?食材のセットの調理手順 ◎メーカーや生産現場から伝える、連載オーガニックコラム 広告枠
2021年2月27日 2021年4月15日 木の実 トチの実 とって食べるドキュ第2話《特別編》 国鳥キジがおいしいかとって確かめよう キジ料理の会を特別にYouTubeで公開中! トチの実。 食べたことがない方も、名前だけは聞いたことがあるのではないでしょうか。 日本原産の木の実で、昔から食べられてきた伝統的な食材。 しかし 強烈なアク を含むため、食べるためには長期間(二ヶ月!? )かけてアクぬきする工程が必要なのだとか。 トチ餅、長野県の山村で購入しました さてそんなトチの実なのですが、一般に流通することは滅多にないため、 いったい どんな味 がするんだ? と、気になって眠れない夜を過ごしておりました。 これは実際にやってみるしかない! と、"木になる"トチの実をとってきて、実際に 二ヶ月 にわたる アクぬき処理 に挑戦。 今回はその流れと結果を報告させていただきます。全編にわたって 時系列 でお届け! トチの実を拾いにいく 9月18日 狙いをつけていた公園にトチの実を拾いにいきます。 少し遅かったのか、狙っていた木はすでに取り尽くされていました。 いきなりピンチ! ほんのり焦りはしましたが、 二つ目のポイントではまだ木に実がついていました。ホッ。 時折、 スコーン! 栃の実のあく抜き方法｜山菜屋.com. と音がします。ちょうどトチの実が落ちてきているのでしょう。 ありました! これが トチの実。 まだカラに包まれています。 当たったら痛いだろうなぁ…と上に気を配りつつ、 落ちている実を集めます。 集めた実は、靴で踏んづけて、 カラから実を取り出します。 ゴロッとした大きな実が入ってます。こんな感じ、 見た目は完全に 銘菓くりまんじゅう、 しかし、いくら旨そうだからとはいえ、かじりついてはいけません。 この実には もはや毒 ともいえるほどの猛烈なアクが含まれています。 結局、ジップロック三袋分のトチの実を集めることに成功しました。 さっそく持ち帰って処理をはじめていきましょう! トチの実を虫だしする 9月19日 拾ってきたトチの実は水に漬けておきます。 目的は実の中に潜り込んだ 虫を追い出す ため、 アクの強烈なトチの実でも食べちゃう虫がいるんだそうですよ。 9月22日 三日ほど漬けたものがコチラ。水を吸ってふくれたのか、ひび割れています。 ちなみに特に虫は浮いてきませんでした! トチの実を干す 9月23日 虫出しを終えたトチの実は、日の当たる窓際で 干します。 9月28日 干す工程の第一の目的は 保存 のため。 厚いカラと強烈なアクのおかげか、乾燥さえさせておければ長期保存できるのがトチの実のいいところ。 昔はこの状態のトチの実を非常食として、屋根裏に貯蓄したのだそうです(wikipedia調べ) 10月10日 一週間後、 カラカラ になってきました。 干す第二の目的としては、実の繊維を崩すという狙いもあるのではないでしょうか。 そうすることでカラを剥きやすく、またアクも抜けやすくなりそうです。 11月9日 更に一ヶ月後、 シワシワ になりました。 干す第三の目的として、残暑の残る9月~10月をやり過ごすという目的もあるのではないかと考えております。 この後の工程を暖かい時期にやってしまうと腐敗してしまいそうなのですよね。(腐敗失敗このあとすぐ!?)
トチの実をふやかして皮をむく 11月10日 いくぶんか寒くなってきました。そろそろ次の工程に移りましょう! 二ヶ月近い乾燥作業でカラカラに干からびたトチの実がコチラ。 栗まんじゅうの化石?? 軽くて、重量は1/2~1/3ほどになっていそう。 カラのハリがなくなりビタッとくっついています。 これを熱湯につけます。 そうすることで吸水し元通りの大きさまで膨らむのだそう。 このまま半日ほどおきます。 半日後、 お湯が白く濁っていました。 香りはほんのりクリっぽい感じで美味しそう♪ 実と一緒に私の期待もふくらみます! さてお次は皮剥き、 専門家は トチへし という専門の道具を使うのだそうですが、 そんなものはないので、 金切り鋏 で真っ二つに割ってむいていく作戦。 割ったトチの実の断面、クリよりドングリに近いか? 皮を手でペリペリと剥がしていきます。干したおかげかキレイに剥がれますね。 剥いたものはこんな感じ、 数個やったところで既に 嫌 になってきました。 いやいや! とったからにはやらねば…! 二時間後。 七割がた終わってきたのですが、仕事が終わってからはじめたので既に深夜… このあたりで、皮の剥き過ぎにより手を負傷。 皮をひっぺがす作業が爪に負担をかけてしまうようです。 対策として ペンチ を用意、 これで皮をひっぱると、まあまあいい感じに剥けます! 最初からこれでよかったのでは… 更に一時間後、 正午を回ったところでようやっと剥き終えました!1キロくらいでしょうか。 えらいぞ自分!! トチの実を流水でアク抜きする 11月11日(深夜) 試しにこの状態で 味見 をしてみましょう。 ほんのひとカケラをひょいっと、 ぱくり。 う゛え゛ええええぇぇぇぇぇえぇ!!? コーヒー豆に抹茶をまぶした かのような猛烈な苦味。 加えて口の中が アワだちます。 これは 毒 だ!! ぺっぺっ!!! はい。 アク抜き前のトチの実は 決して食べられません。 しっかり抜いていきましょう! 用意したのは 水切りストッキング 扱いやすくするため、これで実を包んでいきます。 ぽんぽんぽん、っとね。 お風呂場に移動。 これに水を注ぎ、 ちょろちょろと水を出しつつ、ひとばん放置。 めっちゃ泡がでますね。 ちなみにこの泡はアクの成分である サポニン のおかげ。界面活性作用があるのでお風呂がピカピカになるかも!?
