中華料理に欠かせない「紹興酒」。 醸造酒の一種で、中国ではそのまま飲むお酒としても、料理に使うお酒としても広く親しまれています。 中国では一般的な食材ですが、日本の家庭では常備しているとは限りませんよね。 本を見て中華料理を作ろうとしたら、 「紹興酒がない!」なんて経験をされる方も大勢いらっしゃるかと思います。 カワルンちゃん 紹興酒がない。どうしよう… そこで今回は、困ったときに役立つ 『紹興酒の代用品』 についてご紹介していきますので、ぜひ参考にしてみてください! 紹興酒とは?特徴や料理へ使われる理由について (紹興酒 出典: Wikipedia ) 紹興酒は、「飴色の色合い」「香り」「風味」、どれをとっても独特なお酒ですが中国では一般的なお酒で、ちょうど 日本人にとっての清酒のようなお酒 と言えます。 紹興酒は、乳酸菌で発酵したもち米を蒸したものと麦麹をも用いて仕込みます。 豊かな飴色で、甘み、酸味、苦みなど、 複雑で独特の味と香りを持つ芳醇なお酒 になります。 ビタミンやミネラルが豊富で、疲労回復や、冷えやむくみの解消の効果もあるとされます。 では、 そんな紹興酒はどのような理由で料理に使われるのでしょうか? ①肉を柔らかくするため 肉を紹興酒で漬け込んでから調理すると、肉が柔らかくなります。 これはアルコールには肉の繊維の中に入り込み、 繊維内に水分をキープする働きがあるから です。 またアルコールにつけると加熱時間が短くて済むようになります。 ②肉や魚の生臭みをとるため 紹興酒を肉や魚にまぶしておくと、アルコール成分が蒸発するときに 臭みの成分も一緒に飛ばす効果 があります。 また、紹興酒自体の香りで臭みを隠す働きもあります。 ③味のしみこみをよくするため アルコール成分が素材の組織の中に入り込み、 調味料がしみこみやすくなります。 ④甘みやコクを足すため 紹興酒は、甘み、酸味のバランスの良いお酒です。 紹興酒を使うことで、甘みを足したり、 味全体のコクや奥深さを増してくれる働き があります。 ⑤紹興酒独特の風味をつけるため 中華料理で、酔蟹、スイシエという料理があります。 生のシャンハイガニを紹興酒に漬けた料理で、酔っ払い蟹とも言われます。 ゆでたり、蒸した鶏肉を紹興酒に漬けたものは、酔鶏、ズイジ―、酔っ払い鶏といいます。 それ以外にも、肉や魚の紹興酒蒸しや紹興酒炒めといった料理も一般的です。 これらの料理は、 紹興酒そのものの香りや風味を楽しむもの です!
01%以下のアルコールが含まれています)、お子様や妊娠中の方は飲まないように。 私はエノテカで販売している「ナイト・オリエント」が好きです。 毎日飲むにはコスパが悪いので、ここぞというときに飲むと満足感があるでしょう。 参考: ノンアルコールワイン - エノテカ おなかが空いたり、のどが渇くと一杯やりたくなるので、そうなる前に対処することが重要 禁酒をすると、最初の2,3日あたりが一番飲酒欲求が強く、その後は身体的な離脱症状が、徐々に強まってきます。 飲みたくて仕方がない感情は、アルコールによって作られた、一種のまやかしだったりするのですが、断酒中の苦しみは本物だったりします。 アルコールに代わる飲み物を取り入れると、世の中にはお酒以外にもおいしいものが、たくさんあるのだと思い出せます。 本当に苦しいのは最初のうちなので、自分の飲酒衝動が高まるタイミングを把握して、一つずつ欲求を満たしていくと、意外と断酒もうまくいきますよ。 禁酒中に感じた、心と体の変化は、次の体験談に載せています。 関連記事: 大の酒飲みが晩酌習慣を断つとどうなるのか?禁酒1週間で気づいた変化について。 プッシュ通知で購読 - サブコンテンツ
