こんにちは、ニッシー店長です。
ここでは羽根つき餃子を焼く為の、 片栗粉と小麦粉、水の割合、分量の詳細 をわかりやすく紹介していきたいと思います。
自宅で羽根つき餃子を焼こうとすると、案外失敗してしまったりしませんか? でもそれってちゃんと原因があるんですよ。
中々上手くできなくて悩んでる人は是非、参考にしてみてくださいね。
これでスッキリ!羽根つき餃子が上手くできない、焦げる原因を解決! まず羽根つき餃子で 失敗しやすいポイントと、解決策 を紹介していきますね。
原因がわかればきっと、上の写真のように軽い羽根が付いた餃子が焼けるようになると思いますよ。
どうして上手にできないの? 羽根つき餃子が上手くできない原因のほとんどは 片栗粉、小麦粉で作る羽根水の濃度 にあります。
片栗粉、小麦粉のどちらを使うかにもよるのですが、羽根水の割合が重要です。
焦げる原因は「片栗粉」?
羽がパリパリ♪ 焼き餃子のレシピ動画・作り方 | Delish Kitchen
【回答】薄力粉は10:1、片栗粉は15:1 の割合で作りましょう。 薄力粉で作る羽根は水150ml:薄力粉大さじ1程度の、10:1の割合で。片栗粉を使う場合は薄力粉より少し分量を減らし、150mlの水に対し小さじ2、つまり15:1の割合がおすすめです。 水溶き粉は餃子を蒸し焼きにする水分の役目も持っているので、使用する分量は餃子の数というよりはフライパンの大きさに関係します。餃子が浸るくらいの分量を注ぎましょう。 【質問③】水溶き粉を入れるタイミングはいつ? 【回答】軽く焼いて焼き目がついてから。 まずは油を温めたフライパンで餃子の表面を焼きつけます。強火で1分程度焼いて焼き目がついたら、餃子が浸る位の量の水溶き粉を入れ、蓋をして弱めの中火にします。 【質問④】焼きあげる時間はどのくらい? 【回答】1分ほどで焼き目をつけたら、4分程度蒸し焼きに。 フライパンに餃子を入れて1分焼き、焼き目がついたら水溶き粉をいれます。蓋をしたら4分程度を目安に蒸し焼きにしましょう。最後に蓋を外して強火にし、水分を飛ばしていきます。 【質問⑤】皮の耳部分がかたい、そんな時は? 【回答】水を足してみて。 具材部分はふっくらしていても、皮の耳(上の重ねているところ)だけ硬くなってしまうのは、蒸し焼きする時の水分が足りなかったためと考えられます。 水分を足して再度蒸し焼きにすることで硬い部分は柔らかくなりますが、途中で水を足すときれいな羽根がつきにくくなります。こうした失敗を避けるためにも、最初に水溶き粉を入れる際に十分な量を入れましょう。 【質問⑥】全体的に水っぽくなり、羽根ができない時の対処方法は? 餃子 焼き方 羽根つき 片栗粉. 【回答】蓋を外して強火で焼き、水分を飛ばしましょう。 4分ほど焼いたけれど、水分が残っている感じがあるときは、蓋を外して強火に変え、水分を飛ばしていきます。あまりに水けが多い時は、フライパンの水分を少し捨ててもOKです! 羽根つき餃子を実際に焼いてみよう! 餃子の羽根や作り方の疑問を解決したら、実際に焼いてみましょう。今回は市販のチルド餃子を使い、羽根が上手につけられるように焼いてみました。 材料(1人分) 餃子 6〜7個 / 水 50ml / 小麦粉 小さじ1 / ごま油 小さじ1 作り方 1. フライパンに油少々(分量外)を熱する。餃子を並べて1分程度強火で焼き、軽く焼き色をつける。 2.
