リーズナブルで美味しい"鶏むね肉"を定番おかずに! 出典: リーズナブルな手軽さが魅力の鶏むね肉は、晩ごはんのおかずに取り入れたい食材のひとつですが、鶏もも肉と比べて、パサつきや硬さが気になる…。なんて人も多いのではないでしょうか。 そこで今回は、鶏むね肉をジューシーで美味しく調理するコツと、そんな鶏むね肉を使ったボリュームおかずレシピをご紹介したいと思います。 ちょっとした調理のポイントをおさえて、毎日の食卓を彩る定番おかずにしてみませんか…。 鶏もも肉のパサつきのわけとは? リーズナブルに簡単に！鶏むね肉を使ったボリュームおかずレシピ | キナリノ. どうして同じ「鶏肉」なのに、鶏むね肉は、鶏もも肉に比べて、あんなに硬く、パサパサした食感になってしまうのか…。 それは、むね肉の最大の特徴である「脂肪の少なさ」からくるもの。 むね肉は脂肪が少ない分、水分がとても多く、火を入れると その水分が蒸発してあのような食感とパサつきになってしまうそうです。 と言うことは、鶏むね肉を美味しくジューシーに調理するには、その水分を出来るだけ逃さないように仕上げるのが大事なポイントに…。 それでは、実際にはどのような調理をすればいいのか、次は調理のコツをご紹介したいと思います。 鶏むね肉をもっと美味しく…。下味と火加減が調理のコツ! 下準備で水分を補う 鶏むね肉の調理のコツ、まず一つ目は、水分をあらかじめ補うこと。鶏むね肉を使う時は、下味に塩コショウやスパイスなどをまぶすことが多いと思いますが、そのついでに「酒」と「砂糖」も一緒にもみ込んでおきましょう。 砂糖には、保水力があるそうなので、酒と一緒に肉にしっかりともみ込んでおくことで、火を入れても硬くパサパサになりにくいんだそうです。 「酒」や「砂糖」なら、味付けの邪魔にもならず、肉の臭みも一緒に取ってくれたり、嬉しい効果も! この工程を加えることで、仕上がりもふっくら、風味良く仕上がります。 火を通す時は「ぎりぎり」加熱でしっとりジューシー! 出典: 鶏むね肉を強い火で長い時間加熱してしまうと、お肉の水分はどんどん外へ出て行ってしまいます。 調理時は、ガンガン煮たり焼いたりせずに、優しく扱うというのがとても重要なポイント! "余熱で中まで火を入れる"位の気持ちで、少し短めの加熱を心がけましょう。 そのためには、鶏むね肉は調理の30分以上前には冷蔵庫から出しておき、 常温に戻しておくことがとても大事。 また、レンジ調理の場合は、加熱ムラができやすいので、厚さを均一にすることが大切です。おすすめの切り方は、観音開き。お肉全体が、均一な厚さになるので、熱がまんべんなく伝わり、加熱ムラを防げるでしょう。 お肉の大きさにもよりますが、だいたい電子レンジで600Wで2分~2分30秒ほど加熱し、 あとは自然に冷ましながら余熱すれば、パサつき感のないジューシーな仕上がりに!
数あるお肉の中でも、群を抜いて安い価格で食卓を支えてくれる頼もしい 鶏胸肉 。そんな人気食材鶏胸肉について、これまでもクックパッドニュースでは 鶏胸肉の下ごしらえ法 をはじめ、数々のニュースを配信してきました。 そんな人気食材と人気調理法を合わせたら、もっと毎日の食事作りが簡単になるのでは?…ということで今回はどんな家にも一台はある フライパン を使った旨い!早い!安い!鶏胸肉を炒めるだけで完成するおかずを紹介します! いろんな味付けができて、ボリュームたっぷり!子供もお父さんもモリモリ食べてくれる メインおかずが簡単に完成しちゃいますよ!あとは調理前に 切り方ひとつで鶏胸肉が柔らかくなる裏ワザ でもっともっと美味しく作ってしまいましょう!
激安の「鶏胸肉」をジューシーに変える方法があった ●ツルリン鶏のさっぱり梅ポン酢 片栗粉をまぶしてゆでた鶏胸肉がツルンとおいしい! 叩いた梅干しとポン酢でつくるさっぱりとしたタレが、淡白な鶏胸肉とキュウリによく合いますよ。 【材料(2人分)】 ・鶏胸肉 1枚(250g) ・キュウリ 1本 ・梅干し 2個 ・塩・コショウ 各少々 ・片栗粉 大さじ3 【A】 ・ポン酢 大さじ2 ・砂糖 ひとつまみ 【つくり方】 キュウリは縦半分に切り、斜め切りに。梅干しは種を取り、刻んでおきます。 鶏肉はそぎ切りにし、塩・コショウをふります。 ボウルに、梅干し、Aを入れて混ぜ、梅ポン酢をつくります。 ポリ袋に片栗粉、鶏肉を入れて振ります。鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて2分ほどゆで、氷水にあげます。 器にキュウリ、鶏肉を盛り、梅ポン酢をかけます。 レシピ詳細はこちら。 鶏胸肉のさっぱり梅ポン酢あえ。梅雨時期の疲労回復にも ●鶏胸肉のオランデーズソース 1人分の材料費は116円!