TOP レシピ 調味料・油・スパイス 料理酒 焼酎や日本酒は?料理酒の代用で使えるお酒、教えます! 和食には、料理酒を使ったレシピがたくさんあります。「料理酒を切らしていた!」と、料理の最中に気が付いてしまうことも……。そんなとき、家にある焼酎や日本酒などで代用することができると安心ですよね。この記事では、料理酒の代わりに焼酎などの酒を使ったレシピをご紹介します。 ライター: SATTO おいしい食べ物とお酒が大好きな、東北出身、東京在住の主婦です。 料理をするうえで「料理酒」は欠かせない! 料理に欠かせない調味料といえば、塩、砂糖、醤油など、いろいろとありますが、なかでも忘れてはいけないのが「料理酒」です。 「えっ!料理酒って、そんなに重要な調味料……?」と思っている、そこのあなた!その考えは、大きな間違いです。たしかに、特別に風味をプラスしてくれるというわけではありません。しかし料理酒は、さまざまな役割を担っている、料理における影のMVPなんです! また、料理酒は「酒」ですから、切らしてしまっている場合は焼酎や日本酒などを代用品として使用してもおいしく仕上がるのか、みていきます! そもそも料理酒にはどんな役割があるの? 肉や魚のくさみをとる 料理酒の役割としてまず第一に挙げたいのが、肉や魚などの生臭さを消すことです。食材を生の状態で料理酒に漬け込むことで、料理酒に含まれる成分でくさみを消すことができます。また加熱の際に加えて、アルコールと一緒にくさみを飛ばすという使い方も。 肉料理や海鮮料理を作るときに料理酒が欠かせないとされているのは、こういった理由があるからなんですね。 仕上がりを早くする 意外と知られていないのが、料理酒を使うことによって調理時間が短縮できるということ。 なぜ料理酒を入れると時間短縮になるのかというと、アルコールの作用で ほかの調味料の味が食材に入り込みやすくなる からです。そのため、煮物に役立つのはもちろん、浅漬けを作る際にも使えるすぐれもの!これは、ぜひとも知っておきたい知識ですね。 保存がきくようになる 料理酒を加えることにより、その料理自体の保存性が高くなるということをご存じでしたか?
逮捕 されたら その後 、取り調べが始まります。 でも、何だか警察からの取り調べってこわいですよね・・・。 「誘導されて、自分に不利なことを言ってしまいそうで怖い・・・。」 そんなときに、便利なのが「 黙秘 」です。 そこで、今回は「 逮捕 と 黙秘権 」と題して、 黙秘権の意味 黙秘できる範囲 取り調べで黙秘を続けるとどうなるのか? などについてレポートしていきます。 逮捕後の取り調べなど、黙秘権行使に関する法律問題については、刑事事件の弁護を数多く手掛ける弁護士、岡野武志先生にお願いしています。 よろしくお願いします。 逮捕と黙秘権の関係や、取り調べにおける黙秘権の実態など詳しくお伝えしていきます。 逮捕前後の取り調べで「黙秘」できる?「黙秘権」とは何か 1. 黙秘権はなぜあるの?憲法に由来する黙秘権の意味とは 取り調べ では、 自白 させられてしまうイメージがありますよね・・・。 逮捕される前や、逮捕された後の取り調べで、自白を回避する方法はあるのでしょうか? 黙秘 を 続ける と どうなるには. それは、 黙秘権 です。 この黙秘権は、 憲法38条 に由来する権利です。 さて、 この「黙秘権」の意味について確認しておきましょう。 憲法上の「黙秘権」とは、 自分に不利益な供述を強要されない権利 のことです。 自分に不利益な供述とは、 刑事訴追を受けるような事項 のことです。 たとえば、大麻の自己使用で逮捕されてその後、自白を求められたとします。 その場合でも、「大麻の自己使用」について黙秘できるいうのが、黙秘権の意味です。 ただ、 刑事訴訟法上の黙秘権は、もっと黙秘できる範囲が広がります・・・。 2.
仙台オフィス 仙台オフィスの弁護士コラム一覧 刑事弁護・少年事件 その他 黙秘すれば罪を免れる?
