2017年6月13日 2020年11月18日 WRITER この記事を書いている人 - WRITER - 介護福祉士&親子ITインストラクター。仕事に子育てに毎日奮闘中です。 最新情報が大好き!自分のアンテナに触れた新しい情報をピックアップして 載せていきます♪Webの力で人生変えるぞ! こんにちわ! 毎日のおかずに色々悩まれる主婦の方々、お疲れ様です。 今晩は何のおかずの予定ですか?我が家はみんなが大好き鶏の唐揚げ!でもモモ肉でなく、胸肉の唐揚げです。え~、胸肉の唐揚げ嫌だ~って思った方 先日見つけた「 ブライン液 」という物に胸肉を漬けると劇的に柔らかくなったので、ご紹介します! 鶏の胸肉を柔らかくする方法 いつでも安く買える鶏の胸肉。そのまま使うと、パサパサの食感のイメージですね。私も色々な方法で、鶏の胸肉を柔らかくする方法を試してきました。 ・フォークで数か所刺す ・重曹の液に漬ける ・舞茸と一緒に置いておく 様々な方法が出回っているんですが、先日、「ブライン液」に漬けるって方法を見つけたんです。今までやったことある方法かな~と見てみると、 それは、 塩水に漬ける! ただ、これだけでとっても柔らかくなりました。 1.塩分濃度5%の塩水を用意する (100CCの水に5gの塩を混ぜます) 2.胸肉を1に入れて、冷蔵庫で2~4時間置きます。 そうなんです。たったこれだけで、胸肉が全然違ったものに変わります。 出して触って包丁で切った時にその触感の違いでもわかりますよ! そして、「ブライン液」で調べてみると、塩水だけではないようですね。 「ブライン液」って知ってますか? 鶏 胸 肉 からあげ 柔らかく - ♥どんな鶏肉でも柔らかくなる！ 鶏むね肉を柔らかくする方法、ジューシー唐揚げのコツ | amp.petmd.com. 私が見た情報ではブライン液という液が、塩だけだったり、これに砂糖も入っていたりと2種類見つけたんです。 あさイチや家事えもんが紹介した「ブライン液」では、 1.塩5g、砂糖5gに水を100CC入れた液 に漬けることでも、 同じようにジューシーになるようです。砂糖がタンパク質と水をくっつけてくれるのだとか。 では、なぜこの塩水がいいんでしょうか? なぜ、塩水で胸肉が柔らかくなるの? 胸肉を塩水に漬けると、 1.塩が筋肉繊維の構造を破壊して入り込み、肉のタンパク質と作用しあうので保水力が増す 2.火を通すと、20%ほど胸肉の水分が失われますが、塩水のおかげで10%ほど水分が増して いるため、水分を多く保ったまま焼き上がる。 3・繊維タンパク質が塩水によって溶解され、固まらないので柔らかくてジューシーに。 から揚げを作ったんですが、とっても柔らかくてびっくりしました!
衣サクサク、お肉がジューシーな唐揚げが造りたい!! そんな主婦の「唐揚げ作りの悩み」を解決するのが『家事えもん流唐揚げレシピ』! 家事えもん 画像:Yahoo検索画像より テレビや講演などで引っ張りだこの家事えもん。その家事えもん流では今話題の、肉をジューシーに柔らかくする魔法の水「ブライン液」と衣をサクサクにするための「ある食材」を使います。 8月11日に放送された「あのニュースで得する人損する人」(日本テレビ系)で、家事えもんが紹介した「唐揚げレシピ」を「ブライン液」「最強唐揚げダレ」の作り方と共に、一緒に見ていきましょう! ブライン液とは? 今、テレビや雑誌で話題となっている「ブライン液」! この「ブライン液」とは、お肉に漬けておくだけで、 ジューシーに美味しくしてくれる万能液 です。 「得する人損する人」の番組内では鶏肉を使っていましたが、牛肉、豚肉にも使えます。 そして、家庭でも誰でも超簡単に作れてしまう! のが魅力です。 さっそく、ブライン液の作り方を見ていきましょう! ブライン液の作り方 お水 ・・・100cc 砂糖 ・・・ 5g 塩 ・・・ 5g これを混ぜて出来上がり! たった これだけです。 メッチャ簡単ですね♪ なんでブライン液はお肉を柔らかくしてくれるの?
