ホーム その他のページ 一覧 手羽先の下ごしらえ。お酒につける調理工程で美味しくなる理由。 手羽先。美味しいですよね!スーパーで売られている牛・豚・鶏の中の「骨付き」肉としては一番メジャーでリーズナブル。どこの家庭も使用頻度は高いのではないでしょうか?骨のまわりの肉ということで旨味がとてもあります。食べにくいのがちょっと、という人もいれば、チョビチョビ食べる感じが好きという人も。 そんな手羽先ですが、 下ごしらえ・下味をつけるときにお酒 が使われます。大概のレシピで酒という文字を目にします。もちろん手羽先に限らず肉全般に言えることです。 今回はお酒につける工程にスポットを当てます。 なぜ、お酒につけるのか? その理由を詳しく解説します! スポンサーリンク 目次 ・ 肉を加熱すると固くなる理由 ・ お酒の効果とは!? ・ 肉をお酒につける理由 ズバリ! ・ 手羽先をシンプルに塩コショウで焼く! ・ まとめ 肉を加熱すると固くなる理由 まずは、「肉に火を通すと固くなってしまう理由」から解説します。 水分がなくなるから です。 肉の大部分が水分です。水分が減っていくとパサパサと固い食感になります。 加熱する。 ↓ 繊維がちぢむ。 肉の水分がしぼり出される。 更に蒸発によっても水分が減る。 固くなる。 こういうシステムです。 加熱すればどうあがいても水分量は減ります。ただ、その減る量を抑えれば柔らかい肉に近づけるという訳です。 そこで、 お酒 なんです! 手羽先の下ごしらえ 作り方・レシピ | クラシル. お酒につけるとどうなるのか? お酒の効果とは!? 加熱前の肉をお酒につけることで、 繊維の水をしぼり出す力を弱める んです。 更に! お酒に含まれているアルコールは、 肉の繊維内に素早く入り込み、保水の状態をキープしてくれる 成分があります。 しぼり出す力を弱めつつ、 尚且つ水分をキープする力を加える! お酒は肉から 放出される水分量を極力減らして くれます。だから、加熱したお肉でも柔らかくジューシーな状態にしてくれる訳なんです。 ※ ちなみに「繊維の水をしぼり出す力を弱める」のはお酒だけに限らず、酸性の液体であればその効果があるようです。肉を炭酸につける、レモン汁につけるというレシピもよく見ます。 そしてお酒は肉を柔らかくするだけではありません。 お酒に含まれる 有機酸 が食材の 臭みを取ってくれます。 加熱して飛んでいくアルコールと共に肉の臭みも飛ばす訳です。 お酒自体が持つ アミノ酸 等の旨味成分が肉につき、 うま味とコクが出ます。 このような効果がお酒にはあるんですね。 肉をお酒につける理由 ズバリ!
手羽元の臭みについて。 手羽元などの臭みはどのようにとるのがベストでしょうか? 私はアメリカに住んでいまして、こちらの肉は日本に比べるとかなり大きいです。 特に私の大好物の手羽元は日本の2、3倍の大きさがあります。 そして、大きさに比例するように肉特有の臭さがひどいです。 塩や酒を振って少し(1時間程)置いた後に水で流す、などの臭み取りを試してみましたが上手く作用しませんでした。 肉が厚すぎて中の方?の臭みが取れていないのでしょうか? 塩や酒以外に簡単に肉の臭みを取る方法が御座いましたら是非ご教授ください! 塩や酒を振り掛ける際に肉に切れ込みを入れたほうが良いのでしょうか?
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「手羽先の下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 手羽先の下ごしらえのご紹介です。手羽先は骨があるので食べづらいという方も、このやり方をマスターすれば、意外と簡単に骨が取れるので、おすすめです。唐揚げやグリル、ソテーなどにするときに活用できますよ。ぜひお試しください。 調理時間:10分 費用目安:100円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (1人前) 手羽先 1本 作り方 1. 手羽中と手羽端の関節を、上下に何回か、少し強めに動かして外します。 2. 細い骨を取る場合 手羽中の骨の周りにある筋を、キッチンバサミで切ります。骨の先をつまんで、回しながら引き抜きます。 3. 太い骨を取る場合 2と同様にキッチンバサミで筋を切り、太い骨を回しながら引き抜きます。 料理のコツ・ポイント きれいに骨だけをスポッと抜くコツは、手羽中と手羽端のつなぎ目の関節を、上下にしっかりと動かして、外しておくことです。 このレシピに関連するキーワード 料理の基本 人気のカテゴリ