取り調べで黙秘を続けるとどうなるの?デメリットはない? 1. 事情聴取で黙秘を続けると逮捕される? いままで、逮捕された後の取り調べがキツイという話をしてきました。 ですが、 逮捕される前 にも、事情聴取されることがあります。 逮捕すべきかどうかチェックされている とか、 逃亡しなさそうと思われている などの事情から、 逮捕されずに 捜査が進められることがあります。 このような事件は、「 在宅事件 」といわれます。 出典: 逮捕の要件の一つとして、「逮捕の必要性」という要件があります。 この「逮捕の必要性」という要件は、 逃亡のおそれ や 罪証隠滅のおそれ があるような場合に、要件が満たされます。 黙秘を続けていると、 「犯罪を認めていないから、逃亡するかもしれないな・・・。」 と捜査機関に思われてしまい、逮捕・勾留されるということもあるようです。 取り調べで黙秘を続けると… 黙秘を続けている ↓ 犯罪を認めない 刑罰を受けたくない 逃亡するおそれがある? 罪証隠滅のおそれがある? 黙秘したことで、不利益な取り扱いを受けることは法律上許されません。 ですが、黙秘を続けることで、ときとして 逮捕 ・ 勾留 される現実があります・・・。 さて、では、逮捕された後の取り調べで黙秘を続けると、どのような影響があるのでしょうか・・・。 2. 逮捕された後の取り調べで黙秘を続けると不起訴って本当? 逮捕された後に、不起訴を目指すには、 ① 黙秘を続ける ② 自白するが、示談を成立させて、不起訴を目指す という2つの選択肢があります。 ただ、 ①の方法で、黙秘を続けたとしても、自白以外の証拠から立件される ことはあります。 海水浴場で昨年7月、大阪市内の飲食店店長(略)がシュノーケリング中に 水難事故に見せかけて殺害されたとされる事件 で、和歌山地検が週内にも 殺人罪で(略)容疑者(略)を起訴する方針 を固めたことが(略)分かった。地検は 状況証拠の積み重ねなどで立証可能 と判断したもようだ。 (略) 捜査関係者によると、(略)容疑者は(略)殺害については 黙秘を続けてきた 出典:産経WEST(2018. 5. 8 11:29) 目撃者のいない犯罪などでは、逮捕された後、黙秘を続けることで、立件されにくいということはあるみたいです。 でも、黙秘を続けたからといって、必ず起訴されないのかというと、そうとは限りません。 自白以外の証拠によって容疑が固まれば、自白がなくても起訴されてしまいます。 頼りになる弁護士さんを 早く 見つけて、裁判でうまく弁護してもらいたいところです。 逮捕されたら黙秘で決まり?弁護士に相談したいなら今すぐ連絡!
では、起訴後、保釈申請した場合に、黙秘を理由に保釈が認められないことがあるのでしょうか? 権利保釈の除外事由の中には、罪証隠滅の恐れ(89条4号)と、証人威迫の恐れ(89条5号)があり、また裁量保釈の考慮事由にも逃亡と罪障隠滅の恐れの程度があげられています(90条)。 したがって、ここでも黙秘権行使を理由として逃亡と罪障隠滅の恐れを認めることは許されませんが、自白した場合に比べて、 保釈が許されない可能性 は高くなります。 (6) 黙秘を理由に有罪になる? では、公判での黙秘を理由に有罪とされてしまうことはあるのでしょうか? 逮捕や勾留の局面で、黙秘の事実から犯罪の嫌疑を認定してはならないのと同じく、被告人が、 黙秘している事実を情況証拠として、公訴事実を推認することは許されません 。 不利益な推認を避けるために供述せざるを得ないのであれば、供述を強制していることと同じになってしまうからです。 実際、殺人罪の被告人が、逮捕から公判まで終始一貫して一切弁明せずに黙秘した態度を、殺意を認定するためのひとつの情況証拠として扱うことは、黙秘権の趣旨を実質的に没却することになり、許されないとした裁判例もあります(※ 札幌高裁平成14年3月19日判決 )。 (7) 黙秘を理由に量刑が重くなる? では、黙秘を理由に量刑を重くされてしまうことはあるのでしょうか?
逮捕後の取り調べで黙秘できなかったときのアドバイスとは?
黙秘権 について理解を深めていただけたら嬉しいです。 今回ご紹介したサービスで、早期のお悩み解決ができることを願っています! すぐに相談するなら スマホで無料相談 地元の弁護士を検索するなら 全国弁護士検索 を是非ご活用ください。 なお、黙秘権以外で逮捕後に知っておきたい情報は 『逮捕されても人生終了じゃない!早期釈放と前科・クビ回避の方法』 にまとめているので、興味がある方はご覧ください。 また、「逮捕手続」や、その後の「示談」や「不起訴」について知りたい方は、 関連記事 見てみてくださいね。