太鼓判 10+ おいしい! 定番のきんぴらゴボウ。作り置きもできて便利です。 献立 調理時間 10分 カロリー 73 Kcal レシピ制作: 山下 和美 材料 ( 2 人分 ) ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、ささがきにして水に放ち、水気をきる。板コンニャクは細切りにして水からゆで、煮たったらザルに上げる。 1 フライパンにサラダ油を中火で熱し、ゴボウと板コンニャクを炒める。 しんなりしてきたら、みりん、しょうゆ、赤唐辛子を加え、炒め合わせる。器に盛り、お好みで白ゴマを散らす。 レシピ制作 フードコーディネーター 自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。 山下 和美制作レシピ一覧 みんなのおいしい!コメント
朝時間 > 作り置きの定番!ご飯が進む「基本のきんぴらごぼう」と簡単アレンジレシピ♪ おはようございます!!
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menu 材料 6~8人分 ごぼう(太め) 450g にんじん 150g ごま油 大さじ3 三温糖 大さじ3 酒 大さじ2 しょう油 大さじ2 塩 少々 糸とうがらし 適量 白ごま 大さじ1 作り方 にんじんは皮をむき、5cmほどの長さに切る。 1~3mmに薄切り。 ずらしながら並べて、細切りにする。 ごぼうは水につけながら、布巾などで横にこするようにして洗う。 ごぼうの端を少し切り、切った部分を下にする。 1~3mmに斜め切り。 ずらして並べて、細切りにする。 ごぼうは真水に5分ほどつける。(あくを抜きすぎないのがポイント) 熱したフライパンにごま油を入れ、にんじんが透き通る程度まで炒める。(中火で約1分) にんじんをトレーなどに移す。 熱したフライパンにごま油を入れ、ごぼうを炒める。(中火で1分ほど) ごま油が全体になじんだら、三温糖・酒・しょう油・塩・糸とうがらしを入れる。 水分を飛ばして煮詰める。(中火で約3分) 火を止めて、にんじんをフライパンに戻し、混ぜる。 白ごまを振りかければ完成。 ポイント・コツ ※ごぼうとにんじんの割合は3:1が理想的。 同じ幅・細さに切るとむらがなく出来上がる。
7) 切り方によって仕上がりにも変化が! 同じきんぴらごぼうでも、切り方が違えば仕上がりも大きく変わってきます。 「ごぼうの切り方のまとめ」 の後半にて、ささがきごぼう、繊維を断つせん切り、繊維にそったせん切りの3種類できんぴらを作り、仕上がりの比較をしています。 お気に入りを登録しました! 「お気に入り」を解除しますか? お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。 問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。 解除する メモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。 メモを保存しました! きんぴらごぼうのレシピ・作り方 【簡単人気ランキング】｜楽天レシピ. 「お気に入り」の登録について 白ごはん. comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。 保存したレシピには「メモ」を追加できますので、 自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。 また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも ご確認いただけます。 会員登録 (無料) ログイン
ごぼうをまな板に置き、包丁で10cmほど十字に切り込みを入れます。 ※ピーラーでむく前に、ごぼうに包丁で十字の切り込みを入れておくと、ピーラーだけを使う方法よりも簡単にごぼうを細く切れます。より繊細な形にしたいときにおすすめですよ。 2. 表面をそぐようにして、ごぼうをピーラーで削ります。十字の切込み部分まで削り終えたら、再び切込みを入れてピーラーをかけていきます。 ▼ よろしければこちらの記事もご覧ください ごぼうの切り方(細切り&斜め切り) 1. ｢おいしい、きんぴらごぼうのレシピ｣. ごぼうを5cm程度の長さに切ります。 2. 3mm程度の厚さに薄切りします。 3. 2 を少しずつずらして重ねて並べ、細く切ります。 ※きんぴらごぼうは、細切り(3〜5mm)が一般的。千切り(1〜2mm)にすると、火の通りが早くなり、味もしみ込みやすくなりますよ。お好みに合わせて、切り方を変えてくださいね。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
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