪いって本当?! トランス脂肪酸とは、油脂の中に含まれる脂肪酸の一種で、その構造中に水素が二重結合をはさんで斜め(左右非対称)についているものをさし、牛乳や乳製品にも含まれている天然のものと、油脂を加工精製することによって発生する工業由来のものがあります。 パティ 何言ってるか、よくわからないんですけど・・・。 植物油に水素添加させてつくられた部分硬化油(マーガリンなど)は、通常の脂肪酸の分子構造を人工的に変化させたものです。簡単に説明すると、自然な油の分子構造が左右対称(シス型)であるのに対し、 硬化油は左右非対称(トランス型)となり、自然界には存在しないいわば異常構造 になってしまうのです。それだけでも、あまり体に良くないのかな?という印象を受けますよね。 トランス脂肪酸を多く摂取してしまうと、LDL(悪玉コレステロール)を増やし、動脈硬化や心疾患などのリスクを高めてしまうのです。WHOは、2003年に1日1%未満に控えるとの発表がされました。 パティ え、じゃぁマーガリンって食べないほうがいいってこと?!
バターをマーガリンで代用したときの味の違い 代用可能なバターとマーガリンだが、味や香りはそれぞれに異なるので用途によって使い分けたい。バターは成分のほとんどが牛乳の乳脂肪分のため、豊かな風味やコクが感じられる。また、加熱しても風味は損なわれづらいので料理においては万能選手だ。 マーガリンはバターよりもあっさりとした風味が特徴で軽やかな食感にしたいときに代用すると便利。その分コクや旨みには欠けているが、用途やレシピ次第では一長一短といったところだろう。 こってりとした味わい、旨みや塩気を効かせてガツンと美味しくしたいならバター。サクッと食感や胸やけしない軽い味わいを目指すならマーガリン。このようにそれぞれに魅力があるので、臨機応変に使い分けて代用するのがおすすめだ。 3. バターをマーガリンで代用するときの量や注意点 基本的にバターには「無塩」「有塩」が存在する。お菓子作りでは無塩バターを使用することが多いが、普段の料理では有塩バターを使うと美味しく仕上がるだろう。マーガリンでバターの代用とする際には、元々のレシピが無塩か有塩かを見て適宜塩分をプラスするなど調整するのがおすすめだ。代用する際の分量としては、レシピの分量をそのままマーガリンに置き換えてOK。 健康面を気にするならバターよりもマーガリンの使用を推奨したい。バターのほうがマーガリンと比べて乳脂肪分が豊富なだけあって風味もコクも豊かで美味しいと感じる人は多いものの、その分コレステロール値が上がってしまうからだ(※4)。健康や体重のことを考えるなら、バターをたっぷり摂るよりもマーガリンで代用して少しあっさりな味付けに変えたほうがよいかもしれない。いずれにせよ、バターもマーガリンも量の摂りすぎには注意してほしい。 バターとマーガリンの代用にまつわるあれこれを紹介した。両者の最も大きな違いは動物性メインか植物性メインかというところ。そして仕上がりの風味やコクが全く異なってくることも念頭に入れておきたい。特性を知って上手に使い分ければ料理の幅も広がるうえに、慌ててバターを買いに行く手間も省けるはずだ。 この記事もcheck! 更新日: 2021年2月27日 この記事をシェアする ランキング ランキング
それぞれの特徴を比較するべく、表にまとめてみましたよ~(∩´∀`)∩ 無塩バター ケーキマーガリン バターのようなマーガリン 原材料 生乳のみ 植物油脂・食用加工油脂など 植物油脂・食用加工油脂など カロリー 750kcal 754kcal 741kcal(食塩含有量が多い) 見た目や形状 黄みがかっている 密のある固さ 白い 空気を含んだ柔らかい形状 黄みがかっている 空気を含んだ柔らかい形状 味 ほんのりミルクのコク ほぼ無味・ライトな味わい 塩味・マーガリン特有の味 価格 398円 158円 198円 クッキーの差 生地を伸ばしにくい 型抜きしやすい カリ・サク感、歯ごたえあり 生地を伸ばしやすい 型抜き時、生地がだれやすい サク感強い 生地を伸ばしやすい 型抜き時、生地がだれやすい 中間の歯ごたえ・特有の味 パティ こうして比較してみると、それぞれの特徴があるのね! シエール それぞれの特徴をうまく生かして活用していきたいね~。 関連記事 マスカルポーネとクリームチーズの違いとは?ティラミスは代用できる? こんにちは!あお(@aonorecipe)です。 今回は、マスカルポーネチーズとクリームチーズの違いをご紹介いたします。 お菓子の定番ティラミス。通常ティラミスを作るときは、マスカルポーネチーズを使う... ホットケーキとパンケーキの違いは?特徴や使い分け法・ふわふわな作り方も! 無塩バター マーガリン 代用. こんにちわ!あお(@aonorecipe)です。 パンケーキとホットケーキの違いってはっきりと答えられますか?今回は、そのギモンを解決!特徴や使い分け法、似ているようで似ていない、両者の違いとは何なの... ベーキングパウダーとは・重曹で代用できる?違いや特徴を検証してみました! こんにちわ!あお(@aonorecipe)です。 パウンドケーキなどの生地を膨らませるのに使われている、ベーキングパウダー。でも似たような膨らし粉に、重曹もありますよね。じゃあ、ベーキングパウダーがな... まとめ 今回は、バター・ケーキマーガリン・バターのようなマーガリンの3種の違いを比較してみましたが、こうして比べてみるとそれぞれの特徴に差があることがわかりました!同じ固体状なので、互いに代用可能ですが、仕上がりの味や食感に差が出るので、それらを踏まえた上で代用してくださいね。筆者個人としては、多くの人に気軽にお菓子作りを楽しんでもらいたい!と思うので、安価なマーガリンを上手に取りこんでいただけたらな、と思います~(*^^*) にほんブログ村 パン・お菓子作りランキング ブログをメールで購読 - その他, 知って得するお菓子豆知識!
