水(かつおだし)1000cc こんぶ10センチ長さ1枚 酒80cc しょうゆ80cc 砂糖大さじ1 かつおだしの素(水使用時)大さじ1~1.5 塩小さじ1/2~1 【つくれぽ416件】ごちそうさん♡簡単!トロトロ牛すじカレー 牛すじ400~500g 長ねぎ1本 お水600cc(普通の鍋の場合は1L) ■ 【カレー】 ⚫玉ねぎ3個(中玉) ⚫人参1本(大きめ) ⚫にんにく1〜2片 ⚫しょうがにんにくと同量位 バター、オリーブオイル(サラダ油)各大さじ1 赤ワイン(又は、料理酒)50〜100cc しめじ(お好きなキノコ)1パック 牛すじの茹で汁➕お水700cc(普通の鍋の場合は1L) カレールー1箱(8皿分) ★トマトケチャップ大さじ2 ★ウスターソース大さじ1 【つくれぽ202件】牛すじ肉の下処理(圧力鍋使用) 牛筋肉1キロ 水お肉がかぶるくらい 酒100cc 鷹の爪(赤唐辛子)2本 にんにく1かけ ねぎの青い部分1本分 【つくれぽ507件】牛すじ肉の赤ワイン煮込み♪ 牛すじ肉300g 玉ねぎ1/2玉 にんにく1かけ 小麦粉小さじ1 ローリエの葉2枚 赤ワイン100cc 水100cc~ ○コンソメ小さじ1/2 ○ケチャップ大さじ1 ○ウスターソース大さじ1 ○赤ワイン大さじ2 ○塩、コショウ少々 パセリのみじん切り(あれば)適宜
●脂身 30分程度ですでにふわふわ。 ●赤身 赤身も30分で包丁で切れますが まだ固い触感です。 1時間以上ゆで続けたら 赤身もふわふわに! ●骨ばった部分 1時間では包丁が入らず…。 カットできるようになるまで 結果的に、2時間ゆで続けました。 2時間はつらいなぁ~。 この「ゆで時間」を短縮するべく 色々検証してみたいと思います!! すじ肉実験① 【漬け込み】キウイVS大根 以前 「鶏むね肉を柔らかくする方法」 を 実験したことがありました! その中で効果があったのは、 「漬け込む」という方法♪ …これは、スジ肉にも使える?! 「漬け込み」で、スジ肉の下ゆでにかかる時間は短縮できるか? 鶏むね肉もそうだったように、 スジ肉も 「タンパク質分解酵素」が 効果的?? そこで、2つの食材をピックアップ! 漬け込む食材 ●キウイフルーツ ●大根 キウイには「アクチニジン」 大根には「オキシターゼ」。 どちらもタンパク質分解酵素が たっぷり含まれています!! 牛すじ肉は300g、同量を用意。 キウイ、大根は 同じ分量ですりおろして スジ肉と保存袋へ。 ちなみにキウイは1個分、 大根は5cmほどでした。 このままひと晩漬け込みます! キウイフルーツ 一晩あけて…。 まずはキウイに漬けたスジ肉から、 茹でてみたいと思います!! 触ってみると…、 おお?! 何もしていない牛すじよりも 柔らかい!? 牛すじの下処理. これは期待大♪ くっついたキウイのつぶつぶが 少し気になりますが…。 キウイの粒は、後ほど、 アクと一緒に洗えば平気ですよね! まずは、アクを出すためのゆでる作業。 15㎝の片手鍋に 800ccの水を入れ、 沸騰させます。(水は全て同量で検証) あれ? 普通にゆでた時よりも アクが少ない気がしませんか? 同じように中火にかけたのですが 通常のゆで方に比べて トロトロとやわらかなアクです! すでにタンパク質が 分解され始めている証拠かな? ザルにあけて洗った後、 下茹でしていきます! ゆでている間、 ほのかにキウイの甘酸っぱい香りが♪ 30分経過 ゆで始めから 30分。 ちょっと取り出してみますー。 何も漬け込まなかったものに比べて 明らかにやわらかい! アキレス腱のような固そうな部分も、 包丁でスパンと切れます!! ひとくち食べてみると、 キウイの香りがほんのりと♪ 調味料で煮込むと、 消えてしまうくらいの香りですね。 試しにもう30分ゆでてみましょう。 1時間経過 ゆで始めから1時間経過。 すごく小さくなってしまいました(涙) これじゃカレーやおでんで煮込んだら 存在感がなくなっちゃうかも…。 計量してみたところ…。 えっ、145g!?