5g ● サイコ 1. 5g ※疎肝(そかん):五臓六腑の肝(かん)を落ち着かせるために、「柴胡」を配合します。 ● ハッカ 0. 5g ※疎肝(そかん):同じ目的で「薄荷」を配合します。 ● トウキ 1. 5g ※養血(ようけつ):「気の停滞」と「血の停滞」は連動しているので、血行にいい「当帰」を配合します。 ● シャクヤク 1. 5g ※養血(ようけつ):同じ目的で「芍薬」を配合します。 ● ブクリョウ 1. 生理痛、PMSは体質や生活習慣に関係ない？ 漢方医伝授「タイプ別対策」(ananweb) - goo ニュース. 5g ※健脾(けんぴ):「足りない血」を食事で補うために、胃腸にいい「茯苓」を摂ります。 ● ビャクジュツ 1. 5g ※健脾(けんぴ):同じ目的で「白朮」を摂ります。 ● カンゾウ 1. 0g ※健脾(けんぴ):同じ目的で「甘草」を摂ります。 ● ショウキョウ 0. 5g ※健脾(けんぴ):同じ目的で「生姜」を摂ります。 ● ボタンピ 1. 0g ※清熱(せいねつ):さらに、のぼせ対策の生薬「牡丹皮」も配合します。 ● サンシシ 1. 0g ※清熱(せいねつ):同じ目的で「山梔子」も配合します。 ところで、漢方薬のセオリーでは「配合されている成分の数が少ない効きめがシャープ、多いほどマイルド」とされています。 その生薬の持ち味を活かしたい時は、他に余計な生薬は配合せず、いわば"少数精鋭"のような組み合わせの処方になります。一方、体調の悪い方にとって効き目が強過ぎて逆効果になることが心配な場合は、いわば抑え役となる生薬も追加することで、あえて効き目を調整します(例:胃に副作用がおよばないように、健胃作用を持つ生薬も追加する)。 「加味逍遙散(かみしょうようさん)」は、合計10個の生薬を配合... ということは、比較的「効き目がマイルド」な方に分類される漢方薬だということ。体力が中等以上の方には、また別の漢方薬が用意されていますので、そちらをご参照ください。 【お客様へ】漢方には、いろんな流派があり、それぞれ解釈が変わりますので、お手持ちの文献などと本ページでの話が異なる場合もございます。 また、初めての方にもわかりやすく解説するために、漢方の基本的な考え方や用語を大胆に言い換えたり、初心者の方には難しいと思われるところを、思い切って省略したりしております。 その他、本商品の効能効果として言及されていない働きに関しましては、誤解を招かないよう、あえてカットいたしました。
このホームページは、国内の医療関係者の方を対象に、医療用漢方製剤を適正にご使用いただくための情報提供を目的に制作いたしました。 一般の方に対する情報提供を目的としたものではない事をご了承ください。 あなたは医療関係者「医師、歯科医師、薬剤師、看護師、介護業務従事者、医療用医薬品卸など(学生を含む)」ですか?
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もしくは銭湯や温泉に行ったときに、「ぬめり」で滑りそうになったことはないでしょうか? 温泉の場合、硫黄の成分のために「ぬめり」がどうしても出てしまうお風呂はあるのですが、そうではなく、単なる掃除不足や24時間循環風呂などの場合の「ぬめり」なら気をつけてください。 その「ぬめり」の膜の中で繁殖するレジオネラ菌。ちょうど程良いお風呂の温度でどんどん繁殖し、人に感染し悪さをします。 何年か前の事件で、自宅の24時間風呂で水中分娩した際に、新生児がレジオネラ菌に感染し肺膿瘍で死亡したことがありました。 この菌は、人から人へは感染しませんが、幼児や老人などの体の弱った人に感染するのです。そのような家族構成のご家庭は、注意してください。ちょっとした「おさぼり」がお子様やお年寄りの呼吸器系に侵入し、レジオネラ症を引き起こしてしまう可能性があります。 生活上そういったことに注意しながら弱いものを守るとともに、そんな菌にも打ち勝てるような強い体になるように、漢方薬でも応援することができます!よく風邪を引いたり、体の弱いお子様は、早くに体質改善をしておくことも大切です。是非一度 ご相談 ください。 無事産まれました!