①水分を繊維の隙間からしみ込ませる 鶏むね肉の両面をフォークや包丁を使ってブスブスと突き刺していきます。 洗い物が面倒…という方は爪楊枝でも構いません! この工程を踏むことでむね肉の繊維が切れ、そこから水分や調味料が染みこみやすくなります。 次は、 ■塩少々 ■酒大さじ1 ■砂糖小さじ1/3を溶かした水を1分ほどお肉に揉みこんでいきます。(1時間以上寝かせておくとさらにしっとりしますよ!) 砂糖!?と思われる方も多いと思いますが、この砂糖こそ家事えもん秘伝のポイントなのです! この工程は下味をつけるという意味合いだけではなく、塩には鶏肉に含まれているタンパク質の凝固を防ぐ役割があり、砂糖には鶏肉の旨味を出し、水分を抱え込んで離さないという役割があるため、ぜひ覚えておきたいですね! 砂糖と塩の代わりに塩麹を使っても同様に美味しく仕上がります。 塩麹の場合、漬け込み目安は1時間~1晩くらいがおすすめです。 包丁の入れる向きでも食感はかなり変わってきます。 お肉の繊維に対して垂直に削ぎ切りするのがベター。 こうすることで、繊維が短くなるため、パサパサ感を軽減できます。 また、 むね肉を観音開きのように切り、厚さを一定にするのもポイント です。 短時間で火を通すことができ、ムラもなくなります! ※鶏肉の繊維は全てが真っ直ぐになっているわけではないので、場所によって見ながら切る方向を変えなければならないので、少し見極めテクニックが必要です。 ジューシーに仕上げるためには、 60~65℃の範囲で低温調理するのがむね肉を焼く際に一番ベスト だと言われています。 これはタンパク質の凝固が58℃から始まり、60℃前後で凝固。そして68℃から水分が抜けていくためです。 スチームオーブンをお持ちの方は、低温スチーム調理機能を使って加熱するのがおすすめです。 スチームオーブンをお持ちでないという方は… 下処理まで行った鶏むね肉に片栗粉をまぶして弱火でじーっくり片面7~10分程度焼いていきましょう。 この片栗粉というのがまたポイントで、片栗粉のでんぷん質によって熱の伝わり方がゆっくりになるためさらに柔らかい仕上がりになるのです。 また、ジップロックに入れてじっくり湯煎するという方法もあります。 80℃程度の沸騰寸前のお湯にジップロックごと入れて、火を止め、蓋をして1時間程度余熱で茹でるだけです。 お湯はたっぷり使い、ジップロックに入れるときはなるべく真空状態にすることでまるで鶏むね肉とは思えないほどしっとりとした仕上がりになりますよ!
自然共生型アウトドアパーク フォレストアドベンチャー FOREST ADVENTURE 他の動画はこちらから
自然豊富な場内に、115区画のオートキャンプサイトと設備の整ったログハウスや貸別荘、キャンプ初心者・子供たちに人気のツリーハウスなどがあり、自分スタイルのキャンプが楽しめます。 ログバンガロー Aタイプの4名用とBタイプの5名用の2タイプがあります。見た感じより意外と室内は広く、シンプルな造りです。 キッチン・トイレは室内にありませんが、すぐ近くに共同の炊事場、トイレがありますのでさほど不便さは感じません。 天候の悪い日にテントを張るのが面倒な場合や、テントを持っていない場合など、気楽にキャンプの雰囲気が楽しめます。 また、車も建物の隣に駐車可能で、タープなどを張るスペースもあります。(車は1台のみ) Bタイプ Bタイプ室内 002 ※ご利用の際の 注意事項 を必ずお読みください。
27~28 2018年1月27日から1泊2日で大鬼谷オートキャンプ場に行ってきました。 2週間前に行ったばかりですが この週にいい雪が降ったのでこれを逃す訳には… 2月になると ゆーきの部活の練習試合が本格的に始まるのでね。 いつも通り お昼頃キャンプ場に到着しました。 予想通り いい雪が積もってました。 2018年01月27日 来ちゃいました… 最強寒波の雪に誘われて… 次いつ来れるかわからないので 来ちゃいました…笑 お友達が先輩隊でトレースしてくれたので 楽して雌滝まで行けました。 定時になったのでそろそろ寝ますか。 穏やかな夜です…Z zz 2018年01月14日 大鬼谷オートキャンプ場☆2018. 13~14 2018年1月13日~14日の1泊2日で大鬼谷オートキャンプ場に行ってきました。 前の週に連泊したばかりですが。 正確にはチェックアウトしてから1週間経っていない…汗 チェックアウトした翌日から雪が降り始め 日に日に積雪量が増えて… 木曜日だったかな? 