2020. 牛肉とごぼうの甘辛煮 レシピ. 11. 11 連載: 基本の炒め物のつくり方 甘辛くじんわりと広がる旨味にご飯が止まらなくなるおかずです。ごぼうを薄めにスライスすることで、さっぱりとたくさん食べることができます!多めにつくって、常備菜としてストックするのもお薦めです! "ごぼうと牛肉の炒め煮"のつくり方 名コンビ、ごぼうと牛肉の甘辛味。火が通りやすいようにごぼうは薄く切るのがポイント。常備菜として常にストックしておきたい便利おかずです。炒め煮とは、その字のごとく、炒めてから煮ること。油で炒めて、素材のもつ旨味をぎゅっと閉じ込め、さっと煮てじわじわ味をしみ込ませます。 材料 ( 3~4人分) ごぼう 3本(200g) 牛肉 150g(切り落とし) 生姜 小1/2片分(せん切り) サラダ油 大さじ1 酒 大さじ2 水 1/3カップ みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 醤油 大さじ2 1 材料の準備をする ごぼうは皮を包丁の刃でこするようにしてこそげ、水で洗い、厚さ2~3mmの斜め切りにして水でさっと洗い、水気を拭く。牛肉は大きなものは幅3cmに切る。 2 牛肉を炒める フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、生姜を加えて炒める。 3 ごぼうを加える ごぼうを加えて強めの中火で2分ほど炒める。 4 水分を入れる 酒をふり入れ、水を加える。 5 調味料を加える 煮立ってきたらみりん、砂糖を加える。醤油を加えて混ぜる。 6 煮る 蓋をして弱火で 8~10分、炒め煮にする。 牛肉の味が染み込んだごぼうに箸が止まらない! 教える人 大庭英子 料理研究家 身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくる料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。「炒め物のコツは準備を万全にしておくこと」と断言。さまざまな食材を一気に炒め上げる姿は小気味よくて壮観だ。回数を重ねるにつれて、炒め合わせていくタイミングや調味の加減などが自然と身についてくるとも。日々のおかずづくりに大いに役立つ炒め物をぜひマスターして欲しいとエールを送る。 文:中村裕子 写真:原ヒデトシ 手ほどき!dancyu 基本の炒 A4変型 判( 80 頁) 2020年10月29日発売 / 770円(税込) この本を購入する 沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん(石垣島「中村屋」オーナー)、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング(犬の散歩)に力を入れている。 この連載の他の記事 基本の炒め物のつくり方
牛肉とごぼうの甘辛煮 こんな煮ものが食べたかった・・・と思わせる味です 343kcal カロリー/1人前 材料 (4人分) 牛肉(しゃぶしゃぶ用) 200g 酒、みりん、しょうゆ 各大さじ2 材料を送る 作り方 1 ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、長めで厚めのささがきにして水に10~15分さらし、ザルに上げて水気をきる。 2 牛肉は長さを2~3等分に切る。 3 鍋にごま油大さじ1を熱してごぼうを入れ、中火で2~3分かけてしんなりするまで炒める。鍋の中央をあけ、牛肉を入れてほぐしながら色が変わるまで焼きつけ、ごぼうと炒め合わせる。 4 (3)に酒、みりん、しょうゆ、砂糖を順に加える。煮立ったら落としぶたをして弱めの中火にし、途中でときどき混ぜながら3~4分煮る。煮汁が少なくなったら落としぶたをとり、火をやや強めて汁気がなくなるまで炒りつけながら煮る。 ■献立のヒント■ ・青菜のおひたし ・豆腐のみそ汁 アドバイス ごぼうは太めのささがきがおいしい、細い部分から太いほうへ向かって切るとよい。 長く水にさらすと、香りが抜けてしまうので注意しましょう。 ごぼうはしんなりするまでよく炒めて油を吸わせます。 仕上げは、ごぼうを食べて固さを確認すること。 この煮もの、翌日食べてもおいしい!
あさイチ 2020. 09.
さん 今日は菊芋というショウガみたいな見た目の芋を使って一品です油で揚げてから牛肉と一緒に甘辛く炊いてみましたゴボウのような香りがあるので馴染み深くとても美味しかったですよー ちなみにこんな感じでショウガみ... ブログ記事を読む>> (ID: b16438054) 2016/11/13 UP! このレシピに関連するカテゴリ
投稿写真 投稿する 店舗情報(詳細) 店舗基本情報 店名 The Kitchen Salvatore Cuomo NAGOYA (ザ キッチン サルヴァトーレ クオモ) ジャンル イタリアン、パスタ、ステーキ 予約・ お問い合わせ 050-5868-8864 予約可否 予約可 住所 愛知県 名古屋市中村区 名駅 1-1-4 タワーズプラザ 12F 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 JR線 名古屋駅から直結 名古屋駅から116m 営業時間 【営業時間短縮について】 ランチ 11:00~15:00(L. O.