みなさんもすじ肉をラクラク調理して、 ぜひいろんな料理に入れてみて下さい♪ 次回の食オタnoteもお楽しみに! ©VACAVO inc. (株式会社ヴァカボ) 当サイト内の文章・画像等の内容の無断使用・無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。 フードメッセンジャー:田窪 綾 (たくぼあや) 調理師 レストランでのキッチン勤務を経て、現在はライターとして食分野を中心に活動しています。調理師免許とペット栄養管理士の資格をもち、食べること、作ることに興味が尽きません。こちらでは"肉オタ"として、みなさんにおいしい&楽しいお肉情報をお届けしていきます! 料理・執筆
このオークションは終了しています このオークションの出品者、落札者は ログイン してください。 この商品よりも安い商品 今すぐ落札できる商品 個数 : 1 開始日時 : 2021. 06. 03(木)19:42 終了日時 : 2021. 05(土)20:46 自動延長 : あり 早期終了 支払い、配送 配送方法と送料 送料負担:落札者 発送元:埼玉県 海外発送:対応しません 発送までの日数:支払い手続きから1~2日で発送 送料:
すじ肉を下茹でするときに 一緒に入れるだけ! これで柔らかくなったら良いですよね! ということで、用意したのはこちら! 下茹でに入れるもの ●酢 ●炭酸水 お酢の「酸」はお肉のコラーゲンを やわらかくする効果があるとか。 炭酸は、コーラ煮やビール煮など 煮込み料理にもよく使われますよね。 「お酢」と「炭酸水」で実験です! 今回も同じそれぞれ300gのスジ肉。 まずは普通に そのまま、 ゆでこぼしてアクをとります。 そしてここからが本題! それぞれ酢・炭酸水を入れて 下茹でしてみましょう! 酢 お酢で下茹でに挑戦! 酸味が肉に移りすぎるのを防ぐため お酢の割合は「1割」に。 ねぎやショウガの分量も、 どの実験でも同量にしています。 これで茹でていきましょう! キウイ・大根の漬け込みでは 30分が目安でしたね~。 沸騰が近づくにつれ、 ツーンとした酸味が鼻をつきます。 お酢入れすぎたかな…? スジ肉 - Wikipedia. でも、加熱すれば酸味は飛ぶはず! きっと大丈夫でしょう。 ゆで始めから30分がたちました。 見て下さい!! これまで試した下ゆでで 一番脂が浮いています! お酢の効果で すじ肉の脂が分解されたのかも! ゆで具合をチェックしてみると、 なかなか柔らかい仕上がりです♪ 骨ばった部分も だいぶ火が通っている感じ! それでも、キウイや大根に比べたら まだ固い印象です。 ゆで始めから1時間。 断面がプルプルの仕上がりに! 酸の匂いはだいぶ薄くなったので ひとつ食べてみると…? ああーー! 酸っぱい(涙) 1時間加熱しても 酸味は飛ばないのですね。 これじゃ、料理には使いにくいなぁ。 「さっぱり煮」など、 お酢をたっぷり使った料理なら 良いかもしれませんね。 炭酸水 続いては炭酸水でゆでてみます! 炭酸水100%だと、 炭酸ナトリウムの変化で すじ肉が苦くなってしまうかな? 水と1対1で割ります。 水:400cc 炭酸水:400cc 鍋の中はずっとポコポコと 気泡が上がっています。 少し苦味のある香りが漂うほかは とくに変わりはありませんね…。 ゆで始めから30分後です。 キウイや大根とは違い 固そうな印象です…。 包丁でカットを試みましたが 刃が入っていかないですね~。 1時間後 トングで持ち上げると やわらかくなった感じ。 うーん。 これでは水から下ゆでしたのと 所要時間は変わりませんね。 ひとつ食べてみたところ うっすらと炭酸の苦味を感じます。 通常通り水からゆでるのと かかる時間は同じです。 結局、お酢も炭酸水も 失敗な結果になってしまいました…。 【結果】下茹でに入れる実験 ここで実験した結果をまとめますね。 ■アク ほぼなし。浮いてくる脂は多め ■ゆで時間 時短ならず!!