2週連続キャンプ決定! 当日 若干出発が遅くなりましたが やまなみ街道を北上すると… わくわくします! 道の駅 たかのもいい感じ。 途中 ふじのやさんにお邪魔すると なかなか スリリングな…汗 もう 最高潮! 2018年01月13日 リベンジキャンプ! 積雪80cmと聞いちゃ 大人しくしてられない。 チャチャっと準備して パウダースノーをスノーシューで! Kcy_f_home camp:大鬼谷オートキャンプ場. 谷の定時まで楽しみます! 2018年01月09日 大鬼谷オートキャンプ場☆2018. 06~08 2018年1月6日~8日の2泊3日で大鬼谷オートキャンプ場に行ってきました。 年の初めは大鬼谷での雪中キャンプと決めています。 が… 行く道中もスタッドレス要らず。 管理棟前もこんな状態…泣 3シーズン連続で雪なしキャンプ決定!! まぁ あらかじめ雪がないの分かっていたので テントもピルツは止めて リビシェルにしました。 インナーはドームテントのインナーをインしました。 2018年01月07日 雪はなくとも… 昨晩から時折雪が降っていましたが 朝起きてみると積雪は… こんな感じでした。 積もってないに等しい…泣 スノーシューなどとてもできないので 奥出雲まで! 出雲湯村温泉でほっこり。 お風呂あがりには 地元のコーヒー牛乳を 雪はなくとも十分楽しめました。 2018年01月06日 今年初キャンプ キャンプはじめは大鬼谷から。 今年も残念ながら雪が… でも いつものメンバーが集まって 楽しくやってます。 定時を過ぎたのでこっそりと… 時折雪が降ってますが ドカ雪にはなりそうな気配ありません。 2017年08月18日 大鬼谷オートキャンプ場☆2017.
ただ不安要素として自分がちょっと高所恐怖症気味なんですよね(汗) 長女が怖がる前に自分が動けなくなったらどうしよう(滝汗) 備忘録として リビシェルはフルメッシュでも暑い 蚊取り線香だけじゃブヨは撃退出来ない シュラフはたまに天日干しするべし さ、今週末は吉井竜天! プール残してくれてるかなぁ・・・お願いはしてみてるけど・・・ あなたにおススメの記事 同じカテゴリー( キャンプ )の記事画像 同じカテゴリー( キャンプ )の記事 Posted by けんけん(ちゅう) at 21:23│ Comments(33) │ キャンプ こんばんは♪ 大鬼谷まで行かれたんですね! 大鬼谷オートキャンプ場 | この子の笑顔が見たい♪. ツリーアドベンチャーって何が出来るんですか? ヤマメのつかみ取り楽しそうですね♪ 一度だけやった(子供が)事がありますが、うちの子達も大好きです(*^^*)食べるのも(^w^) 今週末はスッキリ晴れるといいですね! こんばんは~♪ 大鬼谷、やっぱり行ってみたいです♪ でも、高知からだと遠い・・・(^^; お休みがたくさん取れるときに、 行ってみたいなぁ~と思って いるのですが・・・。 ヤマメ美味しそ~(*^_^*) つかみ取りで、自分で取ったお魚を食べる! きっと美味しいんだろうなぁ♪ こんばんは。 ヤマメのつかみ取り、ちゃんと縁に追い込んで捕まえてるの、ご立派です。ウチなんて怖がってダメでしたから。にしても、一口も食べれなかったのは残念ですね。やっぱ、自分で捕まえた魚は、美味しすぎましたかね(笑) 10月のツリーアドベンチャー体験記楽しみにしてます。 高所恐怖症克服出来るならやってみたいだけど…無理だなやっぱ(((^^;) こんばんは^^ 大鬼谷いいですね~ 夏も冬も楽しめるので行ってみたいです(^^) 我が家ではシュラフを毎回干しますよ♪ たまに布団乾燥機でふっくらと仕上げて潰して収納も(笑) 私の場合、備忘録は10行あれば足りるかな(笑) ハル風さん 大鬼谷は大好きなキャンプ場です! って言っても今年の1月が初訪問なんですが(^^; ツリーアドベンチャーに関してはHPで確認してもらうのが一番なんですが 簡単に言うと木の上にアトラクションが設置してあるので、そこで遊ぶって感じです ヤマメは気が付いたらすべて食べられてました(笑) はるママさん 高速に乗るICによって変わりそうですが 高知市内からだと4時間弱ほどでしょうか・・・ 上手くすれば3時間強位なのかなぁ でも、行ってみて損はしないキャンプ場だと思いますよ!
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