投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2018年6月27日 お祝いによく使われる鯛は高価なため、普段の食卓に上ることは少ないかもしれない。釣りが趣味だったり、貰ったりして、1匹の鯛が手に入ったら、1度では食べきれない場合もあるだろう。今回は、鯛を食べ切れない場合に保存するコツを紹介しよう。 1. 鯛を冷凍保存するには 鯛はサイズが30~70cmくらいで、アジやサンマなど普段よく食卓に上る魚よりも大きい。冷凍庫に余裕があれば、1匹丸ごと冷凍することもできるが、おすすめなのは切り分けてから冷凍する方法だ。 ■冷凍保存する方法と注意点 1匹丸ごと冷凍する場合も、ウロコ、エラ、内臓を取り除き、下処理をした状態で冷凍する。ラップで空気が入らないように包んで冷凍庫へ入れよう。家庭の冷凍庫では、業務用よりも温度が高く、扉の開け閉めで外気の影響を受けやすい。丸ごと冷凍しようとすると、凍るまでに時間がかかり、解凍後の身から水分が抜けやすく、パサパサになることがある。そのため、3枚におろしてから切り分けて保存し、凍る時間が短くなるようにしよう。切り分けた身は、空気に触れないようにラップで包んでから、金属製のバットの上に乗せると、さらに凍りやすくなる。 ■食べ切る目安 冷凍した鯛は、1カ月を目安に食べ切りたい。家庭の冷凍庫では温度変化や、ほかの食材の匂いが付きやすいなどがあるためだ。 2. 冷凍の鯛を調理するには 冷凍した鯛を解凍するときは、冷蔵庫のなかで自然解凍させるか、急ぐ場合は流水に浸けながら行なう。急激な温度変化が起きると、鯛の身の細胞が壊れて水分が失われてしまうからだ。水分と一緒に旨味が逃げ、歯ごたえも変わってしまうので、できるだけ温度変化が少なくなるように解凍しよう。 冷凍後の鯛は、冷凍前と比べると、どうしても水分が抜けやすい。水分が抜けた鯛は、焼いたり、蒸したりすると、さらにパサパサに仕上がってしまう。調理するには、煮物がおすすめだ。煮汁が魚に吸収されてパサつきを防げるため、冷凍した鯛の調理法に適している。そのほかに、冷凍の鯛を美味しく食べるには、新鮮な鯛を下処理して冷凍することがポイントである。鮮度が落ちた鯛は、脂が酸化し、旨味が落ちてしまうからだ。鯛の食感を楽しみたい場合は、冷蔵して早めに食べ切りたい。 3.
釣った魚をそのままの状態で持ち帰って冷蔵庫にいれると、みるみる鮮度が落ちてしまいます。新鮮さを保つには、締めと血抜きです。釣った直後に行い、氷の入ったクーラーボックスに入れ持ち帰ります。釣ったままの魚をそのまま冷蔵庫に入れるのは控えましょう。 【業務用】リードおいしくなるシート 調理シート 中サイズ 40枚 フレッシュマスター 魚・肉のための保鮮シート バット用 ロール 大 貝印 KAI 真空ポンプ 保存袋 Kai House Select スターターセット DH2058 魚を正しく保存して美味しく食べよう 魚を美味しく食べるには鮮度が重要なので、新鮮なうちに食べるか、適した方法で保存しておくのが良いのですね。冷凍保存しても栄養価なども変わらないようなので、冷凍保存ができる魚は上手に活用しましょう。 スーパーで解凍されている魚は、冷凍には不向きなので気を付けてください。また、ひと手間であっても、トレイごとの冷凍は控え、水分を拭き取ってから、ラップで包んで保存することが美味しく食べるポイントです!
スーパーで新鮮な魚や旬の魚を見つけると、美味しそうでどれも買いたくなってしまいますよね。魚は鮮度が重要なので、美味しく食べるには新鮮な状態で食べることが大切ですが、食べきれない魚も、正しく保存すれば、美味しさを保ったまま保存することができます。保存方法は切り身魚や一尾魚など、状態によっても変わってきます。正しい保存方法を覚えて、いつでも魚を美味しく食べましょう!
保存版 釣った魚を確実においしく持ち帰る方法 新鮮な魚が手に入るのは 釣り人の特権 ですよね。 でもせっかく頑張って釣った魚も家に持ち帰ったら少し痛んでた・・・なんて事は今までありませんでしたか?