パリパリの羽根つき餃子 By 川崎利栄 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ
作り方
下準備
キャベツ、白菜はみじん切りにして塩を振って軽く揉んで水気を切る
ニラはみじん切りにする
生姜、ニンニクをすりおろす
1
ボウルに豚ひき肉と下準備をした野菜、調味料を加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる
2
1)を餃子の皮で包む
3
小麦粉に水を少しずつ加えてダマにならないように混ぜ合わせる
※レシピの水溶き小麦粉の分量は1回に10〜12個焼く際のものです。
4
フライパンを熱して油をひき、餃子を並べて3)の水溶き小麦粉を餃子がひたひたに浸かるまで注いで蒸し焼きにする。
5
パチパチと乾いた音がしてきたら蓋を外してゴマ油を注ぎ、焼き上げる。
6
皿に盛り、餃子のタレ(醤油、酢、ラー油または葱油を合わせる)を添える
このレシピのコメントや感想を伝えよう! 「餃子」に関するレシピ
似たレシピをキーワードからさがす
シンプル羽つき餃子 Byきじまりゅうたさんの料理レシピ - プロのレシピならレタスクラブ
この羽つき餃子の記事を、きらッコノートの 介護士さんも今すぐ試してみたくなる♪知っておくと便利な料理の豆知識! の記事で紹介していただきました。
自炊派の介護士さんの為に、 料理の際のお役立ち情報 を9つのテーマごとに紹介しています。
例えば、 「激安アメリカ牛を絶品ステーキに変える方法」 や 「天ぷらをサクサクに揚げるコツ」 など、日常生活でも知っておくとお得な情報が満載なので、是非参考にしてみてください! きらッコノートを見る
【レシピ】羽根つき餃子の焼き方は実は簡単！パリッと美味しい羽根の作り方を完全ガイド - ぐるなび みんなのごはん
Description
フライパンでパリパリの羽根付き餃子を焼きましょう! 手作り・チルド・冷凍なんでも同じ焼き方でOK☆
小さじ1/2(小指の先位)
☆水
100cc(コップ半分)
作り方
1
フライパンにごま油をひき、餃子を綴じ目を上にして円形に並べる。
3
点火して蓋をする。 中火 で3~5分。 ※絶対に途中で弄らない! 4
餃子の周りの 水溶き片栗粉 がフライパンに茶色くこびりついて来たら 弱火 にする。 ※片栗粉ドゥルドゥルが残ってたらまだ早い。
5
フライパンにこびりついた羽根(片栗粉)が焦げてきたら火を止め、フライ返しや菜箸でフライパンと片栗粉(羽根)の間を剥がす。
6
フライパンより一回り小さい円形の皿を餃子の上に被せ、フライパン毎ひっくり返せば出来上がり。
7
上手くフライパンから剥がれないときは、びしょびしょに濡らした布巾にフライパンの底を当ててジュワーっと冷ますと剥がれます
コツ・ポイント
絶対に途中で弄らない! 羽がパリパリ♪ 焼き餃子のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN. 意味あるの!? て位、薄ーい水溶き片栗粉! 焼き加減の目安は羽根の焦げ始め! (羽根がきつね色のときは餃子の焼き色はまだ薄い) フライパンより一回り小さいお皿を使えば餃子に密着するので、ひっくり返すときに失敗しません♪
このレシピの生い立ち
昔は焼き色が気になって気になって途中で弄り倒してしまい、ぐちゃぐちゃに崩れたりしました。 今では水溶き片栗粉入れて火にかけてからは完全に放置です。
クックパッドへのご意見をお聞かせください
それでは、本日の科学のおさらいです! 科学その1【差し水と小麦粉を10対1で混ぜておく】
科学その2【フタをして蒸し焼きにする】
科学その3【仕上げに油で焼き揚げる】
この3つを押さえれば、家庭でもパリパリの餃子が作れちゃいますよ!! このパリパリの羽根があると、食感が良くなるし、タレもよく絡んで、餃子をホントに美味しく食べれますよね! 皆さんも是非、ご家庭で試してみてくださいね。出来上がりに、みんなが「おーーーーっ」と歓声をあげてくれますよ。
料理家164(ヒロシ)
「女子が思わず笑顔の手料理」を料理が苦手な男子向けに発信!! 現在の主な活動は、企業様へのレシピ提案、コラム執筆、婚活料理イベントなどを企画開催してます!! パリパリの羽根つき餃子 by 川崎利栄 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ. 仕事のオファー、お待ちしております。11月には、婚活料理イベント「ラブストーリー食堂」を、新宿で開催致します! 内容が気になる方は、フェイスブックからメッセージくださいませ。
アメーバブログ:【女子が思わず笑顔の手料理 ~もう一度、いや、さらに愛してもらえます~】