質問日時: 2010/08/28 02:38 回答数: 12 件 言っても無駄な人の扱い方は? 言っても無駄な人っていますよね。それでも、「話せば分かる」で言って判らせようとする自分がいますね。 頭では「馬の耳に念仏」と分かってるつもりですが・・・。 どうしたら良いでしょうか? A 回答 (12件中1~10件) No. 「あの人には言っても無駄」と思われたら、終わるって話 | lemonboyの人生まるごとコンテンツ. 11 ベストアンサー 人を変えるのなんて無理なので、諦めちゃいましょ~。 私は人に自分の意見を押し付けるタイプだったのですが、 いつからか、そんな傲慢なことをするのは止めようと思いました。 人それぞれいろいろな考えだし、言っても無駄な人にも 一応こうして欲しいと要望を言った後、笑いながら 「どうせまたやってくれないんでしょ~」と言っちゃいます。 「いっつも聞いてくれないんだから~」と大笑いして言ってると、 「えっ、そう?」って聞いてないってこと自体、気付いてなかったりするので、 多少は気を付けてくれるようになったりしますよ。 やんわりやんわり、笑い話にしちゃえば相手も悪い気もせず 気にしてくれるようになるかもしれませんよ。 9 件 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。 >人を変えるのなんて無理なので、諦めちゃいましょ~。 仰る通りです。私も分かってるつもりですが、ついムキになってしまいますね。ムキになるから余計疲れるんですよね。 これを治さないと(^^ゞ 父に「人に判ってもらおうとするのは自己中だ」と言われましたしね。 お礼日時:2010/09/01 20:39 No. 12 回答者: slisliac 回答日時: 2010/09/04 03:27 無視する もしくは本当に必要なことだけ話す 本当に言っても無駄な人っていますよね。 無視するに限ります 14 仰る通りです。が、ムキにあって言ってしまう自分が居ますね。 それを直したいですよ。無視するってのが苦手なんですよね。 お礼日時:2010/09/04 08:34 No. 10 MVX250F001 回答日時: 2010/08/28 14:49 私が最高責任者なので、上司も同僚もいないので問題ありません 4 No. 9 回答日時: 2010/08/28 11:01 肉親も例外ではありません 実際に親とは30年以上全く連絡していません 職場でそのような人物は解雇しています 8 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。解雇って部下なら出来るでしょうけど、上司や同僚だったら、どうするんですか?
手をふれるだけで 3分で1個 心のブロック解除 「自分覚醒」マインドブロックバスター カノウキミヒコです。 今日は どうせ言っても無駄?! について。 困ったときに 伝えたい時に 「どうせ言っても無駄」 思ってしまうこと ありませんか?
言葉偏重 ということには、いくつもの事が影響すると考えられます。 (参考) →「 「言葉」偏重 」 それは、ローカルルールというものが、現実ではなく私的な感情を覆い隠すために「言葉」でつくられているということ。 (参考) →「 ローカルルールとは何か? 」 なんら現実に足場がなく、言葉やイメージによって自分の価値が左右される理不尽な経験を通じて、言葉を信じるようになってしまう。 例えば、「~~ちゃんは、意地の悪い子ね」なんていうのも、単なる言葉でしかありません。 自分の物理的な実態は何ら問題がないし、揺るがないはずですが、 言葉に振り回される経験をすると、現実や事実よりも「言葉」ということが重んじられ始め、言葉やイメージの世界(空想界)に巻き込まれるようになります。 さながら、陰謀渦巻く伏魔殿のように。 (参考) →「 「事実」とは何か?
