ノロウイルスに感染した人の便や嘔吐物には非常に多くのノロウイルスが含まれています。具体的には1gあたり10億個以上です。でもなかなか実感がわきません。そこで下の写真を見てください。 赤い部分の量の感染力は? このシャーペンの芯の先の 赤い部分 (2, 3mmほど、1μlに相当)、この量の便(または嘔吐物)で何人が感染するでしょうか? 答えは、 10万人以上 です。 あくまで理論値ですが、どれだけノロウイルスの感染力が高いかが分かると思います。 ノロウイルスは空気感染でもうつる!
カキにあたると、嘔吐や下痢、激しい腹痛などさまざまなつらい諸症状を引き起こします。カキによる食あたりを経験した方の中には、一度だけでなく何度もあたったことのある方もいるかもしれません。そのため、「一度カキにあたると、その後もあたりやすくなる」と考えられがちです。 しかし、決してそうではありません。ノロウイルスや腸炎ビブリオ、貝毒などによる食あたりの場合は、再びあたる可能性は低いといえます。ただし、アレルギーが原因の場合は、別です。生ガキに限らず、カキを食べて毎回のように食あたりを起こす方は、「カキアレルギー」の可能性が高いといえます。 カキアレルギーは、カキを食べることによって生じるアレルギー反応です。嘔吐や下痢、腹痛だけでなく、蕁麻疹や呼吸器障害、命に関わるアナフィラキシーショックを引き起こす可能性もあるため注意が必要です。 ■カキと美味しく付き合うには? カキによる食あたりの中で、最も大きな原因を占めるノロウイルス。ノンエンベロープウイルスであるノロウイルスは、エタノールにクエン酸を加えた消毒剤などで効果的に殺菌することができます。また、加熱処理でもノロウイルスは不活性化させられることから、しっかりと加熱調理を行うことでもノロウイルスによる食あたりは防ぐことができるのです。 「加熱調理したものではなく生ガキを食べたい」という場合は、産地にこだわるのも大切です。漁業協同組合の基準をクリアしているかを確認するのはもちろん、加熱用と表記されているものは絶対に生で口にしないよう注意しましょう。一方、カキアレルギーによる食あたりを防ぐには、何よりも「食べないこと」が大切です。 カキによる食あたりの仕組みを知り、カキと上手に、美味しく付き合いましょう。
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