08 0 >>36 ただブロック=嫌いとも限らんぞ 相互になってても何ヶ月もツイートしない人をブロックするって人はたまにいる 「久しぶり」とか軽い感じでラインしてみれば? 41 名無し募集中。。。 2021/06/28(月) 13:45:34. 67 0 直接聞けよゴミ 42 名無し募集中。。。 2021/06/28(月) 13:46:28. 63 0 配信者って気難しいからな ゲームと通話で仲いいと思い込んでしまうピュアボーイでは落とせない もっと普通の子と友達になるんだな 43 名無し募集中。。。 2021/06/28(月) 13:48:07. 53 0 いやーこの期に及んでLINEで聞くのは気持ち悪いと思うよてかLINEもブロックされてるでしょ 44 名無し募集中。。。 2021/06/28(月) 13:50:08. 29 0 仲直りしたいんわけじゃないんだな じゃあもう忘れて他の配信みにいけよ どんまい 45 名無し募集中。。。 2021/06/28(月) 13:51:21. 32 0 デリヘルで新人狙いしてると最初は喜んで店外とかするけど 売れっ子になると疎遠になる 46 名無し募集中。。。 2021/06/28(月) 13:51:49. 39 0 ネットの女にがっついてないで生身の女抱けよおっさん 47 名無し募集中。。。 2021/06/28(月) 13:52:48. 41 0 会釈されただけで俺に気があるとか思いそうな奴だな 48 名無し募集中。。。 2021/06/28(月) 13:53:36. 女子高生「キモいからLINEブロックするわ」→49ヶ所刺され死亡 [977261419]. 29 0 誰をブロックしようと自由 49 名無し募集中。。。 2021/06/28(月) 13:54:15. 08 0 なぜハゲオヤジはアイドルやコンビニのJK店員にガチ恋してしまうのか 50 名無し募集中。。。 2021/06/28(月) 13:54:38. 17 0 いえいえ 私はもう おばさんだからって身を退いたんだろう 51 名無し募集中。。。 2021/06/28(月) 13:54:55. 09 0 彼氏が出来ただけだろ 52 名無し募集中。。。 2021/06/28(月) 13:55:20. 45 0 >>46 いやー俺のこの感じで生身の女を抱けると思うか? ストーカーになるのが関の山だからネットでいいんだよ 53 名無し募集中。。。 2021/06/28(月) 13:55:54.
女子高生「キモいからLineブロックするわ」→49ヶ所刺され死亡 [977261419]
そうしてみます 相談者 美音 私の方からも縁結びのお祈りをさせて頂きますから、絶対大丈夫ですよ はい。ありがとうございました!
質問日時: 2021/07/21 13:19
回答数: 3 件
しつこいLINEがだるくてブロックしたとしてブロックした人はずっとその事恨んだり関わりたくないとか思ったりするんですかね? 画像を添付する (ファイルサイズ:10MB以内、ファイル形式:JPG/GIF/PNG)
今の自分の気分スタンプを選ぼう! ブロック経験アリのシニアです。 次第に長文になり、私の至らない点についての説教と攻撃に満ちたライン! が送られるようになり、スマホ初心者だった私には、返事が負担になりウザくなりました。あまりに辛かったので予告なしにブロック。以外とブロックに気がつかれるまで時間ありましたよ。後が大変でした。最後は手紙も来ました。自己弁解にしか思えなかったので、人間性を疑われるかもしれませんが、無視しました。プライドが傷つくのでしょう。急にブロックすると、相手は自分がブロックの対象になると思っていないので、私の経験ですが、それはそれで説明を求められ(あんたがうざいとも言えず)、面倒です。嫌に思う人なら既読するだけ、一言メッセージだにして様子を見たほうが無難かもしれません。私の場合、わがままな友人でしたが私とはずっとラインしたかったようで、ショックを与えたようです。相手はあなたが気にするほど、あなたに嫌がられているとは思っていませんよ。あなたからはめったにラインしないなど、関わる頻度を最小にしてきもち的には遠ざかることにしたほうが、ブロックするより面倒でないかもしれません。面倒な人はある意味で、怖い人かもしれませんし。最後に以外とは、意外との誤字でした。(失礼しました)
0
件
主導権握りたい人がされると一生モノ
そうでない人は恨まずほっときます
しつこいラインをする人ならブロックされたら恨みます
次の手段に出る可能性が強いです。
1
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!