TOP レシピ 肉・肉加工食品 牛肉 牛すじ肉 ひと手間で変わる!牛すじ肉の下処理方法&活用レシピ10選 牛すじ肉は下処理が面倒でなかなか買わない、という方も多いはず。今回ご紹介する方法では、下ゆでの時間はかかりますが、面倒な工程はありません。まとめて下ゆでして冷凍しておけば、いつでもとろとろの牛すじ肉を綾里に使うことができますよ。牛すじ肉の活用レシピも、ぜひご覧ください。 ライター: Uli パンシェルジュ / フードコーディネーター ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中… もっとみる 【基本】牛すじ肉の下処理方法 Photo by uli04_29 牛すじ肉は、きちんと下処理すれば、とろとろ食感になり、臭みも気になりません。今回は、しょうがと酒を使用する下処理方法をご紹介します。二度目の出たゆで汁を、煮込み料理や汁物に使えば、うまみ濃厚な料理ができます。 材料(作りやすい分量) ・牛すじ肉……・400g ・しょうが……大きめ1片 ・料理酒……50cc ※あれば長ネギの青い部分も用意してください。 1. 鍋に牛すじ肉とたっぷりの水を入れて煮る 大きめの鍋に牛すじ肉と、牛すじ肉がしっかり浸かる多めの水を入れて煮ます。沸騰したら5分ほどアクを取りながら煮込みましょう。 2. ザルにあげて流水で洗う アクごとゆで汁を捨て、牛すじ肉をザルにあげます。そのまま流水で軽く洗ってください。 3. ヤフオク! - 松阪牛A５ 超特はね下（ザブトン） １ ６１ｋｇ. ボウルで汚れやアクをしっかり落とす 水を張ったボウルに、牛すじ肉を入れます。手で汚れやアクをしっかり洗いましょう。ここで、牛すじ肉をゆでた鍋も洗っておきます。 4. きれいな鍋にしょうが、酒、牛すじ肉、たっぷりの水を入れて煮る きれいになった鍋に、洗った牛すじ肉としょうが、酒、たっぷりの水を入れて煮込みます。あれば、ここで長ネギの青い部分を入れましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
おすすめのお菓子作りのおもちゃ・クッキングトイをご紹介しました。 クッキングトイは子どものお菓子作りや料理入門にぴったり。料理や片付けの練習にもなるので、遊びながら学べるおすすめのおもちゃです。ぜひクッキングトイを活用して、親子で楽しみながらお菓子やお料理をしてみてくださいね。 文・構成/HugKum編集部
すべての商品から おもちゃ・ゲーム おもちゃ 女の子向け玩具 お菓子作りのおもちゃ こちらの関連商品はいかがですか? BLUE POST 5, 500 円 【セット販売】ドラゴンクエスト【お茶で一服3点セット】[きゅうスライム スライム型きゅうす ブルー]&[スライムゆのみ ブルー&茶たくセット]&[和シリーズ てぬぐい モンスター松竹梅] ※ご購入は同一住所につき【3セット】までとさせていただきます。 ドラゴンクエスト【お茶で一服3点セット】 [きゅうスライム スライム型きゅうす ブルー]& [スライムゆのみ ブルー&茶たくセット]& [和シリーズ てぬぐい モンスター松竹梅] ドラクエ雑貨から和風のお買い得3点セットです! お茶を飲んでゆっくりしましょう♪ プレゼントにもピッタリ☆ ホッと一息安らぎ時間。 「スライム」の可愛い生活雑貨が新発売!