おはようございます。 む〜です。 宝塚の人事が発表されるたびにこのブログでも色々考察してきました。 考察する中でいつも私の頭にあるのは 「誰がこんなに大変な立場(トップスター)になりたいだろう?」 ということ。 今回は改めてトップスターという重責すぎる立場について考えます。 トップスターになりたい人は少ない 「トップスターになりたかった」 トップに就任してからこう話すジェンヌさんは実は とても少ない 。 直近ではだいもん(望海風斗さん)が就任後のインタビューで「トップスターになりたい!と思って入団した」と語っていらっしゃるのは見たけれど、他のトップさんのインタビューではなかなかこういう話は聞かない。 大体のトップさんが「責任ある立場をいただいた」「トップさんは雲の上の存在だと思っていた」という話をするだけで、だいもんのように「トップを目指してここまでがんばってきました!」という喜びを語る方は意外に少ない。 それは何故だろう?? これは私の推測だけど、 トップになった喜びよりも、 トップになったこと重責を感じている人の方が多い からではないでしょうか? 誰が宝塚のトップスターになりたいのか。〜トップスターのメリット・デメリット〜 - ZuccaZucca. 宝塚のトップスターになるメリットとデメリット 宝塚のトップスターになる。 聞こえは華やかかもしれませんが、実際にはデメリットの方が多いのかもしれないと最近は思います。 これも私の推測に過ぎませんが、例えば宝塚のトップスターになると以下の メリット があります。 【メリット】 全ての作品で主演になれる 一番大きな羽を背負える 応援してくれるファンへの恩返しができる オリジナルグッズなど自分に関するグッズをたくさん販売できる 退団後のキャリアにも優利 私がトップスターという立場でメリットだと思うのはこれくらいです。 色々書きましたが、トップはとにかく目立てるし、公演は自分中心の作品になっていくのでやりがいもあるでしょう。 今度は トップスターになるデメリット を考えていました。 【デメリット】 アンチが増える(出る杭は打たれる的な) 超多忙になる 作品の責任を背負わなければいけない より多くのチケットを捌かないといけない 絶対休演できない 総じてプレッシャーを感じる メリットでは感情的なメリットが目立ちましたが、デメリットでは実務面での大変な部分がほとんどを占めています。 感情的には「トップに就任できて嬉しい! !」かもしれませんが、そのあとのいろんなことを考えると「嬉しいよりも重責が・・・」という気持ちの方が勝ってしまうのかもしれません。 実は二番手が一番美味しい 私の推測の範囲内でトップスターという立場の良い面・悪い面を見てきました。 自分で書いておいてアレですけど、私だったら どんな打診が来てもトップスターになりたくない ですね。 よっぽどファンや組子の中で観劇ムードが出来上がっていない限り私ならトップになりたくない。 それだったらずーっと二番手役美味しいところ摘みつつ、惜しまれながら退団したいかも。 なんて考えてしまいます。 なんだかんだで トップさんよりも二番手くらいまでの立場の方がタカラジェンヌとしては幸せ なんだろうなと最近特に思います。 トップになったら気持ち的には嬉しい一方で、自分に対する批判は増えるし色々忙しいしでよっぽど心に余裕がない限りその立場を楽しめそうにありません。 こう考えて行った結果、私は 「誰が宝塚のトップスターになりたいんだろう?
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」と思ったわけです。 誰が宝塚のトップスターになりたいのか 時々わけわかんない人事があって「なんでこの人がトップスターになるんだろう?」と思うことがあります。 でも、これって 本人もそう思っているのでしょうね 。きっと。 だいもんのように「トップになりたくて」頑張ってきた人なら、気持ちも強く持てるかもしれませんが、 「トップスターを目指していたわけではない(祭り上げられた)」ジェンヌさんはきっと誰よりも悩んだはず 。 そんなトップさん達に私たちができることはただ一つ。 好きなら応援する 。 苦手なら離れる。 これだけなのかもしれません。 「離れる」という選択肢も一つの優しさですからね。 トップスターという茨の道を選んでくださった彼女達に大して「ありがとう」と言いたいし、彼女達が幸せにトップスター生活を送れることを願いたい。 こう思った火曜日の朝でした。 ↓励みになりますので、ポチッとお願いします↓ にほんブログ村
このお題は投票により総合ランキングが決定 ランクイン数 49 投票参加者数 1, 647 投票数 4, 627 みんなの投票で「歴代宝塚トップスター人気ランキング」を決定します!兵庫県宝塚市に拠点を置く宝塚歌劇団。女性だけで結成されており、男性役の"男役"と女性役の"娘役"とに分かれていることが大きな特徴です。花組・雪組・星組などの各組からは主演を務める男役の"トップスター"と、その相手となる"トップ娘役"が存在します。タカラジェンヌ引退後は女優として活躍中の「天海祐希」や「真矢ミキ」、「大地真央」は何位にランクイン?あなたの好きな宝塚の主演男役を教えてください!
トップスターは理事長が決める? | 宝塚ブログ くららのビバ宝塚! 宝塚大好きくららの宝塚ブログです。花組、月組、雪組、星組、宙組の全組観劇派。なんでも宝塚について紹介しています! 公開日: 2021年3月20日 こんにちは、くららです。 今日はライブ配信で「幽霊刑事」を見ました。 トレンチコートの似合いすぎる珠城さんのイケメン度に益々拍車がかかり、メガネの鳳月杏さんとの掛け合いコンビぶりも最強で、「芝居巧者の月組」の笑いあり、涙ありのハートウォーミングな舞台でした。 カーテンコールでの珠城さんの弾けっぷりが今回も楽しく「これでもくらえっ!」の投げハートが名言として残りそう。 「ダル・レークの恋」も、「芝居巧者の月組」の舞台な上、カーテンコールでの月城かなとくんの意外な「一言トーク」が笑いをとっているようです。 本当に充実しきっている月組です。 次期月組トップスター・トップ娘役は誰だ?