「最近思うんだけど、社会で心理学がこれまで以上にクローズアップされているような気がする。まあ、メンタリストのダイゴが出てきたあたりからその傾向がひょっとしたら強まってきたのかな?ま、知らんけど。心理学を知ると人の心って読めるようになるんかねえ、、、?マーケティングとかビジネスの現場でも心理学の知識は活用されるそうだしさ。」 うむ、、、、確かに心理学はかなりメディアで取り上げられる気がするなあ。 でも、心理学で人の心がすべて解明できるとか読めるようになるなんていうのは傲慢だよなあ、、、そんな気はするよなあ、、、。 オニギリス! 脱マンネリストのオニギリです! 今回もよろしゅう!!
実際3人のクソ上司は毎回職場で問題を起こしていました。 ・客先を怒らせ左遷された。 ・パワハラで出社拒否になった人にコンプラに訴えられた。 ・人の入れ替わりの激しい職場になってしまった。 など、何らかの理由で職場にトラブルを持ち込んでいる場合がほとんどでした。 本人にも周囲の人にも悪影響を与え、最後には職場全体にダメージを与えてしまうことになりかねません。 理由④最後には誰もいなくなる ここまでの文章で「あの人には言っても無駄」と思われている人は、周囲から恨まれ嫌われていることを書いてきました。 こういう人が終わる最大の理由が「最後には誰もいなくなり、孤立していまう」ことだと考えます。 職場で地位があったり、父親や旦那として生活費を稼いでいる間は周りの人もガマンしながら付き合ってくれるでしょう。 しかし、退職したり生活費を稼げなくなったら、周囲の人はこんな横暴な人間と一緒に過ごしたいなんて思うでしょうか? 加藤諦三さんの「心の休ませ方」 という本にはこのような一文が書かれていました。 わがままで利己主義の彼らは生きることに疲れてはいない。今も暴れまわっている。 もちろん彼らはやがて周囲の人々から恨まれて社会的に孤立するだろう。 歳をとった時には周囲に誰も親しい人はいない淋しい老後が待っているだろう。 それがあまりにも反社会的すぎた彼らの末路である。 他者への配慮もせず、話も聞かず「自分が絶対に正しい」と思い込んでいる人に最後に待ち受けているのは孤独です。 周囲の人から恨まれ続け、ガマンさせ続けた代償とも言えますね。 孤立したくなければ、普段の行いをきちんとして人の話に耳を傾けて、大切にすることが大事だと言えるでしょう。 まとめ 書いていて「周囲の人から諦められるってこんなにデメリットばかりなんだな。。。」と改めて思いました。 自分で書いた記事なのに、自分への戒めになった記事でした(笑) けどやっぱり多いですよね、「あの人には言っても無駄」と思われている人って。 そういう人は「コイツは最後には孤独になって破滅するんや」と思いながら接するのでもいいかもしれません。 無理に人から好かれる必要はありませんが、普段から人に対して誠実に信頼されるようにしておくことが最終的には身を助けることになるかもしれませんね。 それでは。
電車が遅れたときに、人目もはばからず駅員に向かって怒鳴り散らしている人を見たことはありませんか? 駅以外でも何か気に入らないことがあると、すぐ怒る人はどこにでもいます。 赤の他人なら近寄らなければ済む話ですが、上司や家族など身近にそんな人がいたら、いつ自分に矛先が向くかわかりません。今回は、暴言を吐く人の心理とその対処法について、心理カウンセラーの土肥幸司さんにお話をうかがいました。 怒りっぽい人は、いつも追い詰められている!? 人には感情があるので、誰でも怒ることはあります。ただ、それを表に出したり、人にぶつけたりするのは別の話。感情をあらわにして怒るというのは、 心に余裕がないとき だと考えられます。気持ちにゆとりがあれば、もし怒りがわいても、気分転換をしたり他人に話を聞いてもらったりして、怒りを鎮めることができるはずです。 また、仕事や家庭などで 不満を溜め込んでいる人ほど怒りっぽくなる ようです。普段からイライラしていると、何か嫌なことがあったとき、それがきっかけとなって怒りがあらわになり、誰かに当たってしまうのです。 暴言は「自分をわかってほしい」という心の叫び さらに、感情を爆発させ暴言を吐く人は、「自分は周りから大事にされていない」「軽んじられている」という苛立ちを心の奥底に抱えていることが少なくありません。 「もっと自分を大切にしてほしい」「気持ちを理解してほしい」 と思っているのに、その思いをうまく伝えられない、もしくはその真意を相手がくんでくれない。すると、最初は我慢していてもいずれ限界がきて、爆発してしまうのです。 その際、強い口調で必要以上に大きな声で怒鳴ったり、不用意に人を傷つける言葉を発したりと、行き過ぎた行動になってしまうのです。相手を責めることで優越感に浸っているのでは?