生マシュマロメーカー」 不思議な食感の「生マシュマロ」を作ることができる、「ヒミツのここたま」のクッキングトイです。電子レンジは使用しますが火は使わずに作れるので、小さい子どもにも安心して遊ばせることができますよ。使用するシロップやジュースを変えることで、違った味の生マシュマロが作れるところも楽しいです。 必要な材料の種類が少ないので、子どもの初めてのお菓子作りに活用するのにもぴったり。おもちゃ自体のデザインが可愛いところも良いですね。対象年齢は8歳以上となっています。 ハナヤマ「チンしてカンタン! ショコラバーパーティー」 6歳から使うことができる、ショコラバーが作れるおもちゃです。市販の板チョコを使って簡単に美味しいショコラバーが作れるので、バレンタインシーズンにもおすすめ! お菓子が作れるおもちゃ10選！片付け簡単・何度も作れる人気の玩具 | ママのためのライフスタイルメディア. 専用のレシピも付属していますが、自分の好きなものを入れてオリジナルショコラバーを作ってもOK。調理には火を使わず電子レンジでできるので、小さい子どもでも安全にお菓子作りができます。 バンダイ「ふとまきまっきー」 家族みんなでわいわい楽しく作りたい、太巻きが作れるクッキングトイです。本体は丸洗いできるので衛生的で、繰り返し使うことができます。 直径5cm・3cm・1cmの3つのサイズの海苔巻きを作ることができるようになっていて、工夫次第でおしゃれな飾り巻きなどを作ることも可能です。子どもが楽しく作るだけでなく、お弁当用に活用するのもおすすめです! 対象年齢は6歳以上。最初は扱いが難しく感じられるかもしれませんが慣れれば子どもでも手早く簡単に作れるようになります。 【13歳~】おすすめお菓子作りおもちゃ 次に13歳以上の子どもや大人を対象とした、難易度高めのクッキングトイをご紹介していきます。 中学生以上〜大人向けには、かき氷マシンとプリンマシーンがおすすめ。ファンの多い井村屋のあずきバーをそのままかき氷にできるマシーンは、おじいちゃんおばあちゃんに作ってあげても喜ばれそうですね。卵をそのままプリンにできるマシーンは、子どものオヤツにサッとプリンを作りたいときや、急な来客の時に重宝すること間違いなしです! タカラトミーアーツ「おかしなかき氷 井村屋 あずきバー」 「世界一硬いアイス」とも言われている井村屋のあずきバーを使ってかき氷を作ることができる、ユニークなおもちゃです! あずきバーが好きな方のためのものといった感じの商品で、対象年齢は15歳以上ですが子ども用のおもちゃというより大人向けのアイテムになっています。 SNSなどでも話題になった非常に面白いアイテムなので、複数人でわいわい楽しみながらあずきのかき氷を作ってみてはいかがでしょうか。またプレゼントにしても良さそうですね。 タカラトミーアーツ「おかしなたまご まわしてまわしてまるごとプリン」 ハンドルをくるくる回すことで、卵をまるごとプリンにすることができるという、面白いクッキングトイです。カラメルをかけてプリン風に食べたり、だし醤油をかけて茶わん蒸し風にして食べたりと、色々な食べ方ができて楽しいですよ。対象年齢は15歳以上です。 お菓子作りで子どものうちから料理の練習!