Go To Eatキャンペーン および 大阪府限定 少人数利用・飲食店応援キャンペーンのポイント有効期限延長ならびに再加算対応について 総評について とても素晴らしい料理・味 来店した90%の人が満足しています 素晴らしい接客・サービス 来店した88%の人が満足しています 来店シーン 家族・子供と 31% 友人・知人と 28% その他 41% お店の雰囲気 にぎやか 落ち着いた 普段使い 特別な日 詳しい評価を見る 予約人数× 50 ポイント たまる! 以降の日付を見る > ◎ :即予約可 残1-3 :即予約可(残りわずか) □ :リクエスト予約可 TEL :要問い合わせ × :予約不可 休 :定休日 ( 地図を見る ) 愛知県 名古屋市中村区名駅1-1-4 JRセントラルタワーズ(タワーズプラザ)12階 JR名古屋駅 徒歩1分/名鉄線名鉄名古屋駅 徒歩1分/JR名古屋駅すぐ JRセントラルタワーズレストラン街12階 月~日、祝日、祝前日: 11:00~20:00 (料理L. O. 19:30 ドリンクL. 19:30) 【2021年8月8日~営業時間は下記の通りとなります】 LUNCH:(月~金)11:00~15:00(L. 14:30)(土日祝)11:00~15:30(L. 15:00)CAFE:14:00~17:00(L. 16:00) DINNER:17:00~20:00( L. The Kitchen Salvatore Cuomo NAGOYA クーポン - ぐるなび. 19:30) ※終日アルコールの提供が出来なくなります。 定休日: ※無休 【JRビルに準ず】 県全域の飲食店に対する営業時間短縮要請が発表されたため上記の時間に変更させて頂きます。 お店に行く前にザ キッチン サルヴァトーレ クオモ The Kitchen Salvatore Cuomo 名古屋駅店のクーポン情報をチェック! 全部で 2枚 のクーポンがあります! 2020/10/27 更新 ※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。 【NET限定】SPコース登場 大人デートや誕生日・記念日にもぴったりなスタイリッシュ空間。セントラルタワーズからの夜景も◎ 誕生日にもおすすめ♪ 【Menu Anniversario】パスタやお肉料理、ホールケーキなど~全6品~(記念日に)¥6500 記念日や特別なお祝いに★ 本格的なイタリアンで贅沢なひと時をご堪能下さい!
店舗情報(詳細) 店舗基本情報 店名 The Kitchen Salvatore Cuomo NAGOYA (ザ キッチン サルヴァトーレ クオモ) ジャンル イタリアン、パスタ、ステーキ 予約・ お問い合わせ 050-5868-8864 予約可否 予約可 住所 愛知県 名古屋市中村区 名駅 1-1-4 タワーズプラザ 12F 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 JR線 名古屋駅から直結 名古屋駅から116m 営業時間 【営業時間短縮について】 ランチ 11:00~15:00(L. O.
mobile メニュー コース 飲み放題 ドリンク 焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる 料理 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり、デザート食べ放題あり 特徴・関連情報 利用シーン 家族・子供と | デート 知人・友人と こんな時によく使われます。 ロケーション 景色がきれい、夜景が見える サービス お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる お子様連れ 子供可 (乳児可、未就学児可、小学生可) 、ベビーカー入店可 ベビーチェア・お子様用食器などご準備はございません。ご了承くださいませ。 ホームページ 公式アカウント オープン日 2004年3月30日 電話番号 052-564-0065 備考 ※飲料アイテムのみテイクアウト可 初投稿者 caren_emi (3) このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。 店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。 お問い合わせフォーム
C(+500円) ■Primo ※下記より1品をお選び下さい ・太刀魚とつるむらさきのアーリオオーリオ スパゲッティーニ ・ポークスペアリブラグーとかぼちゃのタリアテッレ ■Secondo ※下記より1品をお選び下さい ・鮮魚のプランチャ焼き トウモロコシバターソース ・四元豚のグリル 新生姜マスタード グリル野菜のサラダ ・徳島県産阿波黒牛のタリアータ(+1000円) ■Dolce ※下記より1品をお選び下さい ・クラシックティラミス キャラメルジェラート ・南国フルーツのマチェドニア ・マスカルポーネとベリーのカッサータ ■Cafe ・コーヒーor紅茶 ※6名様以上のお客様はご相談下さい。 ※※当日の仕入れ状況によって料理内容変更する場合がございます。予めご了承お願い致します。 ※お席時間は120分制とさせていただきます。 11:00~14:00 利用条件 120分制とさせて頂いております。 2021年07月12日~ 当日予約OK(10時までにご予約ください) ※お席は120分制とさせていただいております。 ※スマートフォン版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。
※メニューや価格等の情報は2019年4月時点のものであり、変更となる場合があります。