皆さんはお刺身はお好きですか? 自分で釣ってきた新鮮な魚をお刺身で食べる。 まさに 『釣り人の特権』 ってやつですよね。 でも、中型・大型の魚が複数釣れた時、その日中に全て食べきることができず、仕方なく焼き物用に冷凍してしまうことってありませんか? 「本当は明日も明後日も、明々後日も刺身が食べたい」 そんなお刺身好きの方におすすめ! 今回は、釣ってきた魚を日持ちさせ、数日後も美味しくお刺身で食べるための冷蔵保存についてまとめていきたいと思います。 スポンサーリンク お刺身用におすすめ!釣った魚を日持ちさせる冷蔵保存方法! 釣った魚の究極の保存《其の壱》vol.25 丸のまま保存する - YouTube. "生魚"というと気になるのは『生臭さ』。 「魚が嫌い」という人は大抵がこの生臭さが原因で、魚が嫌いになっているのではないでしょうか? そして『釣ったばかりの新鮮な魚は臭くない』『何日か経つと臭くなる』と思ってはいませんか? 太郎 お魚は日が経ってしまうと臭くならないのかワン? 生臭いのは苦手だワン。。。 TAK 大丈夫! 正しく冷蔵保存すれば臭みもなくて、数日経っても美味しいお刺身が食べれるんだよ! そうです。 「生魚は数日経つと臭くなる」という考えは、必ずしも正解ではないのです。 正しく冷蔵保存すれば、数日経っても臭みがなく、美味しいお刺身が食べれる んです。 それでは早速、そのおすすめの『冷蔵保存の手順』を確認していきましょう。 冷蔵保存方法の手順 まず最初に"どの姿"で保存するのかということ。 三枚おろしの状態? それとも切り身にした状態?
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年末調整の時期に、従業員一人一人の給与明細等を確認しながら作業を進めて大変な苦労をした経験はありませんか?この作業は「源泉徴収簿」という帳簿をつけておくことで、よりスムーズに行うことができます。 今回は、源泉徴収簿の存在意義や源泉徴収票との違いに加え、源泉徴収簿の作成方法や取り扱い方法についても説明します。 【源泉徴収簿】とは 源泉徴収簿とは、毎月支給した給与や賞与の源泉徴収税額、従業員の扶養親族等の状況などを記入する帳簿です。 源泉徴収簿は、年末調整で発行する源泉徴収票の基礎となる重要な帳簿であり、年末調整の計算はそれをもとに行います。そのため、国税庁からは「給与所得・退職所得に対する源泉徴収簿」の書式が提供されています。国税庁のホームページではその書式をダウンロードできるほか、詳しい記入方法についての説明を読むこともできます。 しかし、源泉徴収簿は法令で定められた帳簿ではないため、国税庁提供の書式でなくても問題はありません。たとえば、毎月の源泉徴収税額が正確に記録されている給与台帳であれば、それをもとに源泉徴収簿を作成することも可能です。 【源泉徴収票】と【源泉徴収簿】の違いは?
nd0 * 結構相談所ってマジで意味分からなくて困惑したわ結婚ね 後でつっこみも訂正もない誤字をそのままコピペで載せるって管理人仕事しなさすぎだろ 13 不思議な名無しさん:2021年06月16日 08:32 ID:LqkySVqf0 * >>1 源泉徴収票の使い道を聞かれるくらい狭いコミュニティーだと後で住宅控除の手続きのこと聞かれるだろうからそんときに嘘の供述だったとバレるで 転職も同じく後で「転職先見つかった?」「転職活動どんな感じ?」とか聞いてくる その場では恥ずかしくても本当のこと答えた方が後で面倒なことにならない "婚活に行く"ことより"本当は婚活目的なのに見栄張って嘘をついた"ことの方がゴシップとしては大スクープだからな 14 不思議な名無しさん:2021年06月16日 08:52 ID:RetZ3Jok0 * 結婚相談所ってそんなとこまで情報集めるのかー ちょっと怖いな 15 不思議な名無しさん:2021年06月16日 08:59 ID:QPi. lqBc0 * >>14 逆にそこの情報集めずに何を集めるというのか 16 不思議な名無しさん:2021年06月16日 09:17 ID:pTJj3R2H0 * いやー、昔から結婚相談所に行ったとかで、職場で話題になって笑われるなあ。だから誰も結婚しないんだよ。プークスクスされてるから。職場や社会人サークルとかでナンパすると結構リスク高いんだよな。されとて、酒場でナンパもリスクが高い。 17 不思議な名無しさん:2021年06月16日 09:41 ID:xgul8mYd0 * 源泉とか重要なデータを 結構 言っちゃうもんなの? 18 不思議な名無しさん:2021年06月16日 09:44 ID:Yzx2qLM00 * 最初、意味が理解出来なかったから読むの止めた 19 不思議な名無しさん:2021年06月16日 10:34 ID:fn6uFeAT0 * >>2 人によるやろ 自分の経験だけで決め付けるなよ… 殆どの嫁の悪口言ってる連中でも40代独身は蔑んだ目で見てるぞ…?
28 不思議な名無しさん:2021年06月18日 23:05 ID:hj. jilyG0 * 結婚相談所より、一緒にダイエットする仲間を見つけてそこから出会いや紹介をお願いするほうがいいのではないか? 29 不思議な名無しさん:2021年06月27日 14:34 ID:rY1I56zL0 * 昔は町内に無理矢理にでもくっつけようと走り回るばあさんがいたんだけどな。 高望みさえしなければ、なんとかなったりしたんだが。