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水とお酢を混ぜた「酢水」、水とクエン酸を混ぜた「クエン酸水」を作る 2. 汚れている箇所にスプレーし、1~2時間放置しておく 3. スポンジで擦る この作業によって、簡単に水垢は落とすことができます。 しかし、 この方法でも落ちない頑固な水垢汚れには、酢水かクエン散水を含ませた布巾やキッチンペーパーなどをかぶせて放置し、2~3時間放置 してください。 パックした後にスポンジでこすれば、大体の水垢は落とせるはず です。 ②石鹸カス汚れの掃除方法 見た目は水垢と変わりませんが、 水垢はアルカリ性で石鹸カスは酸性の成分が多く含まれているので性質的には異なり ます。 ですが放置するとどんどん蓄積していく汚れなので、 水垢と混ざって固まってしまえばさらに落ちにくくなってしまう のです。 ▶︎重曹を活用した掃除方法 酸性の石鹸カス汚れには、アルカリ性の重曹を使ってください。 1. シンク内を軽く洗い流し、重曹をまんべんなく粉のままふりかける 2. 山崎実業の収納＆便利アイテムは間違いなくキッチン仕事の強力なサポーター！ | イエモネ. 30分~1時間ほど放置する 3. その後スポンジなどでこすり、水で洗い流す ▶︎セスキ炭酸ソーダを使った掃除方法 重曹を使っても落ちなかった汚れには、「セスキ炭酸ソーダ」を使いましょう! セスキ炭酸ソーダは、重曹で落ちなかった強力な汚れでも落とせるかもしれません。 1. 水500mlにセスキ炭酸ソーダ小さじ1を混ぜ合わせたものを、スプレーボトルに入れる 2. 汚れがひどい箇所にスプレーし、10分ほど放置しましょう 3. スポンジなどで軽くこすれば落ちます キッチン・シンクの水垢対策におすすめの予防法 1.毎日の拭き取りで水垢対策に 水垢を防止するために大切なことは、 水分を残さないということ です。 最後にシンクを使うとき、シンクの水分を拭きとる習慣を つければ、水垢対策に繋がります。 拭き掃除した際に、その台布巾を洗えばシンクがまた水で濡れてしまうのでキッチンペーパーなどで最後に拭き取ると良いでしょう。 2.シンク用スポンジも用意する 食器用スポンジとは別に、シンク用スポンジも用意しておきましょう 。 シンクで食器を洗うとき、ついでにシンク用スポンジでシンク全体を掃除する習慣をつけておくことで、シンク汚れを防止するのにも効果的です。 スポンジを選ぶ際には、 メラミンスポンジなどシンクを傷つけないもの を選びましょう。 3.シンクの漬け置きもこまめに!
900円(税込) 他にもキッチンをサポートしてくれるアイテムが充実 排気口カバー グリル排気口に置くだけで飛び散る油や調理汚れをしっかりガードするカバー。伸縮するので幅に合わせて使用できます。グリルを使用するときには奥に倒すだけですぐに使えて便利です。 排気口カバー 2, 178円(税込) コンロ横ラック キッチン 自立式メッシュパネル シンク上やコンロ横の狭いスペースに適した自立式収納パネルです。別売りの布巾ホルダー、ラップホルダー、まな板ハンガー。キッチンペーパーホルダーなどを組み合わせて、使いやすい吊り下げ収納などをすることができます。 コンロ横ラック キッチン 自立式メッシュパネル 3, 630円(税込) ごちゃごちゃしがちなキッチンも、便利なキッチンアイテムを使うことでスッキリ収納することができるようになります。 お鍋や調味料の置き場所から油のボトルなどのストック類はもちろん、キッチンまわりの汚れを防ぐ工夫や使いやすさを考えられた商品が、山崎実業にはたくさんあります。 上手に使えば、驚くほど快適なキッチンライフがそこに待っていますよ! はじめましょ、山崎実業生活を。 ※情報は2021年4月14日13:00時点のものから、完売している商品をのぞいたものになります。記事公開後に完売する商品もございますことをご了承くださいませ。 ※商品名、価格、仕様、発売時期、品揃え等は変更される可能性がございます。
1日に何度も使用するキッチンは、どんなにこまめに掃除をしても水垢汚れが溜まってしまうもの。気付いたときには、中性洗剤では落ちないほどに。今回は、誰でも手軽に簡単にできるキッチンの水垢掃除方法&予防法をご紹介していきます。 キッチンシンクの